济南民俗文化

1、独特的 xx 民俗文化我虽然是一个土生土长的济南小姑娘，但是由于西方文化的熏染和中国传 统文化的逐渐淡漠，对于济南本地的民俗文化并不是十分的了解。接下来我就 把自己的调查结果介绍一下 济南特色的民俗文化。千佛山庙会 济南有一个人所周知的特殊的活动，那就是济南千佛山庙 会。每年夏历九月九日重阳节，人们要到千佛山登山，站在 “赏菊岩 ”上赏菊。 自元代开始，就定九月九日为千佛山庙会。千佛山附近盛产柿子，尤以大盒柿 为最著名，庙会期间，适值大盒柿成熟上市，赶庙会者，多买柿子而归，故千 佛山庙会有 “柿子会 ”之称。每年庙会期间，从山脚下到山腰兴国禅寺间一公里 多的山路两旁有固定和流动摊位 1000

2、多个，经营日用百货、土特产、风味小 吃、工艺美术品等，来自省内外的民间艺术团体在庙会上表演杂技、马戏、歌 舞等，人流如潮，热闹非凡。当然我了解到，现在的济南千佛山庙会已经不止 是一年一次了，有时每个月都会有，每到庙会 的千佛山总是摩肩擦踵。碧筒饮 荷花在济南人的生活中，占有重要位置。几乎每一个济南人都 从小就会吟诵 “四面荷花三面柳，一城山色半城湖。 ”因此，荷花也是我们济南 的市花，每年的夏天，大家都要赏荷。在利用荷花方面，济南还有一些特殊的 习俗。其中最有意思的，要算碧筒饮。据唐代人段成式在酉阳杂俎一书中记 载：在古代，大明湖的荷花盛开之际，一些官吏、文人，常到湖边避暑，他们 把湖中的大莲

3、叶割下来，盛上美酒，然后用簪了将莲叶的中心部分刺开，使之 与空心的荷茎相通。人们从荷茎的末端吸酒喝，那滋味，用当时亲身体验过的 文人的话说，就是 “酒味杂莲香，香冷胜于水 ”。这就是被唐宋文士传为美谈的 “碧筒饮 ”。在济南荷叶矗盛酒外，用它还可以做成许多独具风味的食品。如将鲜嫩碧 绿的荷叶，用热水略烫一下，煮粥时盖在粥上，等煮好的粥凉后再加糖，色碧 味香，名曰：“荷叶粥”，是济南夏令著名的小食品；按做 “米粉肉”或“粉蒸肉 ”的做法，先 切好猪肉，炒好米，拌上酱油，然后选用大明湖产的只有碗口大的嫩荷叶，洗 净，一张荷叶包起一块猪肉和适量的炒米，摊放在碗里，再上蒸笼，蒸熟后即 成“荷肉 ”。吃

4、是连肉带荷叶一起吃，即有猪肉的美味，又有荷叶的清香，特别 鲜美。用同样的方法，还可以做成荷叶鸡、荷叶鱼等上等佳肴。此外，用荷叶 包装食品，也是济南特有的风俗。以前食品店里卖的蒸包、锅贴、熟肉以及腌 菜等，许多都是用荷叶包装，这样即不透油、透水，又别有一番清香滋味很受 人们欢迎。另外，过去济南人还有吃荷花瓣的习俗。其中 “炸荷花瓣 ”就是济南夏季特 有的名菜。将新鲜、完整、干净的荷花瓣洗净之后，挂上一层薄薄的鸡蛋糊， 再放到油锅里炸，炸好后撒上白糖，吃到嘴里，清香可口，回味无穷，很为人 们所喜爱。腊八，年画，辞灶 喝腊八粥、泡腊八醋预示了过年的信息。从小我就 对腊八这个特殊的节日十分感兴趣。腊八

5、粥源于佛教，相传释迦牟尼得到牧女 的奶粥后，于腊八 “成道 ”。后来僧家煮粥供佛，以示纪念。腊八粥用小米、江 米、红小豆、黄米等熬制。腊八粥之美，全在粥果，有红枣、栗子、核桃仁、 花生、桂圆肉等。夜半淘米煮豆、剥壳剔仁，清晨熬好，合家聚食，馈送近 邻。这天还要泡 “腊八醋 ”：将洁白肥大的蒜瓣儿浸在贮醋的小坛里，封固，以备过年蘸饺子用。从腊 八到除夕的二十多天，蒜味融进醋里，使酸辣味道适中。用腊八醋蘸热水饺， 蒜香喷鼻，诱人食欲。昔日济南腊八过后，大大小小的鞭炮摊陆续摆上街头。腊月十五以后， “年 味”渐浓，长街幽巷里传来 “请灶王来 ”、“皇历啊 新皇历”的叫卖声， 划破了寂寞寒冬的长空。街

6、头卖年货的逐日增多，而年画摊尤为引人注目。一张张花花绿绿的年画，在飘浮着鞭炮火药味的淡淡烟霭里，纵横悬挂在 路边。年画以潍坊杨家埠的为主，也偶尔有上海的彩印年画。其内容大抵分四 类：吉庆、风俗、故事、戏剧，每类二三十种。其中一幅老鼠娶亲颇有风 趣：十几个老鼠皆穿大红坎肩，竖起圆耳朵、撅着尖尖小嘴直立而行。有掌旗 的、提灯笼的、抬花轿的、敲锣的、吹唢呐的 , 描龙绣凤的花轿里还端坐着头 蒙流苏盖头的老鼠新娘子，仪仗舆从悉如人世。记得某前辈曾戏赋诗曰：“老鼠今朝也做亲，灯笼火把闹盈门。新娘照例红衣，翘起胡须十许根。 ”当年趵突泉外路南的劝业场里，有一镶金牙的黑脸汉子，他的年画摊最 大。其人嗓门高，

7、卖画时还辅以趣语，如拿着全家福图吆喝道：“看看啦！瞧瞧啵！儿孙满堂全家福，下包子（水饺）、放火鞭，老太爷捋 着胡子喝盅酒 得块肉，够多大福分！ ”逗得人们笑逐颜开。腊月二十前后，卖灶糖的上市了，灶糖是腊月二十三 “祭祀灶王 ”（济南人 称“辞灶”）的供品。千百年来各地对灶王有不同传说，济南一带是这样流传 的：灶王姓张，他致富后休弃了患难贤妻丁香，娶了一个叫海棠的美丽姑娘， 岂料后来家财荡尽，沦为乞丐。某日乞讨到前妻门口，丁香出来施舍时，他羞 愧难当，一头扎进灶灰憋死了。只因他与玉皇大帝同姓，遂封为灶王。 “灶王 图”为木刻水彩套印。有意思的是，有的灶王图上，灶王旁还并列着一位簪珠霞 帔大阿福似

8、的 “摩登夫人”尊称“灶王奶奶 ”。她是复婚的丁香呢，还是海棠， 谁也说不清。济南人不在庭院里同植丁香、海棠免得两位太太拈酸夹醋就缘于 这一传说。大家对 “这尊神灵 ”并不太敬畏，只是担心 “以口舌不利于君子 ”，故用灶糖粘 住他的嘴，让他不在玉帝面前 “外扬家丑 ”。灶糖是一种麦芽糖，大者如合柿， 小者似橘，外裹芝麻，里则中空。卖者有一叉形支架，上置木盘，铺一层粉红 彩纸。灶糖由大到小一层层排起来，宛若一座金字塔。祭灶时除供灶糖外，另 备豆一盘，水一碗，那是饲喂 “灶王马 ”的，以便让灶王骑上，风云兼程去 “上天 言好事，回宫降吉祥 ”。黄昏时分，烧上香揭下旧图，贴上新图，把旧图夹在火 纸里在厨房外焚之。鞭炮声声，还须如三字经般念叨着：“二十三，灶糖粘，吃灶糖，别多言 , ”最妙的是，早年邻人中一位老翁，祭 毕还不放心，竟将一摊熔