高中生营养与健康

1、.课题背景及意义 课题背景:民以食为天，这句话说明食物对我们的重要性。随着社会的发展，人民生活水平的提高，人们已不再为吃饭发愁，可想要一个健康的体魄，除了平日的锻炼之外，一个好的饮食习惯也是关系甚大的，我们发现周围一些青少年的饮食毫无规律的偏食、挑食、爱吃零食而不吃饭等。为了了解现阶段人们的饮食习惯及怎样的饮食才是健康的。 意义：引导学生认识到养成良好的饮食习惯的重要性，认识到不挑食、营养全面对中学生成长是非常重要的。.任务分工任务分工 1.撰写课题开题报告：石文智 2.撰写活动记录：马周欣 3.查找资料调查采访：曹彦龙 李滢 4拍摄：吕学文 5整理（分类筛选资料)：王凯 王雅倩 6课题结题报

2、告：全体组员 7幻灯片制作：全体组员.第一阶段：第一阶段： 1.1.确定活动主题确定活动主题 2. 2.分工任务分工任务 3.3.制定活动计划制定活动计划第二阶段：第二阶段： 1 1小组成员对课题进行资料调查小组成员对课题进行资料调查 2.2.小组交流调查和搜集的资料小组交流调查和搜集的资料 3.3.设计问卷调查及分析设计问卷调查及分析第三阶段：第三阶段： 1.1.撰写结题报告撰写结题报告 2. 2.制作幻灯片制作幻灯片.预期成果： 使不注意如何健康的饮食，爱吃什使不注意如何健康的饮食，爱吃什么就吃什么的么就吃什么的学生们学生们能关注饮食的合理与搭能关注饮食的合理与搭配配 ，考虑吃什么对自己的

3、身体有益，怎样，考虑吃什么对自己的身体有益，怎样吃才健康，并在活动中培养了他们健康饮食吃才健康，并在活动中培养了他们健康饮食的习惯。的习惯。 表达形式： 文字 图片 幻灯片 结题报告. 健康食品（Healthy food）是食品的一个种类，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至，从而能调节人体机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。 垃圾食品是指含人体所需营养成分，经过炸、烤、烧等加工工艺使营养成分部分或完全丧失，或在加工过程中添加、生成或长期过量食用在人体内产生有害物质潴留的食品。如含苯并吡的油炸类食品、含亚硝酸盐

4、的熏制类食品以及易造成水钠潴留的腌渍类食品等等。. 人们通过饮食来获得所需要的各种营养素和能量来维持自身的健康，合理的饮食、充足的营养，能提高一代人的健康水平，还能预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质。不合理的饮食、营养素过度和不足，都会给健饮食过度会因营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆结石症、高血脂症、高血压等多种疾病，甚至诱发肿瘤，不仅影响健康，而且会缩短寿命。 饮食中长期营养不足，可导致营养不良、贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习等方面的能力下降。 饮食的卫生状况与人体健康密切相关，食物上带有细菌、霉菌及其毒素和有毒的化学物质，随食物进入人

5、体，可引起急、慢性中毒，甚至恶性肿瘤。因此，饮食除了注意合理，还应注重卫生。. 我们吃的各种食物中，含有六大类营养物质：蛋白质，糖类，脂肪，维生素，水，无机盐。 每一类营养物质，都是人体所必需的。 蛋白质 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等，都离不开蛋白质。 此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。 蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得。 当人体需要摄取能量时，糖类会首先被转化成能量。 脂肪是保持健康体魄的必需物质。 它能产生能量、形成细胞、输送氧气、促进血液凝固，并能产生一种非常活跃、类似荷尔蒙的的物质，叫作前列腺素。 维生素是维持人体健康

6、所必须的一类营养素，本质为低分子有机化合物，它们不能在体内合成，或者所合成的量难以满足机体的需要，所以必须由食物供给。 无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质、目前人体已经发现20余种，其中常量元素有铁、锌、硒、钼、铬、钴、碘8种。如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。 .高中生一周营养早餐食谱推荐高中生一周营养早餐食谱推荐星期一：星期一：经过周六、日的休息和假日伙食的改善，一般周一早晨孩子需要清谈一些的食物，最佳一杯热豆浆，几片面包片（可以夹奶油或果酱）。配少许水果或蔬菜。星期二：星期二：玉大米和面粥，小笼包或者小

7、馒头（可蘸炼乳、果酱） ，配些许清淡的小菜、火腿肠片、花生或腰果。星期三：星期三：牛奶加麦片、面包（或糕点、小点饥）。星期四：星期四：煲粥。包孕：白米粥、八宝粥、广东粥：生滚鱼片粥、京彩瘦肉粥、蔬菜粥、鸡肉香菇粥等等。可任选一种，配一些精致的小点饥、小面包、小馒头等。注重：尽量清淡而富于营养。星期五：星期五：豆腐脑、茶鸡蛋（或者荷包蛋、法式煎蛋）。高中生营养早餐食谱大全高中生营养早餐食谱大全（一） 肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。 肉末菜粥：粳米糯米肉末菠菜胡萝卜。 豆沙包：面粉赤豆沙果脯猪油。 芹菜豆腐干：芹菜豆腐干丝茭白丝香菇。（二） 燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。 燕麦粥：燕麦片火腿丝胡萝卜末

8、香菜。 菜肉包：面粉肉末腌小白菜豆腐干香菇。 什锦泡菜：大白菜榨菜小黄瓜辣椒等。（三） 黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。 黑枣粥：粳米糯米马芽枣核桃。 鲜肉小笼：面粉肉末冬笋香菇。 苣笋豆干：苣笋豆腐干胡萝卜香菇。（四） 皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。 皮蛋粥： 粳米糯米皮蛋芹菜火腿。 果酱包：面粉果酱核桃牛奶。 雪菜肉末：雪菜肉末土豆胡萝卜。（五） 菜肉馄饨，白果糕鹌鹑蛋。 菜肉馄饨：面粉肉末腌小白菜香菇姜。 白果糕：糯米粳米白果核桃葡萄干。 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋绿豆芽青椒丝。 （六） 牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。 牛奶果羹：牛奶苹果桔子葡萄干。 鲜肉青团：糯米青菜汁肉末香菇冬笋火腿末。 牛肉土豆丁：

9、牛肉土豆胡萝卜圆椒。. 我认为，为了我们的身体健康，对饮食的要求应该是，安 全，营养，享受。 一、安全，就是要求饮食对人体没有不良作用。 1. 对食品种类的选择，不吃有毒有害的食物。对食品种类的选择，不吃有毒有害的食物。 2.注意食物种植注意食物种植.采摘采摘.过程中的不良影响。提倡绿色安全食品。过程中的不良影响。提倡绿色安全食品。 3.注意食物储存注意食物储存.加工等方面的不良影响。加工等方面的不良影响。 4.注意食物注意食物.烹调烹调.及搭配不当而产生的不良影响。及搭配不当而产生的不良影响。 5.偏食对人体也是一种潜在的危害。偏食对人体也是一种潜在的危害。 二、营养 给人体提供营养和能量，

10、 1.食物品种的优化。食物品种的优化。 2. 注意收集，贮存食物的方式方法。注意收集，贮存食物的方式方法。 3.注意加工烹调的方法注意加工烹调的方法。 三、饮食享受：饮食力求精美，讲究口味，通过良好的味觉.视觉等感官刺激，使人愉悦。把饮食作为一种享受，讲究口福，是华人饮食的一大特点。 1. 不能因追求美食享受，而甘冒损害健康的风险。不能因追求美食享受，而甘冒损害健康的风险。 2. 不能长期偏于精美食品。不能长期偏于精美食品。 . 今天，我们全组约好一起去分发调查问卷，起初商量要去地方时我还以为会起分争。结果大家都异口同声的选择由榆中一中的同学作为调查对象。王凯和曹彦龙去指定的地方分发问卷调查表

11、。在出发前我们告诉他们要注意礼貌，要注意调查年龄层的平均，2小时后大家回教室集合。 其实要一个一个的问别人不是件容易的事，因为有些人不一定乐意理你，有些人态度不好一口的埋怨，还有好多好多不顺心的事，但是也有很多的好人，通过这次的活动我间接的感受到了赚钱的辛苦。 2个小时后我们返回班里，大家都把调查问卷交给统计员的就回家了，由她们负责整理结果，这次的活动虽然是受里点委屈，但也算是一次快乐的出游。. 1、 你喜欢吃水果吗？你喜欢吃水果吗？ Y（ ） N（ ）请在请在Y或或N的后面打的后面打“V” 2 、你最喜欢吃什么水果？（可填多种）、你最喜欢吃什么水果？（可填多种） 3、你最喜欢吃什么食物？、你

12、最喜欢吃什么食物？ 。原因是。原因是 4、你吃零食的状况、你吃零食的状况? （ ） A、经常、经常 B、有时、有时 C、甚少、甚少 D、从不、从不 5、你是否坚持每天都吃早餐？、你是否坚持每天都吃早餐？ Y（ ）N（ ） 6、你的日常饮食符合：（、你的日常饮食符合：（ ） A、注重营养，合理配搭、注重营养，合理配搭 B、吃饱就行，从没注意营养搭配、吃饱就行，从没注意营养搭配 C、有是注重、有是注重 7、你是否经常留意一些有关、你是否经常留意一些有关“饮食与健康饮食与健康”的报道的报道?（ ） A、注意收集、注意收集 B、有时注意、有时注意 C、从没注意、从没注意 D、与我无关、与我无关 8、你

13、爱吃什么类型的食物、你爱吃什么类型的食物 ? A 、辣的、辣的 B 、清淡、清淡 C 、炸的、炸的 D 、随便、随便 9、 是否有去吃街边小食？（是否有去吃街边小食？（ ） A、无去过、无去过 B、时不时去、时不时去 C、经常去、经常去 D、甚少去、甚少去 10、你有过偏食吗？（、你有过偏食吗？（ ） A、 有有 B、不是很多、不是很多 C、没有、没有 .1.1.通过调查总结的学生常见的七种不良饮食习惯通过调查总结的学生常见的七种不良饮食习惯(1)(1)、饮食无规律、饮食无规律: :调查中还有调查中还有5%5%高中生并没有按时进餐高中生并没有按时进餐(2)(2)、吃零食过多、吃零食过多: :

14、在调查中，有在调查中，有6%6%的人表示经常用零食代替三餐的人表示经常用零食代替三餐(3)(3)、吃饭的速度没有保持适当的时间、吃饭的速度没有保持适当的时间: :有有51%51%的人进餐速度不得当的人进餐速度不得当(4)(4)、喜吃洋快餐、喜吃洋快餐: :其中有其中有35%35%的人承认经常吃洋快餐的人承认经常吃洋快餐(5)(5)、吃饭的时候不专心、吃饭的时候不专心: : 通过调查我们了解到，有通过调查我们了解到，有40%40%的人会在吃饭时一的人会在吃饭时一心两用心两用(6)(6)、偏爱街边的小吃、偏爱街边的小吃: 25%: 25%的人表示经常在街边吃小吃的人表示经常在街边吃小吃(7)(7)

15、、不重视早餐、不重视早餐: :还有还有37%37%的人早上不一定吃或不吃早餐的人早上不一定吃或不吃早餐 2.2.通过调查总结我们了解到多数学生无论在家或者在学校，在菜别的选通过调查总结我们了解到多数学生无论在家或者在学校，在菜别的选择上都是荤、素各占一半，但也有少数学生选择以荤为主。牛奶摄取方面，择上都是荤、素各占一半，但也有少数学生选择以荤为主。牛奶摄取方面，无论男生或女生，喝与不喝的人都各占一半。而在吃水果方面，女生吃的无论男生或女生，喝与不喝的人都各占一半。而在吃水果方面，女生吃的人数比较多，男生只有一半人吃。然而这样的营养并不够，喝牛奶喝吃水人数比较多，男生只有一半人吃。然而这样的营养

16、并不够，喝牛奶喝吃水果的比例太少，这样蛋白质供给量偏低，优质蛋白质比例少，钙、锌、维果的比例太少，这样蛋白质供给量偏低，优质蛋白质比例少，钙、锌、维生素生素A A等营养素供给明显不足。荤素各一半更有助于健康，所以大多数人等营养素供给明显不足。荤素各一半更有助于健康，所以大多数人的搭配比较合适。的搭配比较合适。.提出合理的饮食建议 1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配 2. 多吃蔬菜水果和薯类 3. 每天吃奶类、大豆或其制品 4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重 7. 三餐分配要合理，零食要适当 8. 每天足量饮水，合理选择

17、饮料 9. 如饮酒应限量 10. 吃新鲜卫生的食物. 青少年一日三餐的饮食原则及科学搭青少年一日三餐的饮食原则及科学搭配非常重要，主要是为了保证身体的正常配非常重要，主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三餐，食物发育和健康。实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为中的蛋白质消化吸收率为85%85%；三餐间隔的；三餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当着

18、吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。欲和消化。.组员互评王雅倩同学不畏艰难，再遇到困难时总鼓励我们，积极调动组员完成各项任务，是个有集体荣誉感的同学，深受其他组员的一致好评马周欣同学办事能力强，积极完成研究性学习中的各项任务，有突出表现，是我们组的好榜样，在撰写文字材料方面做了不小的贡献！王凯十分有创新的精神，是我们组在研究性学习中不可缺少的角色，每一项工作也都以认真的态度完成李滢同学是调查中的一个活跃分子，再与调查对象的对话中发挥了应有的水平，给调查对象留下深刻的印象，也给我们的工作带来了很大的方便曹彦龙同学活泼

19、开朗，再调查问卷中立下了很大的功劳，多亏了他我们才有了这份调查问卷，才华横溢，为我们组做出了无私的奉献吕学文同学理论性及分析能力强，为这次研究性学习积极深入探究才华横溢，为我们组做出了无私的贡献 石文智 .组员互评 石文智：我们的组长，是一个很认真的人，做事总是一丝不苟。在这次活动中，不管什么事，都是由他自己做起，然后再把任务一件件地下达给我们，并且督促我们把任务完成好。对于我这样一个做事有时粗心大意、顾头不顾尾的人来说，在他的耳提面命下，居然变得细心了许多。 吕学文： 为人塌实，真诚，对工作负责。他善于与组员交流，大胆的提出自己的意见，给了课题的进展很大的帮助。他是我们小组最棒的。 马周欣：

20、工作认真，对他查找的资料大家都是很放心的，他也属于小组中积极的一份子，他始终关注着小组的进展，他性格比较外向，有时候话也比较少，但是他对工作非常细心，总是能找出一些不足，为课题更加的完善做出了贡献，他是课题最佳的得力能手。 李滢：我组的一员大将，在多而杂的资料中选取精华，让案件简而精，其中包含了李滢同学的苦心。在充分运用多媒体和课余时间的情况下，资料很快就分门别类，在短时间内完成任务。 曹彦龙：积极的参与到课题的研究中，不管是查资料，或者是分发问卷都看得到他身影，他为了课题也是竭尽全力，大家看到了他的努力，看到他的坚持。他给了大家更高的积极性，他也是我们小组重要的种子选手。 王凯： ，为人质朴

21、，虽然平时不是很积极地提出见解，但是在撰写员忙不过来的时候，能主动提供帮助，他的努力也不比一般人少，他是我们课题的最佳后援。 王雅倩 .组员互评 作为该研究性学习小组的一员，看得出来，在这次活动中，各成员都非常积极，组长石文智相当负责，每个项目都会跟进，组员王雅倩认真积极，不怕吃苦，吕学文同学也相当配合，积极完成组长分配的任务，李滢认真做好自己的工作，并很积极，曹彦龙同学积极完成自己的工作，尽力配合，王凯同学积极向上，尽自己的责任。 这次活动中，各成员都积极参与，认真，负责的完成自己的工作，相互协作，竭尽全力把这次活动完成，做到更好，更完美。 马周欣.组员互评 石文智组长很负责，尽心尽力，使整

22、个实践活动的过程很顺利，在撰写报告时也很认真，与组员关系融洽 马周欣撰写的报告很好，在整个过程中很认真，努力，积极，配合工作 吕学文在食堂的调查工作很丰富，几乎全部涉及到，对安排的任务尽心尽力，很负责 王凯每天都关系着这次活动，做事认真，负责 王雅倩对幻灯片很认真，每张幻灯片的内容都很有趣 曹彦龙做事很细心，负责，而且在有些方面很尽心尽力 李滢 .组员互评 石文智： 作为组长，工作认真负责，在为我们分配任务时态度总是很温和。在活动中时时刻刻提醒我们，督促我们，将工作落实到实处。活动之所以能顺利完成，功劳在于你，你是我见过的最负责的组长 王雅倩： 你对生活的细节非常注意。是个很细心的女生。每次都

23、会提醒我们忘记的细节。也是组长的得力助手。使我们的活动进行的很顺利。 马周欣：作为小组的一员，完全融入了我们六个人的小家庭。和大家结成一线，分配给你的任务会很用心的去做。在活动中能够服从组长的安排，热心帮助他人，表现不错。 李滢： 你认真负责的去超市观察，记录数据。每到一处都做了仔细的笔记。做事细心负责，为我们讨论结果提供了很大帮助。 吕学文： 你是一个很热心，很注重细节的人，在活动中担当者统计数据的任务，为我们的活动顺利进行出了很大的一份力。 曹彦龙： 你在活动中十分卖力，积极的完成各项任务。为人也比较热情，总能在别人需要的时候伸出自己的援助之手。 王凯 .组员互评 石文智：责任心强，领导能

24、力强，有较强的组织能力 吕学文：认真积极，工作能力强，思维活跃，能动性强 马周欣：积极配合组长工作，思维活跃，责任心强 王雅倩：才思敏捷，博览群书，文字提取能力强 李滢：工作认真，兢兢业业，团队意识强 王凯：有责任心，积极创新，总结能力强 曹彦龙 .组员互评 石文智：身为组长，对组员负责，也很好的给组员分配各项任务，态度温和，不摆架子，认真尽责 马周欣：谦虚，很好的完成自己的任务，态度认真，能积极发现问题 李滢：谦虚，很好的完成自己的任务，态度认真，能积极发现问题 王雅倩：能很好的与他人沟通，发表自己的见解，有自己独特的想法 王凯：积极帮助小组查资料，提供一些需要物品，很好帮助了小组，使得课题可以更加顺利 曹彦龙：虚心接受他人的建议，能发现问题，并且提出自己的见解 吕学文 .指导老师评价这是一个非常团结的小组，有着一股年轻人的冲劲，办事效率很快，都很负责任，完成的效果也很理想。思维活跃，创造力强，各方面有更高的志向，更高的