葡萄的贮藏与保鲜

1、本文格式为Word版，下载可任意编辑葡萄的贮藏与保鲜 一、采前管理 1、修剪果穗。首先去软尖，剪去果穗*下端1/41/3部分的甜度低、味酸、多汁、松软和易失水的果粒。其次疏粒，疏掉不易成熟、品质差、糖度低的青粒、小粒，同时把伤粒和病粒疏掉。 2、巧用化肥。为提高糖度和耐贮性，采前一个月以施磷、钾肥为主。 3、防治病害。在果实开头着色时，每隔1015天喷*800倍液的退菌特、600800倍液的多菌灵或8001000倍液的赛欧塞。 4、严格控水。为了提高品质和耐贮性，在采前15天内停止浇水，并准时排解雨水。 5、喷洒激素。为了防止在贮藏过程中落粒和果柄干缩，在采前1545天可喷20004000&#

2、215;0.000001的比久，在采前15天喷60100×0.000001的青鲜素，或在采前3天喷50100×0.000001的萘乙酸加1×106的青霉素。 二、采收 1、采收标准。充分成熟，着色好、组织充实及果皮、果粉和腊被都厚的果实。 2、采收时间。在气候和生产条件允许的状况下，应尽可能地推迟采收时间。选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收，阴雨、大雾天皆不宜采收。 3、采收方法。采时用剪刀剪取后，对果穗进行修剪，然后将果序平放在衬有34层纸的箱或筐中。容器要浅而小，以能放510kg为度，果穗装满后盖纸预冷。 三、贮前预备 1、相宜的贮藏条件。在温度为10，相

3、对温度9095，氧气24，二氧化碳35的条件下，一般可贮存5个月左右。 2、药物处理。果实经二氧化硫处理后可防止在贮藏过程中真菌侵染所引起的腐烂。详细方法有下列3种：重亚硫酸盐释放法.按葡萄重量的0.3和0.6分别称取亚硫酸氢钠和无水硅胶，二者充分混合后，分装于若干个小纸袋内，然后分散于葡萄箱中，药袋与葡萄间用纸隔开，*后用包装纸把葡萄和药袋密封在箱内.每隔1.5个月换*药袋。硫磺燃烧法。把包装好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜罩，每1立方米的空间使用23g硫磺充分燃烧，熏蒸2030分钟，然后开罩通风。在熏后15天后再熏1次，以后每隔12个月熏1次。二氧化硫气体法。将葡萄装箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，

4、充入二氧化硫气体，二氧化硫的体积占罩内体积的0.5为宜。熏蒸2030min，然后开罩通风。以后每隔15天熏蒸1次，二氧化硫的浓度可降到0.10.2。 3、库房消毒。用1的福尔马林、1.52的氢氧化钠或10的配后放置一昼夜的漂白粉喷洒消毒。 四、贮藏方法 1、缸藏法。把缸洗净倒置，使缸内壁的水滴完，然后用洁净的布蘸70的酒精擦拭内壁，把经过处理的葡萄一层一层放入缸内，每层1520cm厚，每层放好后，放上竹帘状支架，以防果粒裂开腐烂。装满后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于阴凉处。在背阴处挖坑，将缸置于坑内，随气温降低渐渐增加掩盖物。此法可将葡萄贮藏到元旦、春节。 2、沟藏法。挖南北走向的沟，深80c

5、m、上宽30m、下宽1m，长度视贮藏量和场地而定，在沟底铺10cm厚的干沙，并用6的可湿性六六六粉拌适量湿沙撒入沟内，杀虫防鼠。将处理过的葡萄逐穗排放在沟底细沙上，一层湿沙一层葡萄，堆放34层即可，*后掩盖2030cm厚的湿沙。初期用草席掩盖，白天掩盖，夜间打开。白天气温降到12时，夜间开头掩盖草席。随气温降低渐渐增加掩盖物。 3、棚窖贮藏。将经过处理的葡萄装筐或箱，置于预冷场所，下垫砖块或树木以利于通风，上盖苇席遮阴，直至小雪后入窖。窖内用木板搭成离地成6070cm的垫架，果箱放在垫架上。在筐或箱上搁木条或秫秸把，上面再放筐或箱，依次摆放三层，呈花朵形，中间留人行道两边摆筐或箱。入窖后采纳通风、洒水、密封等方法保持贮藏的温度和湿度。在贮藏过程中不宜翻动并严防鼠害。 4、平房贮藏。选择通风良好的房间后进行消毒处理。将处理好的果穗果柄向上放入筐中，且每个果穗错开放置，以每筐2025kg为宜。在室内架板，离地面6070cm，*层果筐放好后，筐上搁木板，再放其次层，依次进行。中间留人行道以利于通风。室内尽可能地保持湿度8090、温度01，温度低时要生火，干燥时可