教你怎样开一家火爆的面馆

1、教你怎样开一家火爆的面馆对于想开面馆的朋友，要考察好当地人的消费习惯，选 择好地址。在以后的餐饮业中，要节省人力成本，有效的利 用空间，操作规范化，出品标准化，才能赢得市场比 如说选址，面馆单从字面理解，一个卖面的餐馆，解决人温 饱的地方， 面有一定特色从路边的推车卖面、 到有店面的 （面 馆），再到面馆做成的特色酒楼，连锁店的 都是为了满足经济的一餐，或一时口腹欲望， 如果想开家面店，卖一碗赚钱的面，从评估、地点选择、营 运、管理制定、快速厨房操作安排，品质穏定、卫生条件、 人力资源充足 .等等一、地段的选择1.住宅社区：开面馆不二的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门 用餐机

2、会高，每一个家庭 2-6 人，座位应具有能足够容纳的 环境，菜色选择也要丰富，装修必须花较多成本，才能满足 大人与小孩的需求，消费以晚餐与假日为主，不会出现明显 淡季与旺季之分。2. 工商业区：上班族群聚的地方，活动时间以白天为主，因此消费时机在于午餐，由于午餐时间并不长，而用餐都在11 奌至 13 奌之间，更要注重供应速度快，工商业区用餐环境要求不高，讲求卫生清洁服务态度， 座位可以较密集以容纳更多顾客，晚餐只有加班人用餐，如 讲究你的特色面食，对晚餐营业有所帮助，每 星期一至星期五是消费者集中、周六日则清淡。3. 学校园区：每年扣除休假只做九个月，以面馆只适合大 学、专科学校，这类学校学生

3、消费能力较高，学生消费族群 容易受流行趋势改变，因此对菜色变化要求 不断，对餐饮环境卫生要求，是选择用餐的依据，午餐；晚 餐、夜宵皆可做，都有生意上门，到寒假暑假就要去寻找另 类消息群，可能几乎没有人。4. 市场夜市：夜市人，各样各色人聚集之地，他结合娱乐、 购物、餐饮等五花八门，人多同行竞争多，所以面馆要强力 讲求特色，别人能做我能做，我做别人做 不了！营业食间都以晚上为主，下午是准备材料：晚上从下 午 5 点开始至凌晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可 以比一般少。在开面馆前，必须要对开面馆的的市场作一个考察，对市场 了解后必须要确定面馆开在哪里，面馆的地址确定后，开面 馆要注意消费者的

4、心理，以下文章就主要围绕这几点来写。 只要你做好这几点，你面馆的生意会越来越火爆的哦。二、初期市场考察1、面馆现在在市场上主要有那些种类，以及他们在市 场上的饱和程度。2、同行的情况。一般同行主要就是面馆，快餐店，小吃 店。到面馆里面我们主要要看清楚的就是 :面条的售价 ;一碗 面条的分量 ;面条的口味；他们面馆的服务；他们是如何吸引顾客的；他们的特色在哪里；他们的店 面有那些不足的 .到快餐店和小吃店观看主要是了解的就是 他们面条的经营情况 ! 看情况了这些情况对你 自己面馆的定位很有帮助3、了解消费群体的情况。顾客就是上帝，我们要服务 好上帝就要了解他们的需求。 需要做一定的调查 :了解顾

5、客对 面馆的接受程度 ;以及最想吃的面条的口味 ;他们能接受的价 格 ;他们想在面馆消费的种类 .这对你以后开面馆是一个宣 传，也是更切实的知道顾客的需求 !4、考察不同地方经营面馆的情况，需要了解的就是他 们设置的菜品主要有那些，面馆生意的好坏，周围的商圈。 考察的地方主要包括了开在学校旁边的面馆，开在小区旁边 的面馆；开在火车站旁边的面馆，开在小吃街的面馆，开在 步行街的面馆了解清楚这些情况对你开面馆选址会有 很大的帮助。三、消费者的心理1、心理：最初该铺盖面馆是夫妻店，只有一个下面条的灶，吃 面的人稍微一多，就忙不过来，有时有十多个人在门口等， 尤其是早上学生吃早餐时更是人满为患， 因众

6、此，这个面馆就给人生意很兴隆的印象。外人不明就理，越是人多就越喜欢扎堆。后来老板加了两个灶，添了两个服务员。老板娘一个灶下面条，一个灶下饺子、馄饨，一个灶下米粉。速度是原来的 3 倍，顾客也是原来的3 倍了。2、爱卫生心理：在外面吃饭，人人都对卫生状况不放心。 所以都习惯用开水烫一下筷子，那怕是刚从消毒柜里拿出来 的。其实就这样烫一下，根本就消不了毒， 仅能求得一个心安而已。这个老板为消除食客们的顾虑，想 出了两个好办法：第一就是将筷子一直放在开水里煮，顾客 要吃面时才从锅里捞出烫手的筷子来；第二就是面碗也是一直放在锅里煮，下面时才拿出来，而且所有的碗筷在一天内不重复使用3、 爱便宜心理：精打细算是每个普通大众的持家心理 该面馆从来不因为原料价格上涨而提价。他的米粉、馄饨、 饺子通通都是 5 元一碗，是附近同类面馆里 价格最低的。吃面的同时，都要附带吃点小菜。有些面馆只 提供一两个大碟小菜，不卫生，不雅观。这个面馆里提供了 好几个玻璃坛，里面装着隔夜浸好的酸黄瓜、 酸萝卜