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上传时间：2022-01-01
上传人：考****
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山西
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- 关 键 词：
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餐饮
酒店
现场
管理
表格
菜品
质量管理
- 资源描述：
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餐饮酒店4D现场管理表格—菜品质量管理,餐饮,酒店,现场,管理,表格,菜品,质量管理
- 内容简介：
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热菜烹调程序表服务程序工作步骤1准备配菜厨师配合炉灶厨师按菜单进行烹调工作，配菜厨师将已切配好的原料备好2制作(1)炉灶厨师按出菜顺序对热菜品进行烹制，将菜烹制好装盘(2)配菜厨师将盘边清理干净，整理造型并用蔬菜食雕点缀，然后送往备餐间3清理场地烹调工作结束后清理现场，将锅、勺、盘、盒等炊具洗刷干净后放在指定的地方，并关掉煤气、蒸气、水、电源
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