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文档简介

1、测定还原糖数据：葡萄糖质量m:2.5003g酒石酸鉀鈉：50.04g硫酸铜：34.70g标定用葡萄糖体积V：22.5mL样品取用V1:5mL定容体积V2:100mL定容后取用V3:5mL项目带皮渣（甲）去皮渣（乙）甲1号甲2号2830323436pH3.9pH4.2pH 4.5pH 4.8pH 5.1测定用V(mL)20.318.918.320.620.319.521.319.419.118.519.321.221.518.7 项目比例1：1比例1:2比例 1:3比例1：4比例1:5接重量2%接重量4%接重量6%接重量8%接重量10%测定用V(mL)18.619.520.121.820.219

2、.721.420.119.318.5测定总酸：NaOH质量：0.1g 项目带皮渣（甲）去皮渣（乙）甲1号甲2号2830323436pH3.9pH4.2pH 4.5pH 4.8pH 5.1测定用V(mL)4.55.24.85.84.35.25.65.86.05.45.65.55.86.1 项目比例1：1比例1:2比例 1:3比例1：4比例1:5接重量2%接重量4%接重量6%接重量8%接重量10%测定用V(mL)6.26.05.55.25.45.35.25.56.16.2测定酒精度：项目带皮渣（甲）去皮渣（乙）甲1号甲2号2830323436pH3.9pH4.2pH 4.5pH 4.8pH 5.1

3、刻度5.35.44.84.75.25.65.85.45.64.84.54.64.85.2温度/2122212221.5212221222121.5222122 项目比例1：1比例1:2比例 1:3比例1：4比例1:5接重量2%接重量4%接重量6%接重量8%接重量10%刻度5.45.65.25.75.94.65.34.75.85.6温度/212222.521222222212221测定pH:项目带皮渣（甲）去皮渣（乙）甲1号甲2号2830323436pH3.9pH4.2pH 4.5pH 4.8pH 5.1pH4.023.863.863.674.364.214.154.063.463.753.86

4、4.023.883.81 项目比例1：1比例1:2比例 1:3比例1：4比例1:5接重量2%接重量4%接重量6%接重量8%接重量10%pH3.463.753.873.873.884.063.963.854.034.02感官评分：项目带皮渣（甲）去皮渣（乙）甲1号甲2号2830323436pH3.9pH4.2pH 4.5pH 4.8pH 5.1口感2219181919191919161818202018滋味252219181820218151616212119香气2120161719191517171518201916组织状态2220171619181815151717201816 项目比例1：1比例1:2比例 1:3比例1：4比例1:5接重量2%接重量4%接重量6%接重量8%接重量10%口感18202018182019191618滋

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