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文档简介

1、风靡全球的黄油曲奇在家就能做，香甜酥脆不爱吃甜品的吃货不是真吃货而说起甜品，香甜酥脆的黄油曲奇绝对是绕不开的话题。黄油曲奇是一款由黄油、面粉和糖做的未经发酵的饼干。通常是原味，也可根据个人喜好加入香草精、巧克力或椰蓉等。形状没有特定要求，圆形、方形、椭圆形、环状等等都有。最为大家熟悉的就数丹麦蓝罐曲奇了，浓郁的味道、酥脆的口感让人吃了还想吃。那么小编就来和大家一起复刻丹麦蓝罐曲奇，这个方子做出的曲奇入口即化，小心吃了第一口就停不下来咯丹麦蓝罐黄油曲奇by 胡小May·主料·黄油90克蛋黄1个糖粉40克淡奶油(Single Cream)15毫升低筋面粉130克·配料

2、·盐1小撮香草精(可选)1/2茶匙·做法·1. 在烤盘上铺一层烘焙用纸。在裱花袋里装上个星型花嘴，放在一旁备用。2. 把在室温下软化好的黄油、糖粉和一小撮盐放在一干净容器里，用打蛋器充分打至柔顺发白状（完全将黄油打发，约2到3分钟）。黄油一定要在25摄氏度左右的室温内软化好才能使用，不然到后面做出来的饼干糊会过干挤不出来。如果冬天室温过低可以将黄油用吹风机吹一吹，或者将黄油放在小碗里，在一大的容器内倒入热水，再将装有黄油的碗放在容器内约20分钟，取出即可使用。注意不要让热水流到黄油碗里。这里一定要使用糖粉，不可以用细砂糖代替。3. 加入蛋黄，搅拌均匀。4. 加入淡奶油和香草精（可选），搅拌均匀。5. 倒入低筋面粉。6. 搅拌至完全混合。7. 将饼干胚倒入装有星形花嘴的裱花袋中，在铺有烘焙用纸的烤盘上分散地挤成一个个的环状。放入冰箱冷藏15到20分钟。期间预热烤箱到180。放入烤箱烤制1013分钟，或至曲奇饼呈现出金黄色。8. 取出待其冷却就可以开吃啦！小贴士1. 黄油要在室温软化后再使用。不要偷懒用微波炉加热，很容易会使黄油融化。2. 曲奇在刚烤完出炉时非常易碎，要待其稍微冷却后再用

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