烘焙常用原料英文表以及烘焙容量换算

1、烘焙原料中 - 台 - 英文对照表以及容量换算在中国 , 家庭烘焙的概念还是刚刚兴起, 所以 , 许多烘焙类的书籍, 食谱 ,网站均来自国外或台湾, 所以 ,在许多食谱中的材料名称均是英文表示或是台湾译名 , 而很多原料的包装上面也都是英文或台湾译名的表述,所以 ,现在我将一些烘焙常用的原材料的中英文以及台湾译名的对照表罗列如下 , 希望对初学烘焙的姐妹们有所帮助.B. 糖类黑蔗糖浆糖蜜甘蔗糖蜜molasses金黄糖浆golden syrup枫糖浆枫树糖浆枫糖maple syrup玉米糖浆corn syrup karo syrup葡萄糖浆glucose syrup麦芽糖浆barley malt

2、syrupmaltsyrup麦芽糖maltose malt sugar焦糖carmael果糖fructos乳糖lactose转化糖invert sugar日式糙米糖浆amazake绵花糖霜marshmallow cream cream冰糖rock sugar椰糖爪哇红糖palm sugargula malacca黄砂糖brown sugar红糖黑糖dark brown sugar粗糖黑砂糖muscovado sugar金砂糖demerara sugar原蔗糖raw sugarraw cane sugarunrefined cane sugar白砂糖粗砂糖whitesugar refinedsu

3、gar refinedcanesugar coarse granulated sugar细砂糖幼砂糖 /幼糖castor sugar / caster sugar（适用于做糕点）糖份混合物icing sugar mixture糖粉 icing sugarconfectioners sugar糖霜点缀霜icing frosting蜜叶糖甜叶菊stevia honey leaf代糖阿斯巴甜aspartame sweetenersugar substitute什色糖珠巧克力米朱古力米chocolate vermicelli巧克力削朱古力削chocolate curls巧克力珠朱古力珠choc bit

4、s chocolate chips耐烤巧克力豆choc bits (澳洲的英文名 ) / chocolate chips (美国、加拿大的英文名 )C. 辅料抹荼粉green tea powder马蹄粉water chestnut flour葛粉arrowroot flour杏仁粉almond flouralmond mieal海苔粉ground seaweed凉粉仙草grass jelly椰丝椰茸椰子粉desiccated coconutshredded coconut果子冻果冻粉啫喱jelly鱼胶粉吉利丁明胶gelatine sheetspowdered gelatine大菜大菜丝菜燕燕菜

5、精洋菜洋菜粉琼脂 agar powder 白矾 alum硼砂borax石膏gypsum碱水(木见)水/ 碳酸钾alkaline water lye water potassiumcarbonate食用色素 food colouring香草豆香草荚香草片香子兰荚vanilla beanvanilla pod香草精云尼拉香精凡尼拉香精vanilla extract vanilla essence香草粉vanilla powder班兰粉香兰粉ground pandan ground screwpine leaves serbokdaun pandan班兰精香兰精pandan pastepasta p

6、andan玫瑰露玫瑰露精rosewaterrosewater essence essence皮屑grated zestgrated rindD. 油脂 / 乳制品类牛油奶油 butter软化牛油soft butter玛珈琳玛琪琳乳玛琳雅玛琳人造奶油菜油margarine起酥油起酥玛琪琳pastry margarine / oleo margarine猪油白油大油板油lard / cooking fat酥油雪白奶油shortening硬化椰子油copha椰油Creamed Coconut烤油dripping牛油忌廉butter cream淡忌廉light creamcoffee creamtab

7、le cream鲜奶油忌廉鲜忌廉creamwhipping cream包括 1 light whipping cream2 heavy whipping creamheavy creamthickened cream3 double creampure cream酸奶油酸忌廉酸奶酪酸奶酪sour cream酸奶butter milk牛奶鲜奶鲜乳milk奶粉powdered milk / milk powder花奶淡奶奶水蒸发奶蒸发奶水evaporated milk炼奶condensedmilksweetened condensed milk吉士起司芝士奶酪奶酪干酪乳饼cheese起司粉powd

8、ered cheese奶油起司芝士忌廉奶油奶酪凝脂奶酪cream cheese玛斯卡波尼起司马司卡膨起司马斯卡波涅起司意大利奶酪mascarpone cheese优格乳果酸奶酸奶酪yoghurt优酪乳yoghurt drinkdrinking yoghurtE. 烘焙产品类面包面饱bread土司面包吐司toast法式吐司french toast裸麦面包rye bread派批pie塔挞tart冻派冻批cream pie蛋塔egg tart / custard tart法式蛋塔quiche lorraine戚风蛋糕chiffon cake海绵蛋糕sponge cakeenglish muffin泡

9、芙choux pastry / puff玛琳焗蛋泡meringue蛋蜜乳eggnog可丽饼crepe煎饼热饼薄烤饼pancake厚松饼pikelet / hotcake墨西哥面饼tortillas曲奇cookies慕斯慕思mousse布甸布丁pudding司康比司吉scones舒芙蕾souffles洋芋块 hash brown 英式松饼玛芬面包松糕玛芬american muffin格子松饼waffle手指饼干sponge fingers / ladyfingers / savoiardi (意大利名 )苏打饼干saltine crackers威化饼干wafer biscuit英文名字台湾译名中

10、文名字Whole Wheat Flour全麦面粉Butter牛油奶油Cream忌廉鲜奶油CheeseCream CheeseYogurtSour CreamWhipped Cream芝士.起司忌廉芝士优格酸奶油打发鲜奶油乳酪奶油奶酪酸乳酪Plant Oil色拉油大豆油Shortening固体菜油酥油Margarine人造奶油玛棋琳Lard猪油Olive Oil橄榄油Chocolate朱古力巧克力Jelly者哩果冻Gelatin吉利丁鱼胶粉Corn Syrup玉米糖桨Flour面粉Whole Wheat Flour全麦面粉Self-raising flour自发粉Corn Flour玉米面粉Co

11、rn Starch粟粉 豆粉玉米粉Potato Starch生粉太白粉Baking Powder发粉泡打粉Cream of tartar塔塔粉Easter乳化剂Almond Powder杏仁粉Strawberry士多啤梨草莓Custard Powder吉士粉Cinnamon肉桂Vanilla Essence云呢拿油香草精容量換算表1 安士 (oz) =28.35 克 (g)1 兩 (tael) -=37.8 克 (g)1 磅 (lb) =454 克 (g) =16 安士 (oz)1 斤 (catty) =605 克(g) =16 兩 (tael)1 公斤 (kg) =1,000 克 (g) =

12、2.2 磅 (lb)1 杯 (cup) =8 安士 (oz) =16 湯匙 (tbsp)1 湯匙 (tbsp) 1=5 c.c.= 3 茶匙 (tsp)1 茶匙 (tsp) =5 c.c. =1/3 湯匙 (tbsp)1/2 茶匙 (tsp) =2.5 c.c.1/4 茶匙 (tsp) =1.25 c.c.1 公斤=1000 克1斤=600克1斤=16兩1斤=12安士1磅=454克1 兩 =37.5 克1 安士=28.6 克焗爐溫度換算表華 氏 (oF) 攝 氏(oC)250 120275 135300 150325 165350 180375 190400 205425 220450 230475 250500 260600 320蛋榚模份量转换不同蛋榚模份量转换，以圆形模直径计算9 寸 x 0.79 = 8寸9 寸 x 0.60 = 7寸9 寸 x 0.44 = 6寸8 寸 x 0.77 = 7 寸8 寸 x 0.56 = 6 寸6 寸 x 1.78 = 8 寸面粉分类