地理标志产品 岳阳王鸽 鲜（冻）乳鸽（征求意见稿）

1、T/CAI xxx-2022ICS 65.020.30B 20团 体 标 准T/CAI XXX-2021 地理标志产品 岳阳王鸽 鲜（冻）乳鸽Product of geographical indication -Yueyang King Pigeon fresh (frozen) suckling pigeon（征求意见稿）2021-0X-X发布 2021-0X-0X 实施中国农业国际合作促进会 发 布前言本文件编写要求按照GB/T 1.1-2020给出的编写规则规定起草。本文件的附录A为规范性附录。本文件由湖南全民鸽业有限公司提出。本文件由中国农业国际合作促进会归口。本文件起草单位：湖南全

2、民鸽业有限公司、岳阳县杨林乡肉鸽养殖协会。本文件主要起草人：方全民。 地理标志产品 岳阳王鸽 鲜（冻）乳鸽1 范围本文件规定了地理标志产品鲜（冻）乳鸽的地理标志保护范围、自然要求、要求、检验方法、检验规则及其标志、包装、贮存和运输。本标准适用于18日龄以上屠宰上市的鲜乳鸽和冻乳鸽。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品污染物限量GB 4789.2 食品安

3、全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB/T 6388运输包装收发货标志GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 9695.19 肉与肉制品 取样方法GB 16869鲜、冻禽产品GB 20799食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3

4、.1 岳阳王鸽 鲜（冻）乳鸽 在地理标志产品岳阳王鸽保护范围内饲养的，符合本标准要求的鲜（冻）乳鸽制品。3.2 乳鸽 28日龄以内的鸽子。3.3 鲜乳鸽 将活鸽屠宰、加工后的产品，包括净膛后的整只鸽、分割部位（鸽肉、鸽翅、鸽腿等）和副产品。3.4 冻乳鸽 将活鸽屠宰加工后经冻结处理的产品，包括净膛后的整只鸽、分割部位（鸽肉、鸽翅、鸽腿等）和副产品。3.5 全净膛重 屠宰后的乳鸽除去全部内脏和嗉囊的重量。4 地理标志产品保护范围岳阳王鸽保护范围行政区划为岳阳市岳阳县所辖杨林街镇、新开镇、筻口镇、公田镇、月田镇、张谷英镇、柏祥镇、步仙镇、长湖乡，共计9个乡（镇）91个行政村。地理坐标为东经113&

5、#176;1449113°4418，北纬29°011729°2354，应遵照附录A的规定。5 要求5.1 自然环境5.1.1 地貌土壤境内地貌类型多样，丘岗与盆地相穿插，平原与湖泊犬牙交错。土地肥沃，有机物质含量较高，土质含氮钾量丰富。5.1.2 气候该地域年平均气温17，年无霜期277天，日照充足，年日照时长1813h，雨水充沛，年降水量1295毫米,因该地依大云山傍洞庭湖，形成当地独特的小气候.5.2 品种适宜本地养殖的王鸽品种。5.3 屠体感官指标应符合表1的要求。表1 屠体感官指标项目鲜乳鸽冻乳鸽（解冻后）皮肤表皮有光泽、无破损、无鸽痘，无红色充血痕迹。气

6、味具有鸽肉固有的气味，无异味。肌肉有弹性，经指压后凹陷部位立即恢复原位。经指压后凹陷部位恢复较慢，不能完全恢复原状。杂物无肉眼可见的异物。重量1828天，180-420g/只。5.4 理化指标应符合表2的要求。表 2 理化指标 项 目指 标水分/%65.075.0蛋白质/% 13.0灰分/% 2.05.5 重金属和兽药残留限量5.6 重金属限量应符合 GB 2762 的要求。5.7 兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。5.8 微生物指标应符合表3的要求。表 3微生物指标项目指标鲜乳鸽冻乳鸽菌落总数/CFU/g1×1065×105大肠菌群/MPN/100g1×10

7、45×103沙门氏菌0/25ga注：a 取样个数为 5。6 检验方法6.1 屠体感官6.1.1 皮肤和杂物：目测。6.1.2 气味：嗅觉。6.1.3 肌肉：用手指检测其弹性。6.1.4 重量用感量±0.5g 的天平称量。6.2 测定方法6.2.1 水分按 GB 5009.3 规定的方法测定。6.2.2 蛋白质按 GB 5009.5 规定的方法测定。6.2.3 灰分按 GB 5009.4 规定的方法测定。6.2.4 菌落总数按 GB 4789.2 规定的方法测定。6.2.5 大肠菌群按 GB 4789.3 规定的方法测定。6.2.6 沙门氏菌按 GB 4789.4 规定的方法

8、测定。7 检验规则7.1 抽样方法应按GB/T 9695.19的规定执行。7.2 组批同一班次、同一生产线生产的产品为同一组批。7.3 出厂检验每批产品出厂前，生产企业均应进行出厂检验，内容包括感官指标、理化指标。7.4 型式检验型式检验至少每年进行一次。有下列情况之一，应进行型式检验：a) 每年首批出栏时；b) 饲养条件发生较大改变时，可能影响产品质量时；c) 检验结果与上次型式检验有较大差异时；d) 国家质量监督部门提出检验要求时。7.5 判定规则经检验屠体污染物和兽药残留限量、微生物指标中有一项不符合要求，即判定该产品为不合格。感官指标、理化指标中有一项不符合要求，在原批产品中加倍复审，

9、复审仍有不合格想，则判为不合格。8 标志、包装、贮存、运输8.1 标志获准使用地理标志产品专用标志的生产者，可在其产品包装上使用专用标志。 产品标志应符合GB 7718的要求，箱外标志应符合GB/T 191和GB 6388的要求。8.2 包装8.2.1 产品内外包装应清洁、卫生、无污染、无毒无害。8.2.2 图案和字体清晰，凡发霉、潮湿、异味、破裂、脱色和字体不清者不应使用。8.3 贮存、运输8.3.1 鲜乳鸽预冷后在-35以下的速冻库中降温，中心温度在 0.5h 达到-4度后，转入温度为-2至 4、湿度为 85%90%的冷藏间贮存。8.3.2 需冷冻的产品，在-35以下的速冻库中冷冻，中心温度应在 12h 内达到-15以下，在-18 速冻库中贮存。8.3.3 不应与有毒、有害、有气味、易挥发、易腐蚀的物品混放贮存。8.3.4 应全程冷链运输。附录A（规范性附录）地理标志产品保护范围A.1岳阳王鸽 鲜（冻）乳鸽地理标志产品的保护范围见图 A.1注：岳阳王鸽保护范围行政区