制作蛋糕时应注意的八个小技巧

1、 制作蛋糕时应注意的八个小技巧烘焙讲究细节，杉子今天来分享一下如何把蛋糕做的更完美，下面这8个做蛋糕的小技巧，会帮助你的蛋糕做的更加成功！技巧一面粉过筛在制作蛋糕的过程中，很多人会觉得过筛面粉没有必要，为了省时省力而跳过这个步骤。其实面粉过筛是为了去除面粉中的团块，让面粉更为细腻，让做出来的蛋糕不易干燥结块。技巧二确认蛋糕是否烤熟如何确认蛋糕是否烤熟了，可以用牙签扎一下蛋糕来判断。如果拔出来牙签上有蛋糕屑，则还没有烤熟，如果拔出来后牙签上没有蛋糕屑是光滑的则证明烤好了。技巧三烘焙模具上粉给蛋糕模具上粉，可以帮助蛋糕更好脱模！技巧四将面糊混合好蛋糕的原料需要充分的混合，但是切勿过度搅拌，导致蛋糕

2、糊起筋而影响蛋糕的口感，同时搅拌幅度过大会导致空气过多被搅入，使得蛋糕内部组织不均匀。技巧五入烤箱前震一震蛋糕糊装入蛋糕模具后，可以把模具在桌子上震几下，赶出气泡，使得蛋糕组织更均匀。技巧六烘烤过程中尽量少开或者不开烤箱门这是因为打开烤箱后，会使得外部冷空气进入，这样就可能使得烤箱内部的温度造成波动而造成蛋糕塌陷。技巧七蛋糕出炉后别着急切等蛋糕冷却后再切，刚出炉的蛋糕柔嫩，着急切会导致形状被破坏。尤其芝士蛋糕，一般冷藏一夜后脱模再切。技巧八模具大小切勿用模具装过量的面糊，一般的蛋糕面糊装到蛋糕模具的78分满就可以了。面糊过量，会造成蛋糕溢出来并且形状不好看。苏州市王森教育咨询有限公司是经苏州市

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5、请参加奥运来了美食节目2009年设计与制作了北京巧克力主题梦公园，受到世界的关注，并有5项已破吉尼斯世界纪录2009上海糖艺大赛金奖2011年与韩国彗田大学、日本东京制果学校建立合作关系，为中国烘焙业培养更多国际型人才2011年王森学校参加FHC上海国际烘焙展比赛，荣获面包、西点、糖艺、咖啡类22枚奖项2012年王森学校参加FHC上海国际烘焙展比赛，荣获面包、西点、糖艺、咖啡类18枚奖项国际糖艺比赛金奖德国烘焙世界杯铜牌国际翻糖婚庆蛋糕金奖亚洲A3糖艺大赛团队优秀奖文化理念王森国际咖啡西点西餐学校以培养专业的咖啡烘焙西餐优质技术人才，推动中国乃至亚洲的咖啡烘焙行业发展为己任，通过二十多年的不懈努力，至今已培养出上万名具有国家承认学历及技术等级证书的专业人才，不仅解决了中国大批青年的就业，还为中国的咖啡烘焙业发展起到了巨大的推动作用。王森国际咖啡西点西餐学校把每一个学生都当作一个有血有肉、有独立人格、独