面包机各种食谱

1、面粉的区别1）特高筋粉：（水份14%,粗蛋白质13。5%以上）：通常用来做面筋，油条。高筋粉：（水份14%,粗蛋白质11。5%以上）：高筋面粉的蛋白质含量平均在13。5%,而通常蛋 白质含量在U。5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，数质也较多，因此筋性亦强，多 用来做面包，面条等。粉心粉：（水份14%,粗蛋白质10。5%以上）：通常用来做馒头，包子，面条，中式点心等。 中筋粉：（水份13。8%,粗蛋白质8。5%以上）：通常用来做中式面食，中式点心，西式点心等。 （5）低筋粉：（水份13。8%,粗蛋白质8。5%以下）：通常用来蛋糕，饼干，小西饼点心等。面包机做面包方法经验总结：揉面一定要

2、到位。一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能将面团揉到完 全扩展阶段，和步骤1那样，拉出薄薄的膜最好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。 发酵时要掌握好温度。第一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处， 面团第一次的发酵所需温度为28C29C。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可 以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38c左右。面团的 发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增 加湿度。烘烤要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好，我

3、做这个吐 司的实际烘烤时间是45分钟，颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点， 可以延长烘烤时间，颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不 能低于35分钟。面包的储存与食用。面包在刚出炉时，因为仍处高温状态，这时面包的酵母并还没有完全消失， 若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。出炉后，当面包的中心温度降至40度以下冷却后才可以吃, 因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。面包之所以会 发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬 化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化

4、速度慢；超过35C,则会影响面包的颜色及香味。所以， 21C35c是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2c6C,会加速面包的老化。原材料的选择及面粉与液体的比例。面粉一定要使用高筋面粉，中低级面粉高温土司孔不定型， 有凹陷回缩现象,酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在 2小时内完成。添加果料时砂糖要融化使用，以便保护涂层。面粉和液体的比例为3： 1,参考标准 为，和好面之后成为光滑的面团。柏翠面包机的初次使用（1）清洁，消毒：用干净的湿布擦洗面包机及机身部件，然后选择烘培程序加热10分钟（释放烟 气属正常现象），待其冷却后将所有部件再次清洗。（2

5、）初次使用时建议使用默认程序，颜色选择中颜色，重量选择小重量700g左右，待所以前期准 备工作就绪以后再开始工作，面包机开始工作以后程序不可调。初次使用不建议使用自编程序，熟 练以后才能使用延时预约设置。(3)配料:600g750g水或牛奶面酵母3/4杯2杯1 1/4 勺9/8杯3杯1勺半糖、盐、油适量，其它辅料随个人喜好酌量添加特别注意：1面粉一定要使用高筋面粉，中低级面粉高温土司孔不定型，有凹陷回缩现象。2酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在30分钟之内完 成。3添加果料时砂糖要融化使用，以便保护涂层。（4）储存切片：待面包冷却15-30分钟，等面包基本

6、定型以后，使用柏翠专用面包尺或锯形尖刀切片，以保证切片大小均匀。（5）其它功能：烤红薯，熬粥，做米饭，纳豆酱，果酱等。2、面包机的改良方子，据朋友讲，比面包机里带的好吃滴。900g的面包，牛奶360ml,黄油四大勺，糖4大勺，盐一小勺，鸡蛋2个，高粉500g,酵母粉1. 25 小勺，加两大勺奶粉（奶粉可不加）。注意的勺就是麴包1#自己带的勺700g的面包，牛奶280ml,黄油三大勺，糖三大勺，盐1小勺，鸡蛋2个，高粉400g,酵母1勺， 奶粉1.5大勺。面包机，烤制档位的选择，爱吃软和的，建议用浅色火力；爱吃脆点的，用中度色。新出锅的面包 要放凉些，切出来才齐整。朋友的方子：750g 面包，色

7、拉油若干，牛奶120ml （特仑苏），盐一小勺，糖4大勺，高粉100g,加，1大勺奶粉放四个角，鸡蛋1个，高粉150g,酵母粉1小勺美食博主推荐面包配方：1. 750克配方：纯奶一袋（220ML）加热到37度左右一个鸡蛋半小勺盐三大勺色拉油（或黄油）两大勺砂糖两杯半（高筋面粉）一小勺新买的酵母用面包机附带的勺子，用欧式面包/基本面包 选750克就可以做出柔软蓬松的大面包比买的还好 吃2. 900克配方：纯奶（250ML）加热到37度左右三个鸡蛋半小勺盐三大勺色拉油（或黄油）四大勺砂糖三杯半（高筋面粉）一小勺新买的酵母一小勺新买的改良剂（可不用）用面包机附带的勺子用欧式面包/基本面包程序，选90

8、0克 就可以做出柔软蓬松的大面包了比买 的还好吃，也可以适 量的加一些炼奶、提子。我家面包机型号：美的AHS20AB-PR【材料】面包粉270克，全蛋一个+水（或奶）=170克，糖15克，盐2克，酵母4克，黄油25克 【做法】1、按着以下顺序投料：水一蛋一盐一糖一面粉一酵母，盐和糖分别放在面包机的对角线的两头。2、选择面包机“甜面包”功能，我家面包机是2小时51分钟，“烧色”选择“浅色”，“重量”选 择“750克”（这是我家的,如果面包机有450克,那就选450克）。3、按“启动”面包机开始工作了，开始的前五分钟可以观察一下面团，看看面团的干湿性。4、差不多15分钟，面包机结束和面功能，它开始

9、休息一下子（其实就是让面团醒一会儿，面包机 看似简单，工作原理设计的还不错来！），我一般这时候把黄油加进去，基本上就不再管面包机了。 5、面包机休息完（面团醒发的差不多了），它会重新开始和面，黄油基本上就被和进去了，一开始 的时候，刚和黄油接触，面团可能很湿，先不用管它，慢慢的就成光滑的面团了，差不多十来分钟, 面团和好，这时候面团就比较松软，基本上成品不会差的。6、如果想加地萄干，听到面包机滴一一滴一一的提示音后就可以加了，然后就真不用再管面包机 了，这中间好像还有一次和面的时段，没太注意。7、2小时51分钟后，面包可以出炉了，赶紧拿出来吧！不要让它在里面多待了，要不然口感就不 会那么松软了

10、。这个是我们买家的经验分享哦：太好用了，大爱啊，第一次安说明书做的像发糕，第二次总结了经验做出来的比好利来的都好吃, 太香了，把配方告诉亲们。配料：安佳黄油三大勺，牛奶120毫升，鸡蛋一个，金象高筋面粉两杯，白砂糖五大勺，雀巢全脂 奶粉两大勺，盐半小勺，安琪酵母五分之四小勺。方法：1, “烧烤”档10分钟融化黄油2,再向面包桶里倒入牛奶，鸡蛋（需要打的起泡泡了），奶粉，搅拌均匀3,再放入面粉，完全盖住刚才那些液体，4,在面粉的两个对角放盐和糖。5,面粉中间挖坑埋上酵母，注意确保酵母只接触到面粉，不能接触其他任何东东6, “甜味面包”，中色，750克， 哈哈，这样就ok 了，需要等待差不多三个小

11、时，其间千万不要 开面包机的盖子，不然会影响发酵的。（如果想放葡萄干，在过程中会听到10声bibi的提示音，可以打开盖子放，这是唯一一次可以打 开盖子的情况。） 完全按照我说的步骤做，做出来的面包比面包房的还要好吃。 这是我做了几 次自己总结出来的，呵呵，亲们买的面粉不一样，酵母也不一样，所以如果不是我那个牌子，可能 还需要自己总结放入的比例。但是面粉一定要高筋的才行。这款面包是完全用面包机操作的，中途不需要做任何操作，只待程序完成取出放凉，即可切片食用。 （这里我写面包粉，不写高筋面粉。就是因为大部份写高筋面粉都达不到面包粉的效果，所以建议 大家购买面包粉来制作）面包粉是指风筝面包粉，金像面

12、包粉，红牡丹面包粉，等品牌。制作材料：450克重面包：蒸熟的南瓜泥1/2杯（135克）面包粉2杯（约280克的面粉）用面包机附带的量杯量的植物油2大匙清水50 ml砂糖2大匙盐 3/4小匙酵母粉1小匙制作方法：L将南瓜蒸熟，放凉后再称重，或者是用量杯量。2 .将南瓜、水、砂糖、盐、植物油 先放入面包机桶内，再放入面包粉，在面包粉上挖个小坑，放 入酵母粉。3 .按机器的“甜面包”程序-重量“450克”一一烧色“浅色”机器会显示时间“2:50”这时按下“开始”键即可。机器会自动完成搅拌、发酵、烘烤的各个 程序，直到 最后发出声音，时间显示为“0:00”时，马上戴上手套，将面包从桶内倒出来，放在 烤

13、网上放凉即可。注意事项：L南瓜蒸好后，如果有水滴在里面要沥干。南瓜必须要放凉了才能开始制作面包，（我放在冰箱冷 藏）不然太热的南瓜会造成酵母提前发酵。（夏天要用冰水，不然的话会让面团提前发酵，做出的 成品不好）2 .南瓜和面粉可能刚开始不容易搅拌在一起，不用着急，耐心等待5分钟，再看看面团就基本上 混合在一起了。3 .做好的面包要马上取出来，不要在炯在机器里，这样会使面包水份变干。红糖南瓜面包（面包机版）材料：金象高筋面粉290克，南瓜泥no克，水85克，奶粉10克，红糖30克，盐3克，（无盐）黄油20克,酵母1又1/2小勺（7. 5ml）做法：1、南瓜去皮去就，切丁，蒸熟或微波高火转3分钟，

14、用勺背或擀面杖一头压成泥；2、将110克南瓜泥及85克水倒入面包机的面桶，再倒入黄油之外的其他材料；3、面桶放入面包机，通电后按“菜单”选项至“4-甜面包”，再按“重量”，选择“500克”，最后 按“启动/停止”，此时显示的时间是3:17,即面包制作时长为3小时17分钟；4、搅面20分钟时，机器发出蜂鸣声，打开盖子，加入软化的黄油，合上盖子。5、当时间显示为00： 50时，进入“烧烤”程序。注意了！避免大硬壳的关键在此一一当时间显示 为00:23时，即可按“启动/停止”，拔掉插头；6、立刻将面包桶拎出，面包置于冷却架上（烤箱烤架反过来即是），冷却后密封，常温保存。须知单：1、不同品牌面粉湿度（

15、“吃水度”）不一，因此水的分量须酌情调整，比如，寿桃牌高筋粉，需要 的水量就少些；同样，南瓜“面”度不一，水量也须灵活些。总之，干湿材料（不计盐、糖、酵母） 比约为30:19,如没有把握，可在揉面过程中打开盖子看下，根据需要添点水或面粉；2、如果爱吃更加筋道的面包，可在加入黄油后，重按“启动/停止”，揉面时间就延长了 20分钟;3、此款ACA面包机在“甜面包”程序下，“烧色”默认为“中二4、如想降低热量，可适当减糖减油，或者将黄油换为植物油；5、可以加点肉桂粉，肉桂与苹果的结合固然完美，和南瓜、红糖的组合也不错哦；6、面包机飘出香味之际，即要留意时间，以免烤过头；拔掉插头后，立即取出面包，以免

16、时间久 了内部蒸汽导致面包表面坍塌。7、面包不宜冰箱冷藏，三两天能消灭的话密封放常温，否则，切片存于冷冻室，吃时取出置于多 土炉“叮” 一下。推荐面包配方：1陈医生配方：3杯面粉、240ml水、6大勺油、3/4勺盐、6大勺奶粉（开始提示放料时放入）1勺 半酵母2齐奶奶配方:5/8杯水、鸡蛋一个、4大勺糖、奶油制式40g、1/2小勺盐、2杯面粉、酵母2小勺3张女士配方：200ml牛奶、2个鸡蛋、4大勺油、1小勺盐、5大勺糖、高筋面粉3杯、1小勺半酵 母方法B,说或者可以重新按普通程序1开始,那请问重新开始会从和面 发酵这些开始吗耗时也要3 小时吗？方法B说直接按烘培程序,那烘培程序就不能选择烧色

17、了，怎么办,请指教！全麦香蕉面包制作（面包机食谱）材料全麦面粉wholewheatflour240克，香蕉5只，白糖80克，橄榄油100克，鸡蛋2只，苏打粉 BakingSodal 乂 1/2茶匙teaspoon,盐1/2茶匙，香草精VANILLAEXTRACT 1茶匙，果仁或者葡萄干 半杯做法1O先把三条香蕉去皮放碗里用叉子压成泥备用。有少许颗粒会使面包成品口感更丰富。烤箱预热 到350华氏度/180摄氏度。2o在一个大号搅拌碗中放入另外两条切段的香蕉白糖橄榄油鸡蛋和香草精。3o用搅拌器中速打一分钟成糊状材料。4o把香蕉泥加入到材料糊中拌匀。5。全麦面粉加苏打粉和盐巴后直接筛到材料糊中。6o

18、用铲子拌均匀就好。这个步骤不要用搅拌器了，不然面粉起筋就口感不好了。7o把面糊入模。可以做玛芬的样子，还更节约能源，烤2530分钟就可以了。但是做成面包样子 放长形烤模中就要相对延长时间，大概是40分钟的样子。用牙签插入面包中央部位，不粘就是熟 了。为了做帖子我这次分两种做，玛芬的先出炉，面包样子的再多烤一烤。8。烤熟后出炉放烤架上透气待凉就好了。小诀窍：这个方子的糖比原方减去近一半，原方黄油160克，这里我用橄榄油100克替代，因为比原方多了 一只香蕉所以很湿润，口感并没有打折扣。菠萝包高筋面粉300克.糖4大头勺.油两大头勺.酵母1勺小头.菠萝切小块.100克.牛奶50毫升.面包机程序5.

19、提前20分钟结束南瓜吐司材料配方：南瓜水煮熟200克。面粉320克，酵母机子配勺小头1勺。白糖2大勺。鸡蛋一个。油2大头勺。在这里提醒看贴的朋友。南瓜我是用水煮的。这样水份多点。所以在做面包时不要另放水。我计 划用300克的面粉。因南瓜太稀，我乂加多了 20克的面粉。注意面粉与水份的比例。所有材料全部放入面包机筒子里。按程序5（甜面包）。启动。提前20分钟取出。记住，提前20分钟取出。不要光关电源就完事，一定要取出。面包做好后一时吃不完就用食品袋子封好后放在冰箱的冷冻室。这样才不会丢失水份。要冻得硬硬 的那种。吃的时候，把炒菜锅烧热。（不用放油）后。再把冻面包（切成片片的）放在锅子里。立刻盖

20、上锅盖。关掉火。一会就可以吃了象刚出炉的面包了。同样软软可口，一点不干。放配料核桃是在面包机第二次启动后几分钟放入。提子面包我做过预设。没有搅碎现象。配方应该都差不多。想加量的话可在原来配方中按比例调整。比如我用300克的面粉加牛奶120 毫升。油不变。糖根据自己口味适量。酵母用小勺冒一点尖尖。效果也很好。在加配料如果是有水 份（果子类）的材料。加溶液部分材料就要相对减少。还有一个方法是观察面筒周围不要有稀的面粉 粘筒子上。用手馁一下，软软的，有点点粘手。就可以了。七:菠萝面包工具。面包机配勺高筋面粉300克。糖4大头勺。油两大头勺。酵母1勺小头。菠萝切小块。100克。牛奶50 亳升。面包机程

21、序5。提前20分钟结束。把色度调到中。八红豆土司，勺是面包机配置的。红豆事先泡12小时以上后煮熟。放少许冰糖。材料:。红豆煮熟后四大勺。精面250克。酵母一小勺。白糖三大勺。盐1/3小勺。鲜后牛奶no毫 开。鸡蛋一个。橄榄油（调合油）两大勺。面包机设置：甜面包5档。色选浅色。重量750克。除熟红豆外将 全部材料丢面包筒子里开机设置好后运行。面包机笫二次启动搅拌时放四大勺 红豆。同事买的红豆面包红豆太少了，要我多放一点。哈哈。温馨提示一下。如果做红豆土司最好是即配料即做。因为天热，红豆容易馒，不提倡预设启动 哟。做面包一定要用精面粉机。高筋面粉。九核桃土司工具。面包机配备的量勺面粉280克。奶粉

22、25克。糖三大勺，酵母一小勺加多一点点。水130亳升。油两大勺。核桃。 白芝麻适量除了核桃所有材料材料放入面包机合面。程序5（甜面包）。色选浅。重量750克。当面包机启 动第二次搅拌面时再把核桃放入。再放放一些白芝麻。面包定制时间提前20分取出。切片南瓜土司 菜品口味：原味 主要工艺：烘焙 所需时间：数小时制作难度：普通所用厨具：面包机80200（10人评价）加入到菜单食材明细高粉300克南瓜泥180克牛奶10克糖40克色拉油30克蛋1个盐3克酵母4克这个用面包机做的面包我只做了这么几件事：1、称料，开面包机。（不用看着，面包机会和好面，然后一发）2、一发结束取出整形。（包括整形和松弛约20分

23、钟，松驰不用动手滴）3、整好形放回面包机二发。（仍旧不用操心，面包机会完成）4、二发结束再按下面包机按纽。（还是不用操心，面包机来吧）5、烤好面包倒出来等凉。（就等着吃吧“）关键还是：包包非常好吃啊！面包机做巧克力面包巧克力面包二：调和油2大匙（先放油，面包机内胆不容易沾面），巧克力牛奶150ml,鸡蛋一 只，蜂蜜两大匙，盐3/4小匙，白糖4大匙，奶粉两大匙，高筋粉2杯+1/4杯，大约180g,酵母 1小匙+1/4小匙。接顺序放入材料，选甜面包程序，重量选450g,颜色选中，按开始，在倒计时 剩18分钟时，拨下电源，再过几分钟拿出来，即可。注意：如果按面包机自设的时间，2： 50分钟，做完的面

24、包，颜色太深，因为巧克力牛奶本身 就有颜色的。2： 30分钟左右，应该是最佳时间。巧克力面包A、一*白奶蛋牛100克106克12力 糖 克粉粉砂母 巧高低细酵3 糖料蛋砂粉 母 材全细奶盐酵克克克o o O4 9 3淡奶油120克（黑巧克力和淡奶油的比例是1:2,我用来做蛋糕夹层的，纯属乱配，哈哈） 375克（因为袋子里就只有那么多了）材料c黄油10克过程：1、将材料A放入面包机搅拌成团后发酵3小时左右（我用ACA的MB600,程序8,打了 20分钟后 断电，室温发酵3小时，我们这里现在温度还比较低，大概十多度，后来觉得不够大，乂放烤箱里30左右发了 20分钟）2、将发酵好的A面团扯成小块，和

25、材料B一起放入面包机，打20分钟后，加入材料C黄油，再打 20分钟到扩展阶段（也就是一共开2次程序8）,延续发酵10分钟。3、取出面团，称重，平均分割成12份，滚圆。4、松弛15分钟左右再滚圆（我忙着做蛋糕，这步没做，直接去发酵了，嘿嘿）5、在温暖湿润处发酵40分钟左右，面团变成2倍大，轻触表面会凹下去没有弹性就差不多了（我 在烤箱里发酵的，大概温度40度，湿度不知道，就在烤箱最下层放了一烤盘热水）6、烤箱预热180度，面团表面刷全蛋液，中层，烤15分钟左右.出炉。怎样用面包机做出面包房的口感来种肋蛋 粉油母 料汤高鸡糖奶黄酵盐 、 12345678各种黑心添加剂的曝光，苦了面包房，笑了面包机

26、厂家。不过事情也不像面包机厂商吹的那么简单。 老实说面包机做出的面包（如果也叫面包的话），实在没法跟人家面包房的面包比，先不说那品种 和样式，只说那松软和口感确实不在一个层次上。不过如果愿意比面包机厂家说的一键就得的面包 稍微麻烦点的话还是可以做出可以跟面包房媲美的面包来。80克粉250克1个30克（可根据个人口味增减）50克（强烈建议用进口包装的）20克6克少许 二、制备1、汤种用1份面粉5份水的比例调和充分搅匀，放文火上加热至65度，边搅边加热，若没有温度 计，可查看汤种起泡情况，开始起泡后，再加热30秒左右即可关火，关火后再搅个1分钟，待自 然冷却后放入冷藏约24小时备用。2、先把汤种和

27、面粉、鸡蛋、奶粉、糖放入面包机用面包制作程序（我用的是ACAM500面包机, 用甜面包制作档）运行到和面程序结束（会有嘀声提醒），按结束键终止。这里可将面包机停止约 1小时，效果更好。3、将酵母用20克水溶解后加入面包机，再按启动键，重新启动程序，至和面过程结束后（有 嘀声提醒）再次终止。4、将黄油分三次加入面包机，前二次都是到和面过程结束再重新启动。最后一次结束后不必终 止，至面包制作程序结束，就可得到口感、松软程度可媲美面包房的出品了。5、若想在样式上与面包房的媲美，那就在笫4步最后一次和面程序结束后，将面团从面包机中 取出，自己动手完成分割、排气（就是压扁）、制作（做成各种形状）、刷蛋汁

28、和上烤箱烤制就可以 了。三、说明1、按面包机的程序不能做出好面包的原因之一是，所有配料一齐加入，因酵母会被盐和糖杀死, 所以要面包机发得好，就一定不能同时加入。2、加入汤种能保证面包冷却后还是松软可口。3、面包机的和面程序太短，难已使面包起筋。高筋面粉600克牛奶300克鸡蛋2个（实际需要1个半，另外半个留下刷面包表面）酵母2o 5ML的勺3勺色拉油60克白糖80克盐4克步骤见下图：图一：牛奶加温至30度左右，加入酵母，2分钟后搅拌均匀。图二：将融化酵母的牛奶放进面包机内胆，一并放入鸡蛋、色拉油，然后放进面 粉，上面放上白 糖、盐。图三：面包机发面团程序，进行搅拌，这个搅拌过程大概需要30分钟

29、左右，等搅拌程序结束后， 立刻拔掉电源，再次进行发面团程序，这次一直要进行到程序结束。（这点很关键，经过我总结多 次，这个搅拌程序只进行一次，根本不能使面团完全出筋，必须要再进行一次搅拌，也就是说要 经过2次搅拌，一次发酵），但是我个人觉得如果用面包机做普通的大方面包（土司），一般来说，烤出来的面包皮都比较厚 比较硬，你可以试试用“甜面包”（Sweet）那一档试试，这一档烤的温度比较低，而且时间也比较 短，烤出来的面包皮就比较软。另外面包要完全放凉再切片，否则形状就不太好了五：这个配方非常的好，没有汤种做出来的面包同样很软，皮薄，也不油腻。口感非常好。完全 可以说比面包房买的还好。配方如下。工

30、具：用面包机配的量勺大小各一头调合油两大勺。盐用小勺1/3。鸡蛋1个。面粉250克。酵母一小勺，牛奶HO毫升。糖三大勺。所有的材料全部一起丢进面包筒子里。选择面包机程序5（甜面包）。色度：浅色。重量750克。程 序全过程2小时55分钟。注意，这是关键，时间还剩最后20分钟时取出。还可以予设好时间早晨 起来就可以吃到新鲜香香的面包了。时间还有20分钟时断电（这一点很重要）别担心面包不熟，这个是面包皮薄软的关键哟。我用这个配方增加核桃仁。葵花子仁。提子粒。分别做出来的味道都不错。昨天睡之前把配好的材 料全部放进面包筒里，设置倒计时。面包机在4。30启动工作。2个半小时的时间。今天早上起来 就吃到新

31、鲜的面包了。非常方便哟”记面包房面包机也能做出好吃面包（详细图文）原料：1、高筋面粉、全脂奶粉，白糖或红糖或蜂蜜若干。高筋面粉我试过很多种，金像的当然没得说，但是一些国产品牌的甚至我家对面菜市场的也都表现出色，只有一种一一惠宜，这牌子我用了几次实在喜欢不起来，因为不会成功2、安琪耐高糖高活性酵母。这不是做馒头用的那种白色的安琪酵母，请记住这个包装。尽管有人说用白色的那种干酵母也能做 成，但我想作为入门的菜鸟，咱还是老老实实少找麻烦给自己呗，人家发明这种酵母就是为了给咱 省事儿的。左边是我好喜欢用的密封功能的保鲜袋，用来装剩下的酵母，我把它们都放冰箱的冷冻 箱里。我自个儿觉得这样比较保险，因为吃

32、过酵母没保存好而做不好面包的亏。3、黄油或橄榄油。黄油很多人都说不健康，我觉得偶尔吃一下无妨，就这样。4、小刷子，量杯，量勺（前者店里买的，后两个面包机带的）原料和硬件介绍完了咱直接讲配方和过程了哈！话说我已经升级到不用电子称阶段了，而且很多朋友家里也确实没有那玩意儿，我就直接用我图中 的量杯和量勺讲话啦！1、按照我写的顺序放：鸡蛋1-2个（视大小）、牛奶半盒或略多一点（250 一盒的）、糖3-4勺、 对角线放盐半勺、面粉用量杯2. 5-3杯之间均可。都放好以后就是下图的样子。很多人可能会说了， 我还没有中间挖个洞放酵母和黄油哦，0K的，稍安勿躁。下面说原因。2、我今天用的是笨哥（他一点也不笨

33、，分析的很科学，各种黄油酵母和面粉之间的关系，有兴趣 的可以搜一下他的帖子）的方法，先让面粉等按照上图这样走了两次发面程序。这个中间因为有空, 常来看看面包成形的情况，我加了一次面粉，因为我第一次液体放的有点多了，没关系的，作为菜 鸟，不用电子称乂有强迫症的人必须要像我这样才放心的对吧对吧对吧！如下图这样的面团，手感 微粘但搅拌的时候旁边不会再粘连了，你已经成功了 80%!3、第二次发面程序结束后，静置多久都没关系，你甚至可以一直放着几个小时不要管它，睡前再 来做以下步骤然后定时，起床就能吃到新鲜热腾腾的面包哦！此前的程序只为了让面包更松软，面 筋形成的更好。4、用量勺的小头那端装一小勺酵母埋

34、进面团，黄油一个小火柴盒的量（更少也可以），扔进去以后 开启或者定时正常甜面包程序。5、我今天加了桂圆肉，您也可以加葡萄干，一样的好吃，可以弥补自己做的面包无论如何不会特 别甜的缺点。如果是定时做第二天吃您可以直接放进去，如果您现做现吃，就等机器发出10声提 示音放入果仁或果脯。6、剩下的事儿交给面包机吧，不会有任何问题，还剩一个小时左右的时间，它已经长高到接近面 包桶边缘了。7、接下来的步骤是我自己加的，我总觉得我做的面包第一层是最好吃的多亏这步。就是在时间剩 下40分钟左右，调制一杯蛋液，我喜欢往蛋液里加一点奶油和黄油，然后用小刷子刷上去，这样, 在最后的那段烘烤的时间，家里很容易就满溢面

35、包香！8、要提前20分钟关闭机器，面包烤好啦！很多人之所有说面包机烤出来的像石头，八成都因为没 有做到这点，这点感谢天涯小老鼠的帖子，很好用！（如果你是定时操作也可以多定时20分钟，这 样原理是一样的哈）好啦，来看成品吧！头层是最好吃的，因为有一层甜甜的鸡蛋液，每次都是被二少抢走哒！面包刀 要用专用的哦，否则切出的边边很难整齐。我还是没有切的很均匀，因为实在太松软啦！看图！最后，还是推荐密封袋，用来装面包，不要放冷藏哦，任何面包都不要放冷藏，只会加速变质。黄油要分次加入，目的是使黄油充分溶解，并使面包表面有油分保留，烤制时表面就比较漂亮。面包机做蛋糕配方一：面粉180克,鸡蛋4个,泡打粉5克,

36、黄油100克，白糖100克,葡萄干30克做法1,面粉过筛倒入面包桶里2,倒入鸡蛋和白糖3,放入泡打粉和黄油4,按蛋糕程序,面包机响的时候放入葡萄干5,面包机搅拌完毕后，自己开始发酵6,烤好的蛋糕,提前6分钟取出，下次最好提前10分钟取出才好配方二：鸡蛋2个（蛋液重量120克左右），砂糖70克，低筋面粉120克，黄油120克，泡打粉4克,用35克糖腌制的半个柠檬皮碎。注意：必不可少的就是柠檬皮碎，千万不能不加！蛋糕菜单启动就开始搅拌，如果有搅拌棒够不到的地方，需要自己拿工具帮个忙。 黄油切成小粒稍晚些加进去。配方三：200g3个0. 25小勺黄油（溶化）鸡蛋香草香精H 粉粉檬糖粉糕打柠砂奶蛋泡勺

37、杯勺勺大2大杯大2 6 3 2 2水果蛋糕配方:低筋面粉180g鸡蛋3个无盐奶油100g牛奶15ml泡打粉7g砂糖100g水果蜜饯30g海棉蛋糕1、配方AM： 1.鸡蛋4个2.植物油40g 3.砂糖160gB料：L自发粉160g 2.植物油40g 3.吉士粉L 6小勺4.发酵粉0.4小勺2、制作方法先将A料在容器中用打蛋器搅拌至糖熔解，再将B料缓慢加入A料中，用打蛋器中速搅拌约4分钟，蛋糊充分起泡，将面包桶涂油后倒入面糊料，选择“蛋糕”程序制作。蜂蜜蛋糕1、配方1.鸡蛋4个2.白糖160g 3.盐2/3小勺4.蜂蜜2.5大勺5.牛奶2.5大勺6.自发粉160g 7.沙拉油4大勺2、制作方法蛋加

38、糖、盐放在盆内打发，加入蜂蜜、沙拉油继续打发；自发粉用200目的筛子过筛后放入拌匀; 牛奶倒入后拌匀；将面包桶涂油后倒入配料，用“蛋糕”程序制作。香蕉巧克力蛋糕酉己方自发粉200g黄砂糖100g 可可粉30g 牛奶100g沙拉油50g柠檬汁1小勺香蕉1条吉士粉1小勺制作方法将香蕉打碎至泥状；自发粉、可可粉、吉士粉拌匀过盘再加黄糖拌匀；将牛奶+沙拉油+柠檬汁+香蕉泥，加入粉料中拌匀；将面包桶涂油后倒入面糊，选择用“美式蛋糕”程序制作。草莓椰子蛋糕配方：1.鸡蛋2个2.白糖3.草莓果酱1/2杯4.沙拉油100g 5.自发粉200g6.小苏打1/2小勺7.盐1/2小勺8.椰子粉1杯制作方法：蛋加糖打

39、发后，加入果酱搅拌均匀；沙拉油加入后慢慢搅拌均匀；自发粉、小苏打、 盐过筛后加入搅匀；加入椰子粉拌匀；将面包桶涂油后倒入面糊料，选择用“美式蛋 糕”程序制作。香蕉巧克力蛋糕配方：1.自发粉200g 2.黄砂糖100g 3.可可粉30g 4.牛奶100g 5.沙拉油50g6.柠檬汁1小勺7.香蕉1条8.吉士粉1小勺制作方法：将香蕉打碎至泥状；自发粉、可可粉、吉士粉拌匀过盘再加黄糖拌匀；将牛奶+沙拉油+柠檬汁+香蕉泥，加入粉料中拌匀；将面包桶涂油后倒入面糊，选择用“美式蛋糕”程序制作。面包机机型：东菱XBMT139s原料：（用面包机标配的杯和勺度量）1. 1+1/3 杯水2 .盐，约铺满小勺底部的

40、量即可3 . 1大勺糖4 . 1大勺色拉油5 .满满3大杯全麦粉或特一粉6 .浅浅3/4小勺的酵母7 .浅浅3/4小勺的泡打粉说明：如果有电子秤，建议精确度量，配比是：面粉600克、水300克（用牛奶310克）、油 10ml、糖5-10克、盐1克、酵母4克、泡打粉4克。2次发酵馒头工序：（适合做淡馒头、豆沙包、奶黄包）1 .搅拌和发面：调到8发面工序启动，约1小时30分钟后结束，面发至2倍；2 .排气泡：调到8发面工序再启动，约20分停止搅拌进入发面，此时中断整个工序；3 .整形：取出面团，搓成均匀长条，切成小段，搓成半圆球状；4 .醒发：在笼子里放置25分钟5 .蒸：上笼蒸（水开后15分钟）

41、6 .闷：5分钟，不闷馒头会凹陷7 .冷却：取出1次发酵馒头工序：（适合做花卷）1 .搅拌和发面：调到8发面工序启动，20分钟到，停机，取出面团。2 .整形：取出面团，赶成薄片，撒盐、葱、胡椒，淋油，做成花卷；4 .醒发：在笼蒸里放置40分钟（28-35摄氏度，冬天可以放在预热过的烤箱或笼蒸内）5 .蒸：上笼蒸（水开后10分钟）6 .闷：5分钟，不闷馒头会凹陷7 .冷却：取出用面包机发面后蒸馒头面包机版肉包子包子皮原料：两杯半面粉（我不够，用了半杯高粉）、1杯牛奶、L 5小勺干酵母，几滴橄榄油 包子馅配料：五花肉、萝卜、葱、生粉、盐、生抽、蒸鱼酱油、美极鲜、耗油、香油、姜粉、胡椒 粉、鸡精、蘑

42、菇精、孜然粉。步骤：1、五花肉用搅拌器搅碎，萝卜刨细丝，葱切碎。2、锅下油，将萝卜丝炒熟起锅，这样更好吃。3、五花肉、炒熟的萝卜丝、葱、和其他馅配料拌匀，加少量水，用筷子朝一个方向用力搅上劲， 使其融为一体。搅好后放冰箱冷冻。4、将牛奶、2杯面粉、酵母放进面包机，用发面团程序，成面团后再分次撒进剩下面粉。如果一 开始把所有面粉放进去，可能会因为太干无法成团。如果用水的话，要适量减少分量。5、面团发到2倍大后取出分成N等份。6、用擀面棍将面团擀成边上薄，中间厚的包子皮，包包子。7、包子包好后静置1015分钟。8、水烧开，蒸笼垫上湿纱布，包子上蒸笼蒸15分钟。9、关火后两分钟开盖，小心将包子一个一

43、个夹出来，这样不会粘皮哦。PS：1、馅料一定要搅上劲哦，一定要放冰箱梢微冻起来才好包。2、包子还是趁热的好吃。3、搅拌结束前12分钟滴点油，更好折腾面团哦。馒头9子是我自己总结出来的：1： 3杯面粉，200ML一杯的容量；2： 1杯多点的牛奶200+40ML的样子，也可以弄成是120ML的牛奶+2个鸡蛋（2个鸡蛋的湿度相 当于40ML的牛奶吧）3： 2勺橄榄油，3勺糖，此勺相当于10克的样子吧，可以任感觉给。小包的安琪酵母粉是5克 一包的，所以可以大约估计出来是酵母粉的2包的容量；4：酵母粉可能是小半包，2G左右；搅拌，好了后拿出来自己做成馒头的样子，放在蒸锅里静置30分钟左右，上锅蒸12分钟

44、左右。材料：低筋面粉（或普通面粉）250g奶粉20g水 125g糖 20g酵母2o 5-3g做法：1、全部材料按先湿后干放面包机内桶，揉面10T5分钟。2、面团发酵到2倍大时，再次启到面包机揉面10T5分钟，使其排气。3、面包机揉面排气时，准备好馅料，把红豆沙分成10等份，搓圆备用；蒸屉刷一层油（防粘）备 用。4、面团排气后分割成40g一份，取其中一份稍揉圆，按扁，用擀面杖擀成圆片，包入豆沙馅，收 紧口，收口向下排入蒸屉。依次做好后，静置20分钟。5、冷水下锅，开大火，至锅边冒气后算时间，继续蒸15分钟，关火后等5分钟（表面要圆滑些, 不会皱）再开盖即可。面包机版鱼丸1,材料：鱼片2块，鸡蛋3

45、个，葱姜适量，料酒2汤匙，猪油2汤匙，盐1/2汤匙，生粉2 汤匙，鸡精1茶匙2,鸡蛋只取蛋清放入冰冻柜冻成冰3,鱼肉洗净，用擀面杖锤碎鱼肉4,用铁勺仔细的将鱼肉从鱼筋上刮下来5,剔出的鱼筋影响口感，丢弃不用6-8,鱼肉和葱姜末一起再进绞碎机打碎成鱼茸，然后就可以进面包机准备搅拌上劲了9-10,在鱼茸中加入等体积的清水，加入料酒，盐，生粉，鸡精开活面档开始搅拌1b大约20分钟后加入猪油继续搅拌10分钟12,加入冻成冰的鸡蛋清继续搅拌30分钟13,打好的鱼茸是发白的，非常细腻的，这个时候可以取一点微波炉加热试试味道，不够咸就 再加些盐搅拌10分钟14-15,虎口挤出鱼茸，用沾了清水的勺刮下放进保持

46、小火不沸腾的热水中养熟16,丸子能飘起来就说明熟咯，加点盐，葱花就可以直接吃了，非常的嫩滑Q关于做鱼丸的鱼熊猫这里要罗嗦一下，熊猫今天用的鱼是冰冻的NILE PERCH,是由熊猫的老 板隆重推荐滴，口感确实不错，就是鱼筋太多了，剔的熊猫脖子都酸咯，用BASA的话不会有什么 鱼筋，但是熊猫不大喜欢BASA的土腥味。当然能用新鲜鱼就更好了，可以请鱼店帮忙加工片成带 皮的鱼片，然后同样的方法把鱼茸刮下来，新鲜的鱼，筋基本都会连在皮上，也比较好操作！ 美味蒸丸子3食材主料250g猪绞肉120g剩馒头100g白菜 配料1个丸子调料鸡蛋20g葱花 适量姜末1g花椒粉 10g酱油2g盐10g色拉油 适量香油

47、5g白菜调料葱花 适量姜末1g花椒粉3g酱油 适量香油 适 量海米制作步骤1 .将白菜切成丝（不用太细）放白菜调料拌匀平铺在大盘子的底部（放丸子前再放白菜调料，以免放久了白菜出水）2猪绞肉放入丸子调料拌匀3将剩馒头切成小馒头丁（最好小一点，越干的馒头越好切，我用的馒头还比较软，所以切得块 比较大）4切好的馒头丁放入拌好的肉馅中，用手抓匀（如果太干可以放少许清水）5放置5分钟，这样馒头就会变得更柔软，和柔相结合的更好6登录后就可以浏览完整的菜谱步骤啦！记得收藏，方便下次查看。不是好豆用户？ 10秒快速注册 或 微博登录QQ登录7美味蒸丸子就做好了放丸子前再放白菜调料，以免放久了白菜出水丸子底下的

48、白菜也很好吃，喜欢吃白菜的也可以在盘子下多铺一些做肉丸子*面包机新玩法跟揉面团子一样，把所有材料全部放进面桶里。（这是我今天用的材料：肉糜500克，葱，姜，蛋*2,料酒，老抽，盐，淀粉3T）开机,揉吧。10分钟Q做一个试试，非常容易滚圆。肉圆的做法原料：红薯淀粉、猪肉（肥瘦适中）、白萝卜调料：盐、白糖、料酒、生抽（或者酱油）、老抽萝卜的处理L萝卜洗净，切丁。2 .萝卜丁放沸水中汆15分钟左右，至半熟。3 .汆熟的萝卜过凉水冷却。4 .萝卜丁沥干水分备用。猪肉的处理我选了去皮五花肉，这样差不多肥瘦参半。五花肉洗净切丁，加盐、白糖、料酒、生抽抓匀腌制备用。抓圆子家乡人民做这个圆子是用手直接抓的，所

49、以叫抓圆子。L将淀粉、猪肉丁、萝卜丁按照约2:3:2的比例调好，注意：没有水。5 .再次加入适量盐、老抽，拌匀，老抽适量即可。6 .纱布蘸水，铺于屉上，用手抓起一团圆子料小心地放到纱布上，中间留有空隙。7 .盖上锅盖，蒸25-30分钟（视圆子大小而定），若用热水可缩短时间。红薯淀粉的口感比较Q,萝卜清香。怎么挑猪肉挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿 在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明 有光泽为上，当新鲜度.葱油饼原料：面粉，葱油，盐，葱花，清水做法：1凉水和面即可2和好的面团慢慢往里加水，用

50、拳头扎面团直到面团变得光滑滋润3揉好的面团轻轻按压就会感觉特别柔软，放置一旁蜴面20分钟4面团饬好后放到案板上轻轻揉一揉，然后分成4份（分儿份自己看着办）5面团擀成大大的薄片，倒上适量葱油，让葱油沾满整个面片6撒适量盐和葱花7沿着一边卷起8卷成圆饼坯9再把饼坯擀成饼，锅里放少量葱油，放入饼10将饼烙成两面金黄，烙至饼熟出锅切块趁热食用很香1、肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、 香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅2、三鲜包子馅用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适 量

51、（2两），香菇一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白 菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合最简单的纯肉馅：取适量肉馅，加少许葱末，姜末，取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉， 盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不 宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间 越长效果越好，不过一般

52、情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个 小时）最后滴少许香油再搅匀这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉 条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的, 分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你 的口味来包包子。17以下是我经数次实践总结的素包子做法。材料：干菜（超市卖的晒得乂干乂黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香 菇、木耳、粉条、西红柿、香菜做法：1.干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分

53、钟后捞出切小丁； 粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒 熟。2.西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入 适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3.将酱拌入炒 好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4.发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时 即好。注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。大家可以试一下，真的很好吃。晶包子做法材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。绵白糖250克，碱水4克，温水125克。 作法：（1）制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖

54、120克，切成小方丁（夏天腌3天冬天腌7天）。（2）制包皮。将面粉倒入盆中,加面肥（即酵母）和温水拌和（水按60M 20%、20%分3次加入），揉 成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪 一块，见里面有些小孔即好。将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面 渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，川手揪成12个重约35克的包剂待川。 （3）包馅心。每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。酱肉包子的做法酱肉内馅材料：1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；2、黄葱切丁3、

55、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量做法：1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会, 然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一 个个的小面团；3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即 可出锅；狗不理包子原料组配（制68个，猪肉馅）：面粉600克,猪肉425克（三肥七瘦），酵面375克,碱面5克，酱油87. 5克,味精5克，姜末4克,葱花 35克,香油60克,骨头汤250克制作程序：1 .制馅将猪肉去骨渣、筋膜,绞成肉蓉,加姜末拌匀后，把酱油'骨头汤'清水分批加入,每次均搅上劲,待软 硬适中时,放入葱花'味精'香油搅拌成馅.2 .和面将面粉550克与酵面一起放在盆中,加清水275克和成面团,盖上湿布使其发酵.当有肥话在盆中拱 起时,对入碱面（用清水溶化），揉匀揣透,稍场.3 .成型案板上撒铺面50克，将面团放上去揉出光面，搓成长条.揪成68个剂子，把面剂子滚圆，压扁，擀成直径约8厘米的薄皮