必修一高一蛋白质的功能

1、氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式 脱水缩合 CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽H2O氨基酸的结合方式 脱水缩合 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者-蛋白质蛋白质1 1、有关蛋白质的计算；、有关蛋白质的计算；2 2、蛋白质的多样性；、蛋白质的多样性；3 3、蛋白质的功能；、

2、蛋白质的功能；例例2 2、由由m m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含含n n条多肽，其中条多肽，其中z z条是环状多肽，其余是条是环状多肽，其余是直链肽，这个蛋白质分子完全水解共需水直链肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为分子个数为 ( )( ) A.m-n+zA.m-n+z B.mB.m-n-z-n-z C.m-z+nC.m-z+n D.m+z+nD.m+z+nN N的原子数的原子数= =肽链数肽链数+ +肽键数肽键数+R+R基上的基上的N N原子原子 = =氨基酸数氨基酸数+ R+ R基上的基上的N N原子原子 = =各氨基酸中各氨基酸中N N原子之和原

3、子之和O O的原子数的原子数= =肽键数肽键数+ +2 2* *肽链数肽链数+ R+ R基上的基上的O O原子原子 = =各氨基酸中各氨基酸中O O原子数原子数- -脱去水分子数脱去水分子数例例1 1、某蛋白质分子中有、某蛋白质分子中有M M个氨基酸个氨基酸，其中有，其中有N N条肽条肽 链，则此蛋白质中链，则此蛋白质中至少至少含有多少个含有多少个氧氧原子原子 ( )( ) A.2M B.M-N A.2M B.M-N C.M D.M+N C.M D.M+N五、五、N,ON,O原子的计算原子的计算氧原子氧原子= =肽键数肽键数+ +羧基羧基2 2氮原子氮原子= =肽键数肽键数+ +氨基数氨基数D

4、O ON N C CC CN NH HC CR R3 3H HH HR R1 1H HR R2 2C COOOOH HC CH H C CO ON NH H2 2（ M - N ）+ N 2= M+ N例例3 3、一化合物，其分子式为、一化合物，其分子式为C C5555H H7070O O1919N N1010，已知将它完已知将它完全水解后只得下列四种氨基酸：全水解后只得下列四种氨基酸： 丙氨酸丙氨酸 （C C3 3H H7 7NONO2 2） 甘氨酸甘氨酸 （C C2 2H H5 5NONO2 2） 谷氨酸谷氨酸 （C C5 5H H9 9NONO4 4） 苯丙氨（苯丙氨（C C9 9H H

5、1111NONO2 2 ）问：该多肽是多少肽？问：该多肽是多少肽？ 该多肽进行水解后，需该多肽进行水解后，需 个水分子，个水分子， 十肽十肽9N：每个氨基酸：每个氨基酸1个个N-10个个氨基酸组成氨基酸组成解析：解析：例例2.2.如右图表示一个由如右图表示一个由153153个氨基酸个氨基酸构成构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是的蛋白质分子。下列叙述正确的是( () )A A、该分子中含有、该分子中含有152152个肽键个肽键B B、该分子形成中，产生了、该分子形成中，产生了153153个水分子个水分子C C该分子中有该分子中有1 1个氨基酸侧链基团含硫个氨基酸侧链基团含硫D D该分子彻底水解将

6、产生该分子彻底水解将产生153153种种氨基酸氨基酸B六、肽链相联系的其它问题六、肽链相联系的其它问题例例1.1.免疫球蛋白免疫球蛋白IgGIgG的结构示意图如右其中的结构示意图如右其中-s-s-s-s表表示连接两条相邻肽链的二硫链。若该示连接两条相邻肽链的二硫链。若该IgGIgG由由m m个氨基个氨基酸构成，则该酸构成，则该IgGIgG有肽键数（有肽键数（ ） A A m m 个个B B（m+1m+1）个）个C C（m-2m-2）个）个D D（m-4m-4）个）个D3 3 33 23 2 13 3七七.氨基酸排列方式及多肽的种数计算氨基酸排列方式及多肽的种数计算 假设有假设有A A、B B、

7、C C三三种种氨基酸由这三种氨基氨基酸由这三种氨基酸组成多肽的情况如下：酸组成多肽的情况如下：（1）氨基酸数目不限的情况下：）氨基酸数目不限的情况下：形成三肽种类形成三肽种类（33 =27种）种）形成二肽种类形成二肽种类（32 =9种）种）（2）每种氨基酸只有一个的情况下：）每种氨基酸只有一个的情况下：形成三肽种类形成三肽种类（321=6种）种）形成二肽种类形成二肽种类（32=6种）种）例例1 1、由、由4 4种种氨基酸，每种氨基酸氨基酸，每种氨基酸数量不限数量不限，最多最多能能 合成不同结构的合成不同结构的三肽三肽有（有（ ）A. 4A. 4种种 B.4B.43 3种种 C.3C.34种种

8、D. 12D. 12种种 B3.3.有一条多肽链，分子式为有一条多肽链，分子式为CxHyOpNqS,CxHyOpNqS,将它彻底将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为水解得到的氨基酸个数为 （ ）A.q+1A.q+1 B.p-1 B.p-1 C.q-2 C.q-2 D.p+1 D.p+1B 蛋白质的种类极其多样，蛋白质的种类极其多样，这决定于其结构的多样性，这决定于其结构的多样性，那为什么蛋白质的结构具有那为什么蛋白质的结构具有多样性呢？多样性呢？讨论讨论蛋白质的多样蛋白质的多样性性肽的多样性肽的多样性氨基酸的氨基

9、酸的种类种类不同不同氨基酸的氨基酸的数目数目不同不同氨基酸的氨基酸的排列顺序排列顺序不不同同肽链的数目和空间肽链的数目和空间结构不同结构不同三、蛋白质分子功能三、蛋白质分子功能 1构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质结构蛋白结构蛋白羽毛羽毛 肌肉肌肉 头发头发 蛛丝蛛丝胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶血红蛋白血红蛋白 胰岛素胰岛素 抗体抗体2催化、运输、调节、免疫等催化、运输、调节、免疫等功能蛋白功能蛋白 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 蛋白质在重金属盐、酸、碱、乙醇、尿蛋白质在重金属盐、酸、碱、乙醇、尿素等存在时，或加热至素等存在时，或加热至70100oC

10、，或在，或在X射线、紫外线的作用下，其射线、紫外线的作用下，其空间结构会发空间结构会发生改变和破坏生改变和破坏，从而，从而失去生物活性失去生物活性，这就，这就是蛋白质的是蛋白质的变性变性。变性使肽链有序的卷曲。变性使肽链有序的卷曲和折叠状态松散无序，而和折叠状态松散无序，而肽键没有被破坏肽键没有被破坏，一级结构不发生改变。一级结构不发生改变。变性是不可逆变性是不可逆的，的，蛋白质不会因外界环境条件的改变而恢复蛋白质不会因外界环境条件的改变而恢复原有的空间结构。原有的空间结构。(高温、紫外线、酒精杀高温、紫外线、酒精杀菌的原理菌的原理)蛋白质的失活与变性蛋白质的失活与变性规律总结：规律总结：1.直链肽链中：直链肽链中： 脱水分子数脱水分子数=肽键数肽键数=氨基酸数氨基酸数肽链数肽链数2.蛋白质中游离氨基或羧基数的计算蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 （1）至少含有的游离氨基或羧基数）至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数肽链数规律总结：规律总结：2.蛋白质中游离氨基或羧基数的计算蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 （1）至少含有的游离氨基或羧基数）至少含有的游离氨基或