案例2－谷氨酸发酵废母液生产饲料酵母

1、案 例：谷氨酸发酵废母液生产饲料酵母 谷氨酸发酵废母液含有N、P、K等一系列营养成分，是微生物增殖的营养源，因此可用来生产饲料酵母。轻工业部食品发酵工业研究所早在20世纪80年代完成实验研究并应用于生产。该生产工艺特别适合于采用冷冻提取工艺的谷氨酸发酵废母液，该发酵母液的有机物、还原糖含量均较高，有利于生产饲料酵母。随着味精生产的不断改进，特别是冷冻等电点-离子交换提取工艺的普遍采用，原饲料酵母生产工艺的应用受到一定的限制。冷冻等电点-离子交换提取工艺产生的谷氨酸发酵废母液主要成分其有机物、还原糖含量均大大低于冷冻等电点提取工艺，且pH也很低，这给生产饲料酵母带来极大困难，但仍有部分味精生产企

2、业采用新菌种(如浙江微生物研究所选育的菌体收率高、耐高温和耐酸性强的热带假丝酵母YTA)、新设备与新工艺(喷射自吸式发酵罐与连续流加)培养生产饲料酵母，仍取得较好的效益。冷冻等电点-离子交换提取工艺产生的谷氨酸发酵废母液主要成分序号项目原谷氨酸发酵废母液成分指标冷冻等电点-离子交换提取新工艺后成分分析值1pH3.01.82.02w(还原糖)%<1.00.33w(谷氨酸)%<1.50.20.34COD/ mg·L-180000350005BOD/ mg·L-12760020000生产酵母的二次废水COD较原母液降40%(质量分数)左右。生产发酵废母液生产饲料酵母工

3、艺流程如下图：酵母培养罐用8mm厚的钢板制成，为了保护金属不被酸腐蚀，罐内表面涂环氧树脂层。罐的形状为圆形或方形，其高度一般为4 5m，密闭，可避免灰尘落入、防止湿空气和气体溅出罐外，湿空气和气体借自然气流和鼓风抽吸管排出罐外，酵母培养罐内装空气分配系统，泡吹型空气分配由竖管和卧管组成，酵母培养罐内装有酵母繁殖过程中冷却酵母的蛇形冷却管，设有供洗涤和清洁用的阶梯及装有流加培养液、过磷酸石灰、硫酸铵溶液、冷水、热水和蒸汽的管道。1、酵母培养罐 味精废母液生产饲料酵母工艺，喷雾轮式发酵罐结构合理，装料率高，单位设备容积的生产能力也高。采用气升式发酵罐，菌体生长快、浓度高、培养周期短、生产效率高，综

4、合考虑这两种发酵罐均适用于利用废液生产单饲料酵母。2、味精废液的中和废母液pH3.2，作为底液培养酵母，需用工业液碱中和至pH4.55.0，接入种子酵母后，在32培养4h开始流加，流加液可用废母液的原液(pH3.2)。3、饲料酵母的生产(1) 酵母的培养于发酵内放入8%薯干，淀粉水解液，加0.1%磷酸二氢钾(或工业磷酸)，0.1%硫酸镁，0.5%玉米浆，灭菌后，冷却到32，接入种子培养12h，即为种子液，供发酵用，空气供给量为每立方米培养液供给6080m3/h，发酵培养基用一次冷冻等电点上清液。(2) 酵母的分离与浓缩分离酵母的方法，通常用离心机分离，即将培养罐中的酵母液用泵送至离心机，先分离出90%的水分，所余10%液是已经浓缩的酵母，加入清水洗涤，再用泵送至另一离心分离机排除其90%的水分，收集其余10%。经两次分离后，可得每升含200g的酵母。另一种分离酵母的方法是泡沫法，将培养罐中的酵母液用泵送至收集器中，为使其成泡沫状，可在泵前接一进气管，使空气与酵母液共同进泵打入收集器，液与空气混合搅拌成泡，在罐上部为泡沫，底部留一层液体，泡沫转入另一个罐中，加入消泡剂，即可得到浓的酵母。(3) 干燥与磨碎干燥可用滚