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文档简介

1、复习：复习：1、乙酸的酯化反应中、乙酸的酯化反应中浓硫酸作用浓硫酸作用实质饱和碳酸钠的作用实质饱和碳酸钠的作用2、书写方程式、书写方程式 乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化 乙醇与钠的反应乙醇与钠的反应 氧化铜与乙醇的反应氧化铜与乙醇的反应 乙酸和氢氧化钠的反应乙酸和氢氧化钠的反应乙醇和乙酸的反应乙醇和乙酸的反应含有：含有：丁酸乙酯丁酸乙酯含有：含有：戊酸戊酯戊酸戊酯含有：乙酸丁酯和含有：乙酸丁酯和乙酸异戊酯乙酸异戊酯饮食中的有机物饮食中的有机物酯和油脂酯和油脂1.1.酯的通式酯的通式 饱和一元羧酸和饱和一元醇生成的酯饱和一元羧酸和饱和一元醇生成的酯（1）一般通式：）一般通式： （2）组成通式：）组

2、成通式：CnH2nO2 RCOOR2.酯的物理性质酯的物理性质 低级酯是具有芳香气味的液体。低级酯是具有芳香气味的液体。 密度比水小。密度比水小。难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。 ORC-O-R实验现象实验现象 得出结论得出结论试管酯层都减少试管酯层几乎不变试管酯层减少（时间过长，酯不会消失）试管酯层最少（时间过长会消失）酸碱都能促进酯的水解 酸性条件下，水解不彻底不彻底 ，仍是一个可逆反应；中性条件下几乎不水解 碱性条件下，水解彻底彻底，是一个不可逆反应酯的化学性质酯的化学性质 水解反应水解反应3、酯的水解、酯的水解-取代反应取代反应CH3COC2

3、H5+NaOH CH3CONa+C2H5OHOOCH3COC2H5+HOH CH3COH+C2H5OHH+OO小结小结: 1、酯在酸、酯在酸(或碱或碱)存在的条件下存在的条件下, 水解生成酸和醇。水解生成酸和醇。2、酯的水解和酸与醇的酯化反应是可逆的。、酯的水解和酸与醇的酯化反应是可逆的。3、在有碱存在时、在有碱存在时, 酯的水解趋近于完全。酯的水解趋近于完全。4、油脂的组成和结构、油脂的组成和结构多种高级脂肪酸多种高级脂肪酸与与甘油甘油生成的生成的酯酯,属于属于酯酯类类。R2 C O CHR1 C O CH2R3 C O CH2OOO 硬脂酸硬脂酸 C17H35COOH 软脂酸软脂酸 C15H31COOH 油酸油酸 C17H33COOH 高级脂肪酸高级脂肪酸：思考：思考：油脂与汽油、煤油是否为同油脂与汽油、煤油是否为同类物质？类物质？否，汽油、煤油是个各种否，汽油、煤油是个各种烃烃的混合物，的混合物， 油脂是各种油脂是各种高级脂肪酸高级脂肪酸的的甘油甘油酯酯主要来自于植物的种子、果实等主要来自于植物的种子、果实等主要来自于动物体内的脂肪主要来自于动物体内的脂肪油和脂肪统称为油和脂肪统称为油脂油脂4 4、油脂的化学性质、油脂的化学性质油脂的水解：酸性条件下的水解油脂的水解：酸性条件下的水解 可用于制备高级脂肪酸和甘油可用于制备高级脂肪酸和甘油肥皂的主要成分肥皂的主要成分用

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