苏教教学江苏省南京市东山外语国际学校高二生物糖与脂实用教案

1、一、细胞一、细胞(xbo)中的糖类中的糖类1. 1.元素元素(yun (yun s)s)组成：组成：C C、H H、O O第1页/共25页第一页，共25页。单糖单糖(dn tn)、二糖和多、二糖和多糖糖1）.单糖：不能水解的糖。单糖：不能水解的糖。2）.二糖：由两分子二糖：由两分子(fnz)的单糖脱水缩合而成。的单糖脱水缩合而成。3）.多糖：由许多的单糖（葡萄糖）分子多糖：由许多的单糖（葡萄糖）分子(fnz)连连接而成。接而成。2. 2.种类：种类：第2页/共25页第二页，共25页。单糖单糖(dn tn)(dn tn)： 概念：不能水解的糖概念：不能水解的糖举例举例分布分布作用作用五碳糖五碳糖

2、六碳糖六碳糖C C6 6HH1212O O6 6核糖核糖C C5 5H H1010O O5 5脱氧核糖脱氧核糖C C5 5H H1010O O4 4葡萄糖葡萄糖果糖果糖(gu(guttng)ng)半乳糖半乳糖动、植动、植物物(zhw)(zhw)细胞细胞植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞组成核酸组成核酸构成生物体的构成生物体的重要成分重要成分, ,生命生命活动的重要能活动的重要能源物质源物质第3页/共25页第三页，共25页。二糖：二糖： 概念概念(ginin)：由两分子的单糖脱水缩合而成：由两分子的单糖脱水缩合而成种类种类分布分布水解产物水解产物蔗糖蔗糖(zhtng)麦芽糖麦芽糖乳糖乳糖(r tn

3、)植物植物细胞细胞动物细胞动物细胞1 1葡萄糖葡萄糖 + 1+ 1果糖果糖2 2葡萄糖葡萄糖1 1葡萄糖葡萄糖 + 1+ 1半乳糖半乳糖第4页/共25页第四页，共25页。多糖多糖 概念概念(ginin)(ginin)：由许多的单糖（葡萄糖）分：由许多的单糖（葡萄糖）分子连接而成子连接而成种类种类分布分布水解产物水解产物作用作用纤维素纤维素淀粉淀粉(dinfn)(dinfn)糖原糖原(tn yun)(tn yun)植物植物细胞细胞动物细胞动物细胞细胞壁主要细胞壁主要的组成成分的组成成分植物细胞主要植物细胞主要的储能物质的储能物质动物细胞主要的动物细胞主要的储能物质储能物质 纤维二糖纤维二糖 葡萄

4、糖葡萄糖n n葡萄糖葡萄糖麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖第5页/共25页第五页，共25页。3、糖的功能、糖的功能(gngnng)： （1 1）. .糖类是生物体的主要能量来源糖类是生物体的主要能量来源 （2 2）. .贮藏养料贮藏养料 （3 3）. .糖和蛋白质的化合物参与细胞糖和蛋白质的化合物参与细胞(xbo)(xbo)识别、细胞识别、细胞(xbo)(xbo)间物质间物质运输和免疫的调节运输和免疫的调节 第6页/共25页第六页，共25页。鉴定鉴定(jindng)生物组织中的糖类生物组织中的糖类实验原理：实验原理：1 1、淀粉、淀粉+ +碘液碘液蓝色蓝色2 2、可溶性还原性糖、可溶性还原性糖+ +斐

5、林试剂斐林试剂(shj) (shj) 砖红色砖红色沉淀沉淀水浴(shu y)加热还原性糖：单糖、麦芽糖、乳糖还原性糖：单糖、麦芽糖、乳糖第7页/共25页第七页，共25页。蔗糖(zhtng)淀粉(dinfn)类别类别A管管B管管糖类糖类蔗糖溶液蔗糖溶液3ml淀粉溶液淀粉溶液3ml碘液碘液/滴滴1-21-2颜色反应颜色反应没有没有(mi yu)变蓝变蓝变蓝变蓝1 1、淀粉的鉴定、淀粉的鉴定第8页/共25页第八页，共25页。2、还原性糖的鉴定、还原性糖的鉴定(jindng) 斐林试剂(shj) A试剂(shj)：0.1g/ml的NaOH B试剂(shj)：0.05g/ml的CuSO4 使用方法：先混

6、合后使用（现用现配）第9页/共25页第九页，共25页。步骤步骤(bzhu)：1. 1.另取另取3 3支洁净的试管编号（支洁净的试管编号（C C、D D和和E E）备用。）备用。2.2.用量筒用量筒(lingtng)(lingtng)量取蔗糖溶液和淀粉溶液各量取蔗糖溶液和淀粉溶液各3mL3mL，分别注入，分别注入2 2支试管中，再支试管中，再滴加滴加1mL1mL清水。清水。3.3.向第向第3 3支试管中加入淀粉溶液支试管中加入淀粉溶液3mL3mL后，滴入后，滴入1mL1mL稀释的唾液。稀释的唾液。4.4.向向3 3支试管中分别加入支试管中分别加入2mL2mL斐林试剂，隔水加热斐林试剂，隔水加热2

7、min2min，观察并记录溶液颜色的，观察并记录溶液颜色的变化情况。变化情况。第10页/共25页第十页，共25页。 还原性糖与斐林试剂反应，产生砖红色(hngs)沉淀NaOH（0.1g/mL）+ CuSO4（0.05g/mL）溶液）溶液(rngy)甲液甲液 乙液乙液水浴加热Cu(OH)2与还原性糖，在加热的条件下生成砖红色的Cu2O沉淀。第11页/共25页第十一页，共25页。实验实验(shyn)记录记录类别类别CDE糖类糖类蔗糖溶液蔗糖溶液 3ml+清水清水1ml淀粉溶液淀粉溶液 3ml+清水清水1ml淀粉溶液淀粉溶液 3ml+稀释唾稀释唾液液1ml斐林试剂斐林试剂/mL222颜色反应颜色反应

8、无砖红色无砖红色(hngs)沉淀沉淀无砖红色无砖红色(hngs)沉淀沉淀砖红色沉淀砖红色沉淀麦芽糖麦芽糖第12页/共25页第十二页，共25页。练一练 下列能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀(chndin)的是( ) 葡萄糖 麦芽糖 蔗糖 淀粉 纤维素 A、 B、 C、 D、A蓝色棕色(zngs)砖红色(hngs)第13页/共25页第十三页，共25页。还原性糖的鉴定(jindng)与蛋白质的鉴定(jindng)试剂试剂斐林试剂斐林试剂双缩脲试剂双缩脲试剂配制配制鉴定物质鉴定物质条件条件颜色反应颜色反应可溶性还原性糖蛋白质水浴加热 常温下有砖红色(hngs)沉淀产生溶液(rngy)变紫色0.1g/mL

9、NaOH溶液0.05g/mLCuSO4溶液0.01g/mLCuSO4溶液混合均匀后再加先加NaOH，再加CuSO4第14页/共25页第十四页，共25页。二、脂质二、脂质1 1、元素、元素(yun s)(yun s)组成：主要是组成：主要是C C、H H、O O ，有，有些还含有些还含有P P和和N N。2 2、种类及特性：包括脂肪、种类及特性：包括脂肪(zhfng)(zhfng)、类脂（如、类脂（如磷脂）和固醇（如胆固醇）等。磷脂）和固醇（如胆固醇）等。 共性：都不溶于水、溶于有机溶剂。共性：都不溶于水、溶于有机溶剂。思考：思考： 熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量熊冬眠时靠体内的什么物质提供能

10、量(nngling)(nngling)，维持基本的生命活动？，维持基本的生命活动？第15页/共25页第十五页，共25页。 脂肪是细胞脂肪是细胞(xbo)代谢代谢所需能量的储所需能量的储存形式和运输存形式和运输形式。形式。你还知道你还知道(zh do)脂肪有哪些功能？脂肪有哪些功能？第16页/共25页第十六页，共25页。脂肪还是细胞内良好脂肪还是细胞内良好的储能的储能(ch nn)物物质、保温及保护内脏质、保温及保护内脏器官。器官。与生活与生活(shnghu)中的联系：中的联系： 当人过多地摄入脂肪而又缺少运动当人过多地摄入脂肪而又缺少运动时会怎样？时会怎样？第17页/共25页第十七页，共25页

11、。 类脂中的磷脂(ln zh)是构成生物膜的重要物质，所有细胞都含有磷脂(ln zh)。磷脂(ln zh)分子示意图第18页/共25页第十八页，共25页。固醇类物质，如维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞(xbo)的营养、调节和代谢中具有重要功能。固醇类分子(fnz)示意图第19页/共25页第十九页，共25页。脂脂质质储能储能(ch nn)(ch nn)物质；物质；保温保温(bown)(bown)；缓冲缓冲(hunchng)(hunchng)、保护内脏器官、保护内脏器官构成生物膜的重要物质（磷脂双构成生物膜的重要物质（磷脂双分子层构成细胞膜的基本骨架）分子层构成细胞膜的基本骨架）脂肪脂肪 类类

12、脂脂（如：（如：磷脂）磷脂）固固醇醇促进肠道对钙和磷的吸收促进肠道对钙和磷的吸收促进生殖器官的发育和生殖细胞的促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成；激发并维持第二性征。形成；激发并维持第二性征。动物细胞膜的重要成分；参动物细胞膜的重要成分；参与脂质的运输与脂质的运输胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素DD 在细胞的营养、调在细胞的营养、调节和代谢中具有重要节和代谢中具有重要功能。功能。第20页/共25页第二十页，共25页。三、脂肪三、脂肪(zhfng)的鉴定的鉴定 实验原理：脂肪(zhfng)+苏丹橘黄色方法方法(fngf)(fngf)步骤步骤实验结论：脂肪可被苏丹实验结论：脂肪可被苏丹染成橘黄染成橘黄色。色。 第21页/共25页第二十一页，共25页。第22页/共25页第二十二页，共25页。生物生物(shngw)大分子以碳链为大分子以碳链为骨架骨架 每一个每一个(y )(y )单体都以若干个相连