202X年高中化学主题2摄取益于健康的食物课题2平衡膳食课件1鲁科版选修1_第1页
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文档简介

1、食物中的营养素食物中的营养素 芹菜叶芹菜叶比比芹菜茎芹菜茎 更有营养，是真的吗？更有营养，是真的吗？糖类糖类 、蛋白质蛋白质：矿物质矿物质:含磷、钙、钾、含磷、钙、钾、铁、铁、锌、锰、铜、镁、硒等锌、锰、铜、镁、硒等维生素维生素:维生素维生素A、维生素、维生素B2、维生素、维生素B6、维生素、维生素 B12 、维生素维生素C、维生素、维生素E常见有机物常见有机物:胡萝卜素、素硫胺素、黄酮类、挥发油、胡萝卜素、素硫胺素、黄酮类、挥发油、 胆固醇、甘露醇、环己六醇胆固醇、甘露醇、环己六醇芹菜中芹菜中的营养素的营养素芹菜叶与茎中常见营养成分比较探究芹菜叶与茎中常见营养成分比较探究蛋白质蛋白质维生素维

2、生素C（Vc） 铁铁探究一：芹菜叶与茎中蛋白质含量的比较探究一：芹菜叶与茎中蛋白质含量的比较如何设计实验方案比较芹菜叶与如何设计实验方案比较芹菜叶与茎中蛋白质含量的高低？茎中蛋白质含量的高低？ 活动活动 1 1 方案一：双缩脲试剂法方案一：双缩脲试剂法 比较溶液颜色的深浅比较溶液颜色的深浅方案二：浓硝酸显色法方案二：浓硝酸显色法 比较溶液颜色的深浅比较溶液颜色的深浅方案三：灼烧法方案三：灼烧法 比较灼烧气味的浓淡比较灼烧气味的浓淡探究二：芹菜叶与茎中铁含量的比较探究二：芹菜叶与茎中铁含量的比较 活动活动 2 讨论设计比较芹菜叶和茎中铁含量高低的讨论设计比较芹菜叶和茎中铁含量高低的实验方案？将讨

3、论结果记录在学案上。实验方案？将讨论结果记录在学案上。探究二：芹菜叶与茎中铁含量的比较探究二：芹菜叶与茎中铁含量的比较探究二：芹菜叶与茎中铁含量的比较探究二：芹菜叶与茎中铁含量的比较实验方案实验方案 1.分别取等量芹菜叶汁和茎汁于四支试管中分别取等量芹菜叶汁和茎汁于四支试管中.3.2. 研究发现：当Fe3+浓度很低，溶液酸性很小时， Fe3+的水解破坏血红色络合离子Fe(SCN)n(3-n)的形成。 维生素维生素C是一种水溶性维生素，化学式是一种水溶性维生素，化学式C6H8O6有较强复原性：在空气中、受热或碱性溶液有较强复原性：在空气中、受热或碱性溶液中容易被氧化。中容易被氧化。Vc俗名抗坏血酸俗名抗坏血酸 ：其水溶液显：其水溶液显酸性酸性。探究三：芹菜叶与茎中探究三：芹菜叶与茎中Vc含量的比较含量的比较 活动活动 3 3 如何设计实验方案比较芹菜与和如何设计实验方案比较芹菜与和茎中茎中Vc含量的高低？含量的高低？利用还原性利用还原性 利用酸性利用酸性 中国农业科学院报告 芹菜叶比芹菜茎更有营养，芹菜叶比芹菜茎更有营养，是真的吗？是真的吗？交流与思考交流与思考1 1、为什么芹菜中只有亚铁离子、为什么芹菜中只

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