各种茶的冲泡知识及方法步骤0001

1、各种茶的冲泡知识及方法步骤不同的茶叶都有不同的冲泡方法。下面是精心为你整理的各种茶的冲泡知识，一起来看看。红茶与绿茶不同的是，红茶泡得时间越长，越有益健康。美国营养学 教 授埃迪；巴伦博格表示，高水温时间长浸泡反而能够促进红茶内黄酮类 保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好地发挥它的保 健功能。功夫红茶可冲泡3次-4次，红碎茶则可冲泡1次-2次。最好泡 够5分钟。碧螺春碧螺春芽叶小而细嫩，如冲泡时间恰到好处，才能清汤绿叶、口感 香醇。如泡得时间过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。通 常采用玻璃杯泡茶，即先冲水至七分满，再投茶，泡法过程中，用玻璃 杯泡茶时切忌用手握杯身，一是

2、避免烫伤，二是避免泡茶过程中手纹印 在杯壁上，有不洁之感。冲泡时，泡两三分钟即可。龙井冲泡龙井、黄LU毛峰前，先给杯子里倒点开水，把茶叶浸泡一下， 闻到淡淡的清香后，再加水，盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间，茶叶 口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的时候，不要等杯里的水 全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感。 龙井茶的冲泡，一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶 盏。每杯撮上3克茶，加水至茶杯或茶碗的1/5-1/4 °水温则掌握在80 C左右，让茶叶吸收温热和水湿，以助舒张。水温过高，嫩芽叶会产 生泡熟味；水温太低，则香气、滋味透发不出来。再冲泡时提壶

3、高冲，水柱沿杯碗壁冲入，茶与水的比例掌握在1 : 50，水仍在80 C左右。普洱茶以普洱茶为代表的黑茶，属于后发酵茶类，原料较为粗老。一般泡 5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。须经历较为剧烈的 沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿，而紧压砖 茶还要经过烹煮。也正因如此，冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶，即先 把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯 盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。后续冲泡 时间常为5分钟。绿茶冲泡约三次，用"凤凰三点头&quot法

4、，冲水入杯内至总容量 的七成左右，意为"七分茶、三分情" °经过三次"高冲 "，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。另一方面表示 礼节，对客人到来以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击 力，并有曲线的美感。绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、 抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会 变 黄，其中的芳香物质也会挥发散失。一般来说，绿茶冲泡水温以80 C为宜，水初沸即可。冲泡时间以2;3分钟为好，最好现泡现饮。 绿茶与水的比例要

5、恰当，以1 ： 50为宜，常用3克茶叶冲水150毫 升，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。黄茶和白茶的冲泡方法与此接近。各种茶的冲泡步骤：绿茶洗净茶具。（无色透明玻璃杯即可，这种 杯子便于充分欣赏和感受名贵绿茶的外形和内质。）品茶前，先观茶的色泽和形状，从观赏中可以充分领略各种名茶的 地域性的天然风韵和工艺特色，称为“赏茶”。冲泡的具体操作有上、中两种投法。上投法适用龙井、碧螺春等外形紧结重实的名茶。时先将85 90°C开水冲入洗净茶杯，然后投入茶叶，稍许，便可观赏到茶叶 在水中缓慢舒展、游动的姿态。中投法适用黄L1J毛峰等茶条松展的名茶。先将茶入杯，冲入开水 至杯容量1/3时，稍待2

6、分钟，待茶吸水舒展后再冲至满杯。细品。茶汤凉至适口后，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽， 让茶汤与舌头味蕾充分接触，同时舌鼻并用，品出茶香，细细领略名茶 风韵，此为一开茶。饮至杯中茶汤尚余1/3时，继续加开水，谓之二开茶、三开茶 ……提示：绿茶冲泡，一般以23次为宜。若需再饮，那么，要重新放入茶叶冲泡各种茶的冲泡步骤：红茶清洗茶具、烧一壶好水；投茶入杯。每杯放入35克的红茶，或12包袋泡茶；冲入沸水，水八分满；经3分钟后，即可闻香观色。稍待，可饮。提示：条形茶，一般可冲泡23次，红碎茶如立顿茶包，通常只 冲泡一次。花茶融茶叶之美、鲜花之香于一体，所

7、以花茶泡饮，以能维护香气 不致无效散失和显示茶胚特质之美为原则。品花茶有三个阶段：各种茶的冲泡步骤：花茶用玻璃杯法冲泡，便于“目品”茶叶舒 展、沉浮时的“茶舞”。用90°C左右冲泡，加盖后3分钟，揭开杯盖一侧，用鼻快闻 其香气，凑着香气做深呼吸，这叫做“鼻品”。茶汤稍凉适口时，小口喝入，在口中稍停留，以口吸气。鼻呼气的 动作相配合，使茶汤在舌面上往返流动一、二次，充分与味蕾接触，品 到茶味香气后再咽下，如是一、二次，才能真正尝到名贵花茶的茶味、 香韵。各种茶的冲泡步骤：乌龙茶泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡 饮过程中还要不断淋洗，使茶具始终保持热度。分茶入壶，碎末填壶底盖以粗条

8、，中小叶排在最上面，以免茶末堵塞养口 ° 冲茶先要循边缓冲，以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。当水漫过茶叶时，立即倒掉，称之为“茶洗”。第二次冲水至九成即可，加盖用沸水淋壶身，这时茶盘中的水涨到 壶的中部，这叫“内外夹攻”。约23分钟后，乌龙茶的精美真 味就 浸泡出来了。提示：斟乌龙茶的方法颇为讲究，传统的方法是用拇、食、中三指 操作。食指轻压壶顶盖珠，中拇二指紧夹壶后把手。开始斟茶，每杯只 倒半杯，周而复始，逐渐加至八成，使每杯茶汤香气均匀，这叫做“尖 公巡城”。行茶时最后的罐底浓汤点点滴滴均匀斟入各杯，这叫做“韩 信点兵”。茶水一经冲入杯内，即应乘热啜饮，此谓“喝烧茶”，稍停

9、 则色味大逊。第二次斟茶前仍须先用开水烫杯之后，才可斟茶。烫杯时，中指顶 住杯底，大拇指按于杯沿，将杯倒立于盛满开水的杯碗中。品饮乌龙茶 也别具一格。首先，拿着茶杯从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香，再尝其 味。闻香时应由远及近，又由近及远，又由近及远，来回往返三、四 遍，顿觉阵阵香气扑鼻，然后慢慢品饮，可达到最佳境地。各种茶的冲泡步骤：普洱茶备具：准备好茶具及普洱茶温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以 涤具，随后放入茶叶；投茶：将普洱茶小心置入壶中？润茶：冲入约茶具容量1/4的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶;冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间分茶：头道。倒沸水冲泡10秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放 到公道杯上，过滤碎茶，然后再分别均匀的分入小杯中，温了就 可以喝 了。各种茶的冲泡步骤：黑茶先洗茶，再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶， 在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还 有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时