2019年安徽科技进步奖

1、2021年度安徽省科技进步奖亳州市提名工程公示一工程名称浓香型白酒产业酿造微生物优化组合关键技术研究及应用二提名意见该工程是由安徽古井贡酒股份、哈尔滨工业大学威海、安徽工程大学、安徽瑞思威尔科技共 同合作完成的重大应用科研工程.该工程以中国浓香型白酒代表古井贡酒的酿造过程为 研究对象,通过解析其生产过程中的微生物菌群分布规律及 其功能,筛选优良菌株并进行优化组合,投入到生产实际中 提升了浓香型白酒酿造品质,促进白酒由生产经验型的操作 应用提升到微生物定向代谢风味品质调控技术层面,形成成 熟的应用技术.该工程研究成果已经成功在 4家浓香型白酒企业和 1家 科技公司应用,累计创造直接经济效益33.

2、36亿元,节约成本8050万元.该工程技术提升了现代酿造的生产效率、酿 造质量,为浓香型白酒产业制造高端优质产品提供了技术支 持,进一步推动我省白酒产业健康、稳步和可持续开展,促 进浓香型白酒产业的提质升级.工程材料填写标准,内容真实,经公示无异议.对照国家科学技术进步奖授奖条件,同意该工程提名为2021年度 安徽省科学技术进步奖.(三)工程简介工程“浓香型白酒产业酿造微生物优化组合关键技术研 究及应用综合运用现代生物技术、发醉工程、风味化学等 多项技术,对浓香型白酒生产过程中的酿造体系进行深入研 究,解析了大曲、窖泥和酒酷根本的微生物群落结构,系统 分析白酒酿造过程中的微生物菌群分布及代谢规

3、律,筛选由 酿造过程中的优良菌株,根据菌株理化性质及代谢特征分 析,通过优化功能微生物的组合方式,调控酿酒过程中菌群 结构和代谢方式,应用到生产过程中能够有效的提升白酒酿 造品质.1、工程主要技术内容(1)研究了以古井贡酒为代表的浓香型白酒酿造过程 中大曲、酒酷、窖泥微生物群落结构,总结由浓香型白酒生 产过程中酿造微生物群落的两段式作用模式,说明了窖泥微 生物结构影响酿酒质量的机理,形成了提升浓香型白酒品质 的关键技术.(2)通过比拟优质窖泥与普通窖泥中微生物群落组成 的差异和酒样中风味物质组成的差异,结合数据的关联分 析,得到了优质窖泥微生物含量较多的5个菌属,说明了浓香型白酒酿造过程中微生

4、物群落的变化规律和发醉差异规 律,用于指导浓香型白酒生产过程中窖池的养护、改善和提 升.(3)基于MAFFT多序歹吐匕对和核糖体 RNA基因全长筛 选特异性SNP位点,通过扩展型 SAP技术,对白酒发醉过程 中不同分类层级的微生物菌群进行特异性扩增,实现发醉过 程中任意时间点或工艺环节中的微生物群落的宏观结构变 化的快速测定.(4)综合利用生物信息学分析技术、厌氧微生物筛选 技术、代谢产物组学分析等多项技术,获得有效提升浓香型 白酒品质的窖泥功能性微生物、大曲功能性微生物,并应用 到浓香型白酒生产过程中.(5)选育由窖泥中能够提升浓香型白酒品质的优质菌属(种),研制了两种提升浓香型白酒固态发醉

5、过程中己酸 乙酯含量的技术方法,“菌球方法能够将原酒中己酸乙酯 的含量提升40-60%, “窖泥养护液方法可提升15-30%.2、知识产权及技术指标已授权6项国家创造专利、4项实用新型专利,另有 10 项创造专利已受理；主持制定安徽省地方标准3项；局部技术研究成果通过4项安徽省科技成果鉴定,获得 2项亳州市 科技奖；获得CCTC喷种保藏号3株,发表学术论文 23篇.3、应用推广及经济、社会效益情况经评价委员会认定,该成果总体技术水平到达国内领先.该工程研究成果已经成功在 4家浓香型白酒企业和 1家 科技公司应用,累计创造直接经济效益33.36亿元,节约成本8050万元.该工程技术提升了现代酿造

6、的生产效率、酿 造质量,为浓香型白酒产业制造高端优质产品提供了技术支 持,进一步推动我省白酒产业健康、稳步和可持续开展,促 进浓香型白酒产业的提质升级.四主要科技创新1工程关键技术1浓香型白酒酿造菌群多样性及多维数据关联分析研 究技术浓香型白酒的酿造生产过程中,原酒质量的变化实际上 是白酒中各种呈香物质组成的变化,根本上还是由于酿酒微 生物群落组成的变化导致的.酿酒微生物群落始终处于相对 稳定的动态变化中,在一定程度上酿酒就是培养微生物获取 其代谢产物的过程.通过综合运用了色谱分析、统计分析、 生物学信息分析、高通量测序等多种技术,对浓香型白酒生 产所用大曲样本,不同产区多个生产排次的原酒、窖

7、泥、酒 酷样本进行分析,分别从不同维度对浓香型白酒酿造过程中 微生物群落的多样性进行了研究,系统性的分析了白酒酿造 过程中的微生物菌群分布规律.结合酒样品评数据以及窖泥 代谢组学分析数据之间的关联性分析,获得了主要酒体风味 成分和微生物菌群结构特征之间的相关性数据,总结由浓香 型白酒生产过程中酿造微生物群落的两段式作用模式,说明 了窖泥微生物结构影响酿酒质量的机理,形成了提升浓香型 白酒品质的关键技术.2创新性研制一套针对窖泥微生物不同分类层级群落结构快速定量技术基于MAFF修序列比对和核糖体 RN期因全长筛选特异 性SNP位点,通过扩展型 SAP技术研制了一套可以特异性区 分浓香型白酒窖泥菌

8、群任意分类层级的方法,设计了针对浓 香型白酒窖泥主要微生物的总细菌定量引物、5对门特异性引物、4对属特异性引物、11对种特异性引物,可对发醉过 程中任意时间点或工艺环节中的微生物群落的宏观结构变 化进行快速测定,实现了对酿酒微生物群落随时快速监测, 对酿酒质量起到预警作用,能够及时指导窖泥定向保养维 护,维持窖泥稳定平衡的微生物区系.3浓香型白酒酿造微生物优化组合应用关键技术通过结合可培养和未培养微生物技术,对浓香型白酒大 曲和窖泥中优势微生物菌群进行了深入研究和分析,研究了 纯培养微生物发醉产物.通过大曲微生物的别离筛选,选育 由酿酒醉母、解淀粉芽胞杆菌、Ruminococcaceae ba

9、cterium CPB6瘤胃菌科-梭菌 CPB.、Caproiciproducens产己酸细菌等多株优良发醉菌种.研制了两种提升浓香型白酒固态发醉过程中己酸乙酯 含量的混菌制剂制备方法.一种是“菌球混菌制剂,另外 一种“窖泥养护液混菌制剂.利用“菌球投放或“窖泥 养护液应用到浓香型白酒生产中,起到维持窖泥稳定平衡 的微生物区系,对新建或退化窖池能够快速到达优质老窖池 发醉效果,提升原酒中己酸乙酯含量,对传统浓香型工艺进行改造与优化,提升浓香型白酒品质.2工程技术内容及创新点创新点1:创新浓香型白酒酿造微生物优化组合方式, 开发了 “菌球和“窖泥养护液两种关键技术,提升了浓 香型白酒固态发醉过程

10、中己酸乙酯的含量.本创新属于发醉工程亦称微生物工程,代码：1807150,附件材料见 使用窖泥中能够提升浓香型白酒品质的优质菌属种,研制了两种提升浓香型白酒固态发醉过程中己酸乙酯含量 的技术方法.混合菌制剂“菌球,利用窖池底部的优势厌氧菌种反刍球菌细菌 CPB6酪丁酸梭菌、乳酸杆菌、木犀科 细菌和拜氏梭菌根据车间实际需求,通过营养液、培养基、 菌悬液的配制,根据一定比例进行混菌培养并制备成“菌 球,针对各酿酒车间己酸乙酯含量低的窖池底部进行投放 使用.“菌球可以把厌氧菌与外界空气之间实现足够程度 的隔离,可以保证有一定比例的厌氧菌在投放窖池前处于成 活状态.菌球的使用对厌氧优势菌进行包裹有其一

11、定的创新性. 厌氧菌种难以培养和实践操作的最重要原因是厌氧条件难 以满足,本钱较高.“菌球可以解决菌属的厌氧培养问题, 且制备过程简单,原材料本钱低,具备大规模制备的潜力, 快速实现新窖池窖泥质量的提升.“菌球方法能够将窖泥 中Lactobacillus 乳酸杆菌的含量降低 30-50%,而益于提升浓香型白酒品质的优势菌Clostridium、RuminococcaceaeLachnospiraceae、Syntrophomonas、Aminobacterium、 Caproiciproducens的含量增幅 20-50%.“菌球方法能够 将原酒中己酸乙酯的含量提升40-60%,此外酒样中其他

12、酯含量均有不同程度提升, 如庚酸乙酯、己酸丁酯、辛酸乙酯、 乙酸异戊酯等有机酸酯系列物质的含量增幅10-50%,而乳酸己酯含量增幅-30 -5%,利用别离得到的窖池底部的优势 厌氧菌种制备生的混菌制剂“窖泥养护液,配送至各酿酒生产车间使用,用于窖池养护.“窖泥养护液方法可将原酒中己酸乙酯的含量提升15-30%,乳酸乙酯的含量增幅-10 -10%.两种技术均对所产原酒起到“增己降乳的成效,已成 功应用于浓香型白酒的生产中.其中,“菌球方法应用到普通窖池、退化窖池和新建窖池,“窖泥养护液那么可用于各生产排次养护中,所产原酒经国家级白酒评委进行专业品 评,白酒评估所产原酒窖香纯粹,味甜纯,较醇厚,尾

13、净爽,余味长,使得酒体的口感风格更加突生.创新点2:结合可培养和未培养微生物技术,对浓香型 白酒大曲和窖泥中优势微生物菌群进行了别离和筛选,研究 了纯培养微生物发醉产物.本创新属于应用微生物,代码：1806150,附件材料见综合利用生物信息学分析技术、厌氧微生物筛选技术、 代谢产物组学分析等多项技术,筛选由有效提升浓香型白酒品质的窖泥功能性微生物、大曲功能性微生物.其中大曲微 生物109株,其中细菌 55株、醉母菌43株、霉菌11株, 窖泥微生物82株细菌.基于纯种别离技术的浓香型白酒大曲微生物别离鉴定 及代谢分析,选育由功能性微生物如耐高温的酿酒醉母耐 高温45C、耐酸pH 2.0、耐乙醇1

14、8%vol、高产酯的异常威 克汉姆醉母高产乙酸乙酯3796mg/L等多株优良发醉菌种, 并对菌种进行了产酸和产酶等研究,分别对醉母菌种发醉产 物分析、发醉产CMC糖化酶、a -淀粉酶等酶活的研究,对 于纤维素酶,酶活最高的为黑曲霉.基于纯种别离技术的浓香型白酒窖泥微生物别离鉴定 及代谢分析,通过结合传统微生物纯培养别离、筛选、鉴定、创新厌氧别离筛选以及现代分子生物学技术共获得窖泥微 生物82株,选育由功能性微生物如高产3-羟基-2- 丁酮的解淀粉芽胞杆菌、 产己酸的 Ruminococcaceaebacterium CPB6瘤胃菌科-梭菌CPB6、Caproiciproducens等多株优良发

15、 醉菌种.获得保藏号菌种3株解淀粉芽胞杆菌GJJNBL004Bacillus amyloliquefaciens,保藏编号 CCTCC NOM2021494；异常毕赤醉母 GJYL08 Pichia anomala ,保藏 编号 CCTCCNO M2021109；酿酒醉母 GJYD02 Saccharomyces cerevisiae ,保藏编号 CCTCC NOM2021132.得到老窖池窖泥与新窖池窖泥的菌群组成差异,厌氧培 养得到的菌种在新老窖池窖泥中的主要差异菌种是Ruminococcaceae bacterium CPB6 , Clostridium tyrobutyricum 和

16、Lachnospiraceae bacterium BTY6 . 为深 入研究浓香型白酒的发醉机理、风味形成机制以及应用到浓 香型白酒生产过程不同阶段发醉工艺改良提供技术支持.创新点3:针对浓香型白酒大曲生产工艺过程、窖池发 醉过程等特点,采用纯培养法、Biolog ECCa术、克隆文库构建、高通量测序、基因组学等技术,研究了以古井贡酒为 代表的浓香型白酒酿造过程中大曲、酒酷、窖泥微生物群落 结构规律,总结由浓香型白酒生产过程中酿造微生物群落的 两段式作用模式,解析了发醉过程中结构及其风味物质组 成,说明了窖泥微生物结构影响酿酒质量的机理,形成了提 开浓香型白酒品质的关键技术.本创新属于应用微

17、生物,代码：1806150,附件材料见研究发现中高温大曲和高温大曲在真菌群落丰富度上 差异较小,中高温大曲的真菌群落多样性远高于高温大曲. 中高温大曲和高温大曲共得到73个属的真菌,其中核心真菌微生物含量 1% 共 9 个属：Aspergillus、Thermomyces Wickerhamomyces、 Issatchenkia 、 Candida 、 Saccharomycopsis、Trichosporon、Wallemia 和 Rhizomucoi 共得到了 96个种,其中优势真菌 1衿 有10个种,分别 是 Aspergillus oryzae、 Aspergillus interm

18、edius 、Thermomyces lanuginosus、Wickerhamomyces anomalusIssatchenkia orientalis 、 Candida tropicalis 、 Saccharomycopsis fibuligera 、Trichosporon asahii、 Wallemia sp.和 Rhizomucor pusillus .高温大曲的优势真 菌为两手中霉菌Thermomyces lanuginosus 和 Aspergillusintermedius ,约占高温大曲真菌的 74.46%98.58%；中高温 大曲 的优势真菌为 Issatchenk

19、ia orientalis 、 Saccharomycopsis fibuligera 、 Aspergillus oryzae ,约 占大曲真菌的 70.39%93.95%.构成高温大曲的主要真菌是 霉菌,构成中高温大曲的主要真菌是醉母菌.通过宏基因组denovo高通量测序方法对混合酒酷样本 中的微生物群落组成进行深入分析.酒酷微生物群落中乳酸 杆菌属占垄断地位,乳酸杆菌属93.6%,其中菌种 Lactobacillus acetotolerans含量占绝对优势86.6%.不同质量的窖池产生的酒酷微生物群落差异小,且发醉后优 质酒酷微生物群落和普通酒酷微生物群落组成之间几乎没 有差异.通过对

20、优质窖泥与普通窖泥中微生物群落组成的差 异和酒样中风味物质组成的差异结合一起进行关联分析,得 到了优质窖泥微生物含量相对较多的5个属Clostridium 梭菌属、Aminobacterium 氨杆菌属、Syntrophomonas 互 营单胞菌属、Methanoculleus 甲 烷囊菌属和 Sedimentibacter 沉淀细菌,普通窖泥含量相对较多的属 为Lactobacillus 乳酸杆菌属.通过具有显著性差异的风味成分以及与口感相关性较 高的风味成分关联分析,说明了浓香型白酒酿造过程中微生 物群落的变化规律：即发醉过程中大曲微生物群落主要在阶 段I起作用,窖泥微生物群落在阶段n起主

21、要作用,随着阶 段I氧气的逐渐耗尽,以及酸和乙醇产生的量越来越多,耐 酸厌氧的好氧菌的含量逐渐增多,乳酸杆菌,尤其是菌种 Lactobacillus acetotolerans占绝对优势.利用以上发醉差异性规律,可指导应用到浓香型白酒生产过程中,对产酒 品质差异性较大的窖池具有可针对性的进行养护、改善、提 升.创新点4:创新型研制一套以特异性区分浓香型白酒窖 泥菌群任意分类层级的快速定量方法.基于MAFF修序列比对和核糖体RN期因全长筛选特异性 SNP位点,通过扩展型 SAP技术设计了一系列特性行引物,并使用QPR体系进行定量扩增,实现对浓香型白酒窖泥菌群任意分类层级的区分.本创新属于分子生物

22、学,代码：18037,附件材料见通过建立窖泥总细菌的快速荧光定量PCR方法,对窖泥微生物数量进行了分析,说明了窖泥中细菌含量随着窖池窖 龄变化的规律,窖泥中细菌含量随着窖池窖龄的增加而增加,其中10年窖龄的细菌含量在 108Copies/g级别,20年 窖龄的窖泥的细菌含量在 109Copies/g级别,而50年窖龄的 细菌含量到达了 1011Copies/g级别,细菌含量随着窖泥的窖 龄增加而增加.设计了 Firmicutes、Proteobacteria 、Bacteroidetes、Synergistetes 、 Actinobacteria 5 对门 引物； Methanoculleu

23、s、Aminobacterium、 Sedimentibacter 4 对 属引物； Lactobacillus plantarum 、Bacillus subtilis 、 Lactobacillus fermentum Bacillus licheniformis Staphylococcus saprophyticus Enterobacter asburiae Pseudomonas putida、Ruminococcaceae bacterium CPB6 Lactobacillus acetotolerans 11对种引物,对白酒发醉过 程中具体分类层级的微生物菌群进行特异性扩增,

24、使用qPCR体系进行定量扩增,实现发醉过程中任意时间点或工艺环节 中的微生物群落的宏观结构变化的快速测定.3效益及市场竞争力工程实施过程中鉴定科技成果 4项；制定地方标准3项； 获授权创造专利6项,获授权实用新型专利 4项,受理创造 专利10项,发表学术论文 23篇.该工程通过将研究成果应用到浓香型白酒酿造生产,已 经成功在4家浓香型白酒企业安徽古井贡酒股份、 安徽金种子酒业股份、安徽双轮酒业有限责任公 司、安徽焦坡酒业有限责任公司和1家高新技术企业安徽瑞思威尔科技得到产业化应用,累计创造直接 经济效益33.36亿元,节约本钱8050万元.该工程实现了浓香型白酒产业酿造微生物关键技术应 用的重

25、大突破,提升浓香型白酒工业的技术创新水平和科技水平,促进白酒由生产经验型的操作应用提升到微生物定向 代谢风味品质调控技术层面.通过工程成果技术集成示范和 应用推广,引领和带动一批省内浓香型白酒企业进行技术开 级,到达以点带面、辐射全国的目的,推动我省白酒产业健 康、稳步和可持续开展.工程的实施对推进浓香型白酒产业 转型升级,提升核心竞争力具有重要意义,对加快浓香型白 酒产业经济效益的整体提升,实现产业跨越式开展具有重要 支撑作用.五客观评价1安徽省科学技术情报研究所科技查新结论本查新工程研究浓香型白酒产业酿造微生物优化组合关键技术研究及应用,具技术成果包括：1基于 “ Synergistete

26、s 等门、Methanoculleus 等属、Ruminococcaceae bacterium CPB6等种 一系列特异性引物, 并使用qPCR体系进行定量扩增,实现对浓香型白酒窖泥菌 群任意分类层级的区分；2基于窖池底部的优势厌氧菌种“反刍球菌细菌 CPB6酪丁酸梭菌、乳酸杆菌、木犀科细菌 和拜氏梭菌制备由混菌制剂“菌球,提升了浓香型白酒甲己酸乙酯含量,使得酒体的窖香风味更加突生.所检国内 文献,本工程所述任意分类层级区分方法、己酸乙酯含量提 高方法除去工程组单位公开的成果外,均未见有相同的报道.2安徽省科学家协会科技成果评价中央意见工程由安徽古井贡酒股份、哈尔滨工业大学威海、安徽工程大学

27、和安徽瑞思威尔科技共同 完成,与会专家认为：该成果以中国浓香型白酒代表古井贡 酒的酿造过程为研究对象,通过解析其生产过程中的微生物 菌群分布规律及其功能,筛选优良菌株并进行优化组合,投 入到生产实际中提升了浓香型白酒品质,取得良好的应用效 果.1总结由浓香型白酒生产过程中酿造微生物群落的两 段式作用模式,说明了窖泥微生物结构影响酿酒质量的机 理,形成了提升浓香型白酒品质的关键技术；2研制了一套以特异性区分浓香型白酒窖泥菌群任意分类层级的方法, 设计了窖泥总细菌、5个门、4个属、11个种的定量引物, 形成了发醉过程中微生物群落的快速定量检测；3结合可培养和未培养微生物技术,对浓香型白酒大曲和窖泥

28、中优势 微生物菌群进行了别离和筛选,研究了纯培养微生物发醉产 物,创新浓香型白酒酿造微生物优化组合方式,开发了 “菌 球和“窖泥养护液两种关键技术,提升了浓香型白酒固 态发醉过程中己酸乙酯的含量,转化应用于生产实践,取得 显著的社会和经济效益.评价委员会认为该成果总体技术水 平到达国内领先,建议加快成果推广应用.3工程主要科技鉴定成果?古井贡酒窖泥中微生物群落结构快速定量检测技术 的研发及应用?工程由安徽古井贡酒股份、哈尔滨 工业大学、安徽瑞思威尔科技共同完成,由安徽省科技厅主持成果科技鉴定,与会专家认为：该工程针对16SrDNA序列设计了 5对引物可以特异性区分窖泥中主要的微生 物门类,采用

29、 QPC敬术,在2小时左右实现对窖泥微生物 现场定量测定.工程成果在酿酒生产中实际应用,有助于对 窖泥进行及时定向的养护,保持窖泥稳定平衡的微生物系.该项技术可以产生良好的经济和社会效益,鉴定委员会一致 认为该成果技术到达国内先进水平.?古井贡酒大曲和窖泥中微生物多样性研究?工程由安 徽古井贡酒股份与安徽工程大学共同完成,由省科 技成果转化效劳中央主持成果科技鉴定,与会专家认为：项 目应用面培养和纯种别离技术,分析了古井贡酒大曲和窖泥 中微生物多样性,为古井贡酒固态发醉及浓香型白酒酿造微 生物的解析、开发、利用和保护提供了根底.在此根底上, 工程筛选到了大量的功能微生物,进一步完善了浓香型白酒

30、 酿造微生物资源,为浓香型白酒品质提升和技术创新创造了 条件.鉴定委员会一致认为该成果整体技术到达国内领先水 平.?古井贡酒窖泥功能菌的别离、鉴定及功能性研究?项 目由安徽瑞思威尔科技自主研发,由安徽省科技厅 主持成果科技鉴定,与会专家认为：工程通过模拟窖池微生 态环境,以不同的培养基和培养条件对窖泥微生物进行分 离、纯化,并利用 BIOLOG微生物鉴定系统进行菌株鉴定, 确定了窖泥微生物中功能性菌株以及古井贡酒窖泥微生物中特色菌株,并将该工程中功能菌运用于酿酒生产,提升浓 香型白酒的质量.该工程研究成果的应用大幅减少人工培养 窖泥的使用,节约资源；提升了古井贡酒的品质,提升了传 统浓香型白酒

31、酿造的技术水平,推动了行业的科技进步.鉴 定委员会一致认为该工程成果整体技术到达国内领先水平.?古井贡酒大曲微生物的别离鉴定及其关键微生物代 谢产物研究?工程由安徽古井贡酒股份自主研发, 由省科技成果转化效劳中央主持成果科技鉴定,与会专家认 为：工程通过对古井贡酒大曲制曲过程中微生物、理化指标 变化规律的研究,明确了大曲发醉过程中的微生物变化规 律,同时针对不同感官质量大曲的差异性进行了系统研究, 为优化大曲制曲工艺、制定合理的大曲质量标准及开发高品 质调味酒提供了根底数据支撑和依据.工程建立了古井贡酒 微生物菌种库,进一步完善和补充了浓香型白酒酿造微生物 资源库,为浓香型白酒酿造微生物的开发

32、和应用提供了珍贵 的菌种资源.鉴定委员会一致认为该工程成果整体到达国内 先进水平.(4)授权专利本工程研究过程中共获得授权创造专利6项.(六)应用情况和效益本工程技术成果的推广应用能够很好的解决传统浓香 型白酒生产企业靠经验开展白酒生产经营活动的局限性,利 用浓香型白酒酿造菌群多样性及多维数据关联分析研究技术说明窖泥微生物结构影响酿酒质量的机理,结合微生物群 落宏观结构变化的快速测定,实现了对酿酒微生物群落随时 快速监测,对酿酒质量起到预警作用,能够及时利用“菌球 和“窖泥养护液对窖泥进行定向保养维护,维持窖泥稳定 平衡的微生物区系.自2021年起,工程研究的相关技术已先后在安徽古井 贡酒股份

33、、安徽金种子酒业股份、安徽双 轮酒业有限责任公司、安徽焦坡酒业有限责任公司等相关酒 企进行应用、示范和推广,在高新技术企业安徽瑞思威尔科 技进行成果的转化,近三年为应用企业创造直接经 济效益33.36亿元,另节约本钱 8050万元.该工程技术提 高了现代酿造的生产效率、酿造质量,为浓香型白酒产业制 造高端优质产品提供了技术支持,进一步推动我省白酒产业 健康、稳步和可持续开展,促进浓香型白酒产业的提质升级.七主要知识产权和标准标准等目录一、知识产权类别：创造专利；知识产权名称：一种用 于窖泥接种的菌液培养方法；国家：中国；授权号：ZL202110347585.4 ;授权日期：2021年04月20

34、日；证书编号：第 2035107号；权利人：安徽古井贡酒股份,安徽瑞 思威尔科技；创造人：方骥、高家坤、崔玉军、丁 峰、梁华明；创造专利有效状态：有效二、知识产权类别：创造专利；知识产权名称：一种中高温大曲的入房培养方法；国家：中国；授权号:ZL202110464517.0;授权日期：2021年06月20日；证书编号：第 2525662号；权利人：安徽古井贡酒股份,安徽瑞 思威尔科技；创造人：陶华伟、刘本钱、丁峰、袁 建军、宋学贞；创造专利有效状态：有效三、知识产权类别：创造专利；知识产权名称：一种提高浓香型基酒中3-羟基,2- 丁酮和2,3- 丁二醇的工艺方法； 国家：中国；授权号：ZL20

35、2110468138.9 ;授权日期：2021年08月11日；证书编号：第 2583565号；权利人：安徽瑞 思威尔科技；创造人：吴文睿 ；汤有宏；李晓欢；汤 知辉；李红歌；姜利；何宏魁；李安军；刘国英；创造专利有效 状态：有效四、知识产权类别：创造专利；知识产权名称：一种九 酝春酒及其制备方法；国家：中国；授权号ZL202110295404.2 ;授权日期：2021年09月29日；证书编 号：第2643106号；权利人：安徽古井贡酒股份, 安徽瑞思威尔科技；创造人：梁金辉、周庆伍、李 红歌、汤有宏、何宏魁、李安军、刘国英、李晓欢、汤知辉； 创造专利有效状态：有效五、知识产权类别：创造专利；知

36、识产权名称：一种封 窖泥的制备方法和使用方法；国家：中国；授权号ZL202110468221.6 ;授权日期：2021年10月03日；证书编 号：第2645638号；权利人：安徽古井贡酒股份,安徽瑞思威尔科技；创造人：高家坤、崔玉军、丁 峰、孙明照、王金华；创造专利有效状态：有效六、知识产权类别：创造专利；知识产权名称：快速定量测定白酒发醉过程中微生物群落组成的方法；国家：中国;授权号：ZL202110766757.6 ;授权日期：2021年08月31日; 证书编号：第3056554号；权利人：安徽瑞思威尔科技有限 公司；创造人：何宏魁,周庆伍,李安军,罗锡梅,张会敏, 刘国英,曹润洁,汤知辉

37、,张治洲；创造专利有效状态：有 效八主要完成人情况一、排名：1;姓名：王 录；技术职称：高级工程师； 行政职务：公司技术中央技术主管；工作单位：安徽古井贡 酒股份有限；完成单位：安徽古井贡酒股份有限、安徽瑞思 威尔科技；对成果创造性奉献：作为工程主要完成 人,具体负责工程研究总体方案和预期目标的设计、制定、 实施、推进和工程指导工作.主要技术创造性奉献为负责“浓 香型白酒酿造菌群多样性及多为数据关联分析研究技术、“研制针对窖泥微生物不同分类层级群落结构快速定量技 术和“浓香型白酒酿造微生物优化组合应用关键技术的 研究与应用.对本工程创新点 1、2、3、4项有奉献.二、排名：2;姓名：梁金辉；技

38、术职称：高级政工师 ； 行政职务：董事长；工作单位：安徽古井贡酒股份有限；完成单位：安徽古井贡酒股份有限；对成果创造性奉献：作为 工程主要完成人,具体负责工程研究总体方案的设计审核, 工程目标的制定,为工程的开展实施配置资源,协调沟通并 组织人员完成工程的应用,并对该工程研究成果在实际生产 中的应用方式进行指导.主要技术创造性奉献为负责“浓香 型白酒酿造菌群多样性及多维数据关联分析研究技术和“浓香型白酒酿造微生物优化组合应用关键技术两项子项 目研究方案的指导以及技术成果在酿酒生产应用方案的制 定和效果的评估.,对本工程创新点1、2、3项有奉献.三、排名：3;姓名：曹润洁；技术职称：工程师；行

39、政职务：微生物研究室主任；工作单位：安徽古井贡酒股份 、安徽瑞思威尔科技；完成单位：安徽古 井贡酒股份、安徽瑞思威尔科技；对成果 创造性奉献：负责工程具体方案的设计、制定和实施工作. 主要技术创造性奉献为负责“浓香型白酒酿造菌群多样性及 多维数据关联分析研究技术、“针对窖泥微生物不同分类层 级群落结构快速定量技术和“浓香型白酒酿造微生物优化 组合应用关键技术方案的具体实施.对工程创新点1、3、4有直接奉献.四、排名：4;姓名：陶玉贵；技术职称：教授；行政 职务：生物与化学工程学院党委书记；工作单位：安徽工程 大学；完成单位：安徽工程大学；对成果创造性奉献：负责浓香型白酒大曲和窖泥中优势微生物菌

40、群的别离和筛选,纯培养微生物发醉产物的研究.对工程创新点2有奉献.五、排名：5;姓名：张治洲；技术职称：教授；行政 职务：省级工程技术研究中央主任；工作单位：哈尔滨工业 大学威海；完成单位：哈尔滨工业大学威海；对成果 创造性奉献：负责“浓香型白酒酿造菌群多样性及多维数据 关联分析研究技术和“针对窖泥微生物不同分类层级群落 结构快速定量技术子工程的方案设计、推进和总结工作.对工程创新1、3、4均有奉献.六、排名：6;姓名：李静心；技术职称：工程师；行 政职务：无；工作单位：安徽古井贡酒股份、安徽 瑞思威尔科技；完成单位：安徽古井贡酒股份有限 公司、安徽瑞思威尔科技；对成果创造性奉献：负 责“针对

41、窖泥微生物不同分类层级群落结构快速定量技术 和“浓香型白酒酿造微生物优化组合应用关键技术的具体 应用工作、数据处理、总结等工作.对工程创新点 1、4有 奉献.七、排名：7;姓名：丁 峰；技术职称：工程师；行 政职务：公司技术中央工艺主管；工作单位：安徽古井贡酒 股份；完成单位：安徽古井贡酒股份；对 成果创造性奉献：负责“浓香型白酒酿造微生物优化组合应用关键技术的具体应用工作、数据处理、总结等工作.对 工程创新点1有奉献.八、排名：8;姓名：李晓欢；技术职称：工程师；行 政职务：微生物组长；工作单位：安徽古井贡酒股份有限公 司、安徽瑞思威尔科技；完成单位：安徽古井贡酒 股份、安徽瑞思威尔科技；对成果创造性 奉献：负责“浓香型白酒酿造微生物优化组合应用关键技术 的具体研究和应用、数据处理、总结等工作.对工程