七根营养汤在护理干预中的饮食调理

1、七根营养汤在护理干预中的饮食调理机体内脏功能失衡， 是由心理和生理等多重因素所致的精力 透支， 自我污染和自我消耗等一系列违反人体科学规律的不良生 活方式等， 所 致的机体各系统生理功能和代谢功能低下， 活力下 降，气血缺乏，免疫 力下降，适应性呈不同程度减退的一种生理 状态，是一种多环节的生物现 象，此生理状态，处理得当，那么身 体可向健康转化，反之那么患病。七根营 养汤是指：牛蒡、山药、 茨菇、胡萝卜、红薯、南瓜、芋头等七种食物所 熬制成的营养汤， 在临床护理工作中， 应用七根营养汤进行饮食调理， 根 据其药物 成效和营养价值等作用， 全面对失衡的机体内脏进行调理及营 养 补充，使其生理和

2、代谢功能获得提高， 免疫力提高， 适应性增强， 达 到脏腑功能阴阳协调、平衡，最终恢复健康。现将七根营养汤 各食物的药 物成效和营养价值分别介绍如下：1 牛蒡：1.1 药物成效：?本草经疏?称其为“散风、除热、解毒 三重药 ?本草纲目?称其阳、润通十二经脉， 洗五脏恶气。 我国?现代中药学大辞典? 、?中 药 大辞典?等药典中把牛蒡的药理作用概括为： 有促进生长作用， 有抑制 肿瘤生长的物质， 有抗菌和抗真菌作用。 西医认为它除了 具有利尿、消 积、祛痰止泄等药理作用外， 还用于便秘、 高血压、 高胆固醇症的食疗。研究说明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮肠通便和抑制癌细胞滋生、 扩

3、散及移弃水中重金属的作用， 是非常理想 的天然保健食品。1.2 营养价值：1.2.1 可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原提升体内细胞活力。1.2.2 在体内发生化学反响，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产 生。1.2.3 促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板，使 T 细胞以 3 倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功 效。1.2.4 促使体内磷钙及维他命 D 在组合上之平衡，维持人体 成长1.2.5 能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老 化，使 肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。1.3 营养分析说明：牛蒡根含牛蒡甙、蛋白质、生物碱以

4、及 维生素 B1 、B2 、及人体必需的 17 种氨基酸等，有明显的降低血 压、血脂作用， 并能有效地抑制癌细胞的滋生与扩散。每百克牛 蒡中含钙量达 91.79 毫 克， 是芹菜的九倍； 含铁量达 50.3 毫克， 是菠菜的十六倍，在日本有 “东洋参之称，一直就被日、韩、 欧美和我国台湾地区公认为营养价值 极高的特种保健型蔬菜， 享 有“蔬菜之王之美誉。2 山药：草药性2.1 药物成效： 清热，解毒。治温病发热，热毒血痢，痈 疡，肿毒， 瘰疬，痔漏。滇南本草?：清热，解诸疮，痈疽发背，丹流瘰疬。?生 备要? ; 能消痈疽疔毒，止痢疾，洗疳疮，去皮肤血热。 ?本草备要?： 养血止渴， 治疥癣。?

5、重庆堂随笔? ：清络中风 火湿热， 解温疫秽肮脏邪， 息肝胆浮越风阳，治痉厥癫痫诸症。 ?常用中草药手册? ：清热解毒。 治 外感发热咳嗽， 肠炎， 菌痢， 麻疹，腮腺炎，败血症，疮疖肿毒，阑尾 炎，外伤感染，小儿痱 毒。把山药制成凉茶，可预防中暑、感冒及肠道传 染病。2.2 营养价值：2.2.1 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、 多酚氧化酶等物质， 有利于脾胃消化吸收 功能， 是一味平补脾胃的药食两用之品。不管脾阳亏或胃阴虚， 皆可食用。临床 上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻 等病症。2.2.2 滋肾益精： 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的 作用。大凡 肾亏遗精，妇女白

6、带多、小便频数等症，皆可服之。2.2.3 益肺止咳：山药含有皂甙、 黏液质， 有润滑， 滋润的作用， 故可益肺气， 养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。2.2.4 降低血糖：山药含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用于治疗糖尿病， 是 糖尿病人的食疗佳品。2.2.5 延年益寿： 山药含有大量的黏液蛋白、 维生素及微量元素， 能有效阻止 血脂的成效在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿2.3 营养分析说明：山药中含有大量淀粉及蛋白质、 B 族维 生素、维生素C维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素 (allantoin) 等。其中重要的营养成分薯蓣皂， 是合成

7、女性荷尔蒙 的先驱物质， 有滋阴补阳、 增强新陈代谢的功 效；而新鲜块茎中含有的 多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等， 可预防心血管脂肪沉积，有助于胃 肠的消化吸收。3 茨菇：3.1 药物成效：?本草纲目?称其“达肾气、健脾胃、止泻 痢、化 痰、润皮毛，是无公害绿色保健食品中的上等珍品。中 医认为茨菇性味 甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病 有独特疗效。3.2 营养价值：主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富 含铁、 钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌 能有调节促进作 用，具有较好的药用价值。茨菇钾、钙以及食物纤维也较多，能防止贫血和水肿等，还可增进食欲。4 胡萝卜：4.

8、1 药物成效：中医认为胡萝卜性温 味甘，性平。胡萝卜 具有健脾 消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的成效。4.1.1 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后，在肝脏及 小肠粘膜内经过酶的作用，其中50液成维生素A,有补肝明目 的作用，可治疗夜 症。4.1.2 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道 中体积容易膨胀， 是肠道中的“充盈物质， 可加强肠道的蠕动， 从而 利膈宽肠，通便防癌。4.1.3 健脾除疳：维生素 A是骨骼正常生长发育的必需物质， 有助于细胞增殖与生长， 是机 体生长 的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义

9、。4.1.4 增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制， 间接消灭癌细胞。4.1.5 降糖降脂： 胡萝卜还含有降糖物质， 是糖尿病人的良 好食品， 其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉 血流量， 降低血 脂， 促进肾上腺素的合成， 还有降压， 强心作用， 是高血压、冠心病 患者的食疗佳品。4.2 营养价值分析：胡萝卜含有极为丰富的胡萝卜素，而且 在高温 下也很少破坏， 并容易被人体吸收， 进而转变成甲种维生素，所以能治疗因缺乏维生素甲而引起的夜盲症；对于缺乏维生素甲的眼枯燥症和小儿软

10、骨病，也有辅助治疗作用。胡萝卜素 进入人体后，能在一系列酶的作用下，转化为维生素A, 然后被身体吸收利用，这样就弥补了维生素 A 的缺乏。由于维生素 A 对 多种内 脏器官有保护作用。5 红薯：5.1 药物成效： 据?本草纲目? 、?本草纲目拾遗? 等古代 文献记载， 红薯有补虚乏， 益气力， 健脾胃， 强肾阴 的成效， 使人长寿少疾 。还能补中、 和血、暖胃、肥五脏等当代?中 华本草?说其：味甘，性平。归脾、肾经。、补中和血、秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便 秘益气生津、宽肠胃、通便5.2 营养价值： 红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、 胡萝卜素、 维生素 A B、C、E 以及钾、 铁、铜、硒

11、、钙等 10 余种微量元素 和亚油酸等， 营养价值很高， 被营养学家们称为营养最均衡的保 健食品。 这些物质能 保持血管弹性， 对防治老年习惯性便秘十分 有效很好的低脂肪、 低热能 食品， 同时又能有效地阻止糖类变为 脂肪，有利于减肥、健美。红薯含 有大量膳食纤维，在肠道内无 法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通 便排毒，尤其对老年 性便秘有较好的疗效。红薯含有的赖氨酸，比大米、 白面要高得 多，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟， 抑 制上皮细胞异常分化， 消除有致癌作用的氧自由基， 阻止致癌物 与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。6 南瓜：6.1 药物成效： ?本草

12、纲目?注，南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有 补中益 气、消炎止痛、 化痰排脓、 解毒杀虫功能、 生肝气、益肝血、保 胎。6.1.1 解毒 ：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸 附性，能 粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质， 如重金属中 的铅、汞和放射 性元素，起到解毒作用。6.1.2 保护胃粘膜，帮助消化 ：南瓜所含果胶还可以保护 胃肠道粘 膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病 患者。南瓜所含成 分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动帮助食物 消化。6.1.3 防治糖尿病，降低血糖 ：南瓜含有丰富的钴，在各 类蔬菜中 含钻量居首位。 钴能活泼人体的新陈代谢， 促进造血功 能，并参与人体

13、 内维生素 B12 的合成，是人体胰岛细胞所必须的 微量元素，对防治糖尿 病，降低血糖有特殊的疗效。6.1.4 消除致癌物质 ：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变 作用，有 防癌成效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细 胞的再生能力。6.1.5 促进生长发育 ：南瓜中含有丰富锌，参与人体内核 酸、蛋白 质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发 育的重要物质。6.1.6 其他： 南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减 少粪便中 毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。6.1.7 南瓜对人体有防癌、驱虫等作用，经常食用很有益 处。6.2 营养价值： 南瓜中对人体的有益成分有： 多糖、氨基酸、

14、活性 蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。各种成分的功用：6.2.1 多糖类： 南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂， 能提 高机 体的免疫功能， 促进细胞因子生成， 通过活化补体等途径对 免疫系统发 挥多方面的调节功能。6.2.2 类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能6.2.3 矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老 年人和 高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含 有磷、镁、铁、 铜、锰、铬、硼等元素。6.2.4 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基 酸，其

15、 中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量 较高。此外，南 瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但 活性明显高于烟草，说明 了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。6.2.5 脂类物质：研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌 尿系统 疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。7 芋头：7.1 药物成效：芋头性甘辛、 有小毒、性平，归肠、胃经；具有益胃、 消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中 气、化痰、通便、益 胃健脾、添精益髓等成效。7.2 营养价值：7.2.1 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为 防治癌 瘤的常用药膳主食。 在癌症手术或术后放疗、 化疗又其康 复过程中，有 辅助治疗的作用；可用来防 治肿瘤及淋巴结核等7.2.2 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球 蛋白， 或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿 能解毒， 对人 体的痈肿