反刍动物饲料用脂肪粉在奶牛生产中的应

1、反刍动物饲料用脂肪粉在奶牛生产中的应用近年来，我国奶牛业发展很快，牛奶总产量和人均占有疑均不断增加，为改善人民的膳 食结构，提髙人民的健康水平作出了很大贡献。现代动物遗传弃种理论与选择手段的发展， 动物繁殖与生物工程技术的进步，使奶牛的生产性能潜力不断提高。这些成果一方而为进一 步提高奶牛生产的效率提供了先决条件和可能性，另一方而也为奶牛饲养管理的条件和技术 提出了更髙的要求和新的挑战。1奶牛生产中普遍存在的问题1. 1奶牛泌乳初期有效能摄入严重不足母牛在妊娠后期，干奶期和围产前期，由于胎儿生长发育很快，体积迅速增大，占 拯腹腔，消化系统受到压迫，消化能力降低，使干物质采食疑大幅度下降，下降幅

2、度可达 30%。母牛产犊后即开始产奶，营养需要迅速上升，消化机能也开始慢慢恢复，干物质采食 量逐渐上升，但恢复和上升的速度很慢，远远低于营养需要上升的速度，致使采食量的增加 严重滞后于产奶量增加母牛的产奶量一般在产后4-8周达到髙峰，而最大的干物质采食疑 通常岀现在产后10-14周，导致奶牛处于代谢负平衡状态，特别是高产牛这种情况尤甚。 在营养物质的负平衡中，能量的负平衡表现得最为突岀。能量负平衡的结果最终导致如下情 况的发生：1）泌乳髙峰期的产奶量下降，髙峰期所能维持的时间缩短，母牛的产奶潜力不能充分 发挥，使整个胎次的产奶量大幅度下降。据报道，奶牛泌乳髙峰期日产奶量每下降lkg,则 该泌乳

3、期产奶疑降。低200-250kgo2）动用体脂肪来满足产奶的能量需要，使奶牛的体重下降。大量体脂肪被用于产奶， 使奶牛继发脂肪肝甚至酮病的危险性大大提高。脂肪在脂肪组织中分解，产生非脂化的脂肪 酸（NEFA）.绝大部分的NEFA直接被转运到肝脏，并在肝脏氧化产生能量。没有被氧化 的NEFA在肝脏被重新脂化，形成脂肪或作为极低密度脂蛋白（VLDU的一部分输出到乳 腺组织或贮存于肝脏。与英他动物相比，奶牛肝脏吸收NEFA的能力很强，远大于输出脂肪 的能力，因而，在奶牛肝脏中重新脂化的脂肪很容易在肝脏中蓄积，形成脂肪肝。另外，当 血糖和胰岛素的浓度较低时，NEFA在肝脏会发生不完全氧化而产生酮体，导

4、致酮病。3）泌乳早期奶牛体况损失与其繁殖性能存在强相关。体况下降的母牛卵巢血液流量减 少，卵泡发冇不正常，引起排卵失败：即使怀孕也会因血液孕激素水平的下降，降低胚胎存 活率。其总的结果是产后发情延迟，影响配种，受胎率下降，增加空怀天数，加大产犊间隔, 降低终生产奶量和产犊数。据报道，产犊后头30天内奶牛体况损失小于0. 5体况评分， 下同。、介于0. 5-0。1大于1. 0的奶牛，产犊至第一次排卵的天数分别为28、38和44天, 第一次配种的受胎率分别为65%、53%和17%、1. 2由于热应激导致的采食虽降低是夏季影响奶牛生产性能的直接原因中国荷斯坦奶牛源于温带和寒带地区，耐寒而不耐热：据报

5、道荷斯坦奶牛的热舒适区 为10-210C,气温达21oC,产奶量下降约11%气温达2TC,产奶量下降达25%气温高达 35OC产奶量下降超过50%。气温对我国荷斯坦奶牛产奶量的影响十分明显，尤英在高温潮 湿地区，夏季产奶量平均下降超过30%。高温的危害主要使奶牛产生严重的热应激，导致 采食量降低，进食的营养物质不能满足产奶的需要，其中最主要的是能量。2解决问题的 可能途径2. 1提髙母牛的干物质采食量采取适当措施，尽快恢复产后母牛的消化机能，改善日粮的适口性，增进母牛食欲, 可在一左程度上缓解产后母牛能量进食水平低的问题。但产后母牛消化机能的恢复是一个过 程，需要一泄的时间，因而，通过此途径解

6、决上述问题的程度有限，不能完全解决问 题。2. 2提高日粮的能量浓度通过日粮配合，提高日粮的能量浓度，使母牛在有限的干物质采食量下，摄入足以满 足其所需要的有效能量，是解决上述问题的最有效、最可行措施。但是，大家可能都有这样 的体会，在为日产奶量超过25kg的奶牛配合日粮时，一个很难解决的问题是，在保证一泄 的日粮粗纤维含量或合适的精粗比的前提下，采用常规饲料原料，很难配合出能够满足母牛 能量需要的日粮。在此种情况下，解决问题的唯一办法就是加大日粮中精饲料所占的比例， 降低粗饲料所占的比例，以此来提髙日粮的能量浓度。但是，这种做法常常会导致如下后 果：1)母牛瘤胃挥发性脂肪酸中乙酸：丙酸比例下

7、降，牛奶的乳脂率下降。2)母牛瘤胃中纤维分解菌的活性被抑制，导致粗纤维的消化率降低，母牛瘤胃pH下 降，使母牛易患蹄叶炎、肝脓肿和第四胃变位，严重者导致酸中毒。据NRC (2001) il算，体重680kg的荷斯坦乳牛，在维持其体况在3. 0的前提下, 每天泌乳25、35和45kg时，其干物质采食虽分别为20。3、23. 6和26. 9kg,产奶净能 需要疑分别为27. 9、34. 8和41.8Mcal。如果日粮中每千克楮料的产奶净能含量以1.7Mcal、 每千克粗料的产奶净能含量为1. OMcal it,要满足上述要求，日粮的枯粗比分别应为60： 40、65： 35和70： 30：英日粮的粗

8、纤维含量分别为14%、12. 5%和11%,而保证奶牛正 常消化生理活动与健康的理想日粮粗纤维含量为18%以上：因此，采用提髙日粮精粗比例 的方法来提髙。日.粮的能量浓度对奶牛：的健康而是是危险的，是行不通的。提高日粮能量浓度的外一条途径是使用户产奶净能含量髙的特殊饲料原料配合口粮， 可在不提髙日粮精粗比例的情况下有效提高日粮的能量浓度，对母牛的健康不会产生任何不 良影响。反刍动物饲料用脂肪粉是这类特殊饲料原料的首选。2饮料脂肪在奶牛：营养代 谢中的特殊作用3. 1脂肪的能值较髙，相同重呈:脂肪的能量含量是相同重量碳水化合物能量含量的2. 25倍。因此，在奶牛日粮中添加脂肪，对日粮的梢粗比例影

9、响很小，山不会象碳水化 合物那样导致奶牛瘤胃Ph的降低，因而可在没有任何副作用的情况下提髙口粮的能量浓度, 使在奶牛不增加干物质进食量的情况下满足对能屋的需要，避免一切由能量不足所导致的不 良后果：例如，日产奶35kg的奶牛，干物质进食量为23. 6kg,产奶净能需要量34. 8Mcal, 如果以常规原料配制日粮，日粮精粗比为65： 35,日粮粗纤维含M 12. 5%。如果在精料 中添加500g脂肪粉，在保证日粮能量浓度不变的情况下，可替换2kg玉米，用粗饲料代替, 使日粮精粗比变为56： 44,日粮粗纤维含量达到15. 2%。在此种情况下，由于精饲料比 例过髙、粗纤维不足所产生的一系列不良后

10、果就会得到明显的缓解，甚至彻底得到解决.3. 2日粮中的脂肪被消化吸收后，以脂肪酸的形式直接进入乳腺合成乳脂，这就比在 乳腺内先从乙酸，p疑丁酸等原料合成长链脂肪酸后再合成乳脂的能量利用效率髙。3. 3当奶牛的乳腺从日粮中获得更多的长链脂肪酸时，生成的大量脂酰辅酶A能反馈 地抑制乙酰辅酚A的活性，使还原型辅酶II NADPH)的利用率下降，从而抑制了通过磷酸 戊糖途径对匍萄糖的氧化作用，可有效地节约葡萄糖，使更多的葡萄糖用于泌乳。3. 4脂 肪酸可使血液中孕酮水平升髙，促进卵泡和子宫内膜的发育和成熟，有利于母牛的正常排卵 和妊娠，因而可提高奶牛的受胎率。3. 5脂肪的食后体增热较低几乎为零)，

11、因而添加脂 肪可降低奶牛的食后体增热，减小热应激对奶牛的不利影响：4饲料脂肪的添加量有研究指出，奶牛饲料脂肪的总摄入量应等于乳脂的总产量，因此, 奶牛日粮中适宜的脂肪添加量应为乳脂产量与日粮脂肪含量之间的差值。通常奶牛日粮的脂 肪含星约占干物质的3%般日粮脂肪含呈:不宜超过日粮干物质的6%-8%,因此奶牛口粮 脂肪的添加量应为口粮干物质的3%- 5% 5饲料脂肪的消化与影响脂肪由甘油和脂肪酸组成，脂肪酸分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。饲料中的脂 肪在瘤胃中首先被微生物所产生的酶分解成脂肪酸和甘油。甘油又被降解为挥发性脂肪 酸(VFA),后者或用于合成微生物脂肪的原料，或为瘤胃微生物捉供活动所

12、需的能量。饱 和脂肪酸在瘤胃中稳泄，可直接通过瘤胃到达真胃和小肠，不饱和脂肪酸的一部分被瘤胃微 生物氢化成饱和脂肪酸，另一部分通过同分异构作用形成异位脂肪酸或共扼亚油酸。由于瘤 胃微生物对不饱和脂肪酸的氢化作用有限通常只能氢化占日粮下物质3%左右的脂肪，超 过瘤胃微生物氢化能力的不饱和脂肪酸则在瘤胃中以游离不饱和脂肪酸的形式存在。瘤胃中 游离的不饱和脂肪酸对瘤胃微生物：具有毒性，通过与瘤胃微生物细胞的结合、包裹饲料纤 维从而阻止瘤胃微生物与饲料纤维相接触等作用，抑制瘤胃微生物对饲料纤维的消化活动， 最终导致饲料中粗纤维消化率的降低。经瘤胃微生物氢化所产生的饱和脂肪酸，以及由同分 异构作用所产生

13、的异位脂肪酸，在小肠的消化率低于天然的饱和脂肪酸。另外，日粮中不饱 和脂肪酸含量过髙，能增加乳脂中不饱和脂肪酸的含虽，使牛奶容易变质和氧化，缩短牛奶 的保质期。因此，在奶牛日粮中添加脂肪时，应考虑其理化特性，英中最主要的是脂肪酸的 水溶性、熔点和组成脂肪的脂肪酸的不饱和程度。如果脂肪的熔点很高，不溶解于水，组成 脂肪的脂肪酸，和不饱和脂肪酸含量很低，在瘤胃中就不会发生任何物理的和化学的化，对 饲料粗纤维的消化率和其他方而就不会产生明显的不良影响。6目前市售的反刍动物饲料用 脂肪粉产品的种类及特点6. 1作为奶牛饲料用脂肪的基本要求根拯奶牛日粮添加脂肪的特点及消化特性，可作为饲料添加于奶牛日粮的

14、脂肪必须符 合下列要求：1）安全性作为饲料添加的脂肪无论对使用对象还是对人都必须是安全的。如十油和 猪油有传染疯牛病和口蹄疫的危险，不能作为饲料脂肪直接添加或作为生产饲料脂肪产品的 原料。2）过瘤胃特性作为反勺动物饲料添加的脂肪必须具有过瘤胃特性，即不能在瘤胃中 降解和消化，否则将会对瘤胃微生物消化饲料粗纤维产生不良的影响。要达到这一条件，要 求脂肪在瘤胃中的水解性要低，熔点要高，以饱和脂肪酸为主体，一般而言，植物汕的不 饱和脂肪酸含量高，不能宜接向奶牛日粮中添加。3）小肠易消化性作为反刍动物饲料添加的脂肪在通过瘤胃后，在小肠中必须有很高 的消化率，这样才能保证较髙的有效能含量。异位脂肪酸含量

15、髙的脂肪就不符合这一要求。4）不能对牛奶的品质造成不良影响如鱼油可使牛奶带有鱼腥味，不饱和脂肪酸含疑 过高会使牛奶易于氧化变质，缩短贮存期。5）适口性好，使用方便作为饲料添加的脂肪 不能带有异味，影响奶牛的采食；另外要求运输，贮存、使用方便。目前一般均将英加工成 粉状产品。6. 2目前市售的反刍动物饲料用脂肪粉产品的种类及特点1）脂肪酸钙皂属瘤胃保 护性脂肪，是国际上70年代末研究开发出的瘤胃保护性脂肪产晶，其加工原理是在原料脂 肪中加入氢氧化钙，使英在碱性条件下水解，生成脂肪酸钙和甘汕。脂肪酸钙（即钙皂）在瘤胃的中性酸碱条件下不溶解，不能分解为钙和脂肪酸，因而避免了英对饲料纤维的包裹和 瘤胃

16、微生物活性的影响，从而保证了饲料纤维和细胞壁成分能被正常消化。脂肪酸钙皂进入 奶牛消化道后段时，皱胃的较高酸度引起钙皂的分解，释放出脂肪酸，在小肠中被消化吸收。 脂肪钙皂的缺点是：1与英他两类脂肪产品相比，因含有钙，脂肪含虽较低，一般只能达到80%- 85%,因而有效能值较低。 由于加工：厂艺、设备条件、加工过程中条件的控制等因素的影响，皂化不可能完 全，因而产品的过瘤胃保护效果受到一泄的影响，很不稳定。 产品中含有一一左量的短链脂肪酸，而短链脂肪酸一般熔点较低，在小肠中的消化 率低， 产品中含有一左捲的不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸的熔点较低，在瘤胃中可能对 粗纤维的消化产生不利的影响。产品有

17、肥皂的气味，适口性较差。2）氢化脂肪酸粉属瘤胃保护性脂肪，在国际上研究开发的时间稍晚于脂肪钙皂。其加 工原理是采用化学方法，使脂肪酸中的不饱和脂肪酸氢化，变成饱和脂肪酸，从而提髙了 脂肪酸的熔点，降低了水溶性，因而在瘤胃中不影响微生物的活性和对粗纤维的消化，与 脂肪酸钙皂相比.氢化脂肪酸粉的优点是脂肪含量有明显的捉髙，因而有效能值得到提高。 但氢化脂肪酸粉仍存在下列不足之处： 由于加工工艺、设备条件、力11工过程中条 们：的控制等因素的影响，氢化不可能完全，因而产品的过瘤胃保护效果受到一泄的影响， 不稳左。 产品中含有一左量的短链脂肪酸，而短链脂肪酸的熔点低，在小肠中的消化率低。 由于脂肪酸的氢化是一个化学反应，因此在反应过程中会引起脂肪酸结构和性质的 一些变化，如异构化等，因而会对产品的小肠消化率有一立的不良影响。6）瘤胃稳宦性脂肪粉属瘤胃稳眾性脂肪，研究与开发的时间较晚，是目前国际上一 种新型的反刍动物饲料用脂肪产品。其加工原理为，采用物理学的方法，将原料中的脂肪酸 根据其熔点进行分馅，将所收集的高熔点脂肪酸加工而成。与脂肪酸钙皂和氢化脂肪酸粉比 较，瘤胃稳泄性脂肪粉有如下优点：脂肪含量高，接近100%：有效能含量髙，比脂肪酸钙皂高20rk。 所含脂肪 酸大部分为饱和脂肪酸，在瘤胃中稳左，过瘤胃