食物中的营养物质说课课件

1、话说“”一一、教材简析教材简析 食物中的营养物质食物中的营养物质（第二章（第二章 第一节）第一节）第一章第一章 人的由来人的由来 消化和吸收、合理营养等消化和吸收、合理营养等糖类、脂肪、和蛋白质糖类、脂肪、和蛋白质水和无机盐水和无机盐维生素维生素二、学习目标学习目标 1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。养物质的作用和营养物质的食物来源。2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。1.通过组织学生自学，培养学生的自主学习、自通过组织学生自学，培养学生的自主学习、自我探究能力；我探究能力；

2、2.通过归纳总结，培养学生的比较、分析、判断通过归纳总结，培养学生的比较、分析、判断等思维能力；等思维能力；3.通过多媒体的辅助，训练学生细致观察的能力。通过多媒体的辅助，训练学生细致观察的能力。2、能力目标、能力目标1、知识目标、知识目标3、情感目标、情感目标学习各种营养物质的来源学习各种营养物质的来源关注食物中的营养物质，认关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点生物圈中其他生物的观点三、教学重难点三、教学重难点1.营养物质类别；探究的一般过程及对探究数据营养物质类别；探究的一般过程及对探究数据的处理。的处理。2.探究活动的组织及如何减

3、少实验误差是本节的探究活动的组织及如何减少实验误差是本节的难点。难点。二、教学方法二、教学方法讲授法、讨论法、提问法相结合讲授法、讨论法、提问法相结合 三、教学手段三、教学手段多媒体课件、益智游戏相结多媒体课件、益智游戏相结合合 一、学情分析一、学情分析七年级的学生，活泼好动，思维敏捷，对身边七年级的学生，活泼好动，思维敏捷，对身边的事物好奇心强，在课堂上，他们好表现，富的事物好奇心强，在课堂上，他们好表现，富有集体荣誉感，不喜欢老师的空洞说教，拒绝有集体荣誉感，不喜欢老师的空洞说教，拒绝老师将思想强加给他们，有一定的自学能力老师将思想强加给他们，有一定的自学能力 一、学习方法一、学习方法1）

4、分组讨论法。）分组讨论法。2）归纳总结法。）归纳总结法。3）动眼观察、动脑思考、动口表达。）动眼观察、动脑思考、动口表达。4）积极参与课堂活动，）积极参与课堂活动， 游戏巩固。游戏巩固。二、能力培养二、能力培养培养学生综合分析能力、语言表达能力、培养学生综合分析能力、语言表达能力、对比观察能力、团队协作能力对比观察能力、团队协作能力一、课前准备一、课前准备4、制作多媒体课件、制作多媒体课件3、安排病人、安排病人1、组织学生制作一日食谱、组织学生制作一日食谱2、分学习小组收集无机盐和维生素缺乏症资料、分学习小组收集无机盐和维生素缺乏症资料5、准备学案、准备学案一、新课导入一、新课导入1、学生的一

5、日食谱、学生的一日食谱2、生活中的食物？、生活中的食物？二、探索新知二、探索新知一、营养物质的种类一、营养物质的种类：供能物质供能物质糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质第一类第一类：第二类第二类：非供能物质非供能物质水水无机盐无机盐 维生素维生素1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？A、糖类作用：为人体提供能量（主要供能物质、糖类作用：为人体提供能量（主要供能物质）B B、糖类、糖类 葡萄糖葡萄糖 蔗糖蔗糖 淀粉淀粉2、含有糖类较多的食物有哪些？、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类一、糖类脂类作用：能为人体提供能量（备用供能物质）脂类作用：能为人体提供能量（备用供

6、能物质）1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？奶、鱼肉？2、蛋白质有什么作用呢？、蛋白质有什么作用呢？蛋白质蛋白质生长发育生长发育细胞修复细胞修复细胞更新细胞更新提供能量提供能量二、脂肪二、脂肪三、蛋白质三、蛋白质水在人体有什么作用？水在人体有什么作用？水的作用水的作用 1 1、人体主要成分、人体主要成分60%-70%60%-70%2 2、参与生命活动、参与生命活动3 3、运输营养物质和废物（必须溶解、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）后才能运输）四、水四、水开心学典开心学典三分三分天天注定注定七分七分靠靠打拼打拼爱拼爱拼才才会会 赢赢无机

7、盐的无机盐的种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含钙的无含钙的无机盐机盐含磷的无含磷的无机盐机盐含铁的无含铁的无机盐机盐含碘的无含碘的无机盐（微机盐（微量）量）含锌的无含锌的无机盐（微机盐（微量）量）含硒的无含硒的无机盐（微机盐（微量）量）儿童缺钙易患佝偻病；儿童缺钙易患佝偻病；a中老年人特中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症别是妇女缺钙，易患骨质疏松症豆奶制品，虾皮，鱼豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜类，干果，绿色蔬菜厌食、贫血、肌无力、骨痛等厌食、贫血、肌无力、骨痛等奶制品、豆类、鱼类、奶制品、豆类、鱼类、蛋类蛋类缺铁性贫血缺铁性贫血奶制品、鱼类、蛋奶制品、鱼类、蛋类、肝

8、脏、瘦肉等类、肝脏、瘦肉等地方性甲状腺肿，儿童的智力地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍和体格发育出现障碍海盐、海带、紫菜、海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等海鱼、海虾等生长发育不良，味觉发生障碍生长发育不良，味觉发生障碍肉类、肝脏、鱼类、肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类蛋类、贝类过少易衰老或引发癌症，过多过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒可致硒中毒动物内脏，鱼类动物内脏，鱼类游游戏戏我我是是小小小小医医学学家家维生素的种类维生素的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C维生素维生素D维生素维生素B2维生素维生素B12夜盲症夜盲症, ,皮肤粗

9、糙皮肤粗糙, ,角膜变干、角膜变干、增厚，严重会导致失明增厚，严重会导致失明动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米胡萝卜，黄玉米神经炎、脚气病、消化不神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等良、食欲不振等谷物、小麦胚芽、肉谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类类、肝脏、豆类坏血病、抵抗力下降等坏血病、抵抗力下降等新鲜水果、蔬菜、辣椒、新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等菠菜、白菜、芹菜葡萄等佝偻病、骨质疏松症等佝偻病、骨质疏松症等鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等豆、绿豆、芹菜等口角炎、唇炎、舌炎、口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎阴囊皮炎酵母、蛋类、

10、绿色蔬酵母、蛋类、绿色蔬菜等菜等巨幼红细胞性贫血（恶巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）性贫血）动物肝脏、牡蛎、瘦肉、动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成蛋类、人体肠道细菌合成 夜盲夜盲A A 脚气脚气B B 坏血坏血C C 佝偻佝偻D D简记歌谣简记歌谣:实战演习：实战演习：一、选择题：一、选择题：1、下列哪一项食物中的营养物质不是脂肪（、下列哪一项食物中的营养物质不是脂肪（ ）A、“肥肉肥肉” B、羊肉、羊肉 C、豆油、豆油 D、肉汤、肉汤2、牛奶中含有较多的（、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量

11、的牛奶。生每天应喝一定量的牛奶。A、维生素、维生素A、钙、钙 B、蛋白质、糖类、蛋白质、糖类 C、 蛋白质、钙蛋白质、钙 D、 维生素维生素A、糖类糖类3、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）A、蛋白质、蛋白质 B、水、水 C、维生素、维生素 D、糖类、糖类4、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ）A、蛋白质、蛋白质 B、铁、铁 C、维生素、维生素C D、钙、钙5、下列蔬菜均为、下列蔬菜均为200克，其中含维生素克，其中含维生素C最多的是（最多的是（ ）A、菠菜、菠菜

12、B、辣椒、辣椒 C、番茄、番茄 D、胡萝卜、胡萝卜二、一婴儿患佝偻病，她的父母查阅有关资料，二、一婴儿患佝偻病，她的父母查阅有关资料，提出四种治疗方案请你依据所学的知识，预测提出四种治疗方案请你依据所学的知识，预测这四种治疗方案的效果这四种治疗方案的效果治疗方案效果不穿衣服，不隔玻璃晒太阳穿衣服，隔玻璃晒太阳.服钙片.服钙片及鱼肝油.疗效显著疗效显著 .有有a疗效疗效.疗效不显著疗效不显著.没有疗效没有疗效三、连线题三、连线题1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：（1）缺维生素）缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力厌食、贫血、肌无力（2）缺维生

13、素）缺维生素B1 B.坏血病坏血病（3）缺维生素）缺维生素C C.贫血贫血（4）缺维生素）缺维生素D D.脚气病脚气病（5）缺含铁的无机盐）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿（6）缺含碘的无机盐）缺含碘的无机盐 F.夜盲症夜盲症 （7）缺含磷的无机盐）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症骨质疏松症2、用线把下列食物与它们所能够防治的疾病连起来，帮助别、用线把下列食物与它们所能够防治的疾病连起来，帮助别人巧防疾病。人巧防疾病。 （1）加碘食盐）加碘食盐 A 贫血贫血 （2） 胡萝卜胡萝卜 B地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 （3） 海带海带 C夜盲症夜盲症 （4） 辣椒辣椒 D坏血病坏血病

14、（5） 猪肝猪肝 E神经炎和脚气病神经炎和脚气病 （6）鱼肝油）鱼肝油 F佝偻病佝偻病 （7）黄豆）黄豆 营养物营养物质质对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐维生素维生素人体内主要能源物质，构成人体内主要能源物质，构成细胞的成分细胞的成分大米、小麦、玉米、大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯绿豆、甘薯、马铃薯人体内备用能源物质，也是构人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪肉油彩籽、核桃、猪肉人体供能物质，构成细胞重要物质，人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复促进生长发育和细胞的更新与修复黄豆、绿豆、肉类、黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类等鱼类、禽类、蛋类等人体细胞的主要成分之一，人体各人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水项生理活动都离不开水饮料、饮水、食物等饮料、饮水、食物等构成人体组织的材料，有些还能调构成人体组织的材料，有些