江苏省泰州市白马中学中考生物蛋白质和维生素复习教学案

1、学习必备欢迎下载蛋白质和维生素【学习目标】1、知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2、了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；3、了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质的维生素。【学习重点、难点】1、蛋白质与氨基酸的关系；2、蛋白质的性质；3、蛋白质、维生素与人类健康的关系。【课时分配】 ： 2 课时第 1课时【预习作业】1蛋白质是人体必需的之一，也是构成人体细胞的。其组成中不仅含有、元素，还含有、等元素。2食物中的蛋白质在胃、肠中的及体内的作用下，逐步分解

2、，生成可被小肠吸收的。被人体吸收后，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。3人体的、和各种等的主要成分都是蛋白质。如果蛋白质摄人量不足，会使人、等。【学习过程】一、构成细胞的基础物质蛋白质1、富含 蛋白质的食物：2、吸收与合成3、蛋白质的存在：学习必备欢迎下载4、人体缺乏蛋白质的症状：二、蛋白质的性质1、盐析：【巩固练习】1、（苏州）下列物质中，不能提供动物生命活动所需能量的是()A 葡萄糖B 油脂C蛋白质D水2、（青岛）物质的用途与性质密切相关。下列叙述错误的是()A因为熟石灰能和酸发生反应，所以可用熟石灰改良酸性土壤B因为“洗洁精”有乳化功能，所以“洗洁精”可用来洗涤餐具上的油污C因为甲醛能使

3、蛋白质变性，起到防腐作用，所以甲醛水溶液可用于浸泡水产品D因为氮气化学性质不活泼，所以可用于食品包装袋内防腐【课后练习】（泉州） 被霉菌污染的粮食会产生黄曲霉素（ C17H12O6），人类的特殊基因在黄曲霉素作用下会发生突变，继而诱发癌症。（ 1）黄曲霉素属于（填“无机物”或“有机物”），它由种元素组成，各元素的质量比是。（ 2）由于化学物质使用不当，给人印象不佳的化学名词越来越多：苏丹红 . 三聚氰胺 . 。下列做法不会危及人体健康的是（填序号）。a 用甲醛浸泡海鲜产品 b 用霉变花生压榨食用油 c用小苏打做糕点的疏松剂d用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉第 2课时【预习作业】1、饱和硫酸钠溶液会使蛋

4、白质的溶解性，蛋白质或遇到、等化学 物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。因此 ，、能使人畜中毒。2、 20世纪初期，人们认为只要摄入足够的、和，就可以满足健康的需要。那时，某些成人和儿童由于摄人不学习必备欢迎下载足，生长发育出现障碍。在20 世纪中后期，人们相继发现了各种维生素及其作用。3、通常人体所需的各种维生素的量，但人体所需的大多数维生素不能在体内，必须从中摄取。现在人们已经能够用人工方法或从一些食物中某些维生素，制成维生素制剂。【学习过程】2、凝固变性：(1) 在物理方法( 2) 化学方法应用：如果发生重金属盐等中中毒事件，可以先饮用鸡蛋清或牛奶解毒再送往医院抢救。3 、含蛋白质

5、的物质灼烧后有烧焦羽毛气味。应用：例 题：如何区分棉线、羊毛、化纤？灼烧棉线：羊毛：化纤：四、维生素1、富含维生素的食品及制剂：2、维生素的作用：保证人的正常发育，促进机体的新陈代谢。缺乏症状：生长发育出现障碍，营养缺乏症。重点：ABCD3、维生素的来源：4 、维生素的组成：5、维生素性质及烹调食用富含维生素食物分别应注意的问题学习必备欢迎下载A、 D 脂溶性B、C 水溶性启示：维生素C 在加热、碱性溶液、重金属离子存在下易被分解破坏。【巩固练习】1、（ 09娄底）小亮去医院检查身体，医师建议他要多吃蔬菜. 水果。从你所学知识判断，医 师让小亮补充的营养素是（）A糖类B维生素C油脂D蛋白质2、

6、（ 09 泰州） 20XX年春夏之际，世界上多个国家和地区出现了甲型HlNl流感。甲型HINl流感与普通流感一样“可防可治” 。甲型 HlNl流感病毒属于（）A 淀粉B蛋白质C 油脂D葡萄糖3、（ 09 徐州）利用化学知识对下列说法进行判断，其中正确的是A咀嚼米饭时会出现甜味，这一过程属于物理变化B绿色植物合成葡萄糖的过程中将太阳能转化为化学能C要提高澄清石灰水的溶质质量分数，可以升高该溶液的温度D向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液出现白色沉淀是化学变化【课后练习】1. 下列有关烹调小常识不正确的是（）A. 烧焦的鱼、肉中的蛋白质会转化为致癌物质，因此烧焦的鱼、肉不能食用B. 豆浆除富含蛋白质外，还含有大豆素等有毒物质，因此豆浆食用前要煮沸除去有毒物质C. 烹调难以煮烂