地理标志产品婺源荷包红鲤编制说明-江西

1、地理标志产品婺源荷包红鲤江西省地方标准编制说明一、概述婺源荷包红鲤于2010年12 月31 日经原国家质检总局2010 年第 169 号公告批准实施地理标志产品保护，2013 年，婺源县江源科技农业发展有限公司组织制定了地理标志产品婺源荷包红鲤 江西省地方标准。 标准实施五年来，对该地理标志产品的保护起到了积极作用。此次标准编制为到期修订。 该项工作由上饶市市场监督管理局于 2019 年提出，婺源县江源科技农业发展有限公司（原婺源县荷包红鲤研究所）负责组织修订。本标准编制过程中，编制组对婺源荷包红鲤的感官指标、营养指标、 安全指标等进行了再次较为深入的研究，征求了相关部门和专家意见，经论证，未

2、作出重大修改。二、本标准与相关标准的异同1、标准的结构本标准采用了地理标志保护淡水养殖水产品标准的基本结构，由范围、规范性引用文件、地理标志保护范围、术语和定义、要求（包括自然环境、 养殖管理、 产品特征、 营养指标、安全指标） 、检验方法、 检验规则、 标志、包装、运输和贮存、规范性附录 9 部分组成。2、适用范围本标准仅适用于国家质量监督检验检疫总局根据 地理标志产品保护规定 批准保护的婺源荷包红鲤的鲜、 活鱼，不适用于婺源荷包红鲤宰杀 加工后的产品， 如婺源的特色旅游产品 婺源荷包红鲤 酒糟鱼等。3、规范性引用文件GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标

3、准食品中农药最大残留限量GB/T 5009.5食品中蛋白质的测定GB/T 5009.6食品中脂肪的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5009.123食品中铬的测定GB/T 5009.124食品中氨基酸的测定GB/T 5009.162动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB/T 18654.9养殖鱼类种质检验第 9

4、部分: 含肉率测定NY5051无公害食品淡水养殖用水水质三、要求5.1 自然环境要求参照婺源荷包红鲤申报地理标志产品保护证明材料 第三部分“产品品质特色与生产地域的关系”制定；5.2 养殖管理参照婺源荷包红鲤申报地理标志产品保护证明材料第四部分“产品的生产技术规程”制定。（该技术规程由原婺源县荷包红鲤研究所制定，婺源县江源科技农业发展有限公司提供。该规程就婺源荷包红鲤种质选择、技术路线、亲本培育三部分进行了规范。）鲜、活鱼感官要求等同采用DB36/T 403-2003无公害食品荷包红鲤感官要求。5.4 营养指标含肉率、粗蛋白含量依据国家质检总局2010 年第 169 号公告附件3婺源荷包红鲤质

5、量技术要求中的理化指标确定。同时，为保证婺源荷包红鲤特有品质，增加了肌肉中粗脂肪含量、蛋白质中11 种鲜味氨基酸及7 种必需氨基酸含量的指标要求，该三项指标综合历年婺源荷包红鲤检验报告结果权衡确定。因婺源县婺源荷包红鲤的养殖规模较大，且一年四季皆有销售，为照顾到大多数养殖户利益，故三项指标皆以夏季指标最低时的检测结果为标准。5.5 安全指标依据国家质检总局2010 年第 169 号公告附件 3婺源荷包红鲤质量技术要求中的安全要求，等同采用GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量 和 GB2763-2016 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量中对鲜、活水产品污染物、农残的限量要求。四、其它说明本标准对婺源荷包红鲤地理标志产品保护工作开展有较强的针对性和可操作性，并有利于推动婺源荷包红鲤养殖标准化工作的开展，将为婺源荷包红鲤养殖业带来更大的经济效益。本标准肯定会存在不足之处。为保持本标准的科学性和