烤鸭 演示文稿1

1、 16 烤 鸭 五年一班 贾明金 龙头中心学校学习目标 1正确、流利、有感情地朗读课文。 2读懂课文内容，通过烤鸭了解北京的饮食文化，增长见识，激发学生对祖国首都的向往和热爱之情。 3在阅读中揣摩作者是怎样写出北京的风情特点的，学习首尾互应、详略得当、语言简洁、通俗易懂的写作特点和采用对比、列数字说明的方法，积累文中的优美语言。 自由读文，自由读文，简要地说说焖简要地说说焖炉烤鸭的制法。炉烤鸭的制法。读一读：读一读：时间3分钟和便宜坊的焖炉烤鸭相比，全和便宜坊的焖炉烤鸭相比，全聚德的挂炉烤鸭更具特色聚德的挂炉烤鸭更具特色 。所谓所谓“一炉百年的火，铸成了全聚德，天下一炉百年的火，铸成了全聚德，

2、天下第一楼，美名遍中国第一楼，美名遍中国”，足以见得全聚德之，足以见得全聚德之繁华昌盛，名扬四海了。那么全聚德的挂炉繁华昌盛，名扬四海了。那么全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特之处呢？请大家先仔细烤鸭究竟有什么独特之处呢？请大家先仔细默读文章第默读文章第4自然段，再在小组里交流一下。自然段，再在小组里交流一下。自学指导：时间3分钟 作者把挂炉烤鸭的过程说得清楚，读者读得明白，想想作者为什么能写得这么清楚？是按什么顺序来写的？ 两种方法烤制的鸭子相比，你觉得作者更偏爱于哪一种？是从哪感受到的？ 体会文章安排详略得当如此，烤出的鸭子如此，烤出的鸭子像枣红色的绸缎像枣红色的绸缎一样光洁、闪亮、诱人；口感

3、细腻、一样光洁、闪亮、诱人；口感细腻、香酥、皮脆、肉嫩。香酥、皮脆、肉嫩。回回是说烤鸭的色、香、味俱全，好吃。是说烤鸭的色、香、味俱全，好吃。 全聚德的挂炉烤鸭之所以驰名中外，除了它独特的制法，其实还有一个原因，你们知道吗？这么香的鸭子怎么吃呢？ 结合课文，用自己的话说一说怎么吃？自学指导：时间3分钟 技艺娴熟的片鸭师傅能将一只熟技艺娴熟的片鸭师傅能将一只熟鸭鸭均匀地片成大小薄厚一致的均匀地片成大小薄厚一致的108片，片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。回回是说片鸭师傅的高超技艺。是说片鸭师傅的高超技艺。焦焦 圈圈 爆肚豌豌豆豆黄黄 茶汤茶汤小鸡炖小鸡炖蘑菇蘑菇

4、猪肉炖猪肉炖粉条粉条 酸菜炖酸菜炖 粉条粉条小练笔：小练笔： 仿照仿照烤鸭烤鸭写法，介绍一写法，介绍一下家乡的小吃。下家乡的小吃。当堂训练当堂训练:课文精彩内容我知道课文精彩内容我知道1、“烤鸭的烹制过程及繁杂，有简单。烤鸭的烹制过程及繁杂，有简单。”这句话中，这句话中，简单，指烤制的步骤并不多，写的（简单，指烤制的步骤并不多，写的（ ）、）、（ ）、（）、（ ）。繁杂，指每一次要求）。繁杂，指每一次要求很精细：准备工作必须（很精细：准备工作必须（ ），烤时要严格把），烤时要严格把握（握（ ）。）。2、“如此，烤出的鸭子像（如此，烤出的鸭子像（ ）一样光）一样光洁、闪亮、诱人；口感（洁、闪亮、诱人；口感（ ）、（）、（ ）、）、（ ）、（）、（ ）.”这句话的意思是这样烤制这句话的意思是这样烤制鸭子（鸭子（ ）（）（ ）（）（ ）俱全，流露出作）俱全，流露出作者对（者对（ ）的偏爱。）的偏爱。 入炉前入炉前 入炉时入炉时 出炉出炉 细致细致 火火 候候枣红色的绸缎枣红色的绸缎细腻细腻 香酥香酥 皮脆皮脆 肉嫩肉嫩色色 香香 味味 挂炉烤鸭挂炉烤鸭课文课文精彩内容我知道精彩内容我知道课文课文精彩内容我知道精彩内容我知道课文精彩内容