无公害食品葡萄生产操作规程

1、无公害食品葡萄生产操作规程 本操作规程遵循无公害食品葡萄( NY/T 844 2004 )技术标准以及 GB 7718 1994 食品标签通用标准， NY/T 391 2000 无公害食品 产地环境技术条 件， NY/T 393 2000 无公害食品农药使用准则， GB/T 8855 1988 新鲜水 果和蔬菜的取样方法。1、园地选址与规划11 气候条件及特点 园地选择地势平坦、土壤肥沃、有机质含量高，年平均气温 16-18 度，年降雨 量 1200 毫米左右，年日照数 2000 小时以上，无霜期 280-310 天，具备葡萄 生长发育的基本条件的土壤。12 环境条件园地选择位置必须达到离县城

2、 15 公里以外，隔离条件好，排灌方便，相对地势 较高，通风向阳，空气新鲜，周边无工厂、重金属等污染源的技术条件。13 园地规划按 20 亩划一小区，园内主通道路 3 米，支通道路 2 米，行向为南北行，行长为 60-100 米，中间开宽 1 米、深 0.8 米的排水沟，垅沟宽 0.5 米，行距 2.5 米、 株距 1.8 米，基本无水地流失。定植时挖定植沟深 0.6 米、宽 0.6 米，每亩埋施 饼肥 200-300 公斤、猪粪 600 公斤、磷肥 150 公斤、锯末面 500 公斤、土杂 肥 1-2 方，灌水采用 PVC 给水管。14 品种选择铜陵市郊区东风村地处南方， 同一品种较北方早成

3、熟一个月以上， 早熟、无核品 种如巨锋、腾稔、红宝石无核、埃莫无核等优势明显，适当搭配大粒、晚熟品种 如巨玫瑰、黑瑰香、高妻、夕阳红、维多利亚、奥古斯特、红地球、香玫瑰、美 人指、秋红、比昂扣、达米娜、烘糕、红富士、景玉、红双味、京亚、红罗莎里 奥等。15 架势选择采用“高、宽、垂”和小棚架 ,具体见本规程 10（ 大棚葡萄栽培技术 ） 。2、建园21 苗木质量根据品种自身特点，结合我地自然条件，发挥地理优势，采用 5 个以上饱满芽、10 条以上发育完好根系、基部粗度 0.5 厘米以上、适合南方地区气候栽培条件 的高抗砧绿枝嫁接苗。22 定植时间每年 2-3 月定植。23 定植密度行距 2.5

4、 米、株距 1.8 米，每 667 平方米定植 148 株。24 苗木消毒定植前用 1%澄清石灰水将苗木浸泡 2 分钟左右。3、土、肥、水管理31 苗木定植后覆盖 1.2 米 1.4 丝黑色地膜， 10 月份除膜，冬季可种萝卜等蔬 菜，在伤流期前深翻埋施做绿肥。32 结果园由于春季雨水多，不施催芽肥，开花后果粒黄豆大小时，每亩施饼 肥 75 公斤、农家肥 500 公斤；有色品种着色前结合喷药，根施 25 公斤钾肥， 果实采收后每亩施入猪粪 1500 公斤；9 月底施饼肥 75 公斤、猪粪 500 公斤（禁 止使用鸡粪）。33 开花坐果后结合施壮果肥灌水一次，秋施基肥后灌水一次。根据园内杂草 生

5、长情况，及时人工除草。4、整形修剪41、冬季修剪欧美杂交种采用短、中稍结合修剪，每株树留 8 个结果枝组，间距 45 厘米，沿 侧蔓两侧均匀分布，每亩留 12000 个芽左右。欧亚种采用短、长稍结合修剪， 每株树留 8 个结果枝组，间距 45 厘米，沿侧蔓两侧均匀分布，每亩留 20000 个芽左右。42、夏季修剪新梢可见花穗时抹芽，抹除双生芽、萌蘖芽，新梢 20 厘米左右时定枝，欧美杂 交种每株留 36 根新梢，每亩 4000 根左右新梢。根据品种坐果率的高低，坐果 率低的品种在初花期前 1-2 天在花穗前 6 叶摘心，副梢留 1 叶绝后处理，顶端 留 1 个二次副梢延长到 5-7 叶绝后处理

6、。 坐果率高的品种在开花后 7-10 天，在 花穗前留 8 叶摘心， 副梢留二叶绝后处理， 顶端留一个二次副梢延长生长到 5-7 叶绝后处理。5、花果管理51 花前 10 天蔬花，根据品种粒重、穗重的特点，一般有核品种留 13-15 个 小穗轴，坐果后留 60-80 粒。无核品种留 15-20 个小穗轴，坐果后留 100-120粒。红色品种每亩控制在 2000 公斤左右，其它品种控制在 2250 公斤左右52 果实套袋：坐果后及时蔬果，有核品种 60-80 粒/ 穗，无核品种 100-120粒/ 穗，蔬果后喷药，待干后立即套袋，一般 5 月 25 日套完。红色品种采收前10-15 天除袋，容易

7、着色和无色品种带袋采收。6、病虫害防治以“预防为主， 综合防治”的方针，按照病虫害的发生规律， 科学合理使用农药。 为达到无公害生产要求， 葡萄病虫害防治要禁止使用剧毒、 高残留农药， 而应选 用微生物农药、 植物源农药、 动物源农药及无机或矿物性农药。 以农业防治和物 理防治为基础，按照病虫害的发生规律，科学使用农药，可有效控制病虫危害。 防治时，应根据葡萄的不同生长时期，做好防治工作。6.1、萌芽前主要防治枝干上的各种越冬病菌和害虫。防治措施包括剪除病虫枝蔓，刮除老皮，集中带出田外烧毁。喷波美 3度5度石硫合剂，可按1 : 1比 例加入多功能植物增效剂以提高药效。6.2 、新梢展叶后至开花

8、前主要防治黑痘病、黄叶病（缺铁）等。红提等是易感 染黑痘病的品种，此时应喷一次 78% 科博可湿性粉剂 600 倍溶液；叶面喷洒酸 亚铁 200 倍溶液，隔 10 天再喷一次（无黄叶病可不喷）。6.3、开花期至落花后主要防治穗轴褐腐病、黑痘病、炭疽病和绿盲蝽等。此期 应喷施 80%喷克可湿粉 600 倍溶液，隔10天再喷 50%扑海因可湿粉 100 倍液 或 50%退菌特 800 倍液；新梢长到 15 厘米以上时， 可喷 15%扫螨净乳油 3000倍液或 20%灭扫利乳油 2000 倍2500 倍液6.4、果粒膨大期主要防治霜霉病、黑痘病、炭疽病、褐斑病、白粉病和红蜘蛛、叶蝉等。麦收前后及6月

9、下旬至7月上旬用药。麦收前喷一次1 ：200倍波尔 多液，套袋果穗套袋前喷一次 70%甲基托布津600倍液或50%多菌灵800 1000 倍液， 15 天后再喷一次高效杀菌剂 78% 科博 600 倍液。 6 月下旬喷施 78% 科博 600 倍液，隔 10 天再喷一次 80% 喷克 600 倍液。仅发生霜霉病与黑痘病 的田块可喷 1：200 倍波尔多液或科博 25%甲霜灵效果显著；仅白粉病严重 的可用 25% 粉锈宁 1000 倍液或 70% 甲基托布津 600 倍液防治。虫害较重时， 应喷 1 2 次 15% 哒螨灵乳油 2500 倍液或 10% 歼灭乳油 2500 倍液。6.5、 果粒着

10、色期主要防治白腐病、炭疽病、霜霉病和红蜘蛛、叶蝉等。7 月中 旬至采收前 20天，按收获早晚用药 3次7次，每隔710天用药一次。所用 药物为 50%福美双可湿粉 600 倍液、78%科博600倍液、80%喷克600 倍液。3 种药交替使用，即可防治 4 种主要病害，又可促进着色，提高品质。此期每次 喷杀菌剂之前将带病穗剪除，集中烧毁，防治效果更显著。6.6、休眠期主要是杀灭各种越冬害虫。同时彻底清扫落叶、落果等病残体，剪 除病虫枝蔓，刮除老皮、病皮、集中烧毁。通过彻底清园，减少侵染来源。7 、除草剂的使用因避雨 （设施栽培规程见后 ）后，土壤干燥、垅面无草，冬季土壤深翻一遍，杂草 被深埋，禁

11、止使用任何除草剂。8 、果实采收81 采收时间 果实达到生理成熟度时采收。果实的可溶性固形物达到 16%19% ，可滴定酸 含量 （以酒石酸计 ）不高于 0.55%0.7% ，固酸比 2430 时，为适宜采收期，采 收时轻拿轻放，去除病虫为害果粒，保护果粉，经装箱员装箱分级后，装箱成件 即上市或入库预冷。82 采收要求82 1 将果穗贴近母枝处剪下，要尽量带长的主梗。剪取后，对果穗进行修 剪，然后将果穗平放在衬有 34 层纸的箱或筐中。容器要浅而小，以能放 5kg10kg 为度，果穗装满后盖纸。82 2 采装容器应清洁干燥，并垫纸或柔软缓冲材料。82 3 轻采轻放，尽量避免使果实发生机械伤害。

12、82 4 机械伤果、病虫果、落地果、残次果、腐烂果、沾泥果不进行保鲜贮 存。8. 2 . 5果实随采、随运、避免日晒雨淋。采后田间停留不超过 2 h,并加遮盖 物，减少葡萄田间热。826 应选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收,阴雨、大雾天皆不宜采收。9 包装、运输、贮存9.1 包装9.1.1 包装材料：包装材料主要有包装箱、衬垫纸、捆扎带等。9.1.2 包装箱：有纸制箱和塑料箱9.1.3 纸制箱选用双瓦楞纸箱，外形为对开盖，扁长方形。其他技术指标应符合GB/T 6543 的规定。塑料箱：外形为长X宽X高=51cm X38 cm X16 cm,其他技术指标应符合 有关规定。9.1.5 衬垫纸

13、、捆扎带、胶水等物应清洁、无毒，衬垫纸必须柔软有韧性。果穗放入果箱中不宜放置过多过厚，一般放23层为宜。同一批货物的包装件应装入品种、等级和成熟度一致的葡萄。9.2 运输9.2.1 装运时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。运输工具清洁、卫生、无污染。9.2.2 公路汽车运输时严防日晒雨淋， 铁路或水路长途运输时注意防冻和通风散 热。9.3 贮藏需进行长期贮藏的葡萄必须进行预冷，采摘后12小时内进库，在0°C-1°C 条件预冷 24-36 小时。9.3.2 存放时必须在阴凉、通风、清洁、卫生的地方进行，严防日晒、雨淋、冻 害及有毒物和病虫害污染。0C 范围内，库内堆码应保证气流均

14、匀地通过，出售时应基本保证果实原有的色、 香、味。出库后用冷藏车运输至市场出售，温度保持在 1-30C10 大棚葡萄栽培技术10.1 大棚的构造与搭建10.1.1 钢管单栋大棚的构造，常用联合 6 型装配式钢管农用大棚，用热镀锌薄 壁钢管作骨架，由拱杆，棚头立柱，斜拦撑，拱联接营矢漕等组成，一般棚长30 2.0米，门宽 1.8米，棚顶高 3 0.7米。单棚间距 1 0.08mm 。长寿膜在次年透光率下降很大。10.2 大棚葡萄品种的选择10.3 架式定植与整形修剪10.3.1 株行距与架势10.3.1.1 株行距10.3.1.2 架式为篱棚架棚面顷斜，斜角 26 1.8 米，柱距 4 0.5

15、米，第 四六道在斜棚面上，档距 0.5 米，先篱后棚，棚面背高为 2.5 米成形后，拆除 支架上第一道铁丝，棚面上增加一道，仍保持六道铁丝。10.3.1.3 临时行支柱高 2.5 米，株距 45 米，架三道铅丝，间伐后，支柱保留、 作篱棚架支柱用。10.3.1.4 钢筋水泥支柱粗，10 xiOcm。整形修剪，双主蔓，扇形整枝：定植当年每株选留 2 条新梢作主蔓， 用直立引缚于篱架面， 新梢长达 0.7 米时摘 心，在第一道铅约附近留二根副梢，主梢延长到第二道铅丝再摘心培养 12 根 副梢，冬剪时延长梢以中长梢修剪为主。第一、二道铅丝附近培养的副梢，采取 短梢修剪留 35 芽。次年主蔓继续延伸，

16、在每丝铅丝附近摘心培养 12 个副 梢。水平“X”型整枝A. 主、侧蔓的位置要明确，不留过多竞争枝。B. 明确保持主侧蔓的势力差别，主蔓数以4个，管理中从第一主蔓到第四主蔓的势力差别应保持为： 第一主蔓所占面积为 36；第二主蔓 24，第三主蔓 24， 第四主蔓 16。C. 保持主蔓和侧蔓之间有一定角度。第一主蔓与第三主蔓，第二主蔓与第四主 蔓的分叉角度为100110度。D 所有枝条都向延伸方向直线引缚，若弯曲过多，会造成树液流动不畅，引起 树势失衡。E. 对主蔓基部生长势强的枝条，不必马上去掉，可作为临时枝培养结果（用细铅 丝或麻绳结枝条基部，将枝头拉向后弯曲，回转补空 ），以后视其生长结果

17、情况 逐年去除。F. 在适当的位置对侧蔓进行短截，过重过轻都会影响树势的平衡，应根据树势及 枝条成熟度采取不同程度 （长中短）短截。结果枝的修剪也如此。10.4设施栽培的温、湿、光、气的调节10.4.1 温度的调控A 休眠期温度的调控C以下的低温1000 1500小时。在澧县大部分品种1/中一2/中均可通过自然 休眠。因此，澧县促成栽培的覆膜时间在 1 月下旬至 2 月中旬，视品种而异。 促成栽培中，一些品种需冷量不足，覆膜后会引起萌芽不正齐，萌芽率低。生产 中可用破眠剂解除休眠，以 12 月中旬用 20%Ca（CN）2（ 石灰氮 ）处理效果较好， 可提早萌芽 717 天，可提高萌芽率 30%

18、， 12 月上旬或下旬处理也均有效， 延 迟到 1 月份处理效果较差。 对萌芽早的品种如大多数巨峰系葡萄、 里查马特等无 需使用B 覆膜后温度的调控 覆膜后一般20 30天左右萌芽，萌芽前白天控制在 18 28 C,夜温控制在7 8 C。萌芽至开花前日温控制25 28 C,白天超过28 C要打开棚门或拉起边 膜通风，夜温控制在10 15 C。此段时期内白天开棚，夜间关棚，应严格操作。 根据气候决定开棚的程度开花期夜温以 15 20 C为好。促成栽培应注意防止高 温伤害，澧县应在 5/1 前后完全揭去边膜，保留天膜转成避雨栽培。10.4.2 湿度的调控A 萌芽期保持土壤水分和提高室内湿度，发芽后

19、则要控制湿度，萌芽至花序伸 出期，棚内相对空气湿度应控制在 85%左右B 花序伸出后，棚内相对空气湿度应控制在 70%左右C 开花至座果，棚内相对空气湿度应控制在 6570%左右D 座果后，棚内相对空气湿度应控制在 7580%左右E在春天覆棚后，为降低棚内湿度，宜地面覆盖地膜，膜下滴灌有利保温，增温, 促进萌芽。 切勿大水漫灌。 棚内高温、低湿的环境条件， 是避免病害发生的关健。10.4.3 光的调节 葡萄是喜光植物，对光较敏感，光照不足，易徒长，光合效率低。覆膜后光照会 变弱。为增加棚内光照，覆膜时宜选用 EVA 无滴膜新膜。旧膜因老化与吸尘透 光率可下降为原来的 50% 。因此灰尘太多，应

20、及时冲洗，以保证膜的透光量。 提倡棚内铺设反光膜增加光照。10.4.4 空气的调控A 通风换气：萌芽展叶之后，光合作用逐步旺盛，如逢晴天应在 10:00 以后间 断通风换气1 2次每次30分钟左右。随着棚内温度可达28 C开始，每天通风 换气，低于23 C关闭通风换气。B 多施有机肥棚内土壤中增施有机肥，使之在分解过程中释放 CO2C 为防止有毒氨气的产生，棚内不宜使用未腐熟的有机肥，少施或不施碳铵和 尿素。10.5 大棚内肥水管理10.5.1 施肥：10.5.2 水份管理大棚内土壤水分全靠人为补给， 同时因土壤溶液浓度向表层积聚， 影响根系水分 吸收，因此管理应与露地不同。覆棚前一周应灌一次

21、大水透水，萌芽后灌中水。 花前 7 天，灌一次小水，花期不灌水。座果后灌一次大水，促进幼果生长。果实 生长期，可间隔 1 5天左右灌一次小水、中水，保持 10 厘米以下土层湿润。在 果实软化， 第二次生长高峰到来时再灌一次大水。 保证果粒增大。 采收前二周停 止灌水，防止裂果， 灌溉方式可采用沟灌和浇灌， 滴灌则是大棚内水份管理的最 佳灌溉方式。10.6 生长季的树体管理10.6.1 抹芽 大棚内萌芽期长，为减少贮藏营养的消耗，抹芽需分几次及时进行。保留早芽， 饱满芽，抹去晚芽，瘦弱芽，留主芽去副芽。10.6.2 抹梢、定枝 棚内温度高，湿度大，通风差，光照不足，易造成枝梢徒长，当能确认有无果穗 时，抹去强梢，弱梢，留生长正齐的新梢。并根据产量、早定枝。每平方架面留 1015 个结果枝，每亩留梢 3000 4000 之间。10.6.3 引缚、除卷顶，摘老叶当新梢长到 3