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文档简介

新型烹饪原料的意义山东旅游职业学院山东旅游职业学院新型烹饪原料的意义概念所谓新食品烹饪原料，也就是我们通常说的新食品原料。近年来我国国内市场对新型的食品资源的需求不断增加，特别是近年来我国新资源食品的应用领域不断扩大，科学技术日益提高，使新资源食品的开发不仅丰富了人们的烹饪膳食资源，也为企业开发新产品开拓了更广阔的视野。特点在我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求的物品称新资源食品。国家卫生食品行政部门发布的新资源食品管理办法中规定，新资源食品具有以下特点：一、在我国无食用习惯的动物、植物和微生物。二、从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料。三、在食品加工过程中使用的微生物新品种。四、因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。作用新型烹饪原料的开发可以丰富大众餐桌、有利于膳食的营养均衡。同时，新型烹饪原料的出现，也为烹饪新菜品的开发提供了更多的可能性。发展随着我国食品科学技术的发展域国民生活水平的日益提高，人们对新食品原料或新资源食品的需求也越来越大，而近年来我国地域新资源食品的研究也越来越重视，包括对新资源食品使用范围及使用量与标准的研究；新资源食品与食品添加剂、食品营养强化剂之间的关系研究；对新食品原料研制背景、研发目的和科学依据研究；对新资源食品原料结构与性质、质量指标

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