扁豆的功效与作用

1、资料收集于网络如有侵权请联系网站删除谢谢扁豆的功效与作用扁豆别名茶豆、树豆、藤豆、南豆、白扁豆、娥眉豆、小刀豆、羊眼豆、南扁豆、篱笆豆、沿篱豆、臌皮豆、鹊豆，为豆科植物扁豆的嫩荚壳及种子。全国南北各地都有栽培。 般种在房前屋后篱笆隙地，秋季豆熟时收摘，供食用与药用。营养成份：每 100 克白扁豆含蛋白质达 2.3 克，水分 19.4 克，蛋白质 19 克，脂肪 1.5 克，碳水化合物 41.2 克，粗纤维 13.4 克，灰分 5 克，钾 1.08 克，钠 1.2 毫克，钙 68.2 毫克，镁 164.2 毫克，磷 340 毫克，铁 4 毫克，锰 2.2 毫克，锌 1.88 毫克，铜 0.52

2、毫克，硒 1.17 微克，硫胺素 0.40 毫克，核黄素 0.12 毫克，尼克酸 1.5 毫克。扁豆药用功效：健脾化湿，止泻，止带。主治体倦乏力、食少便溏或泄泻，白带过多、脚气浮肿、呕吐呃逆、宫颈癌、恶性葡萄胎、消化道癌症等。扁豆叶含胡萝卜素和叶黄素，主治吐泻、疮毒、跌打损伤、便血、痔漏、淋浊等病症。食用方法：扁豆玉米粥：将玉米用石磨碾成粉末，或直接购买市售玉米粉。将熟扁豆粒、玉米粉糊、熟大枣一起放入锅中， 放入适量清水，用小火熬煮至熟透即可，每日早、晚分食，可治营养不良性水肿、慢性肾炎、尿道炎、尿路结石、糖尿病等病症。扁豆胡萝卜粥：先将扁豆水浸泡胀， 胡萝卜洗净切丝， 粳米淘洗干净，然后一块

3、放入锅内，加水 1000 毫升，煮粥如常法，粥熟即可。食用宜忌：吃扁豆时一定要注意煮透炒熟， 除去所含的皂素和植物血精品文档资料收集于网络如有侵权请联系网站删除谢谢凝素 2 种有毒物质，以免发生人体中毒事故。扁豆含钠量低，适合高血压、高血脂、心脏病、肾炎等病人食用。但扁豆不易煮烂焖软，有胃病的人不宜多吃功能主治健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。1. 健脾化湿主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊下注，妇女带下过多。2. 化湿消暑 用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。3. 治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。食疗作用扁豆味甘、性平，归脾、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、

4、消暑之功效主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。每 100 克营养成分能量 37 千卡蛋白质 2.7 克脂肪 0.2 克碳水化合物 8.2 克膳食叶酸 49.6 微克纤维 2.1 克维生素 A25 微克胡萝卜素 150 微克硫胺素 0.04 毫克核黄素 0.07 毫克烟酸 0.9 毫克维生素 C13 毫克维生素 E0.24 毫克钙 38毫克磷 54毫克钾 178 毫克钠 3.8 毫克精品文档资料收集于网络如有侵权请联系网站删除谢谢镁 34毫克铁 1.9 毫克锌 0.72 毫克硒 0.94 微克铜 0.12 毫克锰 0.34 毫克食疗价值 豆科草质藤本植物扁豆的

5、白色种子或荚果。又称南扁豆、沿篱豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆，有黑、白等 性能 味甘，性微温。能健脾除湿。 参考 含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1.B2 和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。 用途 用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿；妇女脾虚带下；暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻。 用法 煎汤，研末，或煮熟食。 附方1，扁豆茯苓散：炒扁豆 30g，茯苓 15g。研为细末。每次 3g，加红糖适量，用沸水冲调服。本方以扁豆健脾除湿，茯苓补脾而能利尿消肿。用于脾虚水肿。2，煮扁豆：扁豆子60g（或嫩扁豆荚果120g），以食油、食盐煸炒后，加水煮熟食。每日 2 次，连食

6、1 周。此方取扁豆健脾除湿以止带。用于妇女脾虚带下。色白。3，扁豆香薷汤：扁豆30g，香薷 15g。加水煎汤，分2 次服。源于千金要方。本方取扁豆利湿和中，香薷化湿利小便。用于湿浊阻滞，脾胃不和，呕吐腹泻，小便不利。若夏季兼感暑热，见有心烦发热、头昏等症者，可加荷叶、金银花之类清热祛暑。白扁豆知识介绍：白扁豆为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥气。白扁豆营养分析 ：精品文档

7、资料收集于网络如有侵权请联系网站删除谢谢1. 扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素 A、 B 族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素 B 含量特别丰富；2. 扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长；3. 扁豆中所含的 淀粉酶抑制物在体内有降低血糖 的作用；4. 扁豆含有多种微量元素， 刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能 。5. 扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化， 从而发挥细胞毒的作用， 并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，

8、抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果 。白扁豆补充信息：现代医学研究表明，扁豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素， 对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。白扁豆适合人群：一般人群均可食用白扁豆食疗作用： 白扁豆性微温、 味甘，入脾、胃经；有健脾养胃，解暑化湿，补虚止泻的功效；精品文档资料收集于网络如有侵权请联系网站删除谢谢主治脾虚呕逆，食少泄泻，或暑湿吐泻、妇女赤白带下，小儿疳积，酒醉呕吐，水停消渴等病症。白扁豆做法指导：1. 白扁豆煮熟捣成泥可做馅心， 与熟米粉掺和后， 可制作各种糕点和小吃；2. 白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心