关于推进餐饮食品安全监管软件安装使用工作方案

1、关于推进餐饮食品安全监管软件安装使用工作方案大家好，我是南京聚茂网络科技有限公司郑州分公司的工作人员，下面有我给大家介绍一下餐饮企业管理平台，（随着食品安全法国家食品药品“十二五规划”等政策出台，食品安全监管工作备受关注。餐饮业的繁荣在给消费者带来好处的同时，也存在明显的隐患。如地沟油非法添加、瘦肉精食物中毒等事件时有发生，餐饮安全已成为广大消费者最关心最现实的问题。为此最高人民法院最高人民检察院又出台了关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释，首次明确界定了生产、销售不符合安全标准的食品罪和生产销售有毒、有害食品罪的定罪量刑标准。还对使用“地沟油”等加工食品，对“瘦肉精”等非法销售

2、，细化了定罪量刑。其中生产地沟油最高可判死刑。为了给广大消费者提供更加安全放心的饮食环境，更好地为餐饮单位保驾护航加强监管部门自身的社会公信力，提高餐饮服务环节食品质量安全，已迫在眉睫。因此省食品药品监督管理局下发了开展“透明厨房”的文件。内容为；1. 餐饮单位与监管部门之间建立起一个信息互通，运行简便，高效的餐饮安全内部管理系统，实现原材料入口把关，索证 索票 溯源 效期预警 产品备案信息查询等管理功能，全面提升内部管理水平和工作效率。2. 利用远程视频监管技术对餐饮服务单位的食品加工过程，凉菜等专间进行全过程的实时远程监控，增强餐饮服务单位食品安全操作规范要求的自觉性。为响应河南省食品药品

3、监督管理局下发的透明厨房文件，进一步加强我市餐饮服务食品安全监管工作，提升监管工作信息化水平，因此把餐饮服务食品安全管理软件推广应用工作做了总体安排，为有序推进监管软件的推广应用，计划在2013年7月底前，辖区所有集体食堂（建筑工地食堂除外）集体用餐配送单位安装使用餐饮管理软件，实现餐饮食品安全管理工作电子化、信息化。年底前完成中型以上餐饮企业安装使用企业管理平台软件。接下来给大家介绍是软件的功能和给我们餐饮单位带来了那些方便？一、通迅平台板块 这个主要解决监管部门与企业这间的信息与公告通知网络实时传送问题。克服以往那种一个会议通知、一个公告送达需要多名员工作多天才能完成（即花费了大量时间、精

4、力又浪费了钱）。为了提高送达率，在发送的的同时可对企业法人、质量安全管理员及负责人同步进行手机短信提醒（你有一份关于。的文件请进行查看）。软件会自动对企业查看情况进行统计，自动生成未查看的企业名单和联系电话，这样监管部门再根据名单进行电话补通知。二、执法反馈板块包函二个子模块：行政执法评议和责改情况反馈。行政执法评议主要对执法人员的现场执法情况进行监督、跟踪。执法人员每次对企业检查后，监管端及企业端都会自动生成相关信息：检查时间、检查内容、以及检查人员的姓名、职务、电子照片、执法证号等基本信息。企业内相关人员可对本次执法人员依法行政、廉洁自律、公正执法情况进行评议，评议结果可反馈到我们相关监察

5、部门及局领导那里（执法人员看不到）。企业也可以通过公示的举报电话进行举报。通过责改情况反馈板块：执法人员对企业检查发现的问题，责令企业改正文书达后，相关责改要求会自动在企业端出现，企业只要对照要求进行整改后将相关整改情况通过软件平台自动上传到监管部门，不需要跑到监管部门，节约时间。三、基本信息库包函企业的一些基本档案：企业基本信息、人员管理、供货商信息、首营品种信息。企业基本信息：包函企业的所有基本内容。可实现许可到期预警。也为餐饮消费服务网提供一些基本情况。人员管理（人员检查）：企业管理中难度最大的是对人员的管理。软件对从业人员实行的是信息卡管理模式（与卫生系统及通迅部门协作）。通过信息卡可

6、以实现以下功能：1、人员检查功能。到企业只要轻松一涮，便可知从业人员的健康检查、业务培训、不良记录情况。2、建立全市从业人员不良信息库，方便餐饮服务单位在选人、用人时查询。（餐饮服务许可证管理办法第三十七条规定：企业聘用禁用人员的将被吊销执法。关键是企业在用人时，跟本不知道该人是否是禁用人员）3、培训及会议签到功能。以往每次培训时，人员报到签名时，需要多名工作人员服务签到工作，即使这样往往还出现需排队多时才可完成签到。现在只要2秒种即可完成一人签到，刷卡后相关人员的培训内容会在个人的信息卡自动记录，方便统计查询。软件并可以自动统计有多少人到会，以及缺席人员和联系方式等。4、与卫生部门合作联网后

7、，卫生部门每次检查只要把相关检查信息输入个人信息卡后，我们就可以通过信息卡随时查看健康检查情况。凡是当年未培训、未检查的可自动进行统计和提醒。避免企业时间长了望记体检，被检查到还要被处罚。5、此外根据需要还可以进行远程视频教育和网上考试。（克服企业人员单位事多，不能集中培训问题）。6、信息卡还可以为企业提供考勤签到功能。为避免不合格产品流入餐饮企业，根据食品安全法规定，企业在购进产品时应索证索票，进货查验和采购记录。但从以往检查情况看，企业这一块工作基本上都没有做到位。不登记原因是太麻烦，每天要买几十种产品，且供货商还不固定。软件在提高登记效率、把好入口关做了一些探索。监管部门将会根据国家、省

8、、市县检查发现的不合格产品及高风险产品建立统一库。企业在购进产品时，如果购进登记到该产品（如国家通报台湾塑化剂食品），电脑将自动提醒该产品属禁用或慎用产品。此外实行条码管理。预包装食品好管理，难的是散装食品，如何加强对散装食品的管理和登记录入，全市实现散装食品附码管理（贮存条件、验收标准、保质期、有效期 ），我们统一免费为大家提供散装食品附码管理彩页，购进散装食品时，只要对准彩页扫码即可录入。我们软件公司的要求是产品录入时间不得超过10分钟。产品库存管理，主要包括：入库记录、在库养护记录（可自动实施效期预警）、出库复核记录、缺货记录（可实现缺货报警）、不合格产品处理登记（根据食品安全法规定，企

9、业应定期清理库存食品，如不定期清理，视为使用）、食品添加剂管理（根据食品安全法要求专帐保管）、有毒有害物品管理。以上几种记录将会自动生成。六、质量安全管理记录质量安全巡查记录、企业制度执行检查记录（根据餐饮服务食品安全操作规范要求：企业应制度本企业的操作规程、制度、预案，并对员工执行情况定期检查，如何体现企业已落实规范要求，我们要求企业食品安全管理员定期进行巡查，并将巡查结果及时提交监管部门，消除安全隐患 ）。大型餐饮单位及集体配餐单位、中内厨房、学校食堂发须配备必须的检样检测设备，对购的原材料及相关产品进行自检。七、餐饮备案管理根据要求，企业对一次性聚餐人数超过100人的活动必须要到监管部门

10、进行备案，以便我们根据情况适时到企业监督指导，防止发生食品安全事件。以前除了年夜饭要求备案外其余基本没做，主要是考虑企业要把菜单送到监管部门不方便。重大活动保障，以后政府机关对承办餐饮企业的食品加工要求及菜品定制全部要通过软件进行。经后还要给企业按装视频监控，监管部门及主办单位在单位就可以对承办企业食品加工过程进行全过程的实时监督。（三）、自制产品、添加剂备案主要是对企业的自制饮料、自制火锅底料、添加剂使用进行网络备案。八、企业信息变更以后企业对诸如对变更地址、备注项目、换证等申请，可通过软 件直接进行申请。同时你可以了解许可的全过程。如是否受理、何时 现场验收、验收结果、何时发证、何时公示等

11、，不需要你在向以后那 样经常打电知询问。 食品安全事件 根据食品安全法规定，发生食 品安全事件，企业必须在 2 小时 内向监管部门汇报。 以便我们及时上门查明事故原因， 避免危害结果 的扩大，也有利于分清责任（导致中毒的原因与企业是否有关系，是 操作失误，还是人为破坏、原材料原因等） 。以往发生食品安全事件， 我们往往都是最后一个知道， 这不利于我们调查取证和定性分析， 因 后迟了有些证据就不容易收集，不好定性分析。 九、工作宝典 工作宝典内将实时的将所有涉及餐饮服务活动的相关法规文件、 食品 添加剂、高风险食品收录在内，方便你们随时上登录查看。 留样记录：要求对企业重大餐饮活动及学校食堂用餐

12、情况必须要留 样，以便发生食品安全事件时，好进行定性分性。 量化分级 根据我们输入的检查项目和设定的评分规则、 评分办法、 评分程 序， 只要在现场检查时同时选择了亮化等级， 现场检查完毕时即可同 时自动生成相应的动态亮化得分和年度亮化得分。 统计分析 软件会根据需要自动生成各类统计报表和分析报表。 如案件办理 情况统计、产品检测、举报投诉、行政执法、企业产品购进、企业基 本情况统计等 预警提醒功能： 实现对许可证到期、 许政审批、 延分期付款到期、 责令改正到期整改复查、 待办事项、 工作备案、 信息接收、 案件办理、 企业相关数据上传的预警提醒及企业端的缺货、 产品购进、 文件接收、 产品

13、过期、整改警报、外卖管理、预订管理、健康检查及培训、安全 保障、事故处置等报警提醒。 十、远程监控 根据食品安全法及相关法规要求， 实现对企业的产品采购、 库存 管理、产品安全管理、备案管理等相关表报、档案、记录进行实时监 控。 同时还实现了远程视频监控和凉菜间等关键场所的温湿度实时监 控。 为了提高录入效率， 同时加强索证索票和对散装食品的统一管理。 我 们在全市建立了统一供货单位信息库和首营品种信息库， 对散装食品 实行统一的条形码管理。 每个散装食品都统一规定了保质期、 验收标 准、贮存条件。这样即解决了对餐饮企业散装食品管理无标准，检查 无依据现象， 又方便了企业的采录。 通过这个平台

14、企业对每天购进的 几十种食品原料， 通过条码扫描器， 只要花费 3 分钟时间即可全部录 入。 此外通过数据共享平台， 为企业免费提供了工作宝典、 数据比对、 预警提醒、信息反馈、公告通知、员工考勤、远程培训、视频远程监 控 （解决以往那种只要出了企业大门就监控不到现象） 投诉举报以及 通过餐饮服务消费网为企业提供外卖服务、 预订管理、 企业风采介绍、 美食产品推荐、打折、团购信息等服务功能。 十一、餐饮服务消费网 软件在做好监管端和企业管理端同时， 还重点研发了面向社会公 众的餐饮消费服务网。 通过该平台可以为监管部门及餐饮企业提供一 个发布信息的对外窗口平台， 为社会公众了解相关监管信息和饮食就 餐提供服务。该平台主要包括以下模块：公告公示（行业介召、量化 等级、许可公示） 、最新动态（新闻动态、曝光台、政策法规） 、网上 订餐、每周一菜、热门推荐、美食排行榜、食品安全监管新视野、金 榜企业排行榜、企业风采、营养学讲座、消费提醒、网友点评、问卷 调查、美食团购、优惠打拆及广告服务