[地三鲜的做法]正宗地三鲜的做法

1、本文格式为Word版，下载可任意编辑地三鲜的做法正宗地三鲜的做法 地三鲜是很有特色的一道东北地方传统家常菜，今日我为你整理了地三鲜的做法，欢迎。 地三鲜简介 选用了三种地里时令新奇的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、自然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的养分，让三味特别一般的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 地三鲜是永久的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样原来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。 地三鲜的做法1 材料： 茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，

2、淀粉适量。 调料： 食用油500克(实耗30克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。 做法： 1.先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要全都，淀粉放入碗中加适量水调匀。 2.姜切末。 3.蒜剁成茸， 4.往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油， 5.锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。 特点：咸鲜味美，老幼皆宜。厨师一点通：土豆、茄子可以同时放入油锅炸(有的茄子比较老，可以先过一遍油)。 地三鲜的做法2 材料 主料： 土豆(150克) 茄子(绿皮)(300克) 青椒(100

3、克) 调料： 色拉油(100克) 酱油(10克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 淀粉(5克) 做法： 1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟识了以后可以按比例增加。 2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒任凭切，假如图美观，切菱形片。 3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，也许就是一点五个土豆块的高度。 4.油温80以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色，不过个人认为那样茄子就太软了，所以

4、我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘。 5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。 6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜挨次下生抽(酱油)，黄酒，鸡精，盐，假如有荤汤(比如排骨汤，猪脚汤)可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒，出锅，开吃。 地三鲜的做法3 做法： 1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块; 2.青椒手掰成小块; 3.锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透亮时捞出备用; 4.将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起; 5.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧; 6.加入水淀粉大火收汁即可。 要点： 1。炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油马上翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄