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案例一八大菜系1.鲁菜鲁菜即山东菜系，为北方菜系的代表，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成，曾是宫廷最大菜系，以孔府风味最具特色。鲁菜的形成与发展同山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和风俗习惯等有关。2.川菜川菜即四川菜系，分为以川西成都乐山为中心的上河帮、川南自贡为核心的小河帮。四川菜系各地风味比较统一。除四川外，主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。3. 苏菜苏菜即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，而在一般餐馆中，常常会被称为“淮扬菜”。由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味菜组成，曾是宫廷第二大菜系。今天的国宴仍以淮扬菜系为主。4.粤菜粤菜即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味菜组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内外影响极大，是中国的代表菜系。所以，也有不少人，特别是广东人认为粤菜乃八大菜系之首。粤菜是国内民间第二大菜系，地位仅次于川菜，以广府风味为代表。5.闽菜闽菜即福建菜，是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系，以闽东和闽南风味为代表。6.浙菜浙菜即浙江菜，它的风味包括杭州、宁波、温州、金华等地方的菜点特色。浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多的地方风味中占有重要的地位。7.湘菜湘菜即湖南菜系，以长沙菜为代表。湖南菜系各地风味统一，主要流行于湖南地区，在中国大部分地区都有湘菜馆，是民间第三大菜系。湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。8.徽菜徽菜即徽州菜系，不等同于安徽菜。徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部，和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。案例二斗茶斗茶又叫“斗茗”、“茗战”。何谓斗茶？斗茶即比赛茶的好坏之意。斗茶始于唐代，后于宋代盛行。斗茶最初见于以出产贡茶而闻名的福建建州茶乡，是一项在新茶制成后，茶农评比新茶的比赛活动，具有比技巧、斗输赢的特点，颇有趣味性。斗茶胜负的决定标准，一是汤色，二是汤花。汤色即茶水的颜色，标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白者则稍逊。汤花是指汤面泛起的泡沫。决定汤花的色泽与汤色密切相关，因此汤花的色泽也以鲜白为上；其次是汤花