定金收取制度

1、xxxxx【2018 x 号xxxxx餐饮管理有限公司签发人：总经理关于宴会定金及尾款结算等各项规范的通知各部门/员工：为规范酒店宴会预定及定金收取尾款结算等各项业务流程，统一标准 及要求现制定以下规范。一、营业区域归属1、壹号厅、贰号厅、叁号厅销售及档期管理由婚庆部负责；2、101贵宾厅、108贵宾厅、209贵宾厅、1F 2F各包厢，1F零点区、游艇、2F甲板销售及档期管理由餐饮部负责；3、3F客房销售及档期管理由客房部负责； 二、宴会厅包厢号1、各宴会厅、贵宾厅、游艇、零点区、甲板均需在收银系统内建立对应 包厢号及桌号以及外卖包厢号；2、建立及注销对应包厢号需营业区域归属部门提报签呈完成审

2、批；3、财务部根据审批完成的签呈在收银系统内完成建立或注销； 三、收费类目1、酒水、百货、包厢菜品、婚宴套系、家宴套系、年会套系、场租、婚 庆套系、舞美灯光2、菜品及菜品套系类由出品部负责成本核算及定价并完成审批；3、舞美单项设备及婚庆套系类由婚庆部负责成本核算及定价并完成审批;4、酒水、饮料、香烟、扑克、红包、打包盒等常用客耗品由餐饮部负责精品资料成本核算及定价并完成审批；5、客房饮品、食品类由客房部负责成本核算及定价并完成审批；6、以上各项新增、 定价、 核算、调整、修改均有相应业务部门完成审批；7、重大决策类定价或节假日营销活动类等价格调整由公司统一下发；8、财务部根据审批完成的 签呈在

3、收银系统内完成各商品建立或注销； 四、合同签订1、婚宴、家宴类使用宴会厅均需签订合同，模板及编号以现使用版本为 准，合同签订及合同档案管理等由婚庆部负责；2、年会、会议使用宴会厅均需签订合同，模板以现使用版本为准，编号 为 W2018001 起始编号，合同签订及合同档案管理等由外销部负责；3、贵宾厅类会议使用需签订合同，合同模板以现使用版本为准，编号为N2018001 起始编号，合同签订及合同档案管理等由各销售部门负责，4 桌及以上宴会开立收据无需签订合同；4、各合同号不可跳号、断号使用，具体以财务部原下发制度为准；五、1、定金收取 婚宴、家宴类首款及中款在营销中心缴纳并开立收据，现金收取超过

4、 5000 元及以上收取完后需通知财务部收取，如遇财务休息等情况通知 总经理，收取需做登记及交接；各项定金、收据、合同、 POS 收银小 票需当日 18:00 前交财务部， 18:00 后需次日 10:00 前（周末及节假日 顺延工作日后第一天 10:00 前）； 会议、贵宾厅类签订合同后至总台缴纳定金并开立收据；3、如遇特殊会议客户需上门收取定金， 由各对接销售至总台外借 POS 机 精品资料2、及收据，外出定金收取及收据正确开立有各对接销售负责其正确及完整，收取完毕后需至总台进行交账核销， 不可超过次日 （POS 机及收据 外借餐饮部需做好借出及归还时间等登记 ）；4、前台现金收取超过 5

5、000 元及以上收取完后需通知财务部收取， 如遇财 务休息等情况通知总经理，收取需做好登记及交接；5、总台需在下班前将本班所收取的定金、收据、合同、 POS 收银小票、 总台定金交班表整理好，通知当班餐饮第一负责人进行复核，无 误后一同装进信封并封口，双方共同在封口处签字，在监控下将交班 信封投递至保险箱内；6、财务部需在次日 10:00 前收取保险内交班信封，并在监控下核对现金 数量及真伪（周末及节假日顺延工作日后第一天 10:00 前）；7、收据正确开立范本财务部予以下发，各部门按范本进行开立，如发生 错开、跳号、作废等情况，责任人每次处理 200 元；8、定金及各项营业款均投递至 1F

6、总台后办公室保险箱内； 六、系统录入及尾款结算1、财务部需在宴会日当天将各类宴会定金收取明细交至 2F 收银台；2、收银根据宴会定金收取明细，在收银系统内开台相应宴会厅，并录入 相应定金金额及项目及录入相应合同号；3、场租类、婚庆类、舞美设备类在相应宴会厅内录入对应品类及金额， 如有折扣需在备注栏注明；4、收银根据宴会 EO 单在相应宴会厅录入相应菜品、 套系或其他费用；5、餐饮套系类如调换原价菜品， 需在原套系内下单临时菜进行注明调整；6、餐饮套系类如增加菜品，需要原套系内下单单项菜品并注明金额；7、宴会当日加桌，由各经办销售与客户签订宴会桌数调整确认单后 交由收银，由收银员在收银系统宴会厅

7、内进行下单；8、非包厢、游艇、零点顾客购买酒水、香烟、扑克等客耗品需现结，此 类商品统一下单至外卖包厢号，如需连同宴会尾款一同结算需由宴会 厅负责人或销售至收银处签字后确认担保，此类商品统一下单至对应 宴会厅内；9、各宴会厅尾款结算均有各对应销售负责本场宴会的费用正确完整无误， 并引领客户至 2F 收银台进行结算， 如特殊需求收银员需至宴会厅进行 收款；10、收银根据宴会尾款结算完毕需在收银系统内进行结算； 七、其他1、次日 12:00 前出品部需将前一天宴会出品清单及桌数原单明细报至财 务部；财务部根据出品部原单明细及合同核对收银系统宴会结算是否 正确无误（周末及节假日顺延工作日后第一天 1

8、2:00 前）；2、财务部在稽核过程中发现宴会营业款项如有差异需及时与对接销售说 明，销售需在 3 日内将差额款项补齐，同时进行通报批评根据情节严 重予以处罚处理；本通知 2018 年 2月 1日生效执行！XXXXX 餐饮管理有限公司二o八年一月二十三日抄送：各部门并签收，档案部存档精品资料訐产-”'丄主题贈礼酒店的m遥由于登中央发布的八顶觌定苔相关政茉的影响,导数一 些星级酒店和高档酒倭整饮消費日S曹维,同时现如哮，go 后、0D石逐箭步入殖礼le堂-对于睛礼的要求也詩变为更加 退去自i魅和个性优肚讨去的豪氏安排*劉寻找专业的蘑 礼堂.在遠咛讲求*专匡性二'个性优"

9、的快节类社会.一站式 婚礼堂曰渐走悄，成为婚庆行业新跪，泣里将充满巨大潜在 商机，主題1宵礼酒店是指以专为諮礼打造旳婚丰廊地 为腹心'同时棍供专K的®礼轰划,姐5般务.增纱 楫影*珠宝礼鞭5?新里一站式整合it礼很笄业态.S® 礼场地包桔举祎沐现婚礼圣洁住張的牧it量,举行炭 现新人S情记忆与塔宴犀的宴会厅及其他户外罐札 场地幵据此新人K島扫造靖礼策创服务与婿宴菜 品专民设计等，在专H场世的5砒上*为新人握棋 ，一站式全程婚礼眼务* ,将幽礼的所右N曉务集中在同 场地免去沟湧协调的琐.完成新人对婚礼昂所 肓S求：女直礼堂作为一个新兴籽业在北京、上海篓适S&

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11、保持梯歩上升理& -整个结®消费市场炭®妇 头强劲算中曆宴潜店消费;S速g快.230年 全国有2B26万对夫畫登记结婚2小1年2985万 对夫粪e记结蜡.2012ai92万对夬卖登记皓 婚,2mm年禹弓9万对夫去建记结曙.2D14年 了站4万对夫e记纭姻,登记结姬新人数摄强年 增悅”竝动了中国虫直庆消箜的淫里壇按，全国调 査的敖醤样富显示,在2014年.全国婚氏行业营 业颤达到門00忆-8000忆.HR5& ri.LT' .叶 L7雀1essatgiL酒氐理顾冋新的投新的成功方式我们专业从爭婚礼主題頂店迓址，莫舍厅具荚灯光is计、团肚堀建，市场营第*

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