我国酒店业人力资源流动现状及对策分析

1、- Page 1- 我 酒 人 国 业 源流 现 及 分 店 力资 动 状 对策 析 蒋术良 , 0 2 0 湖 业 术 院 湖 长 ( 南商务职 技 学 南 沙 41 要 我国酒店业 面临 员工流动 不下的 , 酒店的 工 流动 对酒店的 理和经 成了 大的 面影响。 摘【 现在 着 率居高 尴尬 员 高 率 管 营造 较 负 、 以 面 。 以, , 酒店业 工流动的原因主 求关系 工 自 的 点 理方 的原因 成的 所 决酒店 工 的流动 问 就需 员 要是供 员 身 特 及管 造 要解 员 过高 率 题 用 , , 同 。 正确 识 利 酒店 的 重 员工的 和 训 时 理水平才能 到

2、 决 要 认 并 中人 价值 并 视对 教育 培 提高管 得 解 ; 源; ; 关 词 酒店业 力 流动 键 人 资 对策 . . 、 , , % ; 3. 一 力资源 动的 间 巧 31 张 比 加38 38 酒店人 流 现状分析 增长73 26 共拥有床位 万 上年末增 。 员工的 困 的 。 2 1 , 5. 。 酒店 高流动率一直是 扰酒店企业管理者 难题 万张 截至 00 年底 全国星级酒店拥有职工01 21 万人 º , , 的 员的 5 % 01 % 2 2 , 8 8 , , 在其他行业 正常 人 流失率一般应该在 一 左右 劳 国 星 比 巧 00 年末 全 共有

3、级酒店 08 家 上年末增加 22 家 , 。 . 动 型 巧% 19 7 月 6. 8 % ; 7. 2 , 8 , 密集 企业 其流动率也不应超过 但据 99 年 中 比 01 间 增 增长20 拥有客房98 万间 上年末增加 万 , 2 一5 9. % ; 2. , , 国 力 源 训 心 国 33 星 71 万 比上 增 91 张 长 旅游协会人 资 开发与培 中 对 内 家 级酒 长 29 拥有床位 95 张 年末 加 46 万 增 , . . 。 , 。 源 91 一19 9 8 员 流 % 2 0 1 店人力资 管理与开发调查统计 49 年酒店 工年 动 21 81 截至 20

4、年底 全国星级酒店拥有职工21 61 万人 » . . , , , , , 率分别为25 46 % 23 29 % 42 2. % 22 5. 6 % 23 4. 1% 5 年平均流动 , 2 1 员 61 4. 。 , 也就是说 00 年酒店业新增 工人数为 万人 但是 在中 . 。 , 23 % 2 3 的 员 流 , 2 0 , 率高达 95 00 年 统计数据中 酒店人 年 动率超过 国 01 国 及开 旅游业统计公报中 年 全 共有高等旅游院校 设旅 。 , % 的 到 4. 7 % 日 员 流 3 n , , 25 达 49 ¹随着酒店业竞争的 趋激烈 工 动率

5、 ( 比 校 生 游系专业 的普通高等院校 所 上年增加95 所 在 学 , 。 . 一 的 员 , 2. ; 8 , 直居高不下 而且有逐步上升 趋势 工流动作为市场经济 01 比 41 比 22 万人 上年增加 68 万人 中等职业学校 所 上年 下 源配 的 , : 2 , 0. 5 , 1. 。 劳动力资 置 一种实现形式 具有重要的作用 它为酒店 少01 在校 生 比上 减 所 学 42 万人 年减少 38 万人 两项 业 了 源, 利于 的有 利 , 的流 , 校 1 1 , 生 2 8 。 选拔人才提供 资 也有 人才 效 用 但过高 合计 旅游院 总数为 25 所 在校学 为4

6、3 万人¼ 从统 。 , 动 也 了非 的问 它 了 训费 的 幅 , 。 率 带来 常尖锐 题 第一 导致 培 用 大 和 比 后 力 的 计数据上来看 供给 需求的差距 较大 职业 备 量 欠缺 加。 的 于 的 训 。 , 增 流动率 过高使很多酒店陷 疲惫 培 之中 第二 使 另 面可以 目 源 和 的 从 一个方 设释 前酒店人力资 在供给 需求上 反 。 的 以 品 服 的 。 酒店 服务质量难 提高 酒店产 中 务占有非常重要 地 差 , , 良 的服 品 而 的员 然导 2 、 酒 位 好 务是产 的有机组成部分 高流动 工必 店业员工 自 的 点导致的流动 身 特

7、, 。 秀服 员工 流 品的 而 , 致优 务 的 失 对酒店产 质量损害是显 易见的 的 至 目 酒店行业一直被认为是一个吃青春酒 行业 少市场 , 。 三 了 客源 流 员 。 , 第 造成 部分 的 失 工的流动往往会带走部分客 的 和 导下 员 了 前 表现 理解根深蒂固 在这种思想指 酒店 工到 一 , 。 , 源 秀的 员和 员 明 四 。 这在优 服务 销售人 身上体现得更为 显 第 限 出 为 通 我 定年 后就会被无情地退 成 一种职业惯性 过分析 们 , 造 了 员工不良心 的 的 源 , , 它 成 部分 态 放大 从而增加酒店 人力资 不 尽 吸 了 的员 难发现 管酒

8、店每年 纳 大量 工 但年轻人特别是年 。 , 于问 的 我 思 , 。 管理成本 基 题 存在 们就有必要对此进行 考分析并 的 了 比 % 员工 然流 轻 女性占 绝对 重 估计要高于08 这是酒店 自 。 一 问 和 的 ; , 进 步谋求 题改善 解决 对策 由于 的 一 的 失的形态之一 此外 酒店业 从业环境和 成不变 工作 、 二 员工 动 原因分 , , 酒店 流 的 析 以及 和 的巨 一 方式 服务对象 自身 大落差 也使 部分酒店员工对 1 、 需矛盾所 的 员矛盾 的 和忠 。 于 : 迟 供 发 人 酒店工作 优越感 诚度降低 基 这样的考虑 一是 早要 、 , 、

9、, 国 迅 , ; 中 旅游业的 猛发展 酒店 客房 床位数量的快速扩张 出 乏 退 市场 迟退不如早退 二是对自身职业发展缺 前瞻与自 , 酒 的 员 长 国 的 。 使 店 需求 工人数也随之增 而我 旅游教育 滞后使 信 , 。 人 的 的 比 匾乏 3 、 面 才 供给相对较少 外部 补充来源也 较 酒店容量是 酒店 理方 的原因导致的流动 管 , 定 员流 的 础 的 了经 , 决 人 动 客观基 酒店业 发展为跳槽提供 济基 的 由于 面的 因 导 的 从传统 观念来看 酒店管理方 原 而 致 人 。 础和 果 纪 2 0 多 星 : 、 客观条件 如 现在仍然是20 世 08 年

10、代那 00 家 员 流 于以下三 因 不 所导 的员工 高 动率归 个原 薪资低 管理 善 致 , , 。 酒 人员 和 国 月 。 级 店 饱 人才想跳槽也难 现在全 各地每 都有新 士气低下 、 , 、 开 酬的 国 不 。 酒店 业 并且高档次 高星级 高薪 外酒店也在 断进 l 的流 的 因 薪酬设计不合理导致 动 酒店薪酬设计方面 原 , 。 人 国 上为 员 了 员 。 中 这就从客观 人 流动提供 物质条件 这是人 高 员 动 因 的 是现在酒店业 工高流 率的主要原 富有竞争力 薪酬制 。 比 流 因 星 了 、 例 动的根本原 中国 级酒店统计公报也反映 这个事 ” 的 国的

11、 资酒店 别 国际品 任人 基础兮在找 外 特 是 : 2 1 , 国 星 7 3 5 8 , 比 31 界垄哗l. 户 不 , 实 00 年末 全 共有 级酒店 家 上年末增加 29 僧 于国 中 主 的 因 店 流动率要远低 有酒店 其 最 要 原 就 . , . , . 呼 叩早于 家 增长 % ; 81 间 比 加 巧万 22 40 共拥有客房 26 万 上年末增 22 店 高出 ” 是 酒 的 优 , 一 稿日期 2 0 0 5 一。2 一2 5 I收 , 蒋术良( 91 , 男 湖南 职业 术 院 师。 一 作者简介l 27 一 商务 枝 学 教 藻 1 总第 11 期. 目口.

12、- Page 2- 力 源的流动与聚 有 一 的 和 , 中 收 加 以后的向 渡的 移 本。 资 集 其 般 规律 价值取向 其 职业 大他们 其他行业过 转 成 、 , 。 , 3 加强 才队 的 和梯队 重 才队伍培 人是一 极 重 的 只有 到 的 价 人 伍 培养 建设 视人 养 个 其 要 参数 认识 人 价值 动是创造 劳 , , 。 酒 矛 一 的唯一 的 而 国 长 要解决 店人力资源供需之间的 盾 加大供给是 个必 值 来源 我们才会学会尊重人 价值 本 酒店业 期 。 以 力 源的 。 , 来对人 资 价值认识上存在较大偏差 参 我们现在酒 后 考 要的前提 酒店业应该创

13、新人才机制 多方位多渠道培育酒店 , , : 。 , 酬 设 我 不难 现 人的 不 重的 长 一 面 院校和开 了 的 校要加强 店的薪 制度 计 们 发 价值是 被尊 备人才 方 旅游 设 旅游酒店专业 院 、 , 。 , 低成 运 的 果 然 员的 流 培 的 ; 另 方面 和 校 强联系 尝 期的 本 低工资 作 苦 必 是人 高 动率 人才 养 针对性 一 酒店也应该 院 加 。 , , 2 的 训 导 的流动 对于酒 工的 训 校 有 的情况下 用 店季节 有缺陷 培 制度 致 店业员 培 试并推行 企合作 在 条件 如利 部分酒 性 , , , 。 : 的 的和 补 当 条 的时

14、候 中 的缺失是我们不 忽 的另 一 问 的 经营 特点达到两者 谐与互 然 在 件成熟 存在 能 视 外 个 题 对他们 职业 。 : , 生涯发展缺乏 怀 员工能长时间忍 的 因 于 可以 照 的 立酒 源托 关 受低待遇 原 在 一是 酒店也 参 其他企业 做法 尝试建 店人力资 管 、 。 , , ; 在 面 应 改 去重 训 果 重 用 没有流动的 和市 一 在已 不 了 机制 培养方 酒店 该 变过 培 轻效 使 轻 条件 场 这 点现 经基本 存在 二就 , 是 低工 是 时的, 展的一 必 阶 , 开 、 重 的局面, 力 良 的 的 氛 资 暂 这是未来他们职业发 个 经 段

15、 发 管理轻激励 努 创造 好 人性化 管理 一 , 在低_ f 下 能获 的 训 , 而未 可 的。 围。 资 他们 得较好 培 机会 来是 预期 而 现 的 尽 。 国 在 4 、 完 经理 制 我们 在酒店所提供 这种机会难 人意 我 酒店业现 善 人 度 , , 改变酒 目 面临 流 的困 我 正 人员 动的主 是 层 务员和 销 员 人员 要 店业 前所 的高 动率 境 们应该 流 体 基 服 营 人 这部分 恰恰是 , 人 源的 和 。 显示: 19 国 酒店 非 的一 量的 训以 己的 业 确认识 力资 作用 价值 据资料 99 年 有 资 常年轻 个群体 他们需要大 培 为自

16、职 发 。 “ ” 产 的 % , % , 固定 产 全行 展准 而 固 的 习 的 占全行业 科 营业收人占44 集体酒店 资 占 备条件 酒店业 有 行业 惯或者顾客 需求年轻 , , , . 。 8 % 收人 业7 % 私 固 业l % 化导向 酒 的是 的年 面 业 营业 为全行 营酒店 定资产占全行 使 店需要 大量 轻化 孔 这样便使得酒店对 , , 。 是 l % 和 固 占全 的 于员工的培训产生 觉 员工 到的 训 甚至 的 营业收人也 联营 股份制酒店 定资产 行业 错 受 培 是粗浅 粗糙 这 , 。 。 , 61 % 收 的41 % 台与 酒 的固定 产 是一种 的导向

17、 人力 源 有双边 这种一 营业 人为全行业 港澳 外商 店 资 错误 资 具 垄断性 相情愿式 , 二 的 训 导 人 源的双 。 占全行业的33 % 其营业收人占全行业营业收人的3 2 % ¿ 可 培 必然 致 力资 边受损 , , 、 见 业 人 源于固 人 的 我国 三 酒 人力 源 动 析 营 收 大部分来 定资产 而 力资本 作用在 店 资 流 的对策分 。 , 1 、 确 酒 源 , 的 因 我 人力 投 酒 正 识 店 力资 的价 重新 计 酬制 酒店业中没有得到充分 发挥 此 们应对 资本 资 认 中人 值 设 薪 度 的 间的 系 , 人力 的生 由于酒 业近几年

18、面 争 的 润 下 店 经济效益 关 认识清楚 把 资本投资与酒店 店 临高竞 形态使酒店业 利 逐年 、 , , 、 , 益 密 钩 的 业 至出现 润 酬 然 产率 成本控制及经济效 紧 挂 从投资 角度 从酒店 降甚 行业负利 酒店业低 报 也就成为一种当 的体 。 。 , 局和整 力 本 现方式 这 现了酒 所有 及 店员 全 个酒店业的角度来看待人 资 投资 样 就体 店 者 管理者对酒 工特别是 通员 的一 判: 中 的 差异的, 普 工 种价值评 酒店 人 价值是无 或者他 。 创造是可以 的 这 际 反 了 人 考文献 们的价值 忽略 实 上也 映 酒店业 力资 参 l . .

19、 : 。 , l 齐 鸿 酒店 理新原理与 作系统广东 游出版 源目前的状况 员工是经 人 际上 店业主和 善 现代 管 操 旅 济 实 酒 管理者应该 . : , 19 9 9 意 到这一根 的道理 只 人 价 只有 人 识 本 有 才能创造 值 发挥 挖掘 社 . . · · , 。 , , F. 勒 理原理 M 北京 中国 会 学出版 人 力 酒 才 更多的 因 的 z w 泰 科学管 【】 社 科 的能 店 能获取 价值 此 正确认识人 价值 . 对 酬制 进 重新 首 的问 。 F. W 19 8 4 薪 度 行 设计是 要 题 科学管理之父 泰 社 . . .

20、· , s 周三多 理 原理 M 南 南京大 出版 1 8 勒就 足员工 迫切的 工 以及 足 主的 管 学 【 京 学 社 99 坚信满 最 需求 高 资 满 雇 . . · , 。 “ : 沿 国 邹统 理 前 与中 的实践 M 广州 广东旅游出版 欲 低劳动 时 到的 因 #l 钎 论 【】 望 成本 二者是能同 办 此他提倡 要把 。 ” 。 “ , 劳 双方的矛盾由 配 向 去 的主 2 0 资 分 剩余转 创造剩余上 管理 社 03 . . · 。 ” , , : 囚 晓 齐 鸿 理 原理 M 天 南开大 出版社 要目的应 是 一 雇 和 主 的 喻

21、航 善 管 学 【】 津 学 该 确保每 个 员 雇 事业 高度繁荣 ½泰 “ 勒认 : 多 人相 : 主和 员 19 9 7 为 大 数 信 雇 雇 的基本利益必然是彼此对 , , 。 , 问 源开 0 陈志 制约 店开发的 才 题 国 力资 立 是 本 根 学 饭 人 中 人 的 但 科学管理的最基 观点确实坚信这两者的 本利益 。 , , 应该是 一和一 的 没有 员的 主的 是 可 长 年 五期 同 致 雇 繁荣 雇 繁荣 不 能 发20 00 第 , 。 ” , 久的 反之亦然 因 对我国 业的 重 . 注 ¾ 此 酒店 薪酬制度进行 新设 释 , , 。 问 源 陈志 制约 店开发的 才 题 中国 力 开 计以 主和 员的双 可 必 的 ¹ 学 饭 人 人 资 实现雇 雇 赢是 能且 要 、 , , , 2 酒 涯 2 0 五期 21 一 页 重 对 店员工的职业生 发 的 识 加强对员工 发 00 年第 第 23 要 视