茶艺师试卷正文

1、、单项选择题(第1题第80题称名位单型技能鉴定国家题库茶庄师高级理论知识试卷 1605超注意 事 项1、本试卷依据2002年颁布的螺艺师国家职业标准命制,考试时间：120分钟。统请在试卷标封处填写姓名、I准考证号和所在单位的名称。 9I3、请仔细阅读答题要求，在规 I选择一个正确的答案，将相应 的字母填入题内的括号中。每 题1分，满分80分。)1 .关于劳动者权利表述错误的是()A、取得劳动报酬的权利 B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利 D 、获得劳动安全 卫生保护的权利2 .宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸 相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心 情

2、舒畅。A、美好的语言 B 、正规 的仪式 C 、激动的表情 D、礼节性的握手3 .绿茶的发酵度：00故属于不发 酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤 ()。A、橙黄B 、橙红C黄绿D 、绿黄4 () 瓷器素有 “薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A 、 福建德化B 、 江西景 德镇C、 浙 江 龙 泉D河南钧洲5茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、 () 、矿物质等。A 、 淀粉B 、 脂肪C、 叶绿素 D 、 维生素6 () 是焚香散发香气方式之一。A 、 与煤同烧B 、 加油燃烧C、与柴合烧D自然散发7女性茶艺表演者如有条件可以() ，可平添不少风韵。A 、 佩带十字架B 、 戴条金手

3、链C 、戴一只玉镯D戴一双手套8 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、 () 、可向人民法院提起诉讼。A 、与消费者多方解释、 采用赠送、打折等方式解决B 、消费者索取赔偿C 、可以提请仲裁机构仲裁 D 、经营方为避免争执，做出退让并给予免单9 茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A 、 均匀茶汤浓度B 、 盛取干茶C、 放 置茶杯D、储放茶渣10审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高 () 。A 、 54mmB 、 56mmC、 58mmD 、 60mm11 茶艺师与宾客交谈时， 应()。A 、站立并始终

4、保持微笑B、台北剑潭山乳井泉B 、 听顾客说话时随时做出一些反应C 、 接近和争取顾客， 尽可能多地与宾客聊天交谈D 、随意打断对方说话12 琴、 棋、 书、 画是我国古代()修身的四课内容。A 、 儒家B、 道家C、 隐居者D、 士大夫13下列() 夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A 、 茶梗B、 茶花C茶片D、草叶14外形细、圆紧、直、光、多白毫是 () 的品质特点。A 、 皖南屯绿 B 、 信阳毛尖C 、洞庭碧螺春D西湖龙井15下列() 被陆羽评为“天下第一泉” 。A 、 长 沙 回 龙 山 白 沙 泉C 、 庐 山 康 王 谷 谷 帘 泉D、陕西华山五井玉泉16红茶按加工工艺分为 () 三

5、大类。A 、 工夫红茶、 小种红茶和红碎茶B、滇红、宁红、宜红工夫C 、 川红、 闽红、 湖红工夫D、政和、坦洋、白琳工夫17宋代哥窑的产地在() 。A 、 浙江杭洲 B 、 河南临汝C、 福建建洲D、浙江龙泉18 () 的程序共有7 道。A 、 三清茶艺B 、 禅茶茶艺C 、西湖龙井茶艺D、宁红太子茶艺19接待年老体弱宾客时，不妥的做法是 () 。A 、 尽可能将其安排在离出、 入口较近位置，便于出入B 、帮助他们就座C 、更加周到细致地服务D 、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响20 () 茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A 、 龙井茶B 、 乌龙茶C、 黄 大 茶D普洱茶21在冲泡茶的基

6、本程序中煮水的环节讲究 () 。A 、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C 、 根据不同的茶具选择不同煮水器皿D 、不同的茶叶品种所需时间不同22 () 泡茶，汤色明亮，香味俱佳。D、五大茶类24为() 宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A 、 傣族尔族D、撒拉族25品茗焚香时香品的选择原则是()。A、春夏 焚较重的香品B、夏秋焚较淡的香品C、秋冬 焚较重的香品B 、 维吾C、 鄂伦春族D、春秋焚较淡的香品A 、 井水B 、 江水C雪水D 、海水23清代茶叶已齐全() 。A 、 七大茶类B 、 两大茶类C、六大茶类26.茉莉花茶艺中敬茶顺序是（）33.茶树杆

7、插繁殖后代的意义是能充分保持母株的A、从老到幼B 、从女到男 C从右到左27.构成礼仪最基本的三大要素是（）A、语言、行为表情、服饰C、待人、接物、处事、从官到民D 、礼节、礼貌、礼服、思想、行为、表现）。、获得个人名利的资本、提高技术能力（）易感、舌根D 、平湖秋月D 、铜器杯 D 、器多用，没有专用茶具。、唐宋时期D 、A、早生早采的特性C、高产和优质的特性34.宋代豆子茶的主要成分是晚生迟采的特性性状和特性BD(BDA、玉米、小麦、葱、醋、C、高梁、薄荷、葱、蜜、28.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是35.燃烧香品的主要原料是黄豆、花生、芝麻、姜、盐、茶大米、橘、酒、茶A、树立个人

8、信誉C、树立个人威望A、水草、沉香木香椿、白樟木、香草、沉香木香草、紫薇木29.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,受苦味。A、舌尖B舌两侧30.安溪乌龙茶艺一般选择A、雨打芭蕉B南首名曲、舌心C（）音乐。、百鸟喟啾 C31 .安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是 （）。A、竹器杯 B 、紫砂杯 C小瓷杯32 .（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,A、原始社会 B 、西汉时期C明清时期36.开展道德评价时,A、批评检查他人自我批评37.乌龙茶类中（A、武夷水仙白毫乌龙38 .冲泡(A、白牡丹茶末利化氽）对提高道德品质修养最重要、相互批评用互攀比隹琴正号叶底不显绿叶红镶边、安溪铁

9、观音）的适宜水温是90 c左右39. 一般普通红茶和绿茶,A、30-50S60-75S广东色种、水金龟茶头泡茶以冲泡在名铁观音茶）饮用为好。、10-20S、20-30S40.碧螺春外形的品质特点是（举立名陈A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润41 .引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、COB、氮气C、氧气D、氨气42 .茉莉花茶艺投茶的喻意是（）0A、雁沉鱼 B 、落英缤纷C 、落花翩翩D 、落月停云43 .时兴（）的地点是潮汕和漳泉。A、红茶茶艺 B 、绿茶茶艺C 、乌龙茶艺D

10、、白茶茶艺44 .（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、日本人 B 、法国人 C 、印度人 D 、美国人45 .当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用 （）将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。A、杯托B 、双手C 、托盘D 、传递的方式46 .砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。A、黑曲霉 B 、蜡叶枝抱霉 C 、簇抱匍柄霉 D 、 互隔交链抱霉47 .音乐是我国古代（）的必修课。A、为官人 B 、文化人 C 、行伍人 D 、 隐逸人 48.（）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。A、绿茶B 、白茶C 、茉莉花茶D 、珠兰花茶49 .龙井茶艺的表演程序共为（）道。A、14B、12C、10D、

11、750 .茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候， 让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消 费，可说（ ）0A、祝您节日快乐 B 、祝您旅途平安C 、祝您健康幸福D 、祝您生活美好51 . 土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、清饮绿茶 B 、清饮红茶C 、加糖红茶D 、柠檬红茶52 .（）是最能反映月下美景的古典名曲。A、阳关三叠B 、潇湘水云C、空山鸟语D 、彩云追月53 .“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。A、六安瓜片B 、君山银针C 、黄山毛峰 D滇红工夫红茶54 .制作乌

12、龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为 （），芽叶已成熟。A、对生叶 B 、互生叶 C 、对口叶 D对夹叶55 .红茶的发酵度：100%其叶色（）、茶汤呈朱红色。A、深红B 、朱红C 、绛红D橙红56 .在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、挂画、插花、焚香、品茗C、游历、讲学、论道、着书D、下棋、对诗、吟唱、饮酒57.世界上第TP （）的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书58.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代59.茉莉花茶艺使用的（）是白瓷壶。A、盛汤壶B、凉汤壶C、烧水壶D、冲水壶60.接待蒙古族宾客，敬茶时应用（），以示

13、尊重A、右手B 、左手C双手61 .宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉 （）A、横向排成一排BC、“孔雀开屏”形排列D62 .分为散装和压制两类的是（）oA、绿茶B 、乌龙茶 （红茶63 .茶艺系统的主要内容（）。、单手D、纵向排成一排“品”字形排列、黑茶DA、抚琴、赏花、吟诗与品茗C、作画、吟诗、赏花与品茗64 .相传苏东坡非常喜欢杭州（A、茯苓泉符”。、阅画、赏花、焚香与品茗、和诗、下棋、作画与品茗）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水、观音泉、甘露泉玉女泉65.世界上第一部茶书的书名是（）A、茶谱、茶经、茶酒论、采茶录6

14、6.下列选项中（）茶室插花的目的。嫩度70.（）是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B 、澄清过滤 C 、电解法 D渗透法71 .清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶 （）。A、香味B 、真香本味 C 、汤色D欣赏“茶舞”72 .城市茶艺馆泡茶用水可选择 （）。A、雨水B 、雪水C 、井水D纯净水73.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为 （A、烘托品茗环境B 、寓意主题、为茶室增添色彩表达心情A、茶文化艺术通俗茶文化67.茶叶的物质与精神财富的总和称为（三个阶段：准备阶段、（B 、广义茶文化、狭义茶文化A、点茶法B 、上投法 C 、下投法 D中投法74

15、.龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。A、金狮三呈祥B 、祥龙三叩首C 、凤凰三点头D孔雀三清声68.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”A、冲泡阶段）、完成阶段、奉茶阶段、待客阶段操作阶段69.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于）的褒义术语。A、香气、滋味、外形75 .在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）置茶、冲泡、奉茶、（）。A、送客B 、收具C 、奉茶点 D喝茶76 .乌龙茶艺持杯方法喻为（）。A、仙女卸妆B 、云腴献主C 、三龙护鼎DC、春风拂面D、),并提前20分钟将茶品、茶具摆好。C、当面消毒D、C、 6D、观音捧玉瓶77 .云南普

16、洱茶内质的品质特点是()0A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群万取C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用78 .安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、点水流香 B 、观音出海行云流水79 .在为VIP宾客提供服务时，茶具应(A、可先冲洗 B 、精心挑选选用名贵茶具80 .泡茶用水要求pH值()oA、 2B、 57得分评分人二、判断题(第81题第100题。将判断结果填入括号中。正确的填,错误的填“X”

17、。每题1分，满分20分。)81 .() 花茶以透出浓、鲜、清、纯的花香者为上品。82 .() 职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总 和。83 .() 女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。84 .()茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼尊姓大名。85 .() 按照标准的管理权限，乌龙茶成品茶属于国家标准。86 .() 东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。87 .() 皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。88 .() 平邑金银花茶条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显。89 .() 摩洛哥人酷爱饮茶，加白糖的红茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。90 .() 茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要 低声说话、缓慢和气、表情温和。91 .() 茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最 大化。92 .() 安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是紫砂壶。93 .() 太平猴魁内质是茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓, 三四泡幽香犹存。94 .() 神经衰