2021-2022年茶艺师（初级）报名考试及茶艺师（初级）考试资料（带答案）

1、Good luck!2021-2022年茶艺师（初级）报名考试及茶艺师（初级）考试资料（带答案）1、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（  A  ）A、雅志、敬客、行道B、修行、励志、正身C、修身、齐家、入仕D、联谊、交友、致富2、【单选题】井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。（  C  ）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩3、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、( )。

2、（  A  ）A、冲泡和品尝B、观色和闻香C、冲泡和奉茶D、品茗和奉茶4、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（  C  ）A、工艺技术B、栽培方法C、茶树品种D、采摘方法5、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。（  C  ）A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶6、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  A 

3、; ）A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通7、【单选题】养壶的不正确做法是。（  A  ）A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D、经常使用养壶机8、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（  C  ）A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯 9、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。（  D  ）A、已粗老B

4、、梗片多C、回味干醇D、已淡10、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。（  C  ）A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm11、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是。（  A  ）A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务12、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ 

5、0;B  ）A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座13、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。（  B  ）A、沪苏和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和抚安D、珠湘和岳常14、【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（  A  ）A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行15、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。（  B  ）A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬16、【单选题】下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

6、（  C  ）A、GB831387茶多酚测定B、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶C、GB5749-85生活用水卫生标准D、SB/T1067-93祁门红茶17、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含。（  A  ）A、杂质较多B、矿物质较多C、含氧气较多D、热量较高18、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（  C  ）A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶19、【单选题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。（  D 

7、; ）A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动20、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。（  C  ）A、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛21、【单选题】按照标准的管理权限，下列标准属于行业标准。（  C  ）A、乌龙茶成品茶B、茉莉花茶C、屯炒青绿茶D、第四套红碎茶22、【单选题】绿茶温润泡时，用80-85水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在

8、( )秒钟以内。（  D  ）A、5B、20C、30D、1523、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶滋味( )。（  C  ）A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味涩24、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。（  A  ）A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应快D、损失率低25、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，。（  D  ）A、芽叶幼嫩B、芽叶

9、已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟26、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。（  A  ）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩27、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（  B  ）A、纤细如针B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫28、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（  B  ）A、茶谱B、茶经C、茶酒论D、采茶录29、【单选题】以下( )现

10、象中，符合消费者权益保护法。（  C  ）A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代30、【单选题】在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是。（  C  ）A、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C、执行劳动安全卫生规程D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的31、【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是( )。（  B  ）

11、A、指明收银台位置，请顾客自行结帐B、用托盘将帐单递给顾客C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D、用双手将帐单递给顾客32、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。（  D  ）A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性33、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（  A  ）A、绿润B、油润C、乌润D、红润34、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。（

12、  B  ）A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。35、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（  D  ）A、磁线B、射线C、红外线D、光线36、【单选题】是大众首选的自来水软化的方法。（  A  ）A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法37、【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。（  A  ）A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化38、

13、【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。（  B  ）A、30sB、15sC、60sD、75s39、【单选题】茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。（  C  ）A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素40、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（  A  ）A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素41、【单选题】砖茶的“烧心”是由大量滋生引起。（  C

14、60; ）A、米曲霉B、镰刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉42、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，倘用( )冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。（  C  ）A、花茶、白茶B、花茶、乌龙茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、白茶43、【单选题】白茶的冲泡时，取白茶( )，置于玻璃杯中。（  A  ）A、2克B、3克C、4克D、5克44、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )，芽叶已成熟。（  C  ）A、对生叶B、互生叶C、

15、对口叶D、对夹叶45、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、( )。（  C  ）A、随手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷46、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。（  C  ）A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶D、茉莉花茶47、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（  B  ）A、壶温B、水温C、水质D、水量48、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将( )中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（

16、60; B  ）A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅49、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（  D  ）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看50、【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（  B  ）A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行51、【单选题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。（  A  ）A、

17、常用茶叶罐宜小不宜大B、常用茶叶罐宜大不宜小C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封装52、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（  D  ）A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩53、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（  D  ）A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具54、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（  B  ）A、点茶的技艺B、煎茶的

18、技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺55、【单选题】80水温比较适宜冲泡茶叶。（  C  ）A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶56、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形( )，色泽嫩绿有润。（  A  ）A、紧卷多毫B、紧结多毫C、光滑多毫D、紧结光亮57、【单选题】凡是含有较多( )的水，称为硬水。（  A  ）A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl、SO4258、【单选题】在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（  

19、B  ）A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中，插话的频率高C、关注顾客的需求，做到主动服务D、注意语言的准确和恰当59、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（  C  ）A、米曲霉B、镰刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉60、【单选题】( )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（  C  ）A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣D、邵大亨61、【单选题】在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡后才开始品茶。（  C  ）A、30-40sB、40-50

20、sC、50-75sD、90-100s62、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（  A  ）A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装63、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。（  D  ）A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射64、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。（  A  ）A、大观茶论B、品茗要录C、茶经D、茶谱65、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，

21、明如镜，声如磬”的美誉。（  B  ）A、福建德化B、江西景德镇C、浙江龙泉D、河南钧洲66、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。（  B  ）A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶疏67、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具。（  B  ）A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶68、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。（  B  ）A

22、、AB、CC、ED、K69、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是。（  B  ）A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利70、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅( )的热香。（  A  ）A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面71、【单选题】寒冬到来宜饮( )。（  D  ）A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂花茶72、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。（

23、60; A  ）A、使碗盖尽量靠近品杯B、采用高冲法斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶73、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水。（  B  ）A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多74、【单选题】冲泡黑茶的全部器具有( )。（  A  ）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、盖碗、公道

24、壶、小品杯、茶叶罐、茶则75、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量。（  B  ）A、达到8毫克B、不到8毫克C、超过8毫克D、要求8毫克76、【单选题】基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。（  A  ）A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶77、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（  D  ）A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品

25、及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等78、【单选题】“卫生许可证”是由( )签发的。（  A  ）A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所79、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（  D  ）A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱80、【单选题】宋代饮茶的主要方法是。（  A  ）A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶81、【判断题】用玻

26、璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。（  ×  ）82、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。（  ×  ）83、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。（  ×  ）84、【判断题】茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。（  ×  ）85、【判断题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。（    ）86、【判断题】哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（    ）87、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。（    ）88、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡