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文档简介

1、肉制品加工工肉制品加工工职业资格鉴定培训职业资格鉴定培训微课微课1 1：肉制品企业的常规消毒肉制品企业的常规消毒 1、生产环境的消毒、生产环境的消毒 厂区、生产车间周围等定期用厂区、生产车间周围等定期用1%的漂白粉上清液或的漂白粉上清液或200ppm的二氧化氯溶液喷洒消毒。的二氧化氯溶液喷洒消毒。 2、车间卫生消毒、车间卫生消毒 （1）进车间的脚踏池消毒：配制）进车间的脚踏池消毒：配制80-100ppm二氧化氯溶液二氧化氯溶液或或200ppm有效氯溶液。有效氯溶液。（2）车间地面：清洗后用）车间地面：清洗后用100-200ppm二氧化氯溶液或二氧化氯溶液或200-300ppm的有效氯溶液擦拭，

2、的有效氯溶液擦拭，2-4次次/日；日； 肉制品企业的常规消毒肉制品企业的常规消毒 3、设备、工器具等消毒：、设备、工器具等消毒：（1）小件设备器具：用）小件设备器具：用80-100ppm二氧化氯溶液浸泡二氧化氯溶液浸泡20-30min；（2）大件设备器具：用）大件设备器具：用150-200ppm二氧化氯溶液擦二氧化氯溶液擦拭；拭；（3）管路：用）管路：用30-50ppm的二氧化氯溶液的二氧化氯溶液CIP循环消毒，循环消毒，时间：时间：15-20min； 肉制品企业的常规消毒肉制品企业的常规消毒 4、手的消毒、手的消毒： （1）洗手池：进车间用）洗手池：进车间用80ppm的二氧化氯溶液或的二氧化

3、氯溶液或200ppm有效氯溶液洗手，时间有效氯溶液洗手，时间1min，然后清洗；，然后清洗；（2）直接接触物料的工作人员，操作期间每隔）直接接触物料的工作人员，操作期间每隔1h小时左小时左右，用右，用75%的乙醇消毒的乙醇消毒1次；次；肉制品企业的常规消毒肉制品企业的常规消毒 5、空气消毒：、空气消毒： （1）紫外线照射，在上班前、下班后和中午休息无人）紫外线照射，在上班前、下班后和中午休息无人的情况下，各照射的情况下，各照射1h，强度不低于，强度不低于70mW/cm2。 （2）臭氧消毒：无人情况下，如果用于室内灭菌消毒）臭氧消毒：无人情况下，如果用于室内灭菌消毒则一般掌握在则一般掌握在1-1.5ppm；时间；时间1h，湿度，湿度70-80%；（臭氧；（臭氧 1ppm=2.14mgm）。）。 （3）二氧化氯活性气体消毒：无人情况下，用量为）二氧化氯活性气体消毒：无人情况下，用量为5-10mg/m3，时间，时间1h，湿度，湿度6

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