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文档简介

葡萄酒酿制实验报告小组成员： 金旻彦 孟根高娃 邓沁 黄河 邵将葡萄酒的制作过程葡萄变酒的原理加糖的原因自制葡萄酒的感受制作过程晾干清洗（成果展示）（成果展示）开始一周后发酵过程两个月后过滤成功显微镜观察下的酵母菌原理：无氧发酵无氧条件葡萄糖葡萄糖 乙醇乙醇 + + 二氧二氧化碳化碳酵母无氧（厌氧）C C6 6H H1212O O6 6 C C2 2H H5 5OH OH COCO2 2发酵的条件酿酒酵母+有益发酵的微生物碳源：如葡萄糖思考：思考： 为什么为什么自酿葡萄酒要加糖自酿葡萄酒要加糖呢呢？?葡萄的品质?葡萄糖的含量?含糖量高：不加糖（高品质葡萄酒）?含糖量低：加糖（品质较低的葡萄酒） 弥补弥补葡萄含糖量不足的葡萄含糖量不足的问问题题感受?耐心地等待?才能收获美酒?考虑周全?注重细节?手巧?合作的快乐?收获的快乐THANK YOU

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