遵义县辣椒产业发展现状及对策思考

1、The Status quo and Strategy of Hot Pepper Industry Development in Zunyi CountyXia Xingyong Peng Shiyun Zhu Fangyu Luo YiXie Ting Huang Rongjian(Zunyi Office of Capsicum Industry,Zunyi 563100Abstract Hot pepper industry is a traditional leading industry with local characteristics and one of the impor

2、tant sources of farmers incomes in Zunyi County,Guizhou Province.This paper deals with the status quo,some problems and development strategy of the county s hot pepper industry,based on related investigations.Key w ords hot pepper;industry;development;strategy遵义县辣椒产业发展现状及对策思考夏兴勇彭诗云朱方宇罗燚谢挺黄荣建(遵义县辣椒产业

3、办公室贵州遵义563100摘要辣椒产业是遵义县传统特色主导产业,也是该县继烤烟、油菜之后农民收入的重要来源。在有关调查基础上总结了该县辣椒产业现状及存在的问题,初步提出了相应的发展对策。关键词辣椒;产业;发展;对策收稿日期:2009-12-16基金项目:贵州省“十一五”重大专项“贵州辣椒产业化关键技术研究及应用示范”黔科合N2(20053010,遵义县科技富民强县专项行动计划“无公害虾子朝天小辣椒产业化经营”项目作者简介:夏兴勇(1971-,男,农艺师,主要从事农业技术推广工作1遵义辣椒产业现状遵义县地处川、渝、贵、湘、滇等全国辣椒主要消费区中心,种椒已有300多年历史。1998年以来,该县将

4、辣椒产业作为农业产业化建设的主导产业加以扶持和发展。目前辣椒产业化经营格局已初步形成。1.1基地建设初具规模,产量产值高位平稳基地面积常年2.33万hm 2左右,红干辣椒产量约5万t ,产值约4.5亿元。1.2市场网络体系健全,销售渠道全国畅通全县已形成以虾子辣椒批发市场为中心,以新舟、永乐、团溪、龙坪、三岔等辣椒产地为纽带的辣椒市场网络体系,辣椒畅销全国各地及东南亚、南亚、韩国等国家和地区。1.3辣椒品牌不断形成,小辣椒做成大产业遵义朝天小辣椒荣获贵州省名优辣椒、中国国际农业博览会名牌产品、中国食品协会质量信得过产品,“虾子辣椒”地理标志产品等称号。虾子辣椒市场被农业部确定为定点批发市场,遵

5、椒系列品种通过省级审定。2003年中国园艺学会辣椒研究会授予遵义县“全国优质干辣椒生产区”,2004年中国果蔬产业论坛组委会授予遵义县“全国辣椒产业十强县”,2005年中国食文化研究会授予遵义县“中国辣椒之都”。小辣椒做成大产业,遵义辣椒誉满全国。1.4辣椒加工发展迅猛,加工产品不断增多辣椒加工量从2003年的不足万吨发展到2008年的3.6万t 。主要生产品种有油辣椒、泡椒、豆瓣酱、剁椒、辣椒酱、干椒及干椒制品,即6大系列504余个品种。1.5种植技术不断提高,产量质量不断提升遵义县辣椒产业办公室通过不断探索,总结出“六统一”辣椒栽培技术,即统一规划、统一供种、统一育苗、统一规范化移栽、统一

6、平衡配方施肥、统一病虫草鼠综合防治,使辣椒单产不断增加,产品质量不断提升。1.6种植面积不断扩大,农民收益不断增加2008年,辣椒种植面积发展到2.47万hm2,产值5亿元,占全县种植业产值的15%左右,全县25.8万户农户家家种椒,农民人均种椒收入450元,占农民人均收入的11%。2辣椒产业发展主要经验2.1政府重视辣椒产业发展县政府出台了关于进一步发展壮大辣椒产业的政策,成立了辣椒产业领导小组及专业办公室,每年把辣椒产业列为单项考核,严格兑现奖励,县主要领导及分管领导经常调研辣椒产业,对辣椒产业建设作出重要部署。2.2用科技兴椒装备产业2.2.1科技示范每年县办133.3hm2以上的辣椒科

7、技示范园,各镇(乡办33.3hm2以上,目标产量3750kg/hm2以上;各村办6.67hm2以上,目标产量3000kg/hm2以上示范样板,努力抓好永乐新舟虾子喇叭龙坪三岔南白为轴心的“红色通道”示范工程,以此带动其他种椒农户的发展。2.2.2科技培训每年采取不同形式培训椒农2万人(次以上,发放技术资料2万份以上。2.2.3实行标准化生产抓好科技种椒技术推广和普及,实施“六统一”辣椒栽培措施。同时引进国内外辣椒新品种100多个,筛选出适宜该县种植的韩国辣椒系列品种天升、天宇3号,泰国辣椒品种正椒12号、正椒10号、满天星,菜椒韩国超霸等新品种10多个;在重点发展干椒的同时,注重了干鲜两用及鲜

8、椒的发展,近两年共发展干鲜两用韩国辣椒及泰国辣椒2667余hm2,郫县豆瓣酱原料鲜椒200余hm2。修订、完善了遵义朝天椒综合标准体系地方行业标准,初步建立起产前、产中和产后的农业标准体系;引导椒农统一生产技术,统一操作规程,统一生产标准,实行规范化管理,辣椒单产和品质得到了提高,韩国辣椒和泰国辣椒鲜椒产量在30000kg/hm2以上(折算干椒达到6000kg/hm2。2.2.4实施名牌战略全面实施无公害辣椒生产,积极推广绿色辣椒生产,探索发展有机辣椒生产。2009年实施无公害辣椒基地1.93万hm2,发展绿色辣椒基地0.67万hm2,有机辣椒基地7hm2。永乐有机辣椒基地已通过初审通过。2.

9、3培育市场拉动产业2.3.1培壮虾子辣椒批发市场,发挥市场的龙头带动作用作为农业部定点批发市场,在加大基础设施建设的同时,更加注重软件建设和服务体系健全,完善了信息收集发布中心、中国辣椒城网站、农产品质量检测中心等配套设施,市场有辣椒经营户7000户,2家辣椒专业运输公司,各种运输车辆200多台,有服务业个体工商户近800户,昼夜为客商提供加工、包装、运输、餐饮等一体化服务。2008年交易量7万t,交易额6.3亿元,成为贵州辣椒的主要集散地。2.3.2构建辣椒产地市场投入3000多万元建设了占地7.5万m2的新舟、永乐、西坪、团溪、三渡、龙坪、尚嵇、三岔、鸭溪、马蹄等辣椒产地市场,使全县辣椒市

10、场网络基本形成。2.3.3培育辣椒营销队伍,发展辣椒专业合作组织全县辣椒营销人员达2.7万人,全县成立辣椒协会10多个,有效地将分散的辣椒种植户与大市场进行了对接,促进了辣椒销售,激活了产业发展。2.4用工业化措施壮大产业依托园区,集聚发展龙头企业,将园区建设作为培育壮大龙头企业的主要载体。2.4.1打造虾子辣椒加工工业园园区规划建设占地26.9hm2,拟总投资5亿元,引进规模辣椒加工企业20家以上,现已入驻企业9家,其中规模以上企业4家。2.4.2扶持龙泉食品工业园区辣椒加工业建设投资8000多万元为“老干妈”公司新建5.4万m2的辣椒加工标准化厂房,建成投厂后产值将达8亿元以上,每年辣椒用

11、量达3万t。县内有辣椒加工省级龙头企业1家,市级龙头企业3家,县级龙头企业4家。年加工干辣椒量3万t以上,2008年加工量3.6万t,产值3.6亿元。2.5用创新化举措推进产业52.5.1政策创新县政府出台了加快发展现代农业的决定及优惠政策鼓励干部职工及能人领办现代农业。据不完全统计,2009年全县流转土地283.3 hm2发展辣椒产业,其中30多名干部及能人领办196.3hm2开展辣椒生产。2.5.2技术创新为提高辣椒育苗水平,通过3年的试验,分析辣椒生物学特性,总结出辣椒漂浮育苗技术,在产量上比直播育苗增产25%以上,应用推广效果明显。2008年推广面积48hm2,2009年推广面积376

12、.9hm2。干部及能人领办、大户带动以及新技术的应用有力地促进了辣椒产业的发展。3辣椒产业存在的主要问题遵义县的辣椒产业通过多年的培育,已经形成了一定的优势,但在生产、销售、加工过程中还面临产量不高、市场价格波动较大、精深加工产品较少等问题。3.1辣椒生产方面3.1.1当地种质资源应用不够以本地品种为育种材料的杂交育种开发利用严重不足,单产不高抗性不强。3.1.2种植习惯影响鲜椒种植的发展比如郫县豆瓣酱原料,鲜椒单产在37500kg/hm2左右,基地收购保护价1.2元/kg以上,2009年高达2.4元/kg,市场需求量大,但发展较缓慢。3.1.3辣椒连作使病虫害发生比较严重由于重茬连作,病虫害

13、发生严重,特别是根系土传病害的发生更为严重。3.1.4基地基础设施薄弱,抵御自然灾害能力较差全县近2万hm2辣椒主要种植在肥水条件差、基础设施落后的旱地,既不抗旱,也不排涝,一般性的灾害天气就会出现大面积减收或绝收。3.1.5种植技术科技含量低,技术服务力量不足全县基层工作人员对种椒科学技术的掌握不够,面上的技术指导和服务基本上处于椒农自种自管状态,科技含量低。3.1.6农村劳动力严重不足由于务农和外出打工的比较效益,现在在家的大多为“老、弱、病、残”的劳动力,承担的劳动强度相当大,在生产上耕作管理比较粗放。上述问题造成最直接的影响是辣椒单产不高,干椒平均单产只有2250kg/hm2左右。3.

14、2销售环节方面3.2.1市场竞争力不强该县辣椒比全国辣椒价格高,每公斤价差在12元以上,在市场上竞争相对较弱。3.2.2产地市场设施和服务滞后辣椒产地市场基础设施较落后,功能不完善,与虾子辣椒专业批发市场的对接不紧密,市场管理和服务水平不规范,对干辣椒的交易和流通有一定的影响。3.2.3营销队伍尚需整合围绕虾子辣椒专业批发市场,专业从事辣椒经营的队伍现已发展到近3万人,但经营理念较为落后,各自为阵,形成不了规模优势和集团优势。3.3加工环节方面3.3.1全县辣椒加工企业发展滞后规模偏小,档次不高,包装不精美,处于资源粗加工水平,附加值不高,带动力不强。部分企业生产仍处于作坊式水平,工业化、自动

15、化水平极低,综合利用效益不显著,产品档次偏低,市场竞争力不强,新工艺、新技术少,新产品研发能力明显不足。3.3.2企业和农户间联系不规范、不紧密企业与农户尚未完全建立“利益共享,风险共担”的联结机制。3.3.3辣椒产品开发利用不足大量辣椒产品除了作为调味品食用之外,辣椒在医药、保健、军事上的开发尚属空白。3.3.4企业现代经营管理理念不强现有辣椒食品加工企业受传统习惯影响,生产和经营上家族式管理现象比较明显,缺乏规范企业管理制度,制约了企业的发展。4辣椒产业发展对策建议4.1加大科技投入,提高辣椒质量和产量4.1.1加强地方优良品种的选育工作,积极引进优良品种以品种选育为突破口,加快种子选育进

16、程,实行全县统一供种。实施辣椒优质高产示范工程,提高广大农民的科学种植和管理水平。4.1.2加强“产、学、研”一体化建设进一步加强与科研单位及院校的合作关系,建立专家服务体系,针对辣椒产业发展中的问题进行技术创新和研究。重点解决品种改良问题,培育适合该县种植的优良6品种,改变过去不分品种不讲用途的做法,并研究制定辣椒专用品种栽培管理的技术规范。4.1.3深入开展辣椒科技培训采取多形式、多层次地对广大基层干部、椒农、营销人员及企业加工人员进行技术培训。4.1.4实施区域化,合理规划布局,分路建立辣椒产业示范带依托辣椒科技园,着力打造以龙坪、喇叭、虾子、三渡、永乐等镇为重点的东路干椒红色产业示范带

17、;以团溪、西坪、尚嵇、新民、茅栗等镇为重点的南路干鲜两用辣椒产业示范带;以三合、苟江、三岔、龙坑、石板等镇为重点的中路鲜椒辣椒产业示范带;以鸭溪、枫香、乐山、泮水、马蹄等镇为重点的西路干鲜两用辣椒产业示范带。重点发展遵椒系列品种辣椒,确保“老干妈”等辣椒原料供应;稳步发展干鲜两用韩国和泰国辣椒,积极发展以二荆条、超霸为主的郫县豆瓣酱原料鲜椒。4.1.5实施专业化及规模化,大力培育辣椒专业村,积极发展种椒大户每个镇(乡要引导25个专业村种椒133.3hm2以上;积极引导和鼓励经济能人进行土地流转种植辣椒,培养辣椒种植大户,大力发展种椒面积在0.53hm2以上的种椒户2万户;对种椒0.33hm2以

18、上的椒农要建立田间档案并明确具体技术人员进行联络和指导,以点带面,全面促进辣椒基地的发展。4.1.6实施标准化全面实施无公害辣椒生产,推广绿色辣椒生产,探索有机辣椒生产。力争用5年的时间绿色辣椒基地达1.33万hm2,有机辣椒基地达到670hm2。4.2加强市场管理,增强服务功能4.2.1加强市场管理,规范交易行为健全市场管理制度和服务机构,规范税费收取程序和行为,保证市场公平交易。建立全县辣椒市场信息网络,将干、鲜椒及辣椒制品供需信息上网发布,将遵义“小市场”与全国“大市场”有效地对接。4.2.2整合营销队伍以虾子辣椒专业批发市场为枢纽,对现有的营销队伍进行资源整合,增强现代经营意识,掌握现代经营手段,形成规模化和集团化经营。4.2.3增强服务功能,丰富产品种类建议在虾子市场开设鲜辣椒和辣椒制品经营区,引进“老干妈”等知名辣椒企业来市场经营,丰富辣椒市场品种,提高市场知名度。4.3加快辣椒产业信息化建设步伐,对接全国市场通过辣椒产业信息化,积极向广大经营者和椒农提供信息服务;利用好“中国辣椒城”网站积极收集和发布信息,联通本地与国内外大市场,实现与全国辣椒市场有效对接。4.4着力市场开发,广辟销售渠道拓展产品流通渠道,形成流通合力,促进产品与市场的有效对接