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1、学生开放课题学生开放课题 超声波辅助提取西兰花总黄超声波辅助提取西兰花总黄酮的响应面优化酮的响应面优化项目负责人：陈小周指 导 老师：陈建福 学生开放课题学生开放课题 立项背景立项背景项目成果形式项目成果形式研究内容及主要创新点研究内容及主要创新点现有研究基础与条件现有研究基础与条件学生开放课题学生开放课题 立项背景立项背景n西兰花口感爽脆，营养丰富，含有大量的矿物质元素及天然的功能性成分具有抗癌、解毒、延缓衰老、提高机体免疫力，同时对高血压、心脏病也有预防和调节作用，其营养价值远超过其它蔬菜，受到了人们的喜爱 。n西兰花中不仅含有蛋白质、多糖、维生素和胡萝卜素，还有丰富的黄酮类物质。n乙醇提

2、取法时间长、提取率低学生开放课题学生开放课题 研究内容及主要创新点研究内容及主要创新点n1西兰花总黄酮的提取西兰花总黄酮的提取 通过单因素试验考察乙醇浓度（体积分数）、液料比、超声温度、超声功率和超声时间对西兰花总黄酮提取效果的影响。n2响应面优化工艺响应面优化工艺 为获得超声辅助提取西兰花总黄酮的最佳工艺，利用响应面法试验方法优化研究中的关键因素，以获得西兰花黄酮最佳提取工艺，根据Box-Behnken实验设计原理，以西兰花总黄酮提取率为指标，运用Design Expert 8.05b软件，设计三因素三水平响应面实验，确定了超声辅助提取西兰花总黄酮的最佳发酵工艺。学生开放课题学生开放课题 现有研究基础与条件现有研究基础与条件n本项目由漳州市大西洋食品有限公司委托研发，项目指导老师具有相关开发经验，目前已经开展了大量的研究和生产应用工作，具有保障该课题的完成能力。 学生开放课题学生开放课题 项目成果形式项目成果形式n1建立一种超声辅助提取西兰花总黄酮的工艺方法。n2 论文

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