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餐饮 酒店 现场 管理 表格 安全管理

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餐饮酒店4D现场管理表格—安全管理,餐饮,酒店,现场,管理,表格,安全管理

内容简介：

部分食品原料的安全存储期限表冷冻食品原料 寄存储期限生牛肉、羔羊肉、小牛肉 最多1年 熟牛肉、羔羊肉、小牛肉 最多3个月 新鲜猪肉 最多6个月 熟猪肉、熏猪肉 最多1个月 熏腊肠 最多1个月 生禽、鲜鱼 最多6个月 熟禽、熟鱼 最多3个月 碎肉 最多3个月 水果和蔬菜 最多1年 烧熟水果和蔬菜 最多3个月 冰淇淋 最多6周 冰冻主菜 最多3个月 三明治 最名2周冷藏食品原料 实际存储期限肉、鱼、禽 1个月 冻牛肉 10天 其他牛肉 l周 羔羊肉 1周 小牛肉 5天 猪肉 3天 禽 10天 熏肉 3天 鱼和海产品 乳制品 黄油 10天 鸡蛋 5天 牛奶和奶油 3天 硬乳酪 30天 软乳酪 10天 软白乳酪 3天水 果苹果、桔子、葡萄柚、柠檬、酸橙 1个月梨、桃、李、菠萝、葡萄、梅、樱桃、油桃 2周浆果 草莓、木莓、黑莓 48小时 乌饭树的紫黑浆果 72小时 酸果蔓的果实 1个月 熟瓜 l周 罗马西瓜、甜瓜、香瓜 2周 鳄梨、番木瓜 1周 蔬 菜 洋葱(干藏) 3个月 豌豆、菜豆、胡椒、花茎 甘蓝、花椰菜、茄子、芦笋、 汤菜、南瓜、黄瓜、小萝卜、 欧芹、水芹 10天 菠菜 72小时 玉米 48小时 甜菜、胡萝卜 1个月 生菜、长叶莴苣 菊苣、芹菜 10天 熟西红柿 1周 蘑茹 3天 削皮土豆 3天 通廊存储食品原料 安全存储期限香蕉 72小时 白薯 lO天 麻袋装土豆 1个月 蛋黄酱 2个月 拌沙拉的调味汁 2个月 食油和使糕饼松脆的油 3个月 干蚕豆、大米、谷类 2个月罐头食品和主食品 大多数罐头食品和主食品可保存