糖尿病饮食,食疗食谱

1、糖尿病饮食、食谱1、多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢。如 玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。2、多吃含糖低的蔬菜，如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。3、多吃含钙的食物，缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。4、多吃富含硒的食物，如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等能降低血糖、改善糖尿病症状。15、多吃富含维生素B和维生素C的食物，补足这两种元素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。饮食控制的目的在有效控制血糖，血脂及血压，并维持合理体重。患者应遵循与营养师共同协商的饮食计画，养成定时定量的饮食习惯。体重过

2、重或肥胖者，减轻体重应是首要目标，通常减轻5%10%的体重就可以改善葡萄糖的利用，控制病情。患者应和医师或营养师共同协商一个可以达到，亦可长期维持的“合理体重”。均衡的摄取各种食物。依据饮食计划适量摄取主食类、蔬菜类、水果类、油脂类、奶类、肉鱼豆蛋类等六大类食物，并了解与善用食物代换表。淀粉丰富的食物（如米面，甘薯，马铃薯，芋头，玉米等）应列入饮食计划，并列入主食类代换；节庆应景食品及各式点心（如肉粽，年糕，烧卖，寿司，咖喱饺等），应经由营养师指导食用；甜食应先了解糖份含量，并严格控制摄取，必要时可使用代糖过度限制淀粉类食品的摄取是老旧及错误的观念。糖尿病人宜摄取充足的膳食纤维。未加工的豆类，

3、水果，蔬菜，全谷类等食物可摄取丰富的膳食纤维。糖尿病人应注意血脂肪的控制，宜避免摄取过量油脂与胆固醇。应少吃油炸，油煎，油炒和油酥，以及猪皮，鸡皮等含油脂高的食物。宜多采用炖，烤，烧，清蒸，水煮，凉拌等方式烹调食物。最新的研究显示，单元不饱和脂肪酸有利心脏血管的保护，可选购一些单元不饱和脂肪酸含量高的油类（如橄榄油，苦茶油等）作为食用油。糖尿病人不宜饮酒。三酸甘油酯偏高及血糖控制不良者更应禁酒。如果不得已需饮酒，应列入饮食计划，并列入脂肪类代换，每日不超过90大卡（约13克酒精量）。2-3糖尿病人应控制钠盐（食盐与味精）摄取，血压宜控制在140/90mmHg以下为佳。赴宴应酬时，应注意选择食物

4、的质与量，并避免喝浓汤。维生素与矿物质和需求量一般人相同，从饮食充足摄取，并遵照指示摄取营养补充剂。应注意维生素乙群，抗氧化营养素（如维生素C和E等）及铬，镁，钾等矿物质的充足摄取。摄取全谷类食品，充足的深绿深黄色蔬菜，乳品中添加4公克的酵母，都有助于这些营养素的摄取充足。药粥豆腐浆粥（本草纲目拾遗）：粳米50g，豆腐浆500mL，食盐或白糖少许，先煮粳米，后加豆腐浆，至米开花粥稠，分早晚2次服用。适用于糖尿病伴高血压、冠心病者，若糖尿病肾病肾衰者不宜服用。绿豆粥（普济方）：粳米50g，绿豆50g，共煮粥食用。绿豆有降血脂作用，适用于糖尿病伴高血压、冠心病者，若糖尿病肾病肾衰者不宜服用。赤小豆

5、鱼粥（经验方）：赤小豆50g，鲤鱼1尾，先煮鱼取汁，后加赤小豆煮烂。适用于糖尿病水肿者。菠菜粥（本草纲目）：菠菜100150g，粳米50g，煮粥食用。适用于糖尿病阴虚化热型。便溏腹泻者禁服。芹菜粥（本草纲目）：新鲜芹菜60100g切碎，粳米100g，煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压者。木耳粥（鬼遗方）：银耳510g（或黑木耳30g），粳米100g，大枣3枚。先浸泡银耳，将粳米、大枣煮熟后加银耳，煮粥食。适用于糖尿病血管病变者，美国明尼索达大学医学院汉穆希密特教授认为，常食木耳可以减少和预防心脏病的发作。木耳有破血作用，糖尿病孕妇慎用。萝卜粥（图经本草）：新鲜白萝卜适量，粳米50g，煮粥服用。适

6、用于糖尿病痰气互结者。山药粥（医学衷中参西录）：生山药60g，大米60g，先煮米为粥，山药为糊，酥油蜜炒合凝，用匙揉碎，放入粥内食用。适用于糖尿病脾肾气虚、腰酸乏力、便泄者。胡萝卜粥（本草纲目）：新鲜胡萝卜50g、粳米100g，煮粥服用，适用于糖尿病合并高血压者。药理研究：胡萝卜中琥珀酸钾盐有降压作用。冬瓜鸭粥（验方）：冬瓜一个，光鸭一只，大米200g，香菇10个，陈皮3g。先将光鸭于油锅煎爆至香，用葱、姜调味，入粥煮烂捞起切片。食鸭服粥。适用于糖尿病合并高血压者。槐花粥（验方）：干槐花30g或鲜品50g，大米50g，煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压、中风患者。槐花可扩张冠状动脉，可防治动脉硬

7、化，常服用有预防中风作用。4第一章 水果山竹 富含氧 杂蒽酮可抗氧化、抗癌杏改善血液 循环、调节血脂、保护血管樱桃 增 加人体内部胰岛素的含量草莓辅助降 血糖李子 适于虚劳有热型糖尿病山楂预防 糖尿病血管并发症荔枝 含有降血 糖的物质橄榄预防冠心 病、动脉粥样硬化的发生无花果 低糖高 纤维果晶西瓜适于糖尿病 合并肾病的患者甜瓜 对糖 尿病合并肾病的患者有益木瓜降 低血糖桃子 降 低餐后血糖杨桃迅速补充水分，生津止渴，降血糖猕猴桃调节糖代谢橘子 预防糖尿 病患者发生视网膜出血柚子 调节血糖 水平橙子 预防糖 尿病柠檬预防脏 器功能障碍等糖尿病并发症酪梨对2 型糖尿病患者控制血糖有效苹果 减少血

8、糖含量，预防糖尿病菠萝减少对胰岛素和药物的依赖性椰子适于糖尿 病烦渴多饮者石榴 降低因糖尿 病造成的心血管病风险番石榴 提高 机体对胰岛素的敏感性火龙果 更适合老 年糖尿病患者食用第二章 蔬菜苦瓜 被 誉为“植物胰岛素”黄瓜糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物南瓜 提高 糖 尿病患者分泌胰岛素的水平冬瓜抑 制糖类转化为脂肪银耳(白木耳) 对胰岛素降糖活性有明显影响海带改善 糖耐量，降低血糖，保护胰岛细胞紫菜 降低血 液 黏稠度香菇 对糖尿病视网膜病变、肾病都有利平菇防治 高 血压症、心血管病、糖尿病等草菇 降低 血浆胆固醇含量口蘑帮助 糖尿病患者控制血糖松茸 对糖 尿病有特殊的治疗作用鸡腿菇 预防动

9、脉硬化心脏病及肥胖症金针菇 减 轻或延缓糖尿病合并症的发生青椒 辅助调节血糖辣椒 显著降低血糖水平茄子 预防糖尿病引起的视网膜出血莲藕 抑制尿糖、生津止渴山药 控制饭后血糖升高菊芋 控制血糖、降 低血脂、治疗肥胖症荸荠 辅助治疗糖尿病多尿魔芋 有效降低餐后血糖洋葱 刺激胰岛素的合成及释放大蒜 明显抑制 某些葡萄糖的生成酵素西红柿 适合糖尿病患者每日食用西葫芦 促进人 体内的胰岛素分泌胡萝卜 防治糖尿病、血管硬化，降低胆固醇白萝卜 稳定 胰岛的结构与功能芹菜 平肝利尿，降血糖芥兰 延缓食物中葡萄糖的吸收菠菜更适合2型糖尿病患者香菜 辅助降血压苋莱 减少糖 尿病并发症荠菜有益糖尿 病性白内障患者蕨

10、菜 稳定胰岛素的结构与功能，调节糖代谢莼菜 辅助治 疗糖尿病、抗癌和降血压豆芽控制餐后血糖上升豌豆苗 有益 于2型糖尿病患者空心菜( 蕹菜)有益2型糖尿病患者控制血糖裙带菜降血糖、辅 助治疗糖尿病石花莱 延缓食物中葡萄糖的吸收马齿苋 促进胰岛分泌胰岛素大白菜 预防糖尿病 和肥胖症圆白菜 糖尿病和肥胖 患者的理想食物紫甘蓝 降血糖、消暑止渴西兰花 提高胰 岛素的敏感性莴笋 促进利尿 、降低血压、预防心律紊乱竹笋使餐后血糖平稳，辅助降糖芦笋 调解血液中 脂肪与糖分的浓度芦荟能持续降低血糖浓度仙人掌有利于控 制糖尿病病情第三章 谷物豆 类泽糖米糖分转化低 富含亚麻酸 糖尿病主食首选荞麦 对糖尿病并发

11、高脂血症等很有益处燕麦 预 防糖尿病合并高脂血症及冠心病的发生麦麸补充B族维生素青稞 控 制血糖水平黑米适 合糖尿病患者作为主食薏米降 压、利尿豇豆 促进胰岛素的分泌绿豆辅助治疗糖 尿病和肥胖症黑豆 调整血糖代谢黄豆对糖尿病 有一定疗效红小豆 润肠通便、辅助降血糖第四章 肉类蛤 调节糖 尿病患者的糖、脂肪、蛋白质的代谢紊乱，预防并发症牡蛎增加 胰岛素的敏感性，帮助治疗糖尿病黄鳝 显 著降血糖、调节糖代谢鲤鱼调整糖尿病患者的内分泌代谢鳕鱼 有一定的降糖功效鳗鱼调节血糖金枪鱼适合糖尿 病患者的肉类食品之一三文鱼减少患2型糖尿病的可能性乌鸡 有利于预 防糖尿病及孤独症鸭肉与 芡实搭配，可用于糖尿病脾

12、虚水肿牛肉有助于减少心血管并发症的发生兔肉 预防动脉 粥样硬化和糖尿病肝脏 补充硒元素，辅助降血糖第五章 干果榛子 适合癌症、糖尿病患者食用板栗防治餐后血糖上升胡桃 预防心血管系统并发症莲子对糖尿病的多尿症状有一定疗效花生 有益于糖 尿病患者预防心血管并发症芝麻 防治糖尿病、心脏病、高血压腰果 对糖尿病的防治有帮助西瓜子 预防糖尿病患者发生周围神经功能障碍白瓜子 减轻或延缓糖尿病并发症第六章食用油和调味品姜 明 显降低血糖，减少糖尿病的并发症醋 降低糖尿病患者的餐后血糖茶油 可明 显降低空腹血糖和餐后2小时血糖橄榄油糖尿病患者最好的脂肪补充来源芝麻香油 有助于保护动脉血管第七章 茶饮绿茶 有助于 糖尿病患者康复红