商品采购管理

1、透明化采购政策1、 采购环节控制要点品类规划分析品牌规划分析供应商规划分析采购执行主体采购内部监督第3页共22页评审合议价格录入把关订单录入把关合同录入把关资料录入把关毛利率把关进价评估市调执行质检材料把关法规把关质量把关2、 品类规划组织与实施品类规划的目的：对商品和品牌按一定规则进行有效计划、组织、控制和执行；品类结构层次定义：区域部门 大类 中类小类 细分类品类结构属性定义：按核算单位 按行业分类按商品属性按商品用途按商品储存条件按商品材质按消费人群按商品包装等品类结构规划内容：单品数、计划毛利率、品牌结构、价格带、价格重心、季节性品类规划的意义：提高毛利率、提高工作效率、提高平米效、提

2、高周转率、最大限 度满足顾客需求、提升企业竞争力；3、 采购计划目标制定与实施硬指标：毛利额计划销售额计划通道费用计划软指标：商品毛利率库存周转率相关附助指标：供应商的淘汰率商品的淘汰率商品的缺货率 问题商品投诉次数顾客客单量顾客购买次数平米效等二、店长与中央采购的关系1、 新商品的沟通沟通内容：陈列位计划、展销位计划、订货数量、促销形式沟通程序：联络涵、系统新商品状态、新品陈列规 划图；销售跟进：销售分析、位置调换、商品保留或商品 淘汰建议、订货或库存处理2、 商品陈列的沟通新店开张陈列：沟通内容：市调的内容（顾客群体、结构、收入水 平、竞争环境等）、经营品类、经营品 项献率比、品项经营面积

3、占比、卖场布 局规划、卖场动线、卖场磁石点、磁石 位、陈列图的制作沟通程序：市调讨论 -确定经营品箜确定茴积占比确定经营单品数制作卖球布局规划制柞陈列图和健销位陈列图制定订货计划门店执行陈列旧店调整陈列：沟通程序：品类经营分析（平米效、毛利率、贡献率）单品经营分析 （销售额、毛利率、敏感度、品牌性、贡献率）卖场动线分析（卖场活性化、顾客独留时间等）竞争环境分析（竞争对手的经营调整分析、竞争环境改变等）3提出经营调整的目的和意义提交改变卖场调整的建议方案采购与运营共同分析方案可行性3确定调整品项和卖场布局图I门店执行调整计划跟进调整效果3、 卖场陈列的应季调整沟通沟通内容：应季的品项、应季的时间

4、、应季商品的经营目标沟通程序：应季商品的确定 一应季商品的上货时间压缩非应季商品排面计划一 确定应季商晶的陈列图 门店执 行陈列调整并对非应季商品进行调整或压 缩排面跟进应季商品销售情况4、 促销商品的规划沟通沟通内容：促销主题的选择、DM促销商品的选择、促销商品的市调沟通程序：门店提出促销主题和DM促销商品的建 议采购分析并选定的促销商品并谈判门店对促销商品进行市场调查*采购确定最后促销售价和第一批订货 量以及促销位采购做好沟通联络涵 门店执行采购促销政策5、 促销活动形式的沟通沟通内容：促销类型、促销宣传形式、促销氛围要 求等沟通程序：I'店建议麻定促销活动协议书开出促销执行联门店

5、执行6、7、8、 联营租赁商的管理与评估沟通内容：沟通程序：商品市调表分析月评估记录表分析月综合评估表（销售、毛利、平米效）分析I门店对联营租赁商提出经营改进意见采购对联营租赁商进行优化淘汰9、 送货问题商品的沟通沟通内容：进价错误、品格错误、条形码错误、保质期不符合要求、超订单数量、订单过期、商品质量标准差异、外包装问题等沟通内容：分析同题原因一部分拒收"填写拒收商品纪录表定期通知采购通知菜购协调-部分暂存处理好后门店重新收货第9页共22页10、商品品类调整的沟通策略沟通内容：品类经营环境、品类单品数、品类销售毛利占比、品类消费群体沟通内容：分析品类纵向与横向对比分析品类的消费群体

6、分析品类的单品贡献比分析品类销售毛利占比I提出品类调整的建议I重新确定品类的单品数、陈列位、促销 方式11、滞销商品的沟通策略沟通内容：无流动商品报告、库存过高商品报告、销售排名后五十位商品报告沟通程序：门店定期分析滞销原因将滞销商品及原因提交采购采购分析确认后在系统中重新定义商品的状态进入清库程序12、商品的售价沟通沟通内容：系统变价单、竞争变价处理沟通程序：采购工动变价门店 门店执行门店懑议变价系统定价通知单传门店系统变价通知单传*采购选择性科 门店执行三订货管理1 商品物流状态的认识直供 经由 配送2 商品订单类型的认识直供订单类型经由订单类型配送订单类型永续开放可变价订单类型永续开放不

7、可变价订单类型3 商品属性与订货的关系 保质期短的商品适合于本地区直接订货采购 冷冻冷藏商品适合于本地区直接订货采购，如果配 送中心有冷冻冷藏，可以直接配送；正常商品小店适合于统采统配，大店可以直接订货 采购；4 、 商品的订货方式分析本地供货商品综合成本小于配送综合总成本 一般用直供订货；本地供货商品综合成本大于配送商品综合总成本一般用经由或配送订货；保质期短频繁订货市场价不易波动的商品一般适用于永续不可变价订货类型；保质期短频繁订货市场价波动也频繁的商品一般适用于永续可变价订货；第 11 页 共 22 页5 、 商品的订货计划 生鲜保质期短的商品： 通常每天订货，向本地或向采购直接要货；其

8、它商品： 分析门店分布地点和路线，做出最合理化配； 分析按门店食品、日配、非食品等的周销售金额； 分析节假日的销售变货； 按片区按门店各类型的商品销售金额制定订货计 划安排；例如:门店号商品类型路线类型车型订 货 周 期到 货 时 间商品类型路线类型车型订货周期到 货 时 间商品类型路线类型车型订货周期时间10周周一周二9991一补补10生/五四五1A111D12非1123鲜/补食配C配号1号2食号10日周品周三星周四线型13线型14品线144配四补补10/日七一1516168配配配10周周二周一8882一补补10生/四五四2A102D11非2115鲜/补食配C配号2-号1-食号10日周品周四

9、星周三线型12线型13品线136配四补补10/一一七1415157配配配注1:车型类型随商品类型、商品的属性、商品的配送金额来确定；注 2：节假日根据货量临时改变车辆类型或重新组合线路；6 、 商品的订货数量控制订货参数：订货周期 送货周期 周销售量现有库存量货架正常存量订货数量=（订货周期+送货周期） * 周销售量 +货架正常存量现有库存量假设送货周期小于订货周期，不考虑在途量如果送货周期大于订货周期，则考虑在途订货量订货时必须考虑商品的销售状态、季节性、节假日第15页共22页四、缺货管理1 商品缺货类型分析销售预估不准确；订货数量不足；订货不及时；供应商不及时；供应商送货不足；供应商未送货

10、；配送不及时；配送中心缺货；2 商品缺货环节的控制 合理安排订货计划； 明确部门责任划分； 流程清淅，责任明确；留下补订货历史操作痕迹； 销售货架不拉排面；3 缺货责任的明确与追究责任主体：部门员工或柜组长补货录入员 配送中心 供应商 采购通过巡场发现空排面陈列商品；通过系统缺货报告跟踪分析；查询历史订货补货操作记录；四、库存管理1、 商品库存准确的前提商品资料建档必须做到一品一码；商品名称单位规格条码建档必须对应一致；系统商品资料修改必须规范（名称单位规格条码形经营方式等）第 17 页 共 22 页第 19 页 共 22 页一商品退货 一商品返库 一商品调出 一商品报损 一盘点与损 一前台退

11、货2、 商品库存移动基本模型分析商品入库 + 商品配入 + 商品拨入 + 盘点升溢 +前台退货+ 注：在途未计算3、 商品库存产生差异分析多：盘点错误 串码销售 收货规格错误收货数量错误收货条码错误收货录入错误收货未入库赠品未入库少：盘点错误或漏盘 串码销售 收银销售错误收货数量错误 系统条形码更改错误收货录入错误 销售未处理 前台退货未返库存4、 商品库存的防损要点前台收银处顾客通道处贵重商品处收货处 员工通道处仓库及加工间处场内卫生间 卖场办公室卖内死角处夜班5、 库存额的量化分析如何确定库存额的大小？按品项按面积确定库存额按周转次数确定库存额新场：确定卖场库存额确定订货计划和合计金额（合

12、计金额不能超过确定的库存额）下订单送货旧场：查卖场库存额用周转次数进行分析用品项每平米库存额分析超过部分寻求退换货处理六、盘点管理1、 盘点的目的计算经营成果控制损耗 责任明确 加强监督；2、 盘点的类型分析盘点机盘点手抄盘点单盘点扫标签盘点3、 盘点的基本流程做盘点区域图 f 做盘点位编号 f 区域整理 f 退换货业务处理 f抄盘点单一 组织初盘 一组织复盘一组织监盘 一F八数量 复核数量 形成盘点损益单 一分析盘点差异原因 一盘点差异调整 T出损耗率 和盘点差异报告 f 系统审核财务调帐4、 盘点过程控制环节业务流程环节控制盘点环节控制督查环节控制调帐环节控制5、 盘点的差异原因分析多：盘点错误 串码销售 收货规格错误收货数量错误收货条码错误收货录入错误收货未入库赠品未入库少：盘点错误或漏盘 串码销售 收银销售错误收货数量错误 系统条形码更改错误收货录入错误