独具特色的正宁特产和风味小吃

1、独具特色的正宁特产和风味小吃        地方特产苹果正宁县属大陆性温带半湿润气候区，昼夜温差大，光照充足，位于渭北苹果最佳种植区中心地带。全县有优质苹果10万亩，年总产量5万吨，品种以长富、秋富、岩富、寿红等红富士系列品种为主，果型端正，个大色艳，含糖量高，适口性好。注册为“陇蜜”商标。1998年荣获“甘肃林果产品交易会金奖”，产品畅销全国及东南亚诸国。烤烟叶1959年引进试种，1981年初具规模，是甘肃省最大的烤烟生产基地，年均种植在8万亩左右。所产烟叶烤后颜色橘黄，煤焦油含量高，光泽强，弹性好，叶片薄厚适中

2、，上中等烟比例高，是优等的卷烟填充料。远销越南及国内各烟厂。罗川晒烟正宁县古称罗川县。罗川晒烟有千百年栽培历史。其色泽金黄，易燃，灰白，味香醇，风味极佳。相传唐肃宗李亨驻跸正宁，曾品吸晒烟，烟灰飘落处（当地人习称唐台）所产晒烟枝杆高大，叶宽肥厚，色泽深黄，香味浓郁，被视为珍品，唐以后历代皆为贡品。手工簸箕正宁簸箕采用山柳条精工编制，以工艺精细、结构灵巧、扬箕顺手、结实耐用著称，远销西北各省区。豆腐以山河等地所产最佳。洁白粉嫩，结体紧凑，悬钩不掉，质实不糟，入口滑腻，味美可口。大葱宫河大葱享有盛名，也是正宁传统的外销产品。年种植5万亩，产量5万吨。葱体粗长，肉质肥美，鲜嫩多汁，味辣醇香，入汤浮而

3、不沉，炒菜香味悠长，耐储藏，不失水，远销西北各省区。花椒栽种历史悠久，是正宁传统的外销产品。色泽殷红鲜亮，疣腺密生，香味浓烈，麻味纯正，各地客户和客商视为上乘佳品。香菇为世界上珍贵的食用菌之一，自古以来就是向朝廷进贡的佳品。香菇富含营养，被人称为健康食品和绿色食品。正宁县2000年以后，开始栽培，目前已蔚成气候，年产量达600万袋，是西北地区最大的香菇生产基地。荏籽学名紫苏。正宁所产荏籽颗粒大、产量高、出油率佳，质量上乘，为大宗产品，远销全国各地。茴香正宁传统的外销产品，颗粒硕大，色泽黄亮，香味浓郁，多被各地选为烹饪佐料、药用的上等地道产品。中草药主产于子午岭林区。种类繁多，著名的有甘草、柴胡

4、、大黄、板蓝根、茜草、五倍子、黄芩、党参、穿地龙等。醉杨妃牌系列果脯制品系县绿源果品有限责任公司采用当地优质曹杏、黄桃、晋枣、蜜果、山楂等为原料，经传统工艺科学配方精制而成。分为8大系列20多个品种，主要有杏脯、桃条、山楂脯、蜜枣、甘草杏、话梅、包红杏、苏子饼等，具有生津止渴、健脾开胃、降脂降压、润发美容、滋补保健等作用。产品多次获县、市、省优质产品称号，远销上海、广东、辽宁、内蒙及陕、甘、宁等地，深受广大消费者青睐。真粮液、山河红白酒系列产品以正宁所产纯高粱为主要原料，聘请四川高级酿造师采用传统的窖池发酵生产出的小曲白酒为基酒，以五粮液酒厂配方及工艺生产出的浓香型大曲作调味酒，经五粮液酒厂离

5、休勾兑工程师精心调制而成。具有浓、清二香合一，芳香浓郁，绵甜爽净，回味悠长的独特风格。2003年曾获中国首届西部“云晓杯”品酒会口感奖。目前，真粮液、山河红系列白酒被指定为“正宁县接待专用酒”，有13个品种，年产800吨，远销市内外及陕西、宁夏等地。优质专用小麦正宁建成优质专用小麦基地，总规模5万亩，年产值4000万元。种植多种强筋、中筋、弱筋优质专用型小麦，良种销往陕西、甘肃、宁夏等省区。香包为正宁县民间刺绣工艺品，具有历史悠久、种类繁多、寓意深刻、内涵丰富、基础雄厚、声誉卓著等特点。靳之林等民俗家称誉“正宁香包，全国第一”，“正宁香包香天下”。产品远销全国各地及美国、日本、法国、瑞士、新加

6、坡、意大利等国，备受旅游者和专家的青睐。风味小吃酿皮、淤面制作方法：用小麦精粉和成面团，反复揉洗，然后倒出淀粉糊，用纱布或细箩滤出淀粉糊，再置入水桶中沉淀一夜，倒掉上面的清水，摊入平底铁皮箩，置蒸笼内于开水锅中蒸熟，剥下冷却，即为酿皮。如果把淀粉糊（较之酿皮略为粘稠些）倒入锅中烧炼至半熟，再捏成条块状置笼内蒸熟，趁热填入饣合 饣各 机中压成饣合 饣各 面状，晾凉后即可食用，是为淤面，又称面筋。酿皮、淤面佐以盐、醋、油泼辣面、蒜泥、芥末及油炒的短条状葱花或韭菜，白绿红相间，对比鲜明，惹人馋涎，食时柔韧细腻，筋道十足，酸辣清凉，回味悠长，是正宁     &#

7、160;   民间在暑热季节待客的上品，在庆阳市名闻遐迩。糕页子用当地特产粘糜子细粉经发酵蒸制的一种粘糕，俗称粘面。制作过程叫“发糕”。“发糕”关键是掌握火候，否则就发不出甜味来。吃法有二：一是将蒸熟的热糕蘸蜂蜜食用；二是把粘面搓成条状或捏成饼状，冷却后切成薄片，在油锅中煎炸，炸出的粘面色泽黄亮，油香喷人，抹上蜂蜜食用，软甜可口，回味无穷。搅团用麦面、荞面、玉米面、高粱面等均可做出风味不同的搅团。制作方法是：先将水烧开，然后将掺和适量碱面的面粉均匀地撒向水锅中，边撒边用擀杖揽动，否则做成的搅团不光滑爽口。面撒的多少应以擀杖立在锅中不倒为度；面少了搅团稀软，吃起来发粘，面多了生硬，吃起来塞牙。煮搅团须用文火，否则容易烧焦。待搅团熟后，舀出平摊在案上放凉后切成条状，既可用臊子汤浇着吃，又可用各种佐料调着吃。一碗搅团下肚，只觉得胀烘烘、热乎乎、汗津津，满口酸辣，浑身舒泰。它特别适合老年人食用。正宁顺口溜说得好，“搅团搅团，老汉老婆的好饭”，又道，“婆娘见搅团，忘了她老汉”，足见搅团的吸引力。牛肉合子正宁牛肉合子，一般选用新鲜牛肉，以薄饼煎制而成，质精味浓，鲜美可口。手工制糖系列产品主要产于宫河镇王录村，有百年生产历史。以当地谷米或硬糜子米、