肯德基嘉年华餐厅运营方案1ppt课件

1、新址对等店1嘉年华北京04嘉年华麦当劳沈阳北京SS人口数人口密度年均收入892315638年均消费721212200嘉年华7万平米嘉年华5万平米1主店+2甜品站1主店+2甜品站嘉年华场内嘉年华场内100米600平方米1000平方米约300约600600万以下10%；600万以上部分15%不详180天52天4166716826919.05%19.05%7937320512121166667673077今年YTD周营业额( 年)店名城市商圈 类型(如是新城市,请填写城市数据)新址 状况 楼层情况 可接近性 能见度（米） 使用面积 座位数 座位效率 收银机数 租金 每年 每平方米每月嘉年华会期预估周

2、营业额去年平均周营业额( 年) 周人流量(调整后)捕获率交易次数(TC)平均交易额(TA)新店的估计销售额周人流量X捕获率X平均交易额=周营业额41667X19.05% X RMB21 = RMB166666.67年营业额预估调整后周营业额X24周=半年营业额166666.67X24=4000000.00高峰时段营业额预估周营业额 X 50% 2 X 15% =高峰小时营业额166666.67 X 50% 2 X 15% =6250.00若有特殊情况，请解释（诸如：没有对等店等）麦当劳详细销售额不详，网上资料显示约1000万，考虑到当时麦当劳是嘉年华场内独家经营餐饮，将之销售额打五折作为对等；

3、本次嘉年华，主办方预估180天200-300万客流量，介于此嘉年华不是正宗“环球嘉年华”，将之人流量打五折，按100万计算；简述可能影响人流量或交通方式的情况对面的世园会预估客流量将达到1000万；另，嘉年华方面与安运客运集团合作，在市区内设有17个站点直通嘉年华，另投入1500万元开园前一个月在辽沈地区密集投放媒体广告，在举办期间每个月举办一级大型宣传活动；主店主店甜品甜品甜品甜品 租 赁 合 同 协助与嘉年华确认如下事宜：营业时间员工出入证进货通道银行确认渣滓清运餐厅场地保洁废油清运维修消杀人员出入证水电费支付房租支付平安保全安装餐厅证照办理保安支持相关现场联络人设备进场后的财富平安完成预

4、算提供K图建隔油池地基垫高150柜台上方餐牌板棚布搭建确认工期，设备进场时间进门处设立指引牌ABCRMBMsales 4000rental 10%sales 3000rental 10%sales 2500rental 10%Transactions per Week3,8472,8852,401Check Average202020(LC Ms)Weekly Average Net Sales 775848Net Sales4,0013,0012,497 Cost of Sales1,4971,122934 Cost of Labor412350318 Profit Contribution

5、2,0921,5291,244Advertising200150125Semivariables480432407Depreciation440440440Rent 400300250Other Fixed Costs252525CSC/Other000 Unit Contribution547182(2)ABCRMBMsales 4000rental 10%sales 3000rental 10%sales 2500rental 10%As a percentage of Net SalesCost of Sales37.4%37.4%37.4%Cost of Labor10.3%11.7%

6、12.7% Profit Contribution52.3%50.9%49.8%Advertising5.0%5.0%5.0%Semivariables12.0%14.4%16.3%Depreciation11.0%14.7%17.6%Rent 10.0%10.0%10.0%Other Fixed Costs0.6%0.8%1.0%CSC/Other0.0%0.0%0.0% Unit Contribution*13.7%6.1%-0.1% Breakeven9696员工采用借调的方式协助安装协助餐厅衔接POS机，电脑，打印机保证数据正常传输确认IMS,GOLDEN,BOH的设定，导入确保可以进

7、展人员，货物的调拨提供外展会场的食品平安本卷须知开业前消杀定期安排消杀办理卫生答应证制造设备外罩确认用冰鲜鸡车运送生菜的可行性外立面设计招牌效果图餐牌板效果图进门指引牌营业时间牌与百事沟通借50套活动桌椅200个座位每天晚上将第二天鸡类产品腌制量和湿货量报至滂江店，下午由冰鲜鸡车运至餐厅周转箱由早班下班员工送回滂江店订货同正常餐厅，每周进一次干冻货二氧化碳罐数量餐厅无顾客区洗手台及卫生间，需大量汉堡手套餐厅不提供餐盘，全部为外带包装，耗费配销多余大船盒面包进货由厂商直送员工上下班时间：早班：10：0017：0011：0017：00晚班：16：3022:0016：3023：00直接工时位置表柜台

8、外加卷帘门需求AA三名27日完成设备进场调试，30日完成试运转完成3台四门冷藏柜，1台五尺陈列柜的维修保养提供产品特别供应的Q&A：不运用优惠券，无套餐营业执照办理餐厅称号：嘉年华暂时餐厅餐厅称号：嘉年华暂时餐厅 店号：店号：8609086090营业面积：约营业面积：约600600平方米平方米营业天数：营业天数：184184天天, , 每天营业时间每天营业时间10-1210-12小时视嘉年华变化小时视嘉年华变化管理组管理组3 3人，管理组长人，管理组长2 2人人预估预估SALESSALES：母店：母店：3227200 3227200 甜品饮料站：甜品饮料站：3.53.5* *6060*

9、 *1010* *2 2* *184=772800184=772800WPSA:152174, WPSA:152174, 母店：母店：122774, 122774, 周一至周五：周一至周五：42, 42, 周六，日：周六，日：2728327283预估预估TATA：2020预估预估TC:200000, CPH:5.0, TC:200000, CPH:5.0, 工时工时40000, 40000, 约需员工约需员工4545人人 售卖产品售卖产品: :汉堡类：香辣鸡腿汉堡汉堡类：香辣鸡腿汉堡, ,劲脆鸡腿汉堡劲脆鸡腿汉堡, ,田园鸡腿堡田园鸡腿堡鸡类：鸡米花鸡类：鸡米花, ,鸡块鸡块, ,辣翅辣翅配餐

10、类：玉米配餐类：玉米, ,餐包餐包, ,芙蓉鲜蔬汤芙蓉鲜蔬汤热饮类：咖啡热饮类：咖啡, ,美禄美禄, ,热橙热橙, ,热牛奶热牛奶, ,红茶红茶, ,清衡茶清衡茶冷饮类：可乐冷饮类：可乐, ,七喜七喜, ,美年达美年达, ,九珍果汁九珍果汁, ,冰爽茶冰爽茶甜品类：草莓圣代甜品类：草莓圣代, ,巧克力圣代巧克力圣代, ,脆皮甜筒脆皮甜筒套餐类：外带全家桶套餐类：外带全家桶 五尺陈列柜1台直立保温柜2台汉堡任务站1台烤面包机1台两门冷冻冰箱2台四门冷藏冰箱2台玉米锅1台八头炸锅1台六头炸锅1台全槽开口炸锅1台裹面台2台圣代机3台冰板汽水机3台咖啡美禄机1台四槽果汁机1台开水器1台热水器1台玉米任务台1个炸锅任务台1个裹面台任务台1个饮料机任务台1个汽水机任务台1个刷卡钟收