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文档简介

1、怎样炸带鱼教你做好吃的带鱼带鱼的营养价值很高，含有丰富的矿物质、蛋白质及多种维生素， 而且海鱼的卵磷脂高于淡水鱼，是儿童、老人补脑的好东西，带鱼丰 富的镁元素又是心血管的保护神。中医认为带鱼有开胃暖胃、补虚益 气、养肝补血的功效，对于夏季脾胃虚寒、食欲寡淡的朋友有很好的 补益作用，但内热火大、痛风患者及有皮肤病和过敏体质的朋友要慎 食。介绍给大家几个炸带鱼的小窍门：1、首先要买新鲜的带鱼。2、将带鱼洗杀好后，带鱼身上切几刀，用盐或酱油腌制30分钟 入味，3、捞出漓干酱汁，用餐纸吸去水份或挂起晾干水份，因为这样鱼 就可以避免粘锅。4、入锅炸时油要适当多一点。而带鱼身上切划几刀，使鱼肉特 别入味酥

2、香。一、香炸带鱼用料：带鱼、鸡蛋、淀粉、十三香、黑胡椒面、食盐做法：1. 把带鱼腹部从脖子开始剖开，清理掉内脏。2. 去掉头尾。喜欢吃鱼头的筒子可以留下。处理鱼的时候一定要 小心，这就是我心不在焉的结果！3. 把带鱼身上的一层银色用刀刮掉，能有效去除腥味。4. 鱼鳍用剪刀剪掉。5. 彻底清洗干净，切成约五公分的段，控干水分。6. 鸡蛋磕入大碗中，加淀粉搅拌均匀。7. 加入盐调味。8. 加入十三香粉。9. 加入黑胡椒粉充分搅拌均匀。10. 空干水分的带鱼加入淀粉糊中，腌制半小时。11. 锅中加油，油量要足够多。中火，油热至七成时，放入裹好 芡的带鱼。12. 一面炸黄后翻面，小火炸至金黄捞出即可。小贴士：1、炸鱼的时候火不能太大，这样才能保证鱼能炸熟而且不会焦。2、炸好的带鱼可以直接食用，也可炒制自己喜欢的汁子，把带 鱼放进入味后起锅食用。二、脆皮五香炸带鱼用料：带鱼2条、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉做法:1.带鱼洗净，去头去尾清除内脏2然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒 少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制 25 30分钟3. 腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉4. 炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）5中小火将带鱼

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