中部横断面全部呈均匀玻璃质或全

1、小麦Wheat（征求意见稿）GB 13512007代替GB 1351-1999××××-××-××发布××××-××-××实施国家质量监督检验检疫总局 发布附件附件1中华人民共和国国家标准前 言本标准是对GB 13511999小麦的修订。本标准与GB 13511999的主要技术差异如下：修改了角质粒、角质率、粉质粒和粉质率等术语和定义；增加了硬度指数术语和定义； 对分类原则和指标进行了调整；对质量要求中的不完善粒、水分等指标作了修改；增

2、加了检验规则；增加了有关标签标识的规定；本标准自实施之日起代替GB 1350-1999。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。本标准起草单位： 本标准主要起草人： 本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB 1351-1986、 GB 1351-1999。小麦1 范围本标准规定了小麦的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、运输和储存要求。本标准适用于收购、储存、销售、运输和加工的商品小麦。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准

3、，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2715 粮食卫生标准GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则GB/T 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB/T 5493 粮食、油料检验 类型及互混检验法GB/T 5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法GB/T 5498 粮食、油料检验 容重测定法3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1容重 test weight小麦籽粒在单位容积内

4、的质量，以克/升（g/L）表示。3.2不完善粒 unsound kernel受到损伤但尚有使用价值的小麦颗粒。包括下列几种：3.2.1 虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。3.2.2 病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。3.2.3 黑胚粒：胚部呈深褐色或黑色，并伤及胚或胚乳的颗粒。检验中按病斑粒归属。3.2.4 破损粒：种皮破裂，伤及胚或胚乳的颗粒。3.2.5 生芽粒：芽或幼根未突破种皮但胚部种皮已破裂或明显隆起且与胚分离的颗粒，或芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒。芽或幼根超过本颗粒长度的归属杂质。3.2.6 生霉粒：粒面生霉的颗粒。3.3杂质 foreign matter除小麦

5、以外的物质，主要包括下列几种：筛下物：通过直径1.5mm圆孔筛的物质。矿物质：砂石、煤渣、砖瓦块、泥土及其它矿物质。其它杂质：无使用价值的小麦粒，生芽粒中芽超过本颗粒长度的小麦粒，毒麦、麦角、小麦线虫病、小麦腥黑穗病等麦粒，异种类粮粒及其他无机和有机类物质。3.4色泽、气味colour and odour一批小麦的综合颜色、光泽和气味。3.5角质粒 vitreous kernel中部横断面全部呈均匀玻璃质或全部呈均匀磨砂玻璃质的颗粒。3.6粉质粒 opaque kernel中部横断面全部呈粉状的颗粒。3.7角质率 vitreous percent完善小麦籽粒中角质粒的粒数百分比。3.8粉质率

6、opaque percent完善小麦籽粒中粉质粒的粒数百分比。3.9小麦硬度指数 hardness index 在规定条件下粉碎小麦样品，留存在筛网上的样品质量占测试样品质量的百分比，简称 HI。硬度指数越大，表明小麦硬度越高，反之表明小麦硬度越低。4 分类根据小麦的粒质和皮色分为以下五类：4.1 硬白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于60%或硬度指数不低于62%的小麦。4.2 软白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于30%或硬度指数不高于45%的小麦。4.3 硬红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于60%或硬度指数不低于62%的

7、小麦。4.4 软红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于30%或硬度指数不高于45%的小麦。4.55 质量要求5.1 各类小麦质量要求见表1，其中容重为定等指标，三等为中等。表1 小麦质量要求等级容重/（g/L）不完善粒/（%）杂质/（%）水分/（%）色泽、气味总量其中：矿物质17906.01.00.513.0正常277037508.04730571010.0等外710-注：“-”为不要求。5.2 卫生要求卫生指标和植物检疫按国家标准和有关规定执行。5.2.1 供人食用的小麦按GB 2715及国家有关规定执行。5.2.2 饲料用小麦按GB 13078及国家有关规定执行。5.

8、2.3 作其他用途时，按国家有关标准和规定执行。6 检验方法6.1 扦样、分样：按GB 5491执行。6.2 色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。6.3 类型、角质率检验：按GB/T 5493执行。6.4 杂质、不完善粒检验：按GB/T 5494执行。6.5 水分检验：按GB/T 5497执行。6.6 容重检验：按GB/T 5498执行。6.7 硬度指数测定：按附录A执行。7 检验规则7.1 检验规则7.1.1 检验的一般规则按GB/T 5490执行。7.1.2 检验批为同种类、同产地、同收获年度、同运输单位的小麦。7.2 判定规则7.2.1 容重指标不符合该等级要求的，降为下一等级。7

9、.2.2 以角质率和粉质率作为软、硬小麦判定的依据，硬度指数作为辅助指标。8 标签标识应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、产地（县）、收获年度和月份。9 包装、储存和运输9.1 包装包装应清洁、牢固、无破损，缝口严密、结实，不得撒漏。不得给产品带来污染和异常气味。9.2 储存应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓库内，不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存。9.3 运输应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。附录A （规范性附录）小麦硬度指数测定A.1 仪器结构和主要技术参数小麦硬度测定仪由进料斗、端盖、粉碎系统、接料斗、可换筛网及筛

10、网座、按钮开关、底座、电器及控制系统、电机、计量、显示和打印系统等组成 (图 1) 。主要技术参数如下：图 1 小麦硬度测定仪结构示意图1 进料斗； 2 端盖； 3 锁紧螺母； 4 粉碎系统； 5 接料斗、可换筛网及筛网座；6 按钮开关； 7 底座； 8 电器及控制系统； 9 电机； 显示和打印系统外置A.1.1 电机转速： 1450r/min1490r/minA.1.2 转子直径： 100mmA.1.3 刀片间隙： 0.55mm0.70mmA.1.4 筛网孔径： 0.40mm（46目），满足以下要求：筛网型号经向筛孔密度/(孔/25.4mm)纬向筛孔密度/(孔/25.4mm)公称净孔大小/(

11、mm)允许公差丝径公称直径 D/(mm)任一净孔最大允差/(mm)平均净孔允差/(mm)4646460.4±0.0370290.18±0.02A.1.5 时间继电器：设定50sA.1.6 计量、显示和打印系统：称量范围：0.02300 g 分辨率（d）：0.01 g 打印纸宽度：44 mm 打印速度：1行/s显示方式：LCDA.2 原理硬度不同的小麦具有不同的抗机械粉碎强度，在粉碎时，硬麦不易成粉状，软麦易成粉状。在规定条件下粉碎样品，由留存在筛网上的样品质量与样品总质量的比例决定小麦的硬度。A.3 准备工作545。待测小麦样品应预先放入实验室内，使其温度与环境温度达到一致

12、。 筛网为易耗品，使用前应检查筛网的情况。如有明显的变形和破损，需更换筛网。新筛网使用数次后两端略往下凹，属正常现象。A.4 测定操作 准确称取净小麦样品 25.0g。 打开硬度测定仪端盖，将粉碎系统转子的一个型腔（两刀之间的凹部）向上，关闭端盖。 掀开进料斗盖，将 25.0g小麦样品全部倒入进料斗中，合上进料斗盖。 启动硬度仪，粉碎样品时间50.0s。称量筛下物质量m1（精确至 0.1g）。A.5 结果计算 由于小麦水分及测定时的环境温度影响硬度的测定值，需要对水分和温度进行校正。按公式（1）计算出小麦水分12，环境温度25 时的小麦硬度指数。该公式仅适合545的测定环境，水分含量915的小麦样品。超出此范围时，应改变条件到规定的范围内。4.6.1 计算： （1）式中，HI 样品校正至基准水分12，环境温度25时的硬度指数（HI）/（）；m1 粉碎后通过筛网的样品质量/（g）；25.0称取样品的质量/（g）；w 样品的水分含量/（)；t 环境温度/（）；k1 水分校正系数，m110时，