真功夫 现金管理培训ppt课件

1、1现金管理的重要性现金管理的重要性现金管理的职责现金管理的职责现金管理变化现金管理变化培训方案和本卷须知培训方案和本卷须知现金管理流程要点现金管理流程要点现场培训角色扮演现场培训角色扮演出纳岗位的职责和福利出纳岗位的职责和福利2现金管理的重要性现金管理的重要性由于餐厅中大多数都是现金买卖，因此也产生了偷窃的诱因。由于餐厅中大多数都是现金买卖，因此也产生了偷窃的诱因。假设餐厅内部的现金管理存在许多破绽的话，假设餐厅内部的现金管理存在许多破绽的话， 餐厅发生内餐厅发生内 盗的能够性会大大添加。盗的能够性会大大添加。现金管理是胜利餐厅管理的必备要素之一。现金管理是胜利餐厅管理的必备要素之一。3有效的

2、现金管理要求管理组在值班期间能正确进展和监视有效的现金管理要求管理组在值班期间能正确进展和监视3个关键的现金管理程序：个关键的现金管理程序： 管理保险柜管理保险柜 管理收银机管理收银机/现金钱箱现金钱箱 管理银行存款流程管理银行存款流程现金管理的职责现金管理的职责4 出纳岗位的职责和福利出纳岗位的职责和福利职责职责1、管理保险柜、管理保险柜2、管理收银机、管理收银机 -打散和抽大钞打散和抽大钞 -配备桌底和转桌配备桌底和转桌 -整理营业额、存款整理营业额、存款3、填写相关现金记录报表、填写相关现金记录报表4、协助餐厅营运、协助餐厅营运福利福利当天履行出纳职责时将享有每小时当天履行出纳职责时将享

3、有每小时0.5元的岗位津贴元的岗位津贴例如：该组长今天做出纳岗位，工时为例如：该组长今天做出纳岗位，工时为8小时，那么岗位津贴为：小时，那么岗位津贴为： 80.5=4元元5角色演练角色演练演练内容：演练内容：开铺流程演练开铺流程演练员工点桌底演练员工点桌底演练抽大钞和打散演练抽大钞和打散演练转桌演练转桌演练退单过程演练退单过程演练存款演练存款演练交接更演练交接更演练预收铺和收铺过程演练预收铺和收铺过程演练角色：一名值班经理、一名出纳、一名员工、一名顾客角色：一名值班经理、一名出纳、一名员工、一名顾客6 出纳岗位的流程要点出纳岗位的流程要点开铺时现金管理开铺时现金管理 u关好门关好门u翻开保险柜

4、翻开保险柜u核对现金数目核对现金数目u报告现金不符情况报告现金不符情况u核实现金保管情况核实现金保管情况u核实前一天晚更营业额核实前一天晚更营业额u收银机钱箱设置收银机钱箱设置 出纳转身，经理用手遮挡密码出纳转身，经理用手遮挡密码 值班经理对保险柜现金担任，双方均值班经理对保险柜现金担任，双方均需确认需确认 立刻汇报餐厅经理立刻汇报餐厅经理 和柜台交接本上一致和柜台交接本上一致收银机钱箱正常收银机钱箱正常 核实钱袋密封完好存于保险柜核实钱袋密封完好存于保险柜7 值班时现金管理值班时现金管理 u分配收银机分配收银机u现金责任现金责任u现金买卖现金买卖员工核对桌底后，运用现金清点单双方确认员工核对

5、桌底后，运用现金清点单双方确认 经理维护员工现金平安训练、当有退、改单等作为经理维护员工现金平安训练、当有退、改单等作为证人；运用阐明单；员工对收银机钱箱内担任、出证人；运用阐明单；员工对收银机钱箱内担任、出纳对营业款项和假钞担任纳对营业款项和假钞担任 、值班经理对保险柜和存、值班经理对保险柜和存款数目担任款数目担任训练员工识别假钞，找钱要在顾客能见到的位置，找好钱训练员工识别假钞，找钱要在顾客能见到的位置，找好钱后再关钱箱后再关钱箱 ，一个，一个TC未完成不得进展下个未完成不得进展下个出纳岗位的流程要点出纳岗位的流程要点8 值班时现金管理值班时现金管理 柜台员工休憩柜台员工休憩收银机抽大钞收

6、银机抽大钞柜台员工转桌柜台员工转桌银行存款银行存款 膳食或做其他岗位须锁收银界面或转桌膳食或做其他岗位须锁收银界面或转桌 填写现金清点单，填写现金清点单，2000元以上，顶峰期前抽大钞元以上，顶峰期前抽大钞 值班经理开钱箱，由员工和出纳在经理室清点值班经理开钱箱，由员工和出纳在经理室清点转桌金额，值班经理担任核对现金差别转桌金额，值班经理担任核对现金差别 ，如差，如差别别5，员工需赔款并被记录，员工需赔款并被记录值班经理核实存款数目，留意存款单填写要求，值班经理核实存款数目，留意存款单填写要求，出纳和月薪人员两人存款出纳和月薪人员两人存款出纳岗位的流程要点出纳岗位的流程要点9 交接更时现金管理

7、交接更时现金管理 核对现金核对现金核实银行存款核实银行存款核对上一更营核对上一更营业额业额两个出纳和两个经理交接保险柜，运用柜台交两个出纳和两个经理交接保险柜，运用柜台交接本接本 ，一个人当更需注明，一个人当更需注明核实存款回单与记录一致，如未存款立刻安排存核实存款回单与记录一致，如未存款立刻安排存款款 核实上一更存款单与电脑记录、报表一致核实上一更存款单与电脑记录、报表一致出纳岗位的流程要点出纳岗位的流程要点10 出纳岗位的流程要点出纳岗位的流程要点预收铺时现金管理预收铺时现金管理 核对保险柜现金核对保险柜现金填写部分报表填写部分报表11 出纳岗位的流程要点出纳岗位的流程要点收铺时现金管理收

8、铺时现金管理 转桌转桌核对一切现金数目核对一切现金数目检查收银机钱箱检查收银机钱箱营业额确认营业额确认 确保一切收银机都已转桌确保一切收银机都已转桌 值班经理锁前后门值班经理锁前后门为确保平安，钱箱需求翻开为确保平安，钱箱需求翻开值班经理核实营业额数目，包装钱袋，出纳和经值班经理核实营业额数目，包装钱袋，出纳和经理在封口处签名，放入保险柜理在封口处签名，放入保险柜核对保险柜现金、营业额款核对保险柜现金、营业额款12现金管理的变化现金管理的变化值班经理单独一人保管险柜钥匙和密码增设出纳岗位增设出纳岗位值班经理管理密码值班经理管理密码出纳保管保险柜钥匙出纳保管保险柜钥匙餐厅经理和值班经理管理保险柜

9、钥匙餐厅经理保管一条保险柜钥匙餐厅经理保管一条保险柜钥匙其他其他3条保险柜钥匙分别交给条保险柜钥匙分别交给3名担任出纳岗位的人员保管名担任出纳岗位的人员保管13值班经理担任转桌、数钱、核对差别 值班经理担任转桌，值班经理担任转桌，出纳担任数钱出纳担任数钱然后将清点好的现金交给值班经理核对差别然后将清点好的现金交给值班经理核对差别 现金管理的变化现金管理的变化转桌后的钱放入经理室的抽屉内转桌后的钱直接放入保险柜内转桌后的钱直接放入保险柜内 退单管理退单管理新要求退单管理新要求:当前退单当前退单退单的金额到达退单的金额到达50元时要求填写阐明单交财务元时要求填写阐明单交财务转桌现金差别时的处置:

10、5元以内，不需赔付；5元以上，少赔；5元以内，不需赔付；元以内，不需赔付；5元以上，多少都赔；元以上，多少都赔；员工赔款的金额入在：营业外收入员工赔款的金额入在：营业外收入-其他其他当日现金收入总差别超当日现金收入总差别超5元时，现金经理须填元时，现金经理须填阐明单后交财务阐明单后交财务14现金管理的变化现金管理的变化二名人员担任存款 其中一名为月薪人员二名以上人员担任存款二名以上人员担任存款 要求为月薪人员和出纳要求为月薪人员和出纳15培训方案和本卷须知培训方案和本卷须知161、根据餐厅的营业情况，确定餐厅出纳岗位的人数需求、根据餐厅的营业情况，确定餐厅出纳岗位的人数需求 建议：建议：2更更*31天天/22个班次个班次3名名2、对在岗的组长和行政助理面试和甄选、对在岗的组长和行政助理面试和甄选3、搜集该、搜集该3名出纳岗位员工资料并呈递市场人力资源备查名出纳岗位员工资料并呈递市场人力资源备查4、