第五讲 现代企业文化

1、第五讲第五讲 现代企业文化现代企业文化4企业文化的特点企业文化的特点31企业文化理论的产生企业文化理论的产生2企业文化的概念企业文化的概念3企业文化的内容与功能企业文化的内容与功能5现代企业文化的培育现代企业文化的培育企业文化理论的产生企业文化理论的产生v企业文化理论产生的背景企业文化理论产生的背景l 日本企业的成功日本企业的成功 美日之间的经济竞争，实质上是不同类型的企业文化之美日之间的经济竞争，实质上是不同类型的企业文化之争。企业成功的奥秘，不见得在于组织更新与严格的规章争。企业成功的奥秘，不见得在于组织更新与严格的规章制度，甚至不在于科学技术，而在于企业文化。制度，甚至不在于科学技术，而

2、在于企业文化。l 企业员工的主体由蓝领向白领的变化企业员工的主体由蓝领向白领的变化l 经济一体化使竞争不受地域限制经济一体化使竞争不受地域限制 v企业文化理论的产生企业文化理论的产生l 企业文化理论产生的标志企业文化理论产生的标志 寻求优势寻求优势美国最成功公司的经验美国最成功公司的经验彼得斯、沃特曼彼得斯、沃特曼企业文化与领导企业文化与领导爱的加爱的加沙因沙因企业文化企业文化肯尼迪、狄尔肯尼迪、狄尔 Z理论理论美国企业怎样迎接日本的挑战美国企业怎样迎接日本的挑战威廉威廉大内大内日本企业管理艺术日本企业管理艺术帕斯卡尔、阿索斯帕斯卡尔、阿索斯l 企业文化理论的产生企业文化理论的产生 企业文化理

3、论是对管理科学的升华企业文化理论是对管理科学的升华 企业文化的本质企业文化的本质 企业文化的概念企业文化的概念v国外观点国外观点l 7S说说l 创造和接纳新的价值观和新的眼光及精神。创造和接纳新的价值观和新的眼光及精神。最高目标（最高目标（Superordinate goals）战略（战略（Strategy）结构（结构（Structure）制度（制度（Systems）Text人员（人员（Staff）作风（作风（Style）技能（技能（Skills）v国内观点国内观点l 总和说总和说 企业文化是企业中物质文化和精神文化的总和。企业文化是企业中物质文化和精神文化的总和。l 层次说层次说 企业文化包

4、括物质文化、制度文化和精神文化三个同心企业文化包括物质文化、制度文化和精神文化三个同心圆。圆。l 企业精神说企业精神说 企业文化是一个企业以物质为载体的各种精神现象。企业文化是一个企业以物质为载体的各种精神现象。v教材上给出的概念教材上给出的概念 企业文化是处于一定经济社会文化背景下的企企业文化是处于一定经济社会文化背景下的企业，在长期生产经营过程中逐步形成和培育起来的业，在长期生产经营过程中逐步形成和培育起来的、独特的、且为企业全体员工共同持有、共同遵守、独特的、且为企业全体员工共同持有、共同遵守的企业精神、价值标准、基本信念和行为准则。的企业精神、价值标准、基本信念和行为准则。企业文化的内

5、容与功能企业文化的内容与功能v企业文化的内容企业文化的内容l 企业标识和环境企业标识和环境l 企业制度企业制度l 道德规范道德规范l 价值观念价值观念l 企业精神企业精神l 企业哲学企业哲学v企业文化的功能企业文化的功能l 导向功能导向功能l 凝聚功能凝聚功能l 激励功能激励功能l 约束功能约束功能企业文化的特点企业文化的特点v人本性人本性v独特性独特性v客观性客观性v和谐性和谐性v民族性民族性v时代性时代性v可塑性可塑性现代企业文化的培育现代企业文化的培育v企业文化与变革企业文化与变革l 企业文化变革的必要性企业文化变革的必要性l 企业文化变革的时机企业文化变革的时机 有严重危机出现有严重危

6、机出现 领导班子换人领导班子换人 企业兼并、重组企业兼并、重组 企业股份制改造企业股份制改造v员工如何学习企业文化员工如何学习企业文化l 故事故事l 仪式仪式l 语言语言l 实质象征实质象征v现代企业文化建设的基本流程现代企业文化建设的基本流程充实发展充实发展实践提高实践提高倡导强化倡导强化提炼设计提炼设计整理归纳整理归纳诊断分析诊断分析v现代企业文化的建设现代企业文化的建设l 现代企业文化建设的原则现代企业文化建设的原则 继承与发展相结合继承与发展相结合 借鉴与创新相结合借鉴与创新相结合 理论与实践相结合理论与实践相结合l 现代企业文化建设的几个重点现代企业文化建设的几个重点 提炼企业经营理

7、念是根本提炼企业经营理念是根本 转化为相应制度是关键转化为相应制度是关键 让理念故事化和故事理念化让理念故事化和故事理念化l 现代企业文化建设的误区现代企业文化建设的误区 文化建设可以一蹴而就文化建设可以一蹴而就 文化建设是自上而下的过程文化建设是自上而下的过程 横空出世，求新求异横空出世，求新求异 编写文化手册是文化建设的重中之重编写文化手册是文化建设的重中之重 文化建设主要依靠宣传来完成文化建设主要依靠宣传来完成v世界级公司的使命宣言世界级公司的使命宣言l摩托罗拉公司摩托罗拉公司 本公司存在的目的是光荣地为社会服务本公司存在的目的是光荣地为社会服务l通用电气公司通用电气公司通过技术与革新改

8、善生活的质量通过技术与革新改善生活的质量l沃尔玛公司沃尔玛公司我们存在的目的是为顾客提供价值我们存在的目的是为顾客提供价值中华著名老字号中华著名老字号“全聚德全聚德”始建于始建于1864年（清同治三年（清同治三年）。年）。135年来，年来，“全聚德全聚德”历经众多历史时期，风风历经众多历史时期，风风雨雨几朝沉浮。新中国成立雨雨几朝沉浮。新中国成立后，在党和政府的关怀下，后，在党和政府的关怀下，“全聚德全聚德”从濒临倒闭的危从濒临倒闭的危困中摆脱出来，逐渐由弱变困中摆脱出来，逐渐由弱变强，走向繁荣。强，走向繁荣。1993年年5月月，中国北京全聚德烤鸭集团，中国北京全聚德烤鸭集团公司成立，百年老店

9、重现辉公司成立，百年老店重现辉煌。煌。 （1 1）简介）简介（2 2）饮食文化）饮食文化 A A、全聚德创始人，第一任掌柜（经理）、全聚德创始人，第一任掌柜（经理） 杨全仁（杨全仁（1822-1890），字全仁，本名），字全仁，本名寿山。全聚德烤鸭店的第一任掌柜（经理）。寿山。全聚德烤鸭店的第一任掌柜（经理）。杨全仁是河北冀县杨家寨人，本是一名逃荒农杨全仁是河北冀县杨家寨人，本是一名逃荒农民。到北京后，在前门肉市做生鸡鸭买卖。民。到北京后，在前门肉市做生鸡鸭买卖。1864年，他盘下了肉市一家濒临倒闭的干果年，他盘下了肉市一家濒临倒闭的干果店，立新字号为全聚德。他非常精明，由于他店，立新字号为全

10、聚德。他非常精明，由于他的苦心经营，全聚德由一个普通的烤炉铺发展的苦心经营，全聚德由一个普通的烤炉铺发展成为一个一挂炉烤鸭为特色的名副其实的饭馆成为一个一挂炉烤鸭为特色的名副其实的饭馆，为全聚德烤鸭名扬京都奠定了坚实的基础。，为全聚德烤鸭名扬京都奠定了坚实的基础。 B B、老墙、老墙v全聚德烤鸭店创建于清朝同治三年（公元全聚德烤鸭店创建于清朝同治三年（公元18641864年），现保留的老店门面建于光绪年），现保留的老店门面建于光绪1414年（公元年（公元18881888年），是全聚德历史的见证。年），是全聚德历史的见证。vC C、钱币、钱币v钱币从一个侧面反映另外全聚德的沧桑变化，钱币从一个侧

11、面反映另外全聚德的沧桑变化，1864年（清同治三年）开业第一天的钱币被年（清同治三年）开业第一天的钱币被保留至今。保留至今。 v 这是这是6060多年前留下的一张珍贵的照片。多年前留下的一张珍贵的照片。19331933年端午节那年端午节那一天，一位名叫海伦一天，一位名叫海伦莫里森的德国女摄影家来到老全莫里森的德国女摄影家来到老全聚德用餐，烤鸭独特的风味令她陶醉。在掌柜杨奎耀面聚德用餐，烤鸭独特的风味令她陶醉。在掌柜杨奎耀面前，她大加赞美烤鸭味道绝伦和烤鸭师傅的超群技艺，前，她大加赞美烤鸭味道绝伦和烤鸭师傅的超群技艺，极力要求参观烤鸭现场烤制的场面。当时，全聚德的挂极力要求参观烤鸭现场烤制的场面

12、。当时，全聚德的挂炉烤鸭技术是最高机密，从来是谢绝任何人参观的。但炉烤鸭技术是最高机密，从来是谢绝任何人参观的。但这一天生意特别红火，杨奎耀的心情透着舒坦，破例带这一天生意特别红火，杨奎耀的心情透着舒坦，破例带着这位女士来到烤炉前。海伦被眼前的场面惊呆了，一着这位女士来到烤炉前。海伦被眼前的场面惊呆了，一只只泛着枣红色的鸭子被红旺旺的炉火燎烤着，香气四只只泛着枣红色的鸭子被红旺旺的炉火燎烤着，香气四溢，烤鸭师傅挑杆转动烤鸭，尽显潇洒气质，她连忙举溢，烤鸭师傅挑杆转动烤鸭，尽显潇洒气质，她连忙举起相机按动快门，收入了这一精彩场面。起相机按动快门，收入了这一精彩场面。D D、挂炉烤鸭、挂炉烤鸭v据

13、全聚德的老职工回忆，据全聚德的老职工回忆，6060年前，德国女摄影年前，德国女摄影家海伦家海伦莫里森对老全聚德的烤鸭产生了浓厚莫里森对老全聚德的烤鸭产生了浓厚的兴趣。让海伦惊异的是普通的鸭子经过烤制的兴趣。让海伦惊异的是普通的鸭子经过烤制后，怎么会散发出如此怡人的芳香。在海伦的后，怎么会散发出如此怡人的芳香。在海伦的请求下，掌柜杨奎耀带着她来到专为全聚德饲请求下，掌柜杨奎耀带着她来到专为全聚德饲养北京鸭的鸭场。这家鸭场位于北京城根西北养北京鸭的鸭场。这家鸭场位于北京城根西北角，鸭场的主人叫王老五，养鸭子是一绝，人角，鸭场的主人叫王老五，养鸭子是一绝，人称鸭子王。和杨家是世交，他养鸭子的诀窍在称

14、鸭子王。和杨家是世交，他养鸭子的诀窍在于，专用谷物喂养鸭子，保证了鸭子的肉质没于，专用谷物喂养鸭子，保证了鸭子的肉质没有腥味，清香怡人，再加上这家鸭场的风水好有腥味，清香怡人，再加上这家鸭场的风水好，正处于玉泉山的水脉上，水质好，且富含矿，正处于玉泉山的水脉上，水质好，且富含矿物质，因此鸭子肥嫩鲜香。海伦饶有兴趣，听物质，因此鸭子肥嫩鲜香。海伦饶有兴趣，听完后拍摄了这张珍贵的照片。完后拍摄了这张珍贵的照片。据史料记载，全鸭席是全聚德首创的。早年的全鸭据史料记载，全鸭席是全聚德首创的。早年的全鸭席不能算丰盛，但很实惠。这是一张三十年代的宴席不能算丰盛，但很实惠。这是一张三十年代的宴会菜单，是一位

15、经常光顾全聚德的外国客人保留下会菜单，是一位经常光顾全聚德的外国客人保留下来的。现藏于首都博物馆。来的。现藏于首都博物馆。 E E、老菜单、老菜单（3 3）企业精神）企业精神 v一炉百年的火，铸成了一炉百年的火，铸成了“全聚德全聚德”。天下第一楼。天下第一楼，美名遍中国。，美名遍中国。“全聚德全聚德”闪光的金匾，历经百闪光的金匾，历经百年沧桑，讲述着古老的故事，记录着几代人的艰年沧桑，讲述着古老的故事，记录着几代人的艰辛与成果。继承弘扬民族优秀饮食文化成果，以辛与成果。继承弘扬民族优秀饮食文化成果，以繁荣和发展中华饮食为己任；立足北京，面向全繁荣和发展中华饮食为己任；立足北京，面向全国，走向世

16、界，将国，走向世界，将“全聚德全聚德”建设成为现代饮食建设成为现代饮食集团，是新一代全聚德人面向二十一世纪的豪迈集团，是新一代全聚德人面向二十一世纪的豪迈宣言。他们将肩负起历史的重任，用自己的才智宣言。他们将肩负起历史的重任，用自己的才智与热情，重新诠释与热情，重新诠释“全而无缺，聚而不散，仁德全而无缺，聚而不散，仁德至上至上”这一永恒的企业精神，努力实现集团化体这一永恒的企业精神，努力实现集团化体制、连锁化经营、现代化管理的宏图伟志。制、连锁化经营、现代化管理的宏图伟志。“全全聚时刻当然在全聚德聚时刻当然在全聚德”。朋友在这里相聚，亲人。朋友在这里相聚，亲人在这里欢乐，全聚德人捧出了清香，捧

17、出了爱，在这里欢乐，全聚德人捧出了清香，捧出了爱，情比炉火热。情比炉火热。 A、全而无缺、全而无缺 v“全聚德全聚德”正以现代的开拓意识，科学的管理体系正以现代的开拓意识，科学的管理体系，灵活多样的经营方式，迎接时代赋予的新挑战。，灵活多样的经营方式，迎接时代赋予的新挑战。如今，集团已拥有近如今，集团已拥有近20家全资或控股企业，家全资或控股企业，50余余家特许经营企业。经营方式的多样化，为家特许经营企业。经营方式的多样化，为“全聚德全聚德”的饮食文化增添着新的内涵。的饮食文化增添着新的内涵。 B B、聚而不散、聚而不散v“全聚德全聚德”百余年来，以百余年来，以“聚德聚德”之心广聚天下有之心广聚天下有识之士；以识之士；以“聚全聚全”之志深纳华夏美食。之志深纳华夏美食。200200多名多名现代管理人才和以国际烹饪大师、百余名高级烹饪现代管理人才和以国际烹饪大师、百余名高级烹饪技师为代表的近技师为代表的近700700人的技术队伍，奠定了人的技术队伍，奠定了“全聚全聚德德”饮食劲旅的地位。饮食劲旅的地位。 “全聚德全聚德”的的“挂炉烤鸭挂炉烤鸭”举世闻名，其独具特色的举世闻名，其独具特色的“全鸭席全鸭席”菜品及各式菜品及各式佳肴，同样美不胜收。佳肴，同样美不胜收。C C、仁德至上、仁德至上v“全聚德全聚德”始终遵循着始终遵循着“仁德至上仁德至上”的商业公德，的商业公