12-幼儿园食堂设计要求_第1页
12-幼儿园食堂设计要求_第2页
12-幼儿园食堂设计要求_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、幼儿园食堂设计要求 一、食品加工区域整体要求： （一）地面、墙面、顶面光洁（墙砖到顶，地砖，吊顶），选择防潮、防火材料； （二）地面应设一定排水坡度（30 度左右）、排水沟（暗沟）； （三）设置有效的防尘、防鼠、防虫害设施； （四）人的通道与物的通道分离； （五）各功能间及其设施设备齐全并有明显标志。 二、功能间设施设备要求如下： 1、一次更衣室内设置： （1） 并列水池 2 只，配非手动式洗手设施； （2） 衣柜若干； （3） 紫外线消毒灯若干（1.5 瓦/立方米）。 2、粗加工间： （1） 清洗池：肉类若干只、水产若干只、蔬菜若干只； （2） 大解冻池 1 只； （3） 低位水池 1 只。

2、 （4） 净菜搁架：肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只； 3、切配间： （1） 切配桌：肉类桌 1 只、水产桌 1 只、蔬菜桌 1 只； （2） 固定存放刀、砧板的架子：肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只； （3） 净菜搁架：肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只； （4） 工作水池 3 只（肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只）。 4、烹调间： （1） 排烟、排水装置若干； （2） 餐用具保洁柜若干； （3） 净菜架和成品食品架若干； （4） 设与备餐间相通的食品传递口。 5、蒸煮间： （1） 机械排气装置； （2） 蒸箱； （3） 设与备餐间相通的食品传递口。 6、二次更衣室内设置： （1） 并列水池 2 只，配非手动式洗手设施； （2） 衣柜若干； （3） 紫外线消毒灯若干（1.5 瓦/立方米）。 7、餐用具清洗、消毒间： （1） 清洗水池 12 只； （2） 压力蒸汽消毒柜若干； （3） 设与备餐间和烹调间相通的已消毒餐用具传递口。 8、备餐间： （1） 空调若干只，保持室温 25 摄氏度以下； （2） 餐具保洁柜若干（教师用餐用具存放）； （3） 紫外线消毒灯若干（1.5 瓦/立方米）； （4） 设与烹调间、蒸煮间、消毒间和外界相通的食品传递窗口。 9、食品原料库房、杂物库房： （1） 有良好的通风、防潮、防鼠设施； （2） 足够的物品存

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论