第六章_中药的采收与加工与贮藏

1、2022-2-161药用植物栽培学药用植物栽培学总论总论2022-2-162第六章第六章 中药的采收、加工与贮藏中药的采收、加工与贮藏采收采收加工加工贮藏贮藏2022-2-163第一节第一节 中药的采收中药的采收 与药材质量的关系与药材质量的关系陶弘景菜园求学陶弘景菜园求学“其根物多以二月八月其根物多以二月八月采者，谓春初津润始采者，谓春初津润始盟，未充枝叶，势力盟，未充枝叶，势力淳浓也。至秋枝叶干淳浓也。至秋枝叶干枯，津润归流于下也。枯，津润归流于下也。大抵春宁宜早，秋宁大抵春宁宜早，秋宁宜晚，花、实、茎、宜晚，花、实、茎、叶，各随其成熟尔。叶，各随其成熟尔。”2022-2-164第一节第一

2、节 中药的采收中药的采收“夫药采取，不知时节，夫药采取，不知时节，不以阴干暴干，虽有药不以阴干暴干，虽有药名，终无药实，故不依名，终无药实，故不依时采取，与朽木不殊，时采取，与朽木不殊，虚废人工，卒无裨益。虚废人工，卒无裨益。”孙思邈孙思邈2022-2-165第一节第一节 中药的采收中药的采收 确定适宜采收时期的总原则确定适宜采收时期的总原则： 必须把有效成分的累积动态与必须把有效成分的累积动态与药用部分的产量变化结合起来考虑。药用部分的产量变化结合起来考虑。2022-2-166花蕾期：薄荷油含量花蕾期：薄荷油含量花盛期：薄荷脑含量花盛期：薄荷脑含量花后期：叶的产量花后期：叶的产量薄荷薄荷20

3、22-2-167中药采收依据中药采收依据l中药材采收加工是根据医疗、调配和制剂的中药材采收加工是根据医疗、调配和制剂的需要进行原药材的适时采收，并进行各种加需要进行原药材的适时采收，并进行各种加工处理的技术。工处理的技术。原药材的适时采收（茵陈）原药材的适时采收（茵陈）原药材的产地加工：药材、饮片原药材的产地加工：药材、饮片要求稳定要求稳定深加工：中药提取物（药厂原料要求含量越深加工：中药提取物（药厂原料要求含量越高越好）高越好）2022-2-1685年：丹皮酚含量最高年：丹皮酚含量最高3年与年与5年生的牡丹皮比较年生的牡丹皮比较而言，丹皮酚含量没有显而言，丹皮酚含量没有显著差异。著差异。牡丹

4、牡丹 最佳采收年限：最佳采收年限：3年年2022-2-169第一节第一节 中药的采收中药的采收 采收的一般原则采收的一般原则 植物药植物药 根及根茎类根及根茎类 一般在一般在秋、冬两季秋、冬两季植物地上部分将枯萎时及春植物地上部分将枯萎时及春初发芽前或刚露苗时采收，此时根或根茎中贮藏的初发芽前或刚露苗时采收，此时根或根茎中贮藏的营养物质最为丰富，通常含有效成分也比较高。营养物质最为丰富，通常含有效成分也比较高。 2022-2-1610第一节第一节 中药的采收中药的采收 采收的一般原则采收的一般原则 植物药植物药 茎木类茎木类一般在一般在秋、冬两季秋、冬两季采收。采收。2022-2-1611第一

5、节第一节 中药的采收中药的采收 采收的一般原则采收的一般原则 植物药植物药 皮类皮类 一般在一般在春末夏初春末夏初采收，此时树皮养分及液汁采收，此时树皮养分及液汁增多，形成层细胞分裂较快，皮部和木部容易剥增多，形成层细胞分裂较快，皮部和木部容易剥离，伤口较易愈合。离，伤口较易愈合。2022-2-1612第一节第一节 中药的采收中药的采收 采收的一般原则采收的一般原则 植物药植物药 叶类叶类 多在植物光合作用旺盛期，开花前或果实未多在植物光合作用旺盛期，开花前或果实未成熟前采收。成熟前采收。2022-2-1613第一节第一节 中药的采收中药的采收 采收的一般原则采收的一般原则 植物药植物药 花类

6、花类 一般一般不宜在花完全盛开后采收不宜在花完全盛开后采收，开放过久几，开放过久几近衰败的花朵，不仅能影响药材的颜色和气味，近衰败的花朵，不仅能影响药材的颜色和气味，而且有效成分的含量也会显著减少。而且有效成分的含量也会显著减少。2022-2-1614第一节第一节 中药的采收中药的采收 采收的一般原则采收的一般原则 植物药植物药 果实种子类果实种子类 一般一般果实果实多在多在自然成熟自然成熟时采收，有的采收未时采收，有的采收未成熟的成熟的幼果幼果。 种子种子类药材须在类药材须在果实成熟果实成熟时采收。时采收。2022-2-1615第一节第一节 中药的采收中药的采收 采收的一般原则采收的一般原则

7、 植物药植物药 全草类全草类多在植物充分生长，茎叶茂盛时采割。多在植物充分生长，茎叶茂盛时采割。2022-2-1616第一节第一节 中药的采收中药的采收 采收的一般原则采收的一般原则 植物药植物药 藻、菌、地衣类藻、菌、地衣类不同的药用部位，采收情况也不一样。不同的药用部位，采收情况也不一样。2022-2-1617第一节第一节 中药的采收中药的采收 采收的一般原则采收的一般原则 动物药动物药 因不同的种类和不同的药用部位，采收因不同的种类和不同的药用部位，采收时间也不同时间也不同。2022-2-1618第一节第一节 中药的采收中药的采收 采收的一般原则采收的一般原则 矿物药矿物药全年可挖。全年

8、可挖。2022-2-1619第二节第二节 中药的加工中药的加工 加工的意义加工的意义 保证药材质量保证药材质量 便于临床用药调剂和有效成分的煎出便于临床用药调剂和有效成分的煎出 利于运输、贮藏、保管利于运输、贮藏、保管 消除或降低毒性、刺激性或其他副作用消除或降低毒性、刺激性或其他副作用 利于药材商品标准化利于药材商品标准化2022-2-1620第二节第二节 中药的加工中药的加工 加工的方法加工的方法 拣拣 将采收的新鲜药材中的杂物及非药用部分拣将采收的新鲜药材中的杂物及非药用部分拣去，或是将药材拣选出来。去，或是将药材拣选出来。 2022-2-1621第二节第二节 中药的加工中药的加工 加工

9、的方法加工的方法 洗洗 清洗泥沙。清洗泥沙。 注意注意：有些种子类药材含有多量的：有些种子类药材含有多量的粘液质粘液质，下水即结成团，不易散开，故不能水洗下水即结成团，不易散开，故不能水洗2022-2-1622第二节第二节 中药的加工中药的加工 加工的方法加工的方法 洗洗 清洗泥沙。清洗泥沙。 注意注意：具有：具有芳香气味芳香气味的药材一般不用水淘洗。的药材一般不用水淘洗。2022-2-1623第二节第二节 中药的加工中药的加工 加工的方法加工的方法 漂漂 用水溶去部分有毒成分；或漂去有些药材用水溶去部分有毒成分；或漂去有些药材中大量的盐分。中大量的盐分。2022-2-1624第二节第二节 中

10、药的加工中药的加工 加工的方法加工的方法 切片切片 较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类药材大多趁鲜切成块、片，以利干燥。的果实类药材大多趁鲜切成块、片，以利干燥。2022-2-1625第二节第二节 中药的加工中药的加工 加工的方法加工的方法 切片切片 注意注意：具：具挥发性挥发性成分或有效成分成分或有效成分容易氧化容易氧化的药材，则不宜提早切成薄片干燥或长期贮存，的药材，则不宜提早切成薄片干燥或长期贮存，否则会降低药材质量。否则会降低药材质量。2022-2-1626第二节第二节 中药的加工中药的加工 加工的方法加工的方法 去壳去壳晒干去壳，取出种子

11、晒干去壳，取出种子先去壳取出种子而后晒干先去壳取出种子而后晒干不去壳不去壳果实采收果实采收后后2022-2-1627第二节第二节 中药的加工中药的加工 加工的方法加工的方法 蒸、煮、烫蒸、煮、烫 含粘液汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方含粘液汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方法不易干燥，须先经蒸、煮或烫处理，则易干燥。法不易干燥，须先经蒸、煮或烫处理，则易干燥。2022-2-1628第二节第二节 中药的加工中药的加工 加工的方法加工的方法 蒸、煮、烫蒸、煮、烫便于刮皮便于刮皮杀死虫卵杀死虫卵熟制后能起滋润作用熟制后能起滋润作用不易散瓣不易散瓣可使一些药材中的酶类失去活力，不致分解药可使一些药材中的

12、酶类失去活力，不致分解药材的有效成分。材的有效成分。 2022-2-1629第二节第二节 中药的加工中药的加工 加工的方法加工的方法 薰硫薰硫防止药材霉烂，使药材色泽洁白。防止药材霉烂，使药材色泽洁白。2022-2-1630第二节第二节 中药的加工中药的加工 加工的方法加工的方法 发汗发汗 药材在加工过程中用微火烘至半干或微煮、药材在加工过程中用微火烘至半干或微煮、蒸后，堆置起来发热，使其内部水分往外溢，蒸后，堆置起来发热，使其内部水分往外溢，变变软软、变色变色、增加香味增加香味或或减少刺激性减少刺激性，有，有利于干燥利于干燥。这种方法习称这种方法习称“发汗发汗”。2022-2-1631第二节

13、第二节 中药的加工中药的加工 加工的方法加工的方法 发汗发汗发汗的方法有普通发汗和加温发汗发汗的方法有普通发汗和加温发汗（1 1）普通发汗：堆积）普通发汗：堆积- -覆盖覆盖- -发热发热用于玄参、板蓝根、大黄、黄芪等。用于玄参、板蓝根、大黄、黄芪等。（2 2）加温发汗：加温）加温发汗：加温- -密闭堆积密闭堆积- -发汗发汗厚朴、杜仲厚朴、杜仲-发水汗发水汗 茯苓茯苓-发火汗发火汗2022-2-1632第二节第二节 中药的加工中药的加工 干燥干燥 加工的方法加工的方法 干燥的目的是及时除去药材中的大量水分，干燥的目的是及时除去药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀以及有效成分的分解和破坏，利避免发

14、霉、虫蛀以及有效成分的分解和破坏，利于贮藏，保证药材质量。于贮藏，保证药材质量。 2022-2-1633第二节第二节 中药的加工中药的加工 晒干晒干 干燥干燥 加工的方法加工的方法利用阳光直接晒干，这是一种最简便、经济的干燥方法。利用阳光直接晒干，这是一种最简便、经济的干燥方法。 注意注意：a.含挥发油含挥发油的药材不宜采用此法，以避免挥发油散失的药材不宜采用此法，以避免挥发油散失b.药材的色泽和有效成分受日光照射后药材的色泽和有效成分受日光照射后易变色变质易变色变质者，者，不宜用此法不宜用此法c.有些药材在烈日下晒后有些药材在烈日下晒后易爆裂易爆裂d.药材晒干后，要凉透，才可以包装药材晒干后

15、，要凉透，才可以包装2022-2-1634第二节第二节 中药的加工中药的加工 烘干烘干 干燥干燥 加工的方法加工的方法 利用人工加温的方法使药材干燥。一般温度以利用人工加温的方法使药材干燥。一般温度以50605060为宜，此温度对一般药材的成分没有大的破坏为宜，此温度对一般药材的成分没有大的破坏作用，同时抑制了酶的活性。作用，同时抑制了酶的活性。 对含维生素对含维生素C C的多汁果实药材可用的多汁果实药材可用70907090的温度以的温度以利迅速干燥。利迅速干燥。 2022-2-1635第二节第二节 中药的加工中药的加工 烘干烘干 干燥干燥 加工的方法加工的方法注意注意：a.含含挥发油挥发油或

16、须或须保留酶的活性保留酶的活性的药材，不宜用此法的药材，不宜用此法b.要注意富含淀粉的药材如要注意富含淀粉的药材如欲保持粉性欲保持粉性，烘干，烘干温度须缓温度须缓缓升高缓升高，以防新鲜药材遇高热淀粉粒发生糊化。，以防新鲜药材遇高热淀粉粒发生糊化。2022-2-1636第二节第二节 中药的加工中药的加工 阴干阴干 干燥干燥 加工的方法加工的方法 将药材放置或悬挂在通风的室内或荫棚下，避免阳将药材放置或悬挂在通风的室内或荫棚下，避免阳光直射，利用水分在空气中自然蒸发而干燥。光直射，利用水分在空气中自然蒸发而干燥。 主要适用于含挥发性成分的花类、叶类及草类药材。主要适用于含挥发性成分的花类、叶类及草

17、类药材。2022-2-1637第二节第二节 中药的加工中药的加工 远红外加热干燥远红外加热干燥 干燥干燥 加工的方法加工的方法 干燥的原理是电能转变为远红外线辐射出去，被干燥物干燥的原理是电能转变为远红外线辐射出去，被干燥物体的分子吸收后产生共振，引起分子、原子的振动和转动，体的分子吸收后产生共振，引起分子、原子的振动和转动，导致物体变热，经过热扩散、蒸发现象或化学变化，最终达导致物体变热，经过热扩散、蒸发现象或化学变化，最终达到干燥目的。到干燥目的。 具有干燥速度快，脱水率高，加热均匀，节约能源以及具有干燥速度快，脱水率高，加热均匀，节约能源以及对细菌、虫卵等杀灭作用。对细菌、虫卵等杀灭作用

18、。2022-2-1638第二节第二节 中药的加工中药的加工 微波干燥微波干燥 干燥干燥 加工的方法加工的方法 微波干燥实际上是一种感应加热和介质加热，药材中的微波干燥实际上是一种感应加热和介质加热，药材中的水和脂肪等能不同程度地吸收微波能量，并把它转变成热能。水和脂肪等能不同程度地吸收微波能量，并把它转变成热能。 具有干燥速度快，加热均匀，产品质量高等优点。具有干燥速度快，加热均匀，产品质量高等优点。2022-2-1639第二节第二节 中药的加工中药的加工v 加工的方法加工的方法v（1010）搓揉：皮肉分离、空枯等问题。）搓揉：皮肉分离、空枯等问题。v山药、党参、麦冬、玉竹等。山药、党参、麦冬

19、、玉竹等。2022-2-1640第二节第二节 中药的加工中药的加工v三、各类药材的加工原则三、各类药材的加工原则v（1010）搓揉：皮肉分离、空枯等问题。）搓揉：皮肉分离、空枯等问题。v山药、党参、麦冬、玉竹等。山药、党参、麦冬、玉竹等。2022-2-1641第三节第三节中药的包装与贮运中药的包装与贮运v（一）中药包装的目的和作用（一）中药包装的目的和作用v1 1、在流通中保护中药材、在流通中保护中药材v2 2、方便运输、便于贮藏、方便运输、便于贮藏一、药用植物产品的包装一、药用植物产品的包装2022-2-1642药用植物产品的包装药用植物产品的包装v（二）中药材的包装要求（二）中药材的包装要

20、求v需满足：延长保质期；控制或不带来二次污需满足：延长保质期；控制或不带来二次污染；保持原由成分和药效；包装成本要低；染；保持原由成分和药效；包装成本要低；增加外观美感；贮藏搬运方便、安全。增加外观美感；贮藏搬运方便、安全。v还需努力实现标准化、规范化和机械化。还需努力实现标准化、规范化和机械化。2022-2-16431、包装材料选择的基本要求、包装材料选择的基本要求v（1 1）安全性）安全性v（2 2）可降解性）可降解性v（3 3）可重复利用性）可重复利用性v（4 4）稳定性）稳定性v（5 5）合法性）合法性2022-2-16442 2、包装技术的选择、包装技术的选择v1 1、包装环境条件良

21、好，卫生安排。、包装环境条件良好，卫生安排。v2 2、包装设备性能安全良好，不会对药材质量有影响。、包装设备性能安全良好，不会对药材质量有影响。v3 3、包装过程不对人类造成伤害，不污染环境。、包装过程不对人类造成伤害，不污染环境。v4 4、包装人员必须了解无公害中药材的包装原则，有较强责、包装人员必须了解无公害中药材的包装原则，有较强责任心。患有传染病、皮肤病或外伤性疾病者不得参加工作。任心。患有传染病、皮肤病或外伤性疾病者不得参加工作。v5 5、包装前应该再次检查、清除劣质产品及其异物，包装材、包装前应该再次检查、清除劣质产品及其异物，包装材料最好是新的或清洗干净、干燥、无破损的。料最好是

22、新的或清洗干净、干燥、无破损的。v6 6、易破碎的中药材应装在坚固的盒箱内，剧毒、珍贵中药、易破碎的中药材应装在坚固的盒箱内，剧毒、珍贵中药材应特殊包装，并贴上鲜明标志、加封。材应特殊包装，并贴上鲜明标志、加封。2022-2-1645第三节第三节 中药的包装与贮运中药的包装与贮运二、二、 中药贮藏保管中常发生的变质现象中药贮藏保管中常发生的变质现象 虫蛀虫蛀大谷盗大谷盗印度谷蛾印度谷蛾椭圆食粉螨椭圆食粉螨适宜条件：适宜条件：16-35 ；70%相对湿度；药材含相对湿度；药材含水量水量13%13%2022-2-1646第三节第三节 中药的包装与贮运中药的包装与贮运二、中药贮藏保管中常发生的变质现

23、象二、中药贮藏保管中常发生的变质现象 霉变霉变黑曲霉黑曲霉黄曲霉黄曲霉2022-2-1647第三节第三节 中药的包装与贮运中药的包装与贮运二、中药贮藏保管中常发生的变质现象二、中药贮藏保管中常发生的变质现象 变色变色引起药材变色的原因：引起药材变色的原因：有些药材所含成分的结构中具有有些药材所含成分的结构中具有酚羟基酚羟基，在酶的作用下经过氧化、聚，在酶的作用下经过氧化、聚合作用，形成大分子的有色化合物。合作用，形成大分子的有色化合物。有些药材含有有些药材含有糖及糖酸类糖及糖酸类分解产生糠醛或其他类似化合物，这些化合分解产生糠醛或其他类似化合物，这些化合物有活泼的羟基能与一些物有活泼的羟基能与

24、一些含氮化合物缩合含氮化合物缩合成棕色色素。成棕色色素。有些药材所含蛋白质中的有些药材所含蛋白质中的氨基酸氨基酸，可能与，可能与还原糖还原糖作用而生成大分子棕作用而生成大分子棕色物质。色物质。药材在加工火烘时，药材在加工火烘时，温度过高温度过高或药材在或药材在发霉、生虫发霉、生虫过程中也会变色。过程中也会变色。使用某些使用某些杀虫剂杀虫剂也会引起药材变色。也会引起药材变色。某些某些外因外因，如温度、湿度、日光、氧气等也与变色有关。，如温度、湿度、日光、氧气等也与变色有关。 2022-2-1648第三节第三节 中药的包装与贮运中药的包装与贮运二、二、 中药贮藏保管中常发生的变质现象中药贮藏保管中

25、常发生的变质现象 走油走油 是指某些药材的油质泛出药材表面，或因药材受潮、变色、变质后表面泛出油样物质。 走油原理走油原理如何预防如何预防2022-2-1649第三节第三节 中药的包装与贮运中药的包装与贮运二、中药贮藏保管中常发生的变质现象二、中药贮藏保管中常发生的变质现象 风化风化 有些矿物药容易风化失水，使药物外形改变，有些矿物药容易风化失水，使药物外形改变，成分流失，功效减弱，成分流失，功效减弱， 风化原理风化原理如何预防如何预防2022-2-1650第三节第三节 中药的包装与贮运中药的包装与贮运二、中药贮藏保管中常发生的变质现象二、中药贮藏保管中常发生的变质现象 自燃自燃主要原因：主要

26、原因：a.a.富含油脂的药材，层层堆置重压，在夏天，中央产生的富含油脂的药材，层层堆置重压，在夏天，中央产生的热量散不出，局部温度增高，先焦化至燃烧热量散不出，局部温度增高，先焦化至燃烧b.b.有的药材因吸湿回潮或水分含量过高，大量成垛堆置，有的药材因吸湿回潮或水分含量过高，大量成垛堆置，产生的内热扩散不出，使中央局部高热碳化而自燃产生的内热扩散不出，使中央局部高热碳化而自燃 2022-2-1651第三节第三节 中药的包装与贮运中药的包装与贮运二、中药贮藏保管中常发生的变质现象二、中药贮藏保管中常发生的变质现象 散气走味散气走味 某些药材所含的特殊成分，在贮藏过程中容易挥散、某些药材所含的特殊

27、成分，在贮藏过程中容易挥散、自然分解或起化学变化而降低疗效。自然分解或起化学变化而降低疗效。 2022-2-1652第三节第三节 中药的包装与贮运中药的包装与贮运三、中药贮藏保管和变质防治三、中药贮藏保管和变质防治 仓库管理仓库管理a.a.温湿度管理温湿度管理b.b.分类贮存管理分类贮存管理c.c.合理养护制度合理养护制度c.c.入、出库验收制度入、出库验收制度d.d.效期管理效期管理2022-2-1653第三节第三节 中药的包装与贮运中药的包装与贮运三、中药贮藏保管和变质防治三、中药贮藏保管和变质防治 霉变的防治霉变的防治a.a.适宜的温湿度适宜的温湿度b.b.安全水分安全水分c.c.污染源

28、污染源d.d.储存时间，先进先出储存时间，先进先出2022-2-1654第三节第三节 中药的包装与贮运中药的包装与贮运三、中药贮藏保管和变质防治三、中药贮藏保管和变质防治 虫害的防治虫害的防治 物理方法物理方法 调节温度，使害虫不易生存。调节温度，使害虫不易生存。 a.低温法：药材害虫一般在环境温度低温法：药材害虫一般在环境温度815时停止活动，时停止活动，在在-48时，即进入冬眠状态，温度低于时，即进入冬眠状态，温度低于-4，经过，经过一定时间，可以使害虫致死。一定时间，可以使害虫致死。b.高温法：药材害虫对高温的抵抗力较差，当环境温度在高温法：药材害虫对高温的抵抗力较差，当环境温度在4045时，害虫就停止发育、繁殖。温度升到时，害虫就停止发育、繁殖。温度升到4852时，害虫将在短时间内死亡。时，害虫将在短时间内死亡。2022-2-1655第三节第三节 中药的包装与贮运中药的包装与贮运三、中药贮藏保管和变质防治三、中药贮藏保管和变质防治 虫害的防治虫害的防治 化学方法化学方法 用于药材杀虫的药剂必须用于药材杀虫的药剂必须挥发性强挥发性强，有，有