尚德守法共治共亨食品安全居委课件

1、食品安全五要点等常识食品安全五要点等常识 _颛桥社区卫生服务中心颛桥社区卫生服务中心 2016年年 1月月主要内容主要内容 食品安全五大要点食品安全五大要点 食品安全标志食品安全标志 街边小吃大揭密街边小吃大揭密 怎样才能让健康伴我成长呢？怎样才能让健康伴我成长呢？ 食品安全五大要点食品安全五大要点1234 生熟分开生熟分开 完全煮熟完全煮熟 5 选择安全的水和食品选择安全的水和食品 保持清洁保持清洁保持食物的安全温度保持食物的安全温度 保持清洁保持清洁 养成良好的个人卫生习良好的个人卫生习惯，惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手 。 新鲜的食物要好好地储存，马

2、上用不完的，应放在冰箱中储存。 生熟分开生熟分开 生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开 加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具 生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放 做熟做熟(完全做熟完全做熟) 食物，尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟 炖汤、炖菜要煮沸，食物的各部位均要达到70：肉和禽类食物要煮透，不能带血丝 . 菜肴再次加热要热透 炸，烤和烘制食物时不要过度烹调以免产生有害物质 保持食物的安全温度保持食物的安全温度 熟食不要在室温下存放超过2小时 熟食和易腐败的食物应及时冷藏（最好在5以下） 热食在食用前温度应保持在60以上 即便在冰箱中，食物也不能储存过久 冷

3、冻食物不要在室温下化冻。 使用安全的水和原材料使用安全的水和原材料 使用安全的水或进行处理以保安全 挑选新鲜和有益健康的食物。 选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。 水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食 不吃超过保存期的食物。 食品安全标志食品安全标志罪状揭露：罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖狗肉烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃的羊肉串真是你吃的羊肉串真是“羊肉羊肉”吗？吗？廉价火卖廉价火卖 这羊肉串是死猪肉这羊肉串是死猪肉亚硝酸盐过多亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒吃肉串也会中毒发红肉串可能被染有毒发红肉串可能被染有毒“红粉红粉”危害度：危害度： 公众喜欢度：关键词：公众喜欢度：关键词：流流浪猫浪猫 死

4、猪肉死猪肉 “红粉红粉” 亚硝酸盐亚硝酸盐危害度：危害度： 公众喜欢度：关键词：公众喜欢度：关键词：罂粟罂粟 地沟油地沟油 双氧双氧水水 福尔马林福尔马林 PPA 止疼药止疼药罪状揭露：罪状揭露：“麻辣烫麻辣烫”验出验出“罂粟底罂粟底”地沟油做麻辣烫地沟油做麻辣烫双氧水发制双氧水发制福尔马林保鲜福尔马林保鲜麻辣烫、火锅依然回收锅底麻辣烫、火锅依然回收锅底蔬菜肉食竟靠彩灯增色蔬菜肉食竟靠彩灯增色用病死鸡熬汤加工麻辣烫用病死鸡熬汤加工麻辣烫防顾客腹泻掺防顾客腹泻掺PPA“麻辣烫加止疼药麻辣烫加止疼药”决不是搞笑决不是搞笑危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：关键词：薯粉丸薯粉丸 臭鸡

5、翅臭鸡翅罪状揭露：罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成鸡翅制成危害度：公众喜欢度：关键词：危害度：公众喜欢度：关键词：铝超标铝超标 敌敌敌敌畏畏 地沟油地沟油罪状揭露：罪状揭露：油条八成铝超标油条八成铝超标过度摄入铝可能致痴呆症过度摄入铝可能致痴呆症危害度：公众喜欢度：关键词：危害度：公众喜欢度：关键词：硫酸亚铁硫酸亚铁 明明矾矾 垃圾堆垃圾堆罪状揭露：罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐化工用硫酸亚铁染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化学毒剂化学毒剂“催生催生”臭豆腐臭豆腐用明矾制作臭豆腐用明矾制作臭豆腐危害度：公众喜欢度：关键词：危害度：公众喜欢

6、度：关键词：猪肉瘤猪肉瘤 血脖肉血脖肉死猪死猪罪状揭露罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅无良商贩用猪肉瘤配做包子馅淄博包子铺血脖肉泛滥淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量人过量食用中毒可致死食用中毒可致死长沙包子铺挂狗头卖臭包子长沙包子铺挂狗头卖臭包子咸菜包子里吃出塑料纸咸菜包子里吃出塑料纸黑心店主超低价收购死猪做包黑心店主超低价收购死猪做包子子 1、到正规的商场购买有质量保证的食品到正规的商场购买有质量保证的食品， 依法选择健康食品，不买食品包装不全的依法选择健康食品，不买食品包装不全的“三无三无”产品。产品。 2、做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品， 不吃不洁瓜果、

7、不吃腐败变质食物、不吃未不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未 经高温处理的饭菜、经高温处理的饭菜、 不喝生水、少吃零食。不喝生水、少吃零食。 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，所以，最好的饮料是白开水。最好的饮料是白开水。 养成良好的卫生习惯，养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。生虫的传播。 生吃的瓜果和蔬菜要洗净生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。，避免农药中毒。 选择包装食品时选择包装食品时，要注意识别食品的生产日，要注意识别食品的生产日期和保质期等。期和保质期等。 尽量尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 不吃没有卫生保证的生食不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸，如生鱼片、生荸荠。荠。 不吃街头贩卖的